sylvain Franz

N’oubliez jamais qu’avant tout accord mets/vins, il y a l’accord convives/vins qui prime.
iL n’y a pratiquement que sur LPV que l’on peut lire que l’accord camembert/ vin rouge est mauvais.
Pour beaucoup de monde, c’est l’accord évident.

Dans une soirée oenologie, il est normal de bousculer les certitudes mais pas forcément lors d’un mariage.

Gironde : un couple rase sa maison, construite sur des terres classées en AOC Saint-Julien, pour y planter des vignes
https://www.lefigaro.fr/bordeaux/gironde-un-couple-rase-sa-maison-construite-sur-des-terres-classees-en-aoc-saint-julien-pour-y-planter-des-vignes-20250304

Daniel Eliceche, un enfant du pays, et son épouse Ligia, ont fait une affaire en or en 2017 en rachetant à petit prix une vieille maison construite sur d’anciennes vignes en AOC Saint-Julien, une des appellations les plus prestigieuses au monde.
 

CR: Champagne Follet-Ramillon, Harmonie 2014

44% chardonnay, 28% pinot noir et 28% meunier. Dosage 3,5g et dégorgement en avril 23

Toujours cette petite perception oxydative mais tout en nuance.
Des fruits secs au nez qui pour le coup se marient bien avec le début d’apéritif en comprenant réellement.
Une bouche savoureuse qui selon moi a gagné notamment en amplitude mais un peu en tout comme si le vin commençait à atteindre son plateau de maturité.
On s’approche des 2 ans de dégorgement, ceci explique peut-être cela si tant est que l’on croit qu’il soit préférable d’attendre au moins 2 ans pour ouvrir les champagnes qui ont du potentiel.

C’était mes 2 dernières bouteilles de cette cuvée sur ce millésime mais je dirais à ceux qui en ont encore que rien ne semble presser vu l’amélioration que j’ai pu constater à chaque ouverture

[quote= »Marc C post=1247637 userid=3488″]J’ai du louper une marche mais dans mon souvenir les tarifs super débiles sont plutôt chez les domaines familiaux que chez ceux détenus par des grands groupes, le service en moins (histoire de préserver l’imaginaire du client sur la rusticité effective du proprio ?)

Marc[/quote]
Je connais des domaines familiaux qui gardent des prix me semblant corrects alors qu’à contrario je ne connais pas de grands groupes rachetant une propriété et ne faisant pas flamber les prix.
Cela ne veut pas dire qu’il n’y a pas de nombreux domaines familiaux qui se fichent des clients particuliers n’arrivant plus à suivre les coups de cliquets tarifaires.
 

Jamais 2 sans 3, j’espère que j’ai eu mon compte pour 2025
1 magnum de Cornélie 2016 le jour de l’an
1 St Romain « Sous le château » 2022 d’Alain Gras il y a 15j
Et pour finir je l’espère, Hosanna 2011

[quote= »Gastronomix post=1247469 userid=2506″]

Pour ceux qui en douteraient, il suffit de regarder le nombre de grands crus de 2022 encore disponibles à la vente (alors que ça fait quasi un an qu’ils sont sur le marché et que ce millésime est considéré comme grand).[/quote]
C’est clair, d’ailleurs on peut même trouver un domaine prétendument sous allocation qui cherche des allocataires pour finir son stock de 2022.
Et là on ne parle pas d’une alloc de 6 ou 12 comme chez ceux qui sont réellement sous alloc:

[i] » Il me reste encore quelques bouteilles du millésime 2022 aussi avant de démarrer la « campagne » du millésime 2023 je vous propose si vous le souhaitez – et si cela n’est pas déjà le cas! – de faire partie de nos clients allocataires.
Le domaine fonctionne par allocation de 18 à 30 bouteilles et comme vous êtes un nouveau client je peux vous proposer les vins du millésime 2022 qu’il me reste »[/i]

Le recul des ventes dans certains domaines bourguignons se ressent sur leur environnement économique.
Je pense à eux en particulier , c’est la crise 
 

«20 euros au domaine, 2000 euros sur table» : la folie spéculative autour des vignerons japonais installés en France

https://avis-vin.lefigaro.fr/domaines-et-vignerons/20-euros-au-domaine-2000-euros-sur-table-la-folie-speculative-autour-des-vignerons-japonais-installes-en-france-20250222
 

CR: Château La Tour Blanche, Sauternes 2001

Une robe qui n’a encore aucune marque d’évolution
Un nez déjà complexe sans que ce soit un feu d’artifice.
De la mangue confite, un peu de mandarine et de caramel
Une bouche très fine avec une belle acidité qui donne de la longueur en fin de bouche.
Un Sauternes qui ne sature pas les papilles en fin de repas et qui accompagne très bien une tarte au citron.
Très bon mais à mon avis à attendre encore pour gagner en complexité.

CR: Domaine Benjamin et David Duclaux, Côte-Rôtie – Maison Rouge – 2014

Des conditions qui n’étaient pas optimales pour une analyse plus poussée de ce vin mais je tenais à laisser quelques mots.
Un vin agréable avec des tannins fondus mais je l’ai trouvé assez simple au nez.
La matière n’est pas très imposante et finalement je me dis qu’il doit y avoir d’autres Syrah d’appellations moins huppées qui peuvent lui tenir tête sans soucis à moins que ce ne soit le millésime qui soit en cause.
j’ai déjà pu constater que des cuvées généralement un peu trop musclées pour moi s’en sortent mieux sur 2014 mais à contrario peut-être que cette parcelle réclame plus de maturité pour gagner en structure ?

Savez-vous depuis combien d’années existe le Salon des vignerons ?
Le Salon des vignerons de Corny-sur-Moselle, 26e du nom, est l’occasion de rencontrer une quarantaine de viticulteurs issus de toute la France, et même d’Italie. 95 % d’entre eux travaillent en bio. C’est immanquablement l’avenir, selon Odile Maurice, co-organisatrice de la manifestation et présidente de la Confrérie de la tête de veau et du vin blanc d’Ancy.

https://c.republicain-lorrain.fr/culture-loisirs/2025/02/16/savez-vous-depuis-combien-d-annees-existe-le-salon-des-vignerons