Pierre-Olivier Pivot

Très belle soirée chez Guillaume, qui nous a accueilli en mettant les petits plats dans les grands. 

Champagne Gaspard Brochet, Brut non dosé Blanc de Noirs, Pinot de Sacy
Joli nez un peu nature, vin couleur saumonée.Je l’aurais plutôt qualifié d’extra brut en terme de dosage, il y a une amertume en fin de bouche. Le vin s’exprime plutôt sur la largeur avec même un petit côté un peu sucraillon, ce qui est d’autant plus surprenant étant donné que le vin est non dosé. J’ai le sentiment d’un champagne d’Ambonnay. Très bien mais à servir plutôt avec un dessert pour gérer la richesse.

Champagne Tellier, Extra Brut, Les Massales, 2019
Nez agrumes, en bouche le vin est droit, extra brut. C’est long, complexe et bien équilibré. Le style est actuellement bien plus strict (aromatique un peu engoncée) que le précédent et mériterait plus de garde mais c’est très prometteur. Très bien +.

Domaine François Rousset-Martin, Vin de France, Aligoté Aligato, 2020
Nez de pierre à fusil, peu d’aromatique, corps moyen, longueur moyen -. Ce n’est pas très complexe et Bien -.

Benanti, Etna Bianco Superiore, Pietra Marina, 2014
Bouchon.

Domaine Thibaud Boudignon, Anjou blanc, A Françoise, 2014
Le nez est assez discret et un peu synthétique. En bouche le vin est sec, d’alcool moyen, d’acidité haute et de corps moyen +, c’est complexe et plus intéressant qu’au nez mais on a une légère amertume. C’est assez long mais le vin ne m’émeut pas. Bien

Domaine la Porte Saint-Jean, Saumur blanc, Les Pouches, 2019
Nez réduit dominé par les agrumes, bouche perlante. alcool haut, acidité Moyen +, corps moyen, complexité aromatique simple. Le vin n’est pas très long et dominé par l’amertume. Bien sans plus

Domaine Vincent Dancer, Bourgogne blanc, 2020
 Nez propre, sur les arômes de fruit, en bouche le vin est très équilibré, il se caractérise par une acidité haute (quoique moins haute que sur les chenins), , un alcool moyen et une complexité aromatique moyenne. Les marques d’élevage s’expriment plutôt par un côté tannique dans ce vin qui trahit son élevage sous bois. C’est long et très bon.

Domaine du Collier, Saumur blanc, La Charpenterie, 2012
Le vin est plus évolué que le précédent, l’aromatique est prononcée marquée sur le tertiaire. C’est expressif et complexe, l’équilibre entre l’alcool haut, l’acidité haute est amenée par le gras et l’alcool. C’est très bon dans un style plus démonstratif.

Domaine Jean-Claude Lapalu, Vin de France Gamay, Alma Mater
Mon apport ne s’est pas bien présenté, alors que ça commençait sur le fruit rouge part en grand n’importe quoi entre les odeurs de poissons, l’acidité haute et le corps décharné. Bref à oublier. ED.

Domaine Thymiopoulos, Rosé de Xinomavro, 2019
Joli rose saumoné, complexe et agréable Bien mais pas vraiment mon style.

Domaine Lapierre, Morgon, 2017
Nez sur le noyau de cerise, c’est joliment expressif sans être très complexe au nez. En bouche, on a des tannins moyen- poudrés, qui accompagnent une acidité haute et un corps moyen, tout comme l’alcool moyen. L’intensité aromatique est moyenne et l’équilibre est très joli. C’est long et très bon.

Domaine Ghislaine Barthod, Bourgogne, 2015
On a un vin assez vertical, avec des tanins un peu asséchants. Le corps est moyen -. C’est très bon et à point. Bien meilleur que son niveau d’appellation ne le laisse penser.

Domaine Daniel Rion & Fils, Vosne-Romanée 1er cru Les Beaux-Monts, 2012
Vin plus facile et accessible, un peu plus de matière mais pas les marqueurs d’un Vosne. C’est bon mais pas grand. Très bien -.

Domaine Jacques Prieur, Volnay-Santenots 1er cru, 2010
Nez de fruit mais encore dominé par le bois qui marque trop le vin. C’est trop élevé mais grosse matière derrière. A attendre 10 ans. Bien à très bien dans 10 ans. Trop boisé actuellement.

Domaine Les Cailloux, Châteauneuf-du-Pape, 2010
Nez sur les fruits rouges, en bouche l’alcool domine, les tannins sont assez asséchants et donnent un vin trop alcooleux. Bien –

Château La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan, 2001
Nez agréable, très joli et hyper équilibré. En bouche, c’est hyper complexe avec du fruit, avec un équilibre dingue (et une bouteille qui fait encore jeune mais pas marqué par le bois) et une longueur infinie. Excellent.

Domaine Rolet, Côtes du Jura, Cuvée Spéciale, 1986
Nez moyennement expressif sur les fruits à coques et le curry, corps moyen, acidité haute. Il y a du fruit et un bel équilibre. Longueur moyen +. Très bien à boire.

Domaine Macle, Château Chalon, 2004
Nez ultra classique et expressif, un peu rustique.Alcool et acidité haute. Très bon dans un style un peu brutal, peut certainement bien vieillir.

Domaine Zind Humbrecht, Alsace Riesling Vendange Tardive, Brand, 1995
Nez sur le thé et la pêche. Le vin n’est pas très dense et s’exprime comme demi sec. Grosse acidité et belle élégance de l’ensemble bien équilibré. C’est un peu court. Très bien.

Château Yquem, Sauternes, 2002
Nez très beau, dans un registre tout en élégance et complexité. Il y a de l’abricot, des épices, un peu de cire et d’agrume. C’est super équilibré, aérien et dense en même temps. Très long et Excellent.

Un grand merci à Guillaume pour son accueil et son super Boeuf bourguignon.
  

Chez No Raw on prend des résolutions de bonne année dés la fin de l’année précédente et pour cette année 2024, on a décidé de ne pas se faire déborder par les contraintes professionnelles, les enfants et autres éléments externes et de tenir un bon rythme de dégustations, de bons repas et de soirées (viniques) entre amis pour profiter de la vie.  

Préchauffe :
Julien sachant recevoir, il ne va pas nous laisser nous déshydrater le temps que le 3eme age arrive (ils se reconnaîtront :p ), et nous sort donc un premier blanc en avance de phase. Nez très chaud de fruits murs. En bouche le vin est sec, avec une acidité haute qui n’arrive toutefois pas à équilibrer cette maturité et alcool. Le vin n’est pas équilibré. C’est de qualité acceptable. Je ne pense pas qu’il y ait un problème de bouteille (pas de défaut), juste que ce n’est pas équilibré.
Vin de France, Michel Autran, Ciel Rouge 2018 

Bulles :
On démarre avec 4 bulles parce que ça permet de faire des paires même si on va servir les vins un par un (qui a dit qu’on était dans une course à l’armement ?

Le premier vin est sur un rosé prononcé, au nez ce n’est pas très causant, l’intensité aromatique étant même Moyen (-). En bouche, c’est sec, avec une bulle peu intégrée, c’est d’acidité haute, d’alcool moyen et de corps moyen. Ce n’est vraiment pas en place avec une acidité et une amertume qui ressortent et une intensité aromatique faible qui ne laisse pas beaucoup de place au plaisir. C’est court car porté sur l’amertume. C’est acceptable en l’état. Un vin qui n’est pas en place (est-ce parce qu’il n’a pas été ouvert assez tôt ou parce qu’il a été trop récemment dégorgé ? Toujours est-il qu’en l’état actuel aucun plaisir possible avec cette bouteille. A revoir dans d’autres circonstances.
Champagne Elise Dechannes, rosé de saignée  

La seconde bulle se présente elle aussi avec un nez peu expressif, en bouche le vin est sec, d’intensité aromatique bien plus intéressante (Moyen +), avec des fruits à noyaux, une pointe de végétale et de fleurs. L’acidité est haute et l’alcool moyen, avec un corps moyen également et une bulle un peu « savonneuse ». Je pense que ce vin aurait gagné à être ouvert un peu plus tôt. C’est long, sapide et plutôt consensuel sans vraiment m’éclater. Très bien.
Champagne Follet-Ramillon, Brut nature 

La troisième bulle est mon apport, après avoir échoué par 2 fois à obtenir du Gui autre chose que des grimaces avec des 100 % meunier – Dehours terre de Meunier trop riche pour le buveur de Cabernet Fourbe et un Stephane Riboulot Singulière 100 % Meunier non dosé trop tranchant pour notre buveur de viogniers, je retente ici avec plus de succès…. Nez élégant faute d’être expressif. En bouche, le vin est sec, d’acidité moyen + et d’alcool moyen. Le corps est assez large (full), l’intensité aromatique est Moyen + et s’exprime entre la pomme, les fruits à noyaux, une pointe florale et un très léger arôme pâtissier.C’est long et complexe, parfait pour l’apéritif maintenant, pas certain que cette cuvée gagne beaucoup à la garde. Excellent
Champagne André Heucq, Héritage (100% meunier) 

Le nez est expressif, en bouche on a un dosage de 5-6g/l qui se fait sentir. L’acidité est haute l’alcool et le corps sont tous les deux moyens, c’est plutôt assez expressif et long mais le dosage n’est pas intégré et rend ce vin pataud et pas très agréable. Bien.
Champagne Bruno Paillard, Première cuvée 

Blancs :

Je partage partiellement le jugement de Guillaume, les blancs ne se sont pas super bien présentés sans toutefois avoir un avis aussi tranché sur certains. Nous passons à un vin visiblement non filtré et non protégé par le soufre. Au nez, il y a une énorme réduction et pas grand-chose d’autre à sentir. En bouche, c’est sec, d’acidité haute, d’alcool moyen, avec un corps assez massif. La bouche reste marquée par cette réduction, même si il y a du fruit bien mur derrière. C’est un style assez chaud qui ne se présente pas au mieux du fait de la réduction. En l’état c’est juste bon. En fin de repas, c’était bien mieux car plus en place. C’est un exercice de style intéressant d’avoir fait cette cuvée sans soufre, mais si c’est pour devoir ouvrir les bouteilles que l’on veut boire 2 jours avant ça tue un peu toute spontanéité. (pas persuadé que la carafe eu pu être d’un grand secours …)
Savennières du domaine aux Moines 2020

On continue avec un vin également réduit,sec, d’acidité moyenne, d’alcool haut, de corps moyen d’intensité aromatique moyen + et plutôt long. . J’ai trouvé ce vin très chouette, à boire maintenant (dans le sens à ne pas garder) car l’alcool est quand même assez haut et j’ai peur que le fruit n’équilibre plus de la même manière le vin.
Languedoc, Prieuré de Bébian 2020.  

Le vin suivant est d’intensité aromatique moyenne au nez, en bouche, c’est sec, d’acidité Moyen +, d’alcool moyen, de corps Moyen + et de longueur moyenne, tout comme l’intensité aromatique. C’est moyennement long (assez riche et glycériné) et pas vraiment mon style Bien+.
Collioure du domaine de la Rectorie, Argile 2021

On change de région pour la paire suivante : Le vin est sec, d’acidité haute, d’alcool moyen et de corps large, ce n’est toutefois pas marqué par un excès de vanille ou de sensation tannique (ce point aurait dû me permettre de ne pas dire côtes de Beaune…), L’intensité aromatique est prononcée avec des fruits bien murs. C’est long et Excellent. On sent quand même qu’il y a eu de l’élevage.
Chablis grand cru du domaine William Fèvre, Bougros 2015 

En face, on a un vin qui est sur la vanille, (pas bon signe quand c’est le premier marqueur que l’on identifie….
En bouche, le vin est sec, l’alcool est haut, l’acidité est moyen + et le corps moyen +. L’intensité aromatique est moyen +, mais dominée par la vanille et l’amertume ressort sur le final moyen. Acceptable au final parce qu’il y a du jus mais actuellement c’est surtout le jus de planche que l’on goûte. Dommage.
Vougeot 1er cru, domaine de la Vougeraie, le Clos blanc de Vougeot 2014 

Les Rouges

Quand Julien sort un rouge de transition, on ne sait jamais si on va tomber sur le pire (cf Autran) ou le meilleur… On va voir que l’on a été servi.
Nez expressif sur l’orange amère, les fruits rouges, assez distingués. En bouche, le vin est sec, d’acidité moyen +, avec des tannins Moyens +, fins et un peu crayeux, d’alcool haut et de corps moyen + également. L’intensité aromatique est prononcée, très belle portée par les fruits rouges, l’orange sanguine, l’orange amère, c’est complexe et ça se finit tout en longueur (long). C’est vraiment excellent. C’est la première fois que j’accroche vraiment sur un vin d’Emmanuel Reynaud. Là je dis chapeau !
Côtes du Rhône, Chateau Rayas, la Pialade 2019 

L’autre transition aura probablement un peu souffert du vin de transition en face….Le nez est assez fermé, en bouche le vin est sec, d’acidité haute, les tannins sont moyens +, l’alcool est haut, le corps est moyen et l’intensité aromatique est moyen -. La longueur est moyenne car on a un côté asséchant. Je pense que ce n’est pas encore en place et juste bien actuellement. J’étais parti sur un Rhône nord sur cette cuvée tellement les fruits noirs et murs étaient en avant, mais aussi parce que les tannins s’exprimaient. On est un peu plus au nord…
Moulin-à-vent du domaine Janin, Clos du Tremblay 2009 

J’ai amené les vins pour faire une paire, là encore pour répondre à une réflexion « il n’y a rien de bon à boire sur 2008, c’est un millésime à jeter ».  Au nez on est sur la pivoine, les fruits rouges et un côté sous bois d’intensité prononcée. En bouche, c’est sec, d’acidité haute, avec des tannins moyens +, fins et délicats, un alcool moyen et un corps également moyen. L’intensité aromatique est bien là, sur ces arômes de cerises à l’eau de vie, de framboises, pivoines, fleurs séchées. C’est très long sans que le corps aie encore commencé à perdre trop en volume. Pour moi, c’est exceptionnel et à boire sereinement sur les 2 – 3 prochaines années car ça exprime tout ce que peut donner un pinot de belle naissance sur un millésime froid fait par un bon faiseur : du charme et de l’élégance.
Charmes-Chambertin du domaine Arlaud 2008 

Je voulais faire une paire avec un autre millésime frais : 2013 d’un autre faiseur. Le vin s’est comporté de manière assez différente. En terme de structure on est assez proche, je vais plutôt me concentrer sur les différences. Au nez il y a un truc qui ne me plaît pas : pointe acétique ? En bouche on a un peu plus de matière mais surtout de tannins un peu moins fins. C’est moins élégant et moins long. On se contentera d’un très bien sur ce vin.
Charmes-Chambertin du domaine Geantet-Pansiot 2013

Nous enchaînons avec un Bordeaux : Mes notes sont plus limitées, la faute à un stylo récalcitrant, je retiens surtout une belle texture mais un peu en dessous de celle du Château Branaire 1989 goûté la semaine précédente. On sent que cette bouteille en a encore sous la pédale mais pour le moment c’est juste Très bien.
Pauillac, Chateau Lynch-Bages 1998

On retourne ensuite en Bourgogne, avec un jus ultra mur, des arômes de fruits rouges et noirs (pas de fleurs ici), un vin au corps Moyen + bien équilibré par l’acidité avec des tannins moyens très poudrés qui équilibrent bien l’ensemble. Ce serait excellent si une pointe de sucrosité ne venait pas gâcher la finale qui retombe à moyen (de ce fait). Très bien mais à revoir dans 10 ans.
Gevrey-Chambertin du domaine Sylvie Esmonin, Vieilles Vignes, 2017. On est sur un style opposé à celui d’Arlaud, à voir ce que ça donne sur un millésime chaud, je crains la surchauffe…

Quand Pierre nous dit qu’il n’est pas certain d’un vin, c’est en général que la bouteille a passé 2 mois dans le four et que la bouteille est carbonisée, mais là, miracle pour ce cornas. Alors que la limpidité du vin ferait reculer tout non naturiste forcené, la bouche est sur la cerise noire, cuire, olive, le vin est tout en classe et élégance et mérite toute notre attention. Très bien même si difficile à retranscrire.
Cornas du domaine Alain Voge, Vieilles vignes 1999

Puis susucre pour finir
Nez qui ne cache pas ses origines Ligériennes, juste liquoreux en terme de sucre (probablement 60g/l), très élégant, pas hyper concentré en bouche, très digeste.
Vouvray du domaine Huet, Le Haut-Lieu 1990 

Encore une belle soirée et des beaux moments passées ensemble, merci les copains .
   

Extrait de cette dégustation
Élevage minimum 2,5 ans, domaine de 7,5 ha, vignobles sur le nord de la montage de Reims (Verzenay, Verzy, Villiers Marmery et Villedommange) 

CR: Champagne Hugues Godmé – Les Terres d’union
Brut Nature (non dosé), 1/3 de chaque cépage élevé partiellement en fûts, cuve inox et cuve émaillée, assemblage de vendange 2018, 2017 et 2016), vignes de 45 ans. Bulle légère, plus accessible que Lahaye du fait d’usage de vins de réserve en quantité plus importante.  

CR: ​​​​​​​Champagne Hugues Godmé – Blanc de blancs (100 % Chardonnay)
Très sapide Très bien 

CR: ​​​​​​​Champagne Hugues Godmé – Rosé de macération 2018 
Non dosé, tannins perceptibles, ça paraît riche même si non dosé car les raisins ont été cueillis à maturité. C’est confortable et complètement adapté à un dessert sur les fruits rouges. Excellent mais probablement pas adapté à la dégustation pure. 

Dégustation 13 Novembre 2023 au salon Biodyvin Paris. Notes limitées car pas vraiment dans de très bonnes conditions pour prendre des notes, gérer le verre, le crachoir… 
Champagne Benoît Lahaye
Domaine qui ne cultive que Chardonnay et Pinot Noir, pas de Meunier donc. Les vins clairs sont élevés en fûts jusque Juillet avant d’être mis en bouteille à ce moment là (habituellement fait au Printemps dans la plupart des domaines).  

Blanc de Noirs, dosé à 3g/l, 100 % Pinot NoirNez un peu végétal et sur l’amande fraîche, et les fruits blancs. En bouche, le vin est sec avec de fines bulles évanescentes. C’est long et on garde l’impression d’avoir un léger film calcaire sur la langue. Très équilibré, distingué et tout en sapidité. Très bien  

Millésime 2018, dosé à 3g/légalement, 90 % Pinot noir et 10 % Chardonnay Le corps est un peu plus large que sur le vin précédent tout en gardant un côté délicat et traçant. Long et très bon +  

Violaine, dosage 0g/l, issue d’une parcelle où le chardonnay est planté sur la partie Ouest et le Pinot sur le versant au sud.Nez floral et un peu lacté, bulle plus présente et plus d’acidité perçue. On a moins don rondeur dans ce vin par rapport aux précédents, c’est plus droit mais déjà expressif. Beau potentiel de vieillissement sur ce vin son on lui donne le temps Très bien actuellement sans doute Excellent avec 4 à 5 ans. 

Millésime 2013Nez plus évolué sur le tertiaire, c’est vineux et moins sur le fruit. Le côté frais du millésime ressort. Bien + car pas convaincu par l’équilibre. 

Champagne Hugues Godmé
Élevage minimum 2,5 ans, domaine de 7,5 ha, vignobles sur le nord de la montage de Reims (Verzenay, Verzy, Villiers Marmery et Villedommange) 

Les Terres d’union, Brut Nature (non dosé), 1/3 de chaque cépage élevé partiellement en fûts, cuve inox et cuve émaillée, assemblage de vendange 2018, 2017 et 2016), vignes de 45 ans. Bulle légère, plus accessible que Lahaye du fait d’usage de vins de réserve en quantité plus importante.  

Blanc de blancs (100 % Chardonnay)Très sapide Très bien 

Rosé de macération 2018 Non dosé, tannins perceptibles, ça paraît riche même si non dosé car les raisins ont été cueillis à maturité. C’est confortable et complètement adapté à un dessert sur les fruits rouges. Excellent mais probablement pas adapté à la dégustation pure. 

Domaine Zind-Humbrecht 
Des vins très verticaux dans leur structure, la gourmandise n’est pas là. Clos Winsbuhl (Pinot Gris) était le plus accessible des cuvées dégustées.

Riesling Rangen de Thann 2021 : Très puissant et fumé, excellent mais a besoin de temps pour gagner en plaisir 

Domaine Valentin Zusselin 
Plus expressif et accessible que Zind. Gamme cohérente et sans défaut apparent

Domaine Marc Kreydenweiss 
En terme de style on est quelque part au milieu entre la verticalité de Zind et l’accessibilité de Zusselin. Pas complètement convaincu par une partie des vins proposés avec en particulier un vin où on était sur la perception de souris. 

Domaine Arlaud 
Gamme très bonne et dégustation inchangée par rapport à Mai 2023 (cf mes notes sur le site.) Les vins présentés étaient globalement ceux qui étaient ressortis de la dégustation de Mai. 

Domaine Saint Nicolas 
Goûté uniquement les blancs. Style direct sur le fruit. Bons vins globalement pas forcément hyper complexes mais bien faits. Le domaine est en train de sortir de l’appellation Fief Vendée (qui interdit de faire des vins mono cépages malgré la demande faite à l’INAO). En conséquence, les vins vont passer en vins de France et vont être étiquetés « Famille Michon ».
David Biraud rencontré sur le stand et grand supporter du domaine comprend cette démarche même si cela devient compliqué à gérer pour les sommeliers des grands restaurants qui ne peuvent avoir 3 pages de vins de France sans autre indication géographique. Pour lui il va être nécessaire que l’INAO fasse quelque chose pour permettre la catégorisation des vins par région de production dans les vins de France. 

Domaine Frédéric Mabileau 
Passage pour goûter quelques vins du domaine, je retiendrai la cuvée FRED (vendanges entière de Cabernet Franc) qui mériterait un élevage plus long ainsi que le cuvée Les Coutures que j’ai toujours beaucoup aimé. Moins convaincu par Eclipse qui avait un côté vieux bois voire animal.  

Ce salon a été l’occasion de faire un petit panorama des vins en Biodynamie en une seule fois. Je n’ai pas eu de gros coups de coeur mais quelques confirmations (Arlaud, Lahaye) et quelques découvertes (Godmé).  

Dégustation Octobre 2023.

CR: Domaine Alheit – Breedekloof Lost and Found 2019 – Vignes de plus 150 ans (plantées en 1882) cépage Hanepoot (Muscat d’Alexandrie), traité comme un vin de paille
Dés que l’on approche le nez du verre, on ne peut pas se tromper, c’est d’une intensité aromatique très prononcée, dominé sur les arômes tertiaires avec du caramel qui écrase tout (on m’expliquera que c’est parce que la fermentation a été très longue à se faire, près d’un an et je pense que les levures sont mortes de diabète 🙂
En bouche, on est clairement sur un vin moelleux, c’est presque de la confiture dans le verre, mais de couleur brune moyennement intense. Le corps est plein et l’acidité (moyen +) n’est pas suffisante pour équilibrer l’ensemble. Si l’on ajoute que le tertiaire (caramel, café) domine le tout on a un moelleux qui ne peut produire de plaisir. C’est dommage, car sur le papier ça pouvait être très beau, au final c’est moyen et bien dommage.

Dégustation Octobre 2023.Domaine de 35 hectares qui produit 10 cuvées, dont 9 muscadets et un (gros) Plan.

CR: Domaine Luneau-Papin – Muscadet Le Verger 2022 (élevage de 7 mois en cuve en carreaux de verre sur lie):
Nez élégant, d’intensité moyen +, sur les agrumes et la pomme. En bouche on a un vin sec, de corps fluet, d’acidité haute et d’alcool moyen. C’est un vin direct et sur le fruit. Très bien par son équilibre et son côté très droit, il manque de complexité et de texture pour être excellent. 

CR: Domaine Luneau-Papin – Muscadet Terre de Pierre 2022 (sol schiste – Élevage d’abord en cuve béton puis en amphore de terre cuite) :
On a plus de minéralité en bouche, plus de corps également (moyen-), le côté variétal est plus discret et le vin s’exprime plus sur la longueur. Très bien plus, un vin qui correspond plus au style que j’affectionne sur ce cépage et que j’aimerais bien voir avec quelques années en cave pour voir comment il évolue. 

CR: Domaine Luneau-Papin – Muscadet Excelsior 2020 (vignes de 1936, élevage de 20 mois en cuves béton) :
Ce vin a plus de texture que les précédents, mais le fruit est un peu en deçà, on perçoit une amertume en fin de bouche qui pourrait s’estomper avec le temps ? Par rapport au vin précédent on a encore plus de corps, on est sur un corps moyen ici. Je pense que le vin n’est pas encore en place et a besoin de temps pour donner tout son potentiel. Très bien seulement à l’heure actuelle à cause de l’amertume mais potentiellement excellent demain. 

Un très bel échantillon de la gamme du domaine et des vins présentés qui mettent bien en avant l’apport du temps d’élevage. Les prix sont au dessus de ceux de l’appellation mais me semblent en phase avec la qualité produite. 

Bulles : 

Champagne Marie Courtin, Efflorescence 2015 (100 % Pinot noir – élevage de 12 mois en fûts) : Le nez est sur les agrumes, la pomme et les fleurs blanches, il y a également une pointe d’élevage, l’intensité aromatique est moyenne. En bouche, la bulle est fine et moyennement intense, l’attaque est franche, avec une acidité haute et un alcool moyen. Alors qu’il paraissait un peu fluet au début je trouve qu’il a gagné en consistance au fil du temps. Le corps est plutôt large (moyen +) et équilibre bien cette acidité. C’est long et très bon. Nous sommes sur un champagne sur l’élégance plus que sur un côté démonstratif.

Champagne Roses de Jeanne, La Presle 2017 (100 % Pinot Noir): Le nez est expressif sur les fruits rouges et blancs, ainsi qu’un côté pâtissier plus marqué. En bouche, le corps est plein, d’alcool moyen et d’acidité haute. La bulle est également peu présente.Il y a en fin de bouche une sensation calcaire qui reste sur la langue. C’est très long dense et complexe (et vineux). On est plus sur un vin avec un peu de bulles qu’un champagne classique. C’est excellent, mais ça sera meilleur avec du temps.

Blancs :

Chateauneuf du Pape, Chateau de Beaucastel Roussanne Vieilles Vignes 2003 : Nez mielleux, sur la cire. On croirait un vieux liquoreux. EN bouche ce n’est pas la même histoire : alcool moyen, corps faible (quasi aqueux), acidité moyenne et amertume en fin de bouche. L’intensité aromatique est quasi inexistante. C’est court et flingué comme on dit… Dommage ça devait être une super quille avant qu’elle ne bascule du mauvais côté.

 Vin de France, Clos des Plantes, Poiesis 2021 : Nez ultra réduit, sur des notes fumées. EN bouche, le vin est sec, de corps moyen, d’alcool moyen et d’acidité moyen +. Le vin s’exprime en bouche sur des fruits blancs, de la pomme. La longueur est moyenne. A l’heure actuelle ce n’est pas complètement en place, c’est comme engoncé dans cette réduction qui domine tout. A voir si un peu de garde lui permet d’exprimer le potentiel du jus qui a l’air plutôt intéressant. Bien en l’état.

Saumur Clos Rougeard, Brézé 2010 : Robe dorée qui tire sur l’ambrée. Nez sur le caramel, le madère et la noix. C’est sec, acide et amer sans longueur. Dommage.

Meursault 1er cru, domaine Henri Germain, Poruzots 2018 : Couleur citron assez claire, nez sur le citron (jaune) la pomme fraiche, le chèvrefeuille, moyennement expressif. En bouche, c’est sec, d’acidité moyen +, de corps moyen, alcool moyen. Ce n’est pas très dense mais c’est très long. Très bien + mais il manque quelque chose pour que la finesse se transforme en classe (peut être un peu de temps?). Le vin fait plus penser à un Puligny qu’à un Meursault en terme de texture.

Chassagne-Montrachet 1er cru, domaine Thomas Morey, Embrazées 2013 : Nez très expressif, sur l’orange amère, de melon et une pointe d’encaustique. En bouche, le vin est sec, d’acidité haute, de corps large et d’alcool haut. Je trouve que les composants de ce vin ne sont pas en harmonie, c’est dommage car cela gâche un peu le plaisir. La longueur est plutôt bonne (Moyen +) et c’est très von mais un cran en dessous du Meursault.

Chassagne-Montrachet, domaine JC Bachelet, Blanchots du dessus 2011 : Le nez est très prononcé et complexe sur la fleur blanche, la poire et la pomme, une légère pointe vanillée. EN bouche c’est sec et de corps large, d’acidité haute et avec un alcool moyen (mais bien équilibré par l’acidité). L’intensité aromatique est importante en bouche et on retrouve les arômes du nez. C’est très long et complexe. Malgré le petit millésime, cette bouteille peut encore (et doit encore être attendue car on sent encore un peu l’élevage). L’équilibre est magistral et montre que l’on peut avoir de la puissance et de l’élégance dans un même vin. Excellent..

Côtes du Jura, domaine Ganevat, Les Chalasses VV, 2013 : Nez sur la pomme, peu de perception d’élevage. En bouche il y a un côté légèrement pétillant, c’est sec, avec une acidité haute et un corps moyen. Je ne trouve pas vraiment ce vin complexe. C’est bon sans plus.

Rouges :

Etats-Unis, Birichino, Bechtold Cinsault 2019 : Nez sur le fruit rouge, la fraise et la framboise. La bouche est sèche, avec un corps moye, l’acidité est moyen + et l’alcool moyen. C’est riche mais déséquilibré. C’est plutôt long et Très bon même si il y a cette sensation légèrement sucrée gâche un peu l’expérience. Ca ressemble un peu au style Reynaud mais en moins alcooleux.

Morgon, Domaine Jean-Marc Burgaud, Corcelette 2021 : Fruits rouges et noirs, cacao, vendange entière. En bouche, c’est sec, de corps moye, d’alcool moyen et d’acidité haute avec des tannins moyens. On a une amertume au final qui casse un peu tout sur la fin. C’est long mais et plutôt très bien si on n’est pas contre l’amertume.
 
Morgon, domaine Daniel Bouland, Corcelette 2011 : Nez évolué avec un côté vieux bois humide. En bouche c’est sec, de corps moyen -, d’alcool haut. Ça sent le fruit à l’alcool avec des tannins moyens –. Ce n’est vraiment pas l’éclate, avec un vin déséquilibré et passé.

Cornas, Thierry Allemand, Reynard 2008 : Nez de fruits noirs, avec du poivre et une pointe végétale. En bouche le vin est sec, avec des tannins hauts mais plutôt fins. L’acidité est haute et le corps moyen + ainsi que l’intensité aromatique n’équilibrent pas complètement ce vin qui manque de gourmandise et finit sur une légère amertume végétale. C’est long et plutôt bon même si sur un autre millésime plus chaud ça doit être super.

Saint-Estèphe, Chateau Haut-Marbuzet 2004 :
Robe rubis profond, nez sur les fruits rouges et la vanille. En bouche le vin est sec, de corps plein, acidité haute, alcool moyen, c’est moyennement long. C’est très bon dans un style plus large que long. 
Puis susucre pour finir 

Vouvray, domaine Huet, Le Mont 1ère trie 1996 : Au nez ça champignonne pas mal, ça fait très chenin. Ce n’est pas trop sucré, c’est haut en acidité et moyen en alcool avec un corps moyen. Bouche élégante fine et assez long. Très bien.

Montbazillac, Chateau Haut-Teuillet 1997 : Nez intense sur la compote de fruit et le caramel. C’est haut en acidité mais moelleux sans toutefois équilibrer complètement le niveau de sucre et l’alcool moyen.L’aromatique un peu monotone. C’est un peu monolithique et ça manque un peu d’acidité pour être très bien.

Rivesaltes ambré, domaine Marc Parcé, 1983 : Quel nez magnifique. Légèrement oxydatif. C’est très bon et long. Il faut aimer cet équilibre un peu sur l’alcool haut (près de 19%). Excellent

Soirée du 28 Septembre 2023Le choix du thème a créé quelques discussions tant sur la crainte du sucre que sur le risque de s’amuser autant en rouge que sur la fameuse soirée Jura…. Bref, certains arrivaient un peu crispés, sans raison au final.
Bulles : 
Rietsch, Crémant d’Alsace Extra Brut
Nez d’intensité moyenne sur les agrumes et la pomme. En bouche le vin n’est pas tout à fait sec, l’alcool est moyen et la bulle d’intensité moyenne et pas trop envahissante. L’acidité est haute et le vin plutôt complexe avec des arômes pâtissiers qui soulignent le fruit. C’est peut être un peu court (Longueur moyen -). Le vin est bon et ça manque un peu de caractère pour aller chercher plus. A boire tranquillement à l’apéro. On commence bien.

Durrmann, Crémant d’Alsace 2020
Nez plus intense sur l’agrume, par contre en bouche ça se gâte. On a affaire à une grosse souris bien poilue… ED
 Blancs première partie :
Domaine Spielmann, Riesling « Grasberg de Bergheim » 2017
Nez sur le pétrole, les agrumes (citron vert assez marqué et pas très typique de ce que je trouve en général en Alsace), pommes. En bouche, le vin est sec (probablement un peu de résiduel pour compenser une légère sensation de sous maturité), de corps un peu fluet (moyen -), d’alcool moyen et un peu court (longueur moyen -). La bouche est au final un peu fluette et manque de corps et de concentration aromatique pour aller au-delà d’un bien +.

Domaine Ostertag, Riesling « Heissenberg » 2018
Cette bouteille est construite sur un alcool haut (plus de 14%), avec une acidité moyen + et un corps assez imposant (Moyen +). Par contre le vin est court avec un côté oxydé. Il y a peut-être un problème de bouteille. Assez bien -. Ce n’est pas fou et probablement signe d’une oxydation prématurée.

Trimbach, Riesling Cuvée Frederic Emile 2010
Après la bouteille précédente, j’avais encore un peu d’oxydatif au nez, en bouche, c’est sec d’acidité haute, d’alcool haut, c’est Moyen + en terme d’aromatique mais le corps n’est pas complètement en place, c’est un peu dense et compacté, ça manque un peu d’éclat aussi en terme d’aromatique. C’est très bon mais pas renversant. Je n’ai jamais été renversé par cette cuvée, ce n’est pas aujourd’hui que ça change.

Domaine Weinbach, Riesling Schlossberg 2004
On a beaucoup plus de fruit au nez comme en bouche, on est sur les mêmes équilibres acidité alcool que le vin précédent mais l’aromatique est plus prononcée, le corps est également plus large (full body), il y a peut-être un peu de résiduel mais c’est très long et très avenant. Excellent et à maturité (mais ça peut encore se garder)!

Rouges :
Valentin Zusslin, Bollenberg Pinot noir « Harmonie » 2012
Le nez fait un peu pinot nature « propre », en bouche c’est sec, d’alcool moyen, d’acidité haute avec un corps moyen + et en bouche on sent une pointe végétale (rafle). C’est long mais avec l’alcool et l’amertume qui ressortent un peu sur la fin. C’est très bien, sans être génial.

Domaine Loberger, « Nuances » Pinot noir 2018
Un vin qui là fait vraiment nature au nez. En bouche c’est sec, il y a de l’amertume et zéro fruit. C’est fluet. Comme il y a de la souris en plus, ce n’est pas la peine d’aller plus loin. ED.

Blancs seconde série :
Château Bela Riesling, Egon Muller 2017
Le nez fait très riesling avec les agrumes et le côté pétrole. EN bouche l’acidité est tranchante (du genre un peu too much). Ce n’est pas complètement sec (il y a du Sucre résiduel) , le corps est moyen – et l’acidité est haute, tout comme l’alcool. J’ai trouvé ce vin complètement baroque et dissocié, on a le sentiment qu’il n’est pas en place. Bien mais pas convaincu par cette bouteille.

Domaine Zind Humbrecht, Clos Saint Urbain Rangen de Thann Pinot Gris 2010
Alcool moyen tout comme l’acidité, avec un corps bien large (full), l’aromatique est complexe sur les fruits à coque avec une pointe fumée également. C’est super complexe et long. C’est vraiement Excellent. Ca reste un style un peu en largeur.
Albert Boxler, Pinot Gris Reserve 2015
Le vin au nez s’exprime sur le réglisse et le bonbon haribo. L’intensité aromatique est moyenne plutôt simple, d’acidité Moyen +, corps moyen et alcool moyen. C’est de longueur moyen mais sans doute fatiguant à boire. Bien +

Domaine Marcel Deiss, Engelgarten « Le jardin des anges » 2016
Le vin se sera présentée avec un peu de résiduel (mais peu), moins ressenti que certains de mes collègues. Alcool moyen et acidité haute. C’était plutôt bon mais sans émotion. Sucres
Fabienne Mann, Pinot Gris Letzenberg 2007
Nez sur la compote de pommes, c’est moelleux, avec une acidité haute et un alcool moyen. C’est très long et excellent car bien dynamique avec du sucre qui n’écrase pas le vin. Excellent Une très belle dégustation, un grand merci à notre GO pour avoir choisi les vins parmi nos propositions et avoir donné un ordre cohérent.
  

Une journée porte ouverte, ça ne se refuse pas, surtout si il y a un peu de vins à venir récupérer. Avec les augmentations successive de ces dernières années, c’est aussi l’occasion de voir si on fait stop ou encore et sur quoi… Les 2022 ont été tirées sur fut et cuve suivant les cuvées (la veille de la dégustation), les 2021 sont en bouteille.
Nous avons été reçu dans le nouveau caveau de dégustation au plafond remarquable :
 

CR: Bourgogne Aligoté 2022 (sur fûts) : Elevage 100 % en cuve inox. Corps full, bien mûr, notes un peu tanniques en bouche, assez long pour un aligoté et un peu monolithique. Bien.

CR: Morey Saint Denis Village 2022 (sur fûts) : Nez dominé par le fruit, il y a aussi un point un peu malique. Le corps n’est pas très important, l’alcool est moyen et le vin est fin et délicat. Bien mais pas encore en place.

CR: Chambolle Musigny Village 2022 (sur fûts) : Nez plus expressif que le Morey, qui s’exprime sur la fraise des bois. Le corps est un peu en retrait. Les tannins sont fins mais un peu asséchants. Un joli vin prometteur. Bien +

CR: Gevrey Chambertin Village 2022 (sur fûts) : C’est des 3 villages le plus en place avec un côté fruit et une pointe d’épice au nez. C’est long et très bon.

CR: Morey Saint Denis 1er Cru Les Blanchards 2022 (sur fûts):Le nez est un peu plus dominé par le fumé, le fruit est en retrait. On a plus de corps et de tannins, c’est plus dense et probablement un peu plus haut en alcool mais déjà très fin. Il y a une belle sapidité dans ce vin qui se boit tout seul. Très bien +.

CR: Morey Saint Denis 1er Cru Aux Cheseaux 2022 (sur fûts) : Le vin est sur un style plus Gevrey car au nord de Morey Saint Denis. La parcelle est proche des Mazoyeres. Il est presque prêt à boire et est bien en place. Très bien ++

CR: Morey Saint Denis 1er Cru Les Ruchots 2022 (sur fûts) : Nez sur les épices, moins de corps, tannins poudrés, c’est frais et long. C’est très bien mais je l’ai trouvé un peu en dessous des Cheseaux. TB+.

CR: Charmes Chambertin 2022 (sur fûts) : Nez un peu fermé et floral, le vin est assez élancé, il y a dans ce vin plus de tout : acidité, fruit, intensité aromatique, complexité, tannins (fins). C’est excellent.

CR: Clos de la Roche 2022 (sur fûts) : Nez sur le cassis, il y a plus de fraicheur et de matière. C’est extra long. C’est vraiment une grosse cartouche. C’est un gros cran au dessus du Charmes. Excellent ++.

On passe au 2021 en bouteilles avec d’abord les Cyprien Arlaud ou &Arlaud puis les vins du domaine

CR: Côtes de Nuits Village 2021 : Très réduit au nez, a besoin de temps pour s’ouvrir. Bien.

CR: Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2021 : Nez floral, végétal, un peu fluide en bouche mais avec un joli fruit. Acidité haute, alcool moyen, tannins moyen – fins. C’est élégant et de longueur moyen +.

CR: Morey Saint Denis Village Clos Solon 2021:Nez réduit, Bien +

CR: Vosne Romanée Aux Réas 2021 : Très belle bouteille, tout en élégance et avec un côté aérien. Très Bien ++

CR: Nuits Saint Georges 1er Cru Aux Chaignots 2021 : Encore un vin réduit, nez fermé et terrien, il a besoin de temps pour s’exprimer. Très bien –

CR: Vosne Romanée 1er Cru Les Petits Monts 2021 : C’est long et plus complexe que les 2 vins précédents, plus de matière et un supplément d’élégance. Excellent +

CR: Echezeaux Grand Cru 2021 : On monte encore en gamme sur ce vin, surtout par l’intensité aromatique. Excellent ++

[u]Début des vins du domaine :

CR: Bourgogne Roncevie 2021[/u] : Légère réduction, matière Moyen +, corps moyen +, c’est long et Très bien ++.

CR: Morey Saint Denis 2021:Arômes fruits rouges et très bel équilibre. Très bon

CR: Chambolle Musigny 2021 : Corps plein, floral long et très bien +

CR: Gevrey Chambertin 2021 : Nez avec un côté fumé et fleuri mais aussi un côté terrien et aérien. C’est très très bien et long.

CR: Morey Saint Denis 1er Cru Millandes 2021 : Le vin est encore serré, mais il y a déjà une belle complexité et très belle longueur. Excellent

CR: Chambolle Musigny 1er Cru Les Noirots 2021 : Au nez comme en terme de corps, ce vin est plus plein, expressif avec beaucoup de structure mais aussi avec ce côté Chambolle charmeur. C’est un vin d’un très très gros niveau qui surpasse les autres
premiers crus dégustés aujourd’hui. Excellent ++

CR: Charmes Chambertin Grand Cru 2021 : Grosse matière et très long, Excellent +.

CR: Clos de la Roche Grand Cru 2021 : Droit, fin, beaucoup plus sur l’élégance que le Charmes, avec des notes florales plus marquées. Il y a en plus une petite note végétale et des jolis tannins. C’est très très long et pour moi Excellent ++.

CR: Bonnes Mares Grand Cru 2021 : Le vin se livre plus facilement que le Clos de la Roche, il y a plus de couleur également, on est sur un vin très aérien et de très grande classe. Excellent ++ également.

CR: Clos Saint Denis Grand Cru 2021 : C’est celui des grands crus qui est sur 2021 le plus remarquable il y a le volume, la longueur avec peut-être un côté un peu violent sans concessions qui le rapprocherait plus du Clos de la Roche que des Bonnes Mares, mais que c’est bon !!! Superbe ! (Excellent ++++)

A noter qu’à partir des 1er Crus sur 2021, on a dû accélérer pour pouvoir finir, arrivés à 15h, nous sommes repartis à 18h passé, après une petite visite des caves. Un grand merci pour l’organisation, l’accueil de Cyprien et de son équipe, toujours au top ! L’ordre de dégustation a été parfaitement travaillé par l’équipe pour faire un joli crescendo.

Que retenir des vins ?
Que 2021 ce n’est pas mal du tout ici. Que les cuvées entrée de gamme on pas mal de réduction (cuvées en dessous des Villages en rouge) et qu’il faut les attendre ou les ouvrir bien à l’avance. J’ai trouvé Chambolle Noirots Exceptionnel et les grands crus tous remarquable. 

Encore une belle soirée de notre groupe, encore un très bon niveau d’apport et une ambiance très sympa.

Bulles : 

Champagne Legrand-Latour, Brut Nature, Yprésien :  Au nez on est sur le citron et les arômes pâtissiers discrets. C’est assez sec en bouche avec une bulle assez grosse, une haute acidité et un corps moyen – qui n’équilibre pas cette acidité. Le vin est assez traçant mais l’équilibre en bouche n’est pas là et même si le vin est plutôt long (Moyen +), il est difficile d’éprouver du plaisir sur ce champagne. Je ne suis pas certain que le laisser en cave permettra d’améliorer les choses, la faute à un manque de corps et une intensité aromatique faible. Assez Bien

En face, on avait  Champagne Bollinger, La Grande Année, 2012 : le nez est sur les céréales qui recouvre un peu le fruit. Je trouve ce dernier plutôt discret, comme si il ne voulait pas se livrer. EN bouche c’est sec, de corps moyen, avec une acidité haute mais qui est bien équilibré, c’est harmonieux. En terme d’aromatique, j’ai l’impression de retrouver celle du Leclapart dégustée lors de la session précédente, avec peut être un peu moins d’intensité aromatique ou au moins une approche un peu moins immédiate. J’ai toutefois l’impression que cette bouteille est au début de sa vie puisque quelques marqueurs d’élevage devraient partir avec un peu plus de bouteille. Très bien.

Certains me diront que je ne peux pas aimer ce vin car ce n’est pas un champagne. Crémant de Bourgogne rosé du domaine Fernand Chevrot, Rose de Vignes : (vin que Romain a servi à son mariage) La couleur du vin fait très œil de perdrix plus que rosé, le nez est sur le fruit rouge et la pomme. EN bouche on est sur quelque chose d’assez dosé, de corps moyen, d’acidité haute et de longueur moyenne. Il y a une amertume qui se développe qui équilibre le vin. Ce n’est pas très complexe, mais ça doit passer facilement à l’apéro ou éventuellement avec un dessert servi bien frais. Moi qui suis plutôt sur des styles de vins pétillants assez secs, ce n’est pas trop mon style. Assez Bien –

Blancs :
Première paire, les classiques
Domaine Jean-Claude Bessin, Chablis 1er cru Fourchaume, 2012 : Au nez on est sur la pomme, le citron et la fleur blanche, c’est assez expressif (Moyen +). La bouche est sèche, corps moyen, Alcool moyen, intensité aromatique Moyen +. La finale est longue avec une petite pointe d’amertume. C’est très équilibré. Très bien +
Maison Morey-Blanc, Auxey-Duresses blanc, 2001 : Le nez est marqué par l’acacia, un peu de fruits blancs et des notes tertiaires de miel. En bouche le vin est sec, d’acidité haute, d’alcool moyen et de corps moyen +, un peu plus large que sur son binôme. L’intensité aromatique est aussi assez marquée, mais l’aromatique est moins marqué par le tertiaire qu’au nez. C’est long et très bon + également pour ce vin. Une très belle paire bien différente en style. 

Seconde paire, les OVNI
Domaine Jules Desjourneys, Saint-Véran, 2015 :Nez expressif sur le citron, la bouche s’exprime sur un côté sec, avec une acidité haute un alcool haut également (probablement plus de 14) et un corps moyen +. Il y a un peu d’amertume en fin de bouche et un côté un peu tannique dans ce vin. Je serais parti pour du sauvignon blanc ou du Riesling tellement le vin m’a semblé porté par son acidité. Quelle surprise de voir que c’est un chardonnay qui donne ça ! Très bien
Domaine Vincent Dureuil-Janthial, Rully 1er cru Le Meix Cadot, 2017 : Le nez s’exprime sur le pop corn (décidément c’est le second vin sur lequel je trouve ça ce soir là, est-ce une envie de cinéma???), fruits blancs. En bouche, l’alcool est haut (14+), c’est aussi très acide (Acidité haute), corps assez imposant (Moyen +), là encre il y a une pointe d’amertume. C’est long également. Je pars plutôt sur un chenin, car je trouve que le vin n’est pas complètement en place comme le serait un chardonnay… Raté, c’est un chardonnay. C’est très bon, pas comme mes talents à l’aveugle. 

Paire tout seul
Domaine Pierre Ménard, Anjou, Varenne de Chanzé, 2021 : J’ai marqué nez de sauvignon, on a le buis. En bouche le corps est moyen, l’acidité haute et encore de l’amertume. (Je pense que j’ai envie d’aller au cinéma puis de boire un tonic….). C’est long et très très bon. Comme quoi le Sauvignon, c’est bon quand c’est du chenin….

Rouges :

Première paire de claques
Château des Tours, Côtes du Rhône, 2014 AU nez ça sent la fraise, le yaourt, c’est sucré. EN bouche, c’est sec, très haut en alcool avec un corps moyen, de l’acidité et des tannins moyens. C’est expressif aussi en bouche. Par contre on a de l’amertume qui gâche le jus de fruit vin. C’est bon mais un peu fatiguant.
Domaine Armand Rousseau, Gevrey-Chambertin 1er cru Les Cazetiers, 2019 : Au nez on est sur le cassis et la mûre. EN bouche c’est sec, assez haut en alcool, d’acidité Moyen + et avec des tannins assez présents (mais fins) et une pointe arômes lié à l’élevage. En tout cas c’est très long. J’étais parti sur une belle syrah à cause de l’aromatique très fruits noirs, j’avais encore une fois tort. Merci à Oliv de nous avoir fait goûter le monde Rousseau. Excellent.

Seconde paire de classiques
Domaine Petit Roy, Savigny-Les-Beaune, 2020 : Le vin est assez expressif au nez, plus que son binôme, les tannins sont assez marqués et assèchent un peu le vin, ce dernier mérite de vieillir un peu pour que les tannins s’arrondissent et que le vin gagne en harmonie ce qu’il perdra en côté démonstratif. C’est quand même long et plutôt bon.
Domaine Vincent Dancer, Pommard, Les Perrières, 2017 : Au nez, le fruit est un peu mat et il y a une petite note ferreuse qui partira en bouche. Le vin est sec, assez souple, avec une acidité haute, un corps moyen des tannins moyens fondus, une longueur Moyen + . Ce vin est avant tout marqué par une grande buvabilité qui s’exprime par un équilibre entre l’acidité, le corps et des tannins très polis. Très bien +

La Paire du Rhône
Domaine Stéphane Montez, Saint-Joseph, Cuvée du Papy, 2009 : Ce vin a tout ce qu’on peut attendre d’une syrah bien née à maturité. La pointe herbacée au nez accompagne bien les fruits noirs et le côté légèrement viande et poivre. EN bouche l’équilibre est magistral avec des tannins prononcés mais polis. La sensation tactile est au top et pour moi l’équilibre parfait. C’est long et ça pourrait éventuellement avoir un peu plus de concentration, mais là je chipotte. Ça a été pour moi le rouge de la soirée. Excellent.
Domaine Jean-Louis Chave, Saint-Joseph, 2004 : Pas facile de passer avec le vin précédent. Autant le précédent était sur un équilibre magistral, autant celui là avait des tannins un peu durs et des arômes encore végétaux en bouche. C’est pas l’extase, même si c’est quand même bien. Je ne pense pas que ce vin gagnera quoi que ce soit en vieillissant plus.

Une paire de 1 bouchonné
Domaine d’Esteau, Haut-Médoc, 1961 satané bouchon…

Sucres pour finir
Domaine Marcel Deiss, Alsace Grand Cru, Altenberg de Bergheim, 2002  Nez sur le compote de pomme, les champignons, le thé earl grey. C’est très élégant, sur un sucre bien intégré. Très bien.
Domaine Aussigouins, Vin de France, Nectar d’Empyrée 2020 : Le dernier vin était mort ou à défaut, dommage!