Yann Simonnet

J’ai eu l’occasion de boire Drouin 1970 qui avait vieilli notamment deux ans en fûts de Porto.
Pour le néophyte que je suis en matière de Calvados, j’avoue que ce fut une révélation.
Le feu de l’alcool était peu agressif. J’en garde le souvenir d’une certaine douceur et d’une vraie complexité (au nez et en bouche).
Désolé, pour le CR, c’est un peu juste (mais on fait ce qu’on peut;)).
Niveau prix, je pense qu’on est au-delà de 200€ la bouteille…

YS

tarkan écrivait:
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> Pour les Grands Crus, Clos St Denis et Clos de la
> Roche, même délire, le véritable prix propriété
> avoisine les 100€, pas 165€…

Je ne connais pas les offres pour les allocataires. En revanche, il semble que les tarifs de Cave Privée soient les mêmes que les tarifs affichés sur le site de Michel et Frédéric Magnien.

YS

Nous avons dîné récemment au Bréard.

Nous avons choisi le Menu « Saveur » et nous avons trouvé tout cela bien plat.

L’entrée (« Prétexte autour du thon ») et le plat principal (Magret de canard) n’étaient pas mauvais, mais rien de très original et rien d’enthousiasmant niveau saveurs…
Par ailleurs, nous avons eu du mal à comprendre la fascination du chef pour les Tempura: visuellement, ce n’était guère réussi et dans la bouche, aucun intérêt…

Il convient tout de même de souligner l’excellent plateau de fromage et la possibilité de finir le repas avec un excellent Drouin 1970 passé notamment deux ans en fûts de Porto (une révélation pour le néophyte que je suis en matière de Calvados).
Mais bon, heureusement, nous sommes tout de même en Normandie!

YS

A l’exception d’un petit cafouillage à la fin de l’année 2011, je ne connais pas de difficultés avec Cave privée. Toutefois, mes commandes sont peu importantes (ce qui réduit sans doute la probabilité de rencontrer des difficultés).

En revanche, deux choses me laissent dubitatives:

– L’empilement des cartons « 1855 » (ayant visiblement servi) dans l’arrière boutique Rue Gassendi : doit-on comprendre que c’est 1855 qui fournit Cave privée (ce qui pourrait d’ailleurs expliquer certaines prix qui ressemblaient à du destickage);
– Les bouteilles entreposées dans la boutique au-dessus ou accolées à des radiateurs en fonctionnement… (ça ne fait pas très sérieux).

Pour Climens 2005, Cave privée confirme: 75 cl…

Frédéric Maison Rouge écrivait:
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> Bonsoir à tous,
>
> Je viens alimenter vos propos et augmenter mes
> inquiétudes. J’ai passé il y a quelques jour une
> petite commande de quelques flacons du domaine
> KRACHER, et n’ayant pas eu de retour, j’ai appris
> que la livrison se ferait pas avant le 7 décembre
> 2011 pour une commande du 16 novembre 2011. Les
> ayant eu au téléphone, je leur ai donc dit qu’il
> pratiquaient la vente à découvert. Je me suis
> entendu répondre  » je ne sais pas de quoi vous
> parlez…. »
>
> Je croise les doigts après vos posts.
>
> FMR

Je ne suis pas forcément un client très ancien de Cave privée, mais il me semble que cela a toujours été le mode de fonctionnement du site.

Extrait du site de Cave privée:

« Nous ne stockons pas de vins, afin de vous garantir la meilleure qualité possible. Dès la fin de la campagne, nous passons commande chez le vigneron. Celui-ci nous livre sous une petite dizaine de jours sur notre plateforme de Roissy où notre prestataire logistique FET-Executive se charge de préparer les commandes. Le lendemain de leur réception, vos bouteilles vous sont expédiées pour une livraison sous 24h. Vous recevrez ainsi un e-mail vous informant de la livraison imminente de vos vins ».

1) Cave privée réserve une quantité X de bouteilles (chez ou producteur… ou un négociant…)
2) A l’issue de la campagne, Cave privée affermit sa commande
3) Cave privée se fait livrer
4) Cave privée met à disposition les vins commandés

Cordialement

Bonjour Eric et Pierre,

Suite à mon inscription sur le site je m’en viens tout d’abord vous féliciter (avec beaucoup de retard) pour votre ouvrage que je me suis fait offrir et qui m’a permis d’avoir un regard différent sur le Médoc, région que j’avais pu sillonner très (trop) rapidement quelques mois auparavant.

Par ailleurs, je me souviens qu’à la fin de l’année 2010, vous aviez indiqué que vous aviez participé à l’enregistrement de l’émission In Vino pour BFM. Or, j’ai beau être abonné au podcast de l’émission, je n’ai jamais entendu votre interview… Aurais-je raté quelque chose?

Encore bravo pour votre ouvrage,

Cordialement,

YS

Bonjour,

Ma récente expérience tend à montrer qu’il y a effectivement quelques petites perturbations chez Caveprivée.

Alors que j’avais averti bien en amont de mon passage à la boutique à Paris, le jour J mes bouteilles étaient introuvables.
On m’a donc proposé une livraison gratuite (c’est commercial) dans les meilleurs délais.

Après quelques jours sans nouvelles, je me suis signalé par mail. Après 2 mails envoyés, j’ai eu un retour avec une date fixée pour la livraison (j’ai toutefois pu noter que l’adresse de livraison que j’avais donnée lors de mon passage à la boutique – adresse professionnelle – n’avait pas été transmise puisqu’on me proposait de me livrer à mon domicile).
Le jour J, pas de livraison mais en soirée un mail m’annonçant une livraison sous 48h, délai qui fut respecté (livraison le lendemain de la réception du mail).

Pas de grosse catastrophe donc. Les gens de Caveprivée ont été relativement réactifs et j’ai été tenu au courant du sort de ma commande…
Certes, je travaille sur Paris (le déplacement pour rien à la boutique est donc moins agaçant), et je n’étais pas particulièrement pressé.
Bon, laisson le temps au temps…

En revanche, je suis beaucoup plus dubitatif quant au projet de boutique.

En effet, si j’ai bien compris le fonctionnement de Caveprivée, ceux-ci bloquent un stock chez un producteur puis, à l’issue de la campagne, Caveprivée passe une commande ferme à hauteur du nombre de bouteilles effectivement achetées par ses clients. Ainsi, Caveprivée n’a pas de stock (ou du moins ils ne stockent que les bouteilles d’ores et déjà vendues) ce qui, j’imagine, est un élément non négligeable de leur business plan.
Or, à partir du moment où ils mettent en vente les « invendus » des campagnes, cela veut donc dire qu’ils ont décidé d’acheter des stocks entiers aux producteurs sans savoir combien de bouteilles seront effectivement ? Ce faisant, ils assumeraient donc la gestion de stocks de bouteilles non encore vendues…
Par ailleurs, je rejoins les craintes exprimées plus haut sur les conditions de conservation des bouteilles…

YS