Samuel Lempereur

Voilà qui me donne envie de boire une bouteille d’Aligoté bien frais. Très jolies ces grappes.

Je ne comprends pas pourquoi ce cépage est un peu snobé, peut-etre à cause de son voisin Chardonnay ?

D’autant plus que je n’ai jamais bu de « grand » Aligoté, mais tous ceux que j’essaye me plaise, même (attention les âmes sensibles) celui de Carrouf aka « Augustin Florent » (je vous avais prévenu). Il faudra me pardonner, monsieur Essa 🙂

J’ai une bonne excuse, je n’ai découvert ce cépage qu’il y a trois ans, et c’était pour faire du kir…après j’ai arrêté de rajouter du sirop. Je n ‘ose pas imaginer un Aligoté fait avec amour par un vrai vigneron consciencieux.

Ce petit gout fruité, frais, floral. Je n’imagine plus commencer un barbecue sans sortir une bouteille d’Aligoté du frigo. Ou même à un autre moment…

[quote= »francois999″ post=1121572]Est ce qu’il n’existe pas des lieux de stockage sur Bruxelles comme sur Paris (« la cave, cave bourdin, caves de marly, issy les moul, …) ?[/quote]

Pas que je sache mais ça vaut la peine de se renseigner !

(je n’ai rien d’intéressant à dire mais je voulais quand meme souligner que pour un béotien pour moi, il faut pas mal de « google » pour suivre la discussion et je ne dois pas en saisir réellement la moitié parce qu’il reste pas mal de sous-entendu et qu’il faut un peu déchiffrer entre les lignes, mais c’est passionnant à lire, merci d’avoir posé la question et merci à ceux qui prennent le temps d’y répondre)

Je ne vais pas attendre 10 ans justement 🙂
Vivino je me doute bien que ça vaut ce que ça vaut, comme les autres site du même genre.

[quote= »Bug » post=1121219][quote= »Sami » post=1121214]
Je ne connais pas chateaunet, c’est un truc physique doublé d’un site internet ?
[/quote]
C’est les deux : un site internet doublé d’un magasin (à Malakoff). Il y avait également un magasin à Saint Denis où j’avais eu l’occasion de passer, mais il est fermé.
L’enseigne, de même que chateauprimeur, appartient au négociant Duclot (appartenantà Moueix de mémoire)[/quote]

au négociant Bordelais ?

Ils ont « des bureaux » à Bruxelles, je n’y suis jamais allé, d’après les photos on dirait un hangar type « les bons plans du vin » qui existe en Bourgogne (j’y suis passé y a deux ans).

ici : https://www.chai-bar.be/, c’est la que je vais aller voir ce qu’ils ont en primeur bordeaux, avec les notes proposées sur ce forum, mais peut-etre font-ils aussi une sorte de fav

Oui..
Au départ je cherche juste des bouteilles du quotidien (même si en fait je ne bois pas du vin quotidiennemt, loin de là). C’est voir ces noms qui a attiré mon attention.

Ne pas perdre de vue que le vin est de toute façon plus cher de 20% ici.
Et puis y a le volume ?
Je ne me rends peut-être pas bien compte des économies d’échelle a ce niveau, mais je lis que ce Saintongey c’est 50 000 bouteilles et 15 ha, est-ce qu’on peut imaginer que un un domaine 2 à 3x plus grand puisse être à 3€ a qualité équivalente ?

J’ai lu cette discussion avec attention ; je comprends bien que la FAV en GD n’est ni le coin des vraies bonnes affaires ni la panacée, cependant, je voulais votre opinion sur quelques références que j’ai relevé dans le folder du supermarché à coté de chez moi (je n’ai pas été vérifier qu’ils avaient toutes les références en question).
Je vis à Bruxelles donc les prix sont de toute façon plus chers qu’en France (10 a 20% en plus facilement).

Mon objectif dans cette liste est de mettre quelques bouteilles dans ma cave pour une garde moyenne et/ou sortir un vin moyen et « correct » pour une occasion improvisée ; de goûter quelques « types » que je ne connais pas encore ; d’avoir quelques bouteilles de soif. L’idée est donc d’avoir quelques bouteilles facile à boire et quelques bouteilles dont je souhaite découvrir le style, pour ne pas dire le terroir.
Je parle de vraiment 10/12 bouteilles max, d’un très petit volume.

En blanc :

– Un Riesling Grand Cru « Altenberg Wolxheim » 2015 de La Cave Du Roi Dagobert (Alsace) à 11.99€ la bouteille, principalement parce que je ne connais pas du tout ces Riesling alsacien « de terroir ». Le guide Hachette en parle en bien, je pensais à 2 bouteilles (une pour tout de suite, une dans quelques années pour en voir l’évolution).

– Un Chablis 1er Cru Fourchaume 2018 de chez Chatelain a 19.99€ la bouteille, je pensais me prendre 2 bouteilles également. Plutôt pour avoir en cave un bon Chablis à sortir à l’occasion.

En rouge

Pas mal de Bordeaux 2016 et 2015, je me tâte à entrer quelques bouteilles (6 en tout, en panaché ou non)
– Blaye, Château le Grand Moulin, Collection Grande Réserve 2016 deux étoiles et coup de coeur du guide hachette, moins de 6€ la bouteille
– Médoc, Château Bellegrave Cru Bourgeois 2016, 6.99€ le col
– Médoc, Château Pierre de Montignac Cru Bourgeois 2015, 10.99€
– Haut Médoc, Domaine de Cach 2016 à 7.29€

Et beaucoup d’autres dont le prix m’interessent moins, près de 20€ ou plus mais j’ai ce qu’il faut dans ces prix en Bordeaux pour le moment. J’ai regardé par acquis de conscience leurs GCC et leurs « 90 et plus de chez Parker » mais je les trouve soit au meme prix soit moins chers ailleurs donc…(vous me direz que c’est pareil pour les quilles bon marché que je cherche).

En Beaujolais, j’ai repéré
– le Régnié 2018 du Domaine des Hospices de Beaujeau a 6.99€. J’ai bu un jeune Régnié cet été qui m’a laissé songeur tellement son fruit était présent et agréable
– Fleurie 2018 du Domaine des Houdières, un des crus du Beaujolais que je n’ai pas le souvenir d’avoir gouté

Sinon il y a aussi

– Côte Rotie 2017 des Caves de la visitation (un négociant) à 25€ la bout’, parce que je n’ai jamais bu de Cote Rotie de ma vie
– un Barolo 2015 de chez Ricossa a 14.69€, parce que je n’ai jamais bu de Barolo non plus 🙂

Encore une fois, j’ai conscience que tout cela n’est pas vraiment du vin cajolé de vigneron mais des produits de GD, cependant si vous avez un avis de première main sur cette liste ou un conseil pour le bruxellois que je suis, je suis tout ouie.

Bonjour,

je reconnais ne pas avoir eu le courage de lire les 69 pages, mais j’ai lu l’épique sujet « la cave idéale » de Vougeot et les 15 dernières pages ici.

J’ai actuellement « deux caves » pour lesquelles je voudrais vos conseils. D’abord le contexte : nous avons acheter un appartement en rez-de-chaussée pour lequel une partie des caves de l’immeuble de 5 étages faisait partie du lot. Il fallait donc les privatiser. Ce fût fait dès la première tranche de travaux terminée cette hiver : mur, porte, électricité. Coup de peinture vite fait. Ce n’est pas encore aménagé pour être habitable et pour créer un duplex, ça c’est pour la deuxième tranche de travaux quand on aura un peu remonter nos comptes d’épargnes…
Les caves ont la particularité d’être sous-terre au niveau de la facade, à la rue, mais d’être au niveau du jardin à l’arrière, comme c’est souvent le cas à Bruxelles puisque nous sommes dans la vallée de la Senne (l’autre).

La cave numéro 1 est dans la partie actuellement privatisée, il s’agit de l’ancien cellier de l’immeuble à en juger par les plans d’époque. C’est celle que j’utilise actuellement mais d’ici 4 ou 5 ans, elle devrait être démolie pour faire partie de notre futur duplex.
Actuellement elle est relativement mal isolée de l’extérieur, deux pauvres portes en bois qui laissent passer les courants d’air. Elle était par exemple à 17° ce matin, elle tombe vers 13/14 en hiver mais j’ai repéré 20° en pleine canicule fin juillet/début aout.
Je me bas pour garder l’humidité vers les 50/55% durant le printemps, j’ai mis au sol un grand bac à fleur rempli d’eau et de billes d’argile. Avec l’été, qui semble plus humide, j’arrive à maintenir 60/65%. Je dis « je me bas » parce qu’elle est descendu a 45% en plein confinement.

Est-ce que vous pensez qu’une petit humidificateur « chinois » de 5 litres réglé au minimum serait un investissement (c’est un bien grand mot) utile ? Dois-je isoler la vielle porte en bois de 1930 (et si oui, comment ?)/ Dois-je faire percer un trou de 10cm de diamètre (le diamètre standard des grilles de ventilation) dans le fond de cette cave/cellier vers l’ancien monte-charge inutilisé et abandonné qui passe derrière pour créer une ventilation ? Sachant qu’il s’agit d’un mur probablement en béton armé (la maison de 1930 est « armée » de partout, technique nouvelle et « luxueuse » de l’époque) et long de près de 60 cm ?

Deuxième cave maintenant…
Dans le lot que nous avons donc acheté, nous avons eu aussi en plus de la partie de cave « a privatiser », un morceau des caves commune. Nous avons notamment récupéré l’ancienne cave où l’on stockait le charbon jusque dans les années 70.
Il se fait que cette cave sent toujours fortement le charbon. D’une taille de 16m2, mais seulement de 180cm de hauteur (et je n’y tiens donc pas debout) j’aimerais en faire ma future « vraie cave » à vin.
Est-ce que nettoyer à fond la cave et repeindre (ou gratter) les murs suffiront à évacuer l’odeur ou faudrait-il en profiter pour mettre une couche d’isolant, une couche de brique en parement (c’est plus joli) et repartir sur « du neuf » ?

Autre problème : elle donne sur une grande avenue où passe le tram.
Est-ce que les légers tremblements imperceptibles sont un réel danger pour le vin ou est-ce une autre légende urbaine vinicole ? (ça se dit ?)
Est-ce que l’investissement dans une pompe à chaleur pour « cavifier » cette cave de brique et de béton vous semble judicieux ? ou plutôt une vraie clim de cave ?

[quote= »mgtusi » post=1120907]L’assemblage de plusieurs climats est courant en Bourgogne dans les millésimes où il y a eu une production insuffisante.[/quote]

Et même de 1er cru, c’est (notamment) le cas du Beaune-Bastion de chez Chanson.