Philippe Burelli

Bonjour,

Je suis en train de transformer une cave à charbon en cave à vin. Tout a été bien isolé, le soupirail a été bouché et on va installer un évaporateur avec un groupe froid pour avoir un bon douze degré permanent.
Cependant, j’ai bardé les murs avec du cèdre et je constate maintenant qu’il dégage une forte odeur. L’entrepreneur m’a dit qu’il fallait ventiler le plus possible. J’ai donc installé un ventilateur et je vais le laisser tourner nuit et jour jusqu’à ce que l’odeur disparaisse.
Est-ce que quelqu’un a déjà rencontré ce problème ? ai-je fait une erreur en choisissant de parer les murs avec du cèdre ? J’ai choisi cela car c’est imputrescible…

Merci pour vos retours d’expérience ou vos commentaires.

Bonjour,
Je fais partie d’un club depuis au moins dix ans et chaque année, nous pouvions commander divers vins à des prix très compétitifs (entre -20 et -30%), notamment sur les vins de Bertrand Ambroise, Rollin à Pernand et Geantet-Pansiot.
Je viens de recevoir le tarif et autant dire que cette année, c’est vraiment douloureux. Geantet a fait notamment passer son Charmes qui était dans les 40 euros il y a deux ans, à 60€ l’année passée. Il est cette fois à 86 euros.

Je trouve cela incroyable de doubler les prix en deux ans… J’ai décidé de ne plus rien lui acheter.

Pops

Msg édité pour raison de fautes d’orthographes… ne jamais écrire quand je me lève 😉

Je rebondis sur le message de Don Quichotte alias Benoït concernant la taille des bouteilles. En effet, il faut savoir que quasi toutes les indications concernant les nombre de bouteilles sont calculées en bouteilles de Bordeaux.
C’est pourquoi je conseillerais à toute personne voulant acheter une armoire à vin d’acheter un armoire avec une capacité de 100 bouteilles en plus que voulu.
Cette capacité supplémentaire permettra de palier à la perte d’espace dû aux formats bourgignons et langedociens notamment et aussi de prévoir que l’amateur de vin que nous sommes, peut difficilement s’arrêter d’acheter dès le nombre maximal atteint :-). L’armoire, à l’usage, s’avère toujours trop petite.
Les photographies dans les catalogues d’armoire à vin sont très artificielles. Jamais les bouteilles ne sont aussi bien rangées, à moins d’être un extrémiste du Bordelais (et du rangement).

En ce qui me concerne, j’ai une Vinosafe 300 btles et une liebherr 110 btles alors que je ne possède que 300 bouteilles. Cela me permet d’avoir de l’espace dans les deux armoires et de pouvoir manoeuvrer plus facilement les bouteilles pour les choisir.

Philippe

Au nez : pain grillé, ananas, fruits secs
En bouche : bel équilibre, beaucoup de matière, encore un peu trop d’acidité donc à attendre encore un ou deux ans
Finale :longue soutenue par l’acidité encore bien présente

Très belle bouteille, recèle tout ce que j’attends d’un bourgogne blanc, très classique et bon rapport qualité prix (15€)

Observations du lendemain : s’est ouvert au nez, donc renforce ma conviction que cela doit encore vieillir …

Phil

CR: Jaboulet – Hermitage La Chapelle 1998

Oeil : Robe rubis assez diaphane, on dirait presque un pinot noir pour ce 100% syrah

Premier nez, un animal qui s’estompe assez vite. Nez de fumée, charbon de bois, épices et fruit noir, violette

Fruits noirs à profusion, et un dieu sait quoi que l’on a pas pu identifier. Belle matière en bouche et grande finesse.
Finale :longue

Très très bien mais pas au niveau auquel je l’attendais. J’avais bu un La Chapelle 1989 qui était très au-dessus de celui-ci et que je considère comme le meilleur vin que j’ai bu de ma vie. Celui-ci manque un peu d’épices et de finesse au nez en comparaison du 1989 mais bon, on devient difficile.

Etant liégeois, puis-je vous demander où vous avez acheté le domaine des Escaravailles ? Lisant vos commentaires, j’ai bien envie d’y goûter. Ma seule expérience étant un vin doux naturel de chez eux qui m’avait été offert…

merci

Côtes de Nuit village 2004 (blanc)
Carafé 1h.

Au nez, le vin reste discret avec des notes de pamplemousses et d’anis.

En bouche, une première impression d’amertume mais qui n’est pas dérangeante pendant la dégustation. Le vin est gras, avec une longueur moyenne. A boire dans les deux ans qui viennent à mon avis.

Philippe

De visite dans ma famille du Frioul, j’ai glissé à l’un des mes cousins que j’étais très très intéressé par l’oenologie. Deux jours plus tard, il m’emmenait dans les Collio, magnifique région à la frontière slovène comme vous le savez tous.
Sans rendez-vous, il est difficile d’entrer dans les Aziende. Cependant, il ne faut pas avoir peur de sonner aux portes fermées. Ainsi, j’ai pu forcer la porte du château Rocca Bernarda, magnifique bâtiment au sommet d’une colline. J’y ai bu un très bon Vineis 2006 (Chardonnay, Sauvignon, Friulano et Picolit), d’une belle complexité et longueur. Pour info, les italiens ont temporairement choisi le nom de Friulano après l’interdiction d’utiliser le mot Tokai.J’ai ensuite goûté un Refosco, d’une typicité incroyable. Pourtant le meilleur était à venir car mon cousin m’emmena au Restaurant La Baïta, récemment ouvert par S. Jermann et dont le chef coq est quotidiennement sur la Rai pour une émission de cuisine.
Le repas fut magnifique, tout étant arrosé par des vins de Jermann, blancs et rouges dont je n’ai pas retenu les noms, ni les années, tant j’étais pris par la magie de la cuisine. Il faut ajouter que le serveur ne laissait pas les bouteilles sur la table mais remplissait très généreusement les verres. Les vins blancs avaient tous une très belle matière, belle longueur. Les rouges étaient également longs, gourmands.

A la fin du repas, je demandai pour acheter des bouteilles et le signore Rudi me dit que malheureusement, la dégustation n’était pas possible car la cave était fermée mais que je pouvais acheter si je voulais. Il nous emmena alors dans une espèce de tour derrière de le restaurant, c’était en fait la cave du restaurant avec quelques caisses de Jermann. Le tarif était simple : soit 12€ pour les vins d’un cépage et 33€ pour les supers vins comme Where dreams have no end… Bref, j’ai pris 5 de mono cépage et une bouteille de Where dreams.

Enfin voilà pas beaucoup de commentaires sur les vins mais beaucoup de plaisirs dans ce resto que je vous conseille vivement et sur cette appellation Collio où l’on trouve vraiment de magnifiques vins dans les meilleures maisons.

Je ferai évidemment des compte-rendus quand j’ouvrirai les bouteilles achetées 🙂

CR: Pontet Canet 1994

Bu hier soir ce vin.

Carafé deux heures et toujours pas ouvert. Nous avons dû attendre encore un peu.
Le vin s’est progressivement révélé; tout d’abord, très étonnant, la robe est très peu évoluée après 14 ans !
Je rejoindrai les commentaires de Thierry ci-dessus. Bel élevage et beaucoup d’épices au nez. Bouche complexe et belle matière avec une belle longueur.
Le vin se montre encore assez tannique, il a encore pas mal de réserve et pourrait à mon avis, être regoûté dans 3-4 ans voire plus.

Pops

Bien sûr Olivier mais ce sera un peu approximatif car j’ai déjà jeté les bouteilles et vu que c’était un dîner, je n’ai pas pris des notes… bon… et je ne suis pas un grand spécialiste des compte-rendus. Bref, je m’y essaie :

1) Chablis 1er cru les Vaillons 2002 de chez W. Fèvre :

Un peu trop bon pour une mise en bouche. Nez citronné, agrumes, bouche bien grasse avec un bel équilibre acidité/alcool, longue finale. Je pense qu’il s’agit de l’un de leurs meilleurs premiers crus. Peut encore vieillir.

2) Meursault « Les Vireuils » 2001 de chez Bertrand Ambroise.

J’en attendais beaucoup, c’était la seule bouteille de Meursault de chez Ambroise que j’ai jamais achetée. Nez : pas conforme à tout ce que j’ai jamais goûté comme Meursault, pas de pain grillé ni de fruits secs, du fruit et que du fruit. Je
verse un verre à tous mes invités… mais rien ne me rappelle du Meursault. Je reprends donc la bouteille et je la mets de côté. Trois jours plus tard, toujours aucun attribut « Meursaultesque ». Cependant, couleur or foncé, belle matière et belle longueur, gras. Un très bon vin mais peu caractéristique de son appelation à mon sens.

3) Château Rollan de By 2000 : vin très gourmand et bien à boire maintenant. Plus d’autres souvenirs.

4) Nuits Saint-Georges 2002, Bertrand Ambroise.

Vin encore fort jeune malgré un carafage de trois heures. Couleur rouge foncée comme bcp de vins de chez Ambroise, très extrait. Fruits rouges et noirs, sous-bois. A attendre
[b]
5) Gevrey-Chambertin vieilles vignes 2002.[/b]

Voir message ci-dessus. A attendre ou carafer longuement.

6) St Joseph. Domaine Florentin 2001 (anciennement ce vin se dénommait Clos des Arbalestriers à Mauves) . L’un de mes vins préférés et ma dernière bouteille 🙁

Une odeur d’écurie incroyable à l’ouverture (de la bouse dans un langage quelque peu vulgaire). Cette odeur se dissipe peu à peu pour laisser poindre une odeur de vieux cuir. Et des épices. La robe est rouge très foncé et l’ensemble est d’une grande longueur.

Voilà, ce fut une belle soirée pour remercier les amis qui étaient venus chercher avec moi l’armoire à vin Vinosafe (voir autre topic où j’en parle) acquise en novembre dernier, une armoire qui pesait 120 kilos ; travail qui valait bien quelques bonnes bouteilles 😉

Cordialement,

P.