Nicolas Jankowski

[quote= »Vaudésir » post=1106847][quote= »Vyat » post=1106841]
« Lors de la mise en bouteille, le domaine a mélangé une cuve de village avec une cuve de 1er cru. Donc pour rattraper le manque à gagner, le domaine a trouvé cette solution pour être à CA constant sur les ventes des deux millésimes ».
Donc dans tous les cas, c’est le consommateur final qui trinque…[/quote]

Il fait de l’élevage en cuve le vigneron sur des villages et 1 er cru de Puligny , il n’avait qu’à vendre son village en village supérieur et n’augmenter que ça.[/quote]

Non, il élève en fûts mais homogénéise ses différentes cuvées par un passage en cuve comme beaucoup de domaines en bourgogne.

CR: Domaine de la Bongran – Viré-Clessé Quintaine 2011

Bue sur deux jours.

Le premier jour, le nez est sur les fruits exotiques, l’ananas notamment.
En bouche, le vin est opulent, gras, et toujours sur l’ananas.
C’est très bon et ma femme me demande le nombre de bouteilles en cave de cette cuvée.

Le deuxième jour, la bouche est toujours portée par l’ananas mais moins opulente.

Très bon et très frais pour un chardo de 14%.

CR: Clos de la Roilette – Fleurie 2016 Cuvée Tardive

1ère bouteille de ce domaine, acheté 12 euros en GD.

Bouteille ouverte deux heures avant dégustation et carafée suite à un bouchon non coopératif lors de l’ouverture de la bouteille.

Au nez, pas grand chose.
En bouche, le vin montre une belle structure mais reste quand même austère (effet millésime ou cuvée de garde?) au premier verre. Pour le reste de la carafe, des notes de fruits rouges apparaissent et permettent de prendre encore plus de plaisir sur ce vin.
Je pense qu’il est difficile à l’aveugle de partir sur un beaujolais, et que ce vin ressemble plus à un pinot noir ou à l’idée que je me fais d’un pinot noir (90% de ma consommation de vin rouge).

Un très beau Q/P et cela me donne l’envie de contacter le domaine à partir du 11 mai (c’est à moins de 100km de chez moi 🙂 🙂 ).

CR: Domaine Hubert Lamy, Saint Aubin 1er Cru Rouge Derrière chez Edouard 2014

Ouverte et laissé de côté 3h.
J’ai versé un 1er verre pour goûter avant de passer à table.
Vin avec une grande amertume et des tanins asséchant.
Aucun plaisir possible.

Je le met de côté au frigo en le rebouchant pendant 24h.
L’amertume s’est estompée le lendemain, on ressent une petite pointe de fruits rouges mais c’est un vin qui reste plat et donne peu de plaisir vu le prix payé (34 euros caviste). A peine du niveau d’un bourgogne générique.

C’était ma première rencontre avec un vin du domaine, (j’ai acheté 3 bouteilles de ce vin, mon fils s’appelant Edouard et est né en 2014) et ce n’est pas concluant.

[quote= »FlavFirst » post=1105410]Confinement faisant, je me suis retrouvé a parcourir l’intégralité de ce fil…

Avec le recul rien n’a changé, c’est même pire car je me laisse beaucoup plus facilement allé à des bouteilles plus onéreuses.

Par manque de place je laisse hors de la cave thermorégulée les liquoreux, VDN, champagnes et vins jeunes auxquels je ne tiens pas trop.

Avec le recul sur ma consommation ça pousse à se calmer mais c’est impossible de résister aux bonnes affaires comme des crus classés bradés ou des gens qui vendent à bas prix sur le bon coin, ou pire encore celui qui est passionné et vous vend à l’unité tout un tas de pépites qui vous ne trouveriez jamais ou alors seulement par caisses…!

Bref, je suis foutu et heureusement que je ne dis pas tout à ma moitié car j’ai fait le bilan financier de ma conso et mon stock avec mon application de suivi, ça fait peur !

Étant encore un peu jeune, la question que je me pose c’est à quel moment les plus expérimentés se sont-ils rendus compte que leur fond de cave était suffisant et qu’ils pouvaient arrêter d’acheter trop de vins de garde ?[/quote]

Je me retrouve complètement dans tes propos.
Je me suis découvert une passion pour le vin lors de expatriation professionnelle dans l’Oise (je suis bourguignon de naissance). Lors de mon arrivée à Senlis, un caviste venait de s’installer en centre ville. Par curiosité, j’ai franchi la porte et ce fut peut être la plus grande erreur de ma vie 🙂
Au fil des années, je suis resté 6 ans dans l’Oise avant de rentrer en Bourgogne, il m’a fait découvrir les domaines Goisot, de l’Arlot, Héritiers des Comte Lafon, Agnès Paquet, Dauvissat, Ramonet, et hors Bourgogne Burgaud, Mas de Libian, Didier Daguneau, Elian Da Ros, Eric Morgat, Trevallon, Domaine des Tours.

Lors de mon retour, il y a presque trois ans, je me suis lancé dans un périple en Bourgogne afin de découvrir cette région dans laquelle je suis né mais que je ne connaissais à peine (mes connaissances en vin s’arrêtaient aux domaines Olivier Merlin et Douhairet Porcheret).
Pour faire court, j’ai été reçu chez Goisot, Samuel Billaud, Thomas Pico, Denis Pommier, Jérôme Castagnier, Patrice Rion, l’Arlot, Tollot Beaut, Buisson Charles, Pierre Morey, Arnaud Tessier, Brigitte Berthelemot, François Carillon, Benoit Ente, Thomas Morey, Vincent Dureuil, Joblot, Frantz Chagnoleau et le Domaine de la Bongran.
Parmi tous ces domaines, j’ai du faire un choix, notamment à cause des finances, mais je n’arrive pas à descendre en dessous de 15 de ces domaines. Maintenant que j’ai transmis le virus du vin à mes parents,des amis et collègues de travail, je partage certaines de mes commandes avec eux.

Il y a quelques années, j’ai aussi découvert LPV. Au début, je ne faisait que lire, puis je me suis inscrit, posté quelques commentaires et les aléas de la vie ont fait que j’ai moins eu de temps disponibles pour venir poster des commentaires. Pendant le confinement, j’essaie de faire quelques CR et j’espère que cela durera même après la fin du confinement.

Egalement, j’ai fait le calcul du nombre de bouteilles dans ma cave et j’ai pris peur. Même si j’ai le tire-bouchon facile, moins en cette période de confinement, j’ai environ 8 à 10 ans de stock dans ma cave.

Et à force de fréquenter des viticulteurs, vous sympathiser avec des cavistes, des sommeliers, et vous vous retrouvez à avoir des opportunités pour acheter du vin dans des domaines sur allocation comme Dauvissat, Tribut, Blain Gagnard, Gonon, François Cotat, Chave, Grivot, Dugat à prix domaine ou presque (en tout cas bien en dessous du prix caviste classique ou des prix IDW).

Enfin, au dernier trimestre 2019, je me suis retrouvé à côtoyer professionnellement le fils d’un viticulteur star de Meursault. Nous avons échangé plusieurs fois ensemble sur le monde du vin et tout ce qui l’entoure. Je ne sais pas ce qui m’a bloqué, mais je n’ai même pas osé lui demandé d’acheter une bouteille de vin de son père, alors que je sais que je ne me permettrai jamais d’en acheter une au prix demandé en seconde main.

Pour conclure, je comprends tes propos et je me demande ce qu’il faut faire pour que je me soigne ou alors est-ce une maladie incurable?

Le domaine ne vend que très peu aux particuliers, et ne cherche pas non plus à développer ce réseau de vente.
Comme l’indiquait Super Pingouin dans son CR de visite au domaine, seulement quelques centaines de bouteilles sont destinées aux particuliers.
Après, avec les événements actuels, peut être que le domaine aura du vin à vendre pour les particuliers.

CR: Domaine Pierre Morey, Bourgogne Blanc 1998

Bouteille achetée au domaine au printemps dernier pour environ 16 euros.

Etant adolescent lors du dernier changement de siècle, je n’ai que peu de souvenirs de vins bus datant du vingtième siècle. Lorsque j’ai vu sur les tarifs du domaine l’an dernier ce bourgogne blanc entamant sa troisième décennie d’existence, je me suis laissé tenté par un carton de 6 bouteilles.

La bouteille est ouverte juste avant de passer à table.
Le vin est d’une couleur jaune dorée.
Le nez est sur les fruits jaunes bien murs et…la poussière ou le gravier.

En bouche, le vin est sur le fruit jaune mais n’a pas plus aucune acidité et manque peut-être un peu de vivacité pour le rendre meilleur. La longueur en bouche est correcte. Pour le deuxième verre (nous étions 4 à table, et avant le confinement bien entendu), des notes de miel apparaissent également.

Un beau vin pour un simple bourgogne de presque 22 ans.

CR: Domaine Arnaud Tessier Bourgogne Blanc Champ Perrier 2016

Bouteille ouverte et bue dans la foulée sur 2h.

Robe jaune claire.
Un petit côté perlant sur le premier verre, mais qui s’est estompé rapidement.
Une bouche équilibrée avec des notes de fruits exotiques (ananas il me semble).
Un beau bourgogne blanc d’un bon RQP (moins de 15 euros au domaine).