oliveira serge

CR: Domaine Pierre Usseglio – Châteauneuf-du-Pape 2012
Bouteille ouverte 3h

Robe patinée grenat clair légèrement évoluée.
Nez moyennement intense sur la gelée de myrtille suivie de cerise confite, de lard fumé avec une note fraiche basée sur du laurier/menthol.
Attaque en bouche plutôt joufflue…. Pourtant c’est une matière en demi corps aux fragrances de vin évolué avec un grain de tannins bien senti qui s’affirme.
Le tout bâtis autour d’une sapidité moyenne, assez typique, autour d’un fruité noir, avec ses saveurs de caroube.
Final a l’unisson aux tannins légèrement asséchant.
Bon, sans plus !

CR: Marcel Cabelier – Côtes du Jura La Côte 39
Assemblage Chardonnay et Savagnin sous voile non millésimé.
Bouteille achetée dont le but devait être, je crois, culinaire ,il y a environ 2 ans et retrouvée en cave.

Robe légèrement trouble sur un ton doré ambré moyennement intense.
Nez riche, très beau, complexe sur la noix fraiche, pain d’épices, d’agrumes rances de physalis et de foin séché sur le fond de verre.
Bouche large en attaque, puissante avec un corps voluptueux doté d’un bel équilibre. Sapidité qui se joue sur une matière assez grasse et saline aux saveurs superlatives de noisette fraiche, noix, curry, beurre rance.
Final long et large sur un magnifique rancio teinté de vieux citron.
Sacré surprise :O!
Excellent !

CR: Domaine Thierry Mortet – Gevrey Chambertin 2013

Jolie robe grenat clair légèrement mat.
Nez a l’ouverture qui s’ouvre sur une fine réduction accompagnée d’une gangue boisée. Boisé qui attestera son empreinte par un fil épicé tout du long.
Le fruité, malgré cela, reste assez présent. Suffisamment en tout cas pour ne pas se laisser asphyxier.
Un fruité classieux, d’ailleurs, noir et rouge oscillant agréablement entre la myrtille, un soupçon de mure, merise et de bigarreau bien mûre.
Superbe bouche très bourguignonne. Attaque juteuse, pleine, a l’acidité parfaite avec des tannins frais, mais d’une grande précision qui apportent un équilibre redoutable. Belle maitrise de l’extraction visiblement 🙂
La grâce se poursuit par un milieu de bouche aussi beau, fin et charnu a la fois, avec une matière superbement équilibrée, jusqu’au final, par un méli-mélo de cerise noire et de groseille.
Excellent !
RQP remarquable ! :cheer:

CR: Dominique Laurent – Chambolle Musigny 1er cru Les Fuées 2010
Ouverte sans préparation

Robe claire sur un ton rubis patiné moyennement intense.
Nez renfrogné au début.
Ensuite tout change avec l’aération, des parfums classieux, très beau, sur des notes de pivoine, fraise des bois, d’orange sanguine et de griotte fraichement écrasée.
En bouche l’attaque est fraiche et juteuse mais légèrement durcis par quelques tannins encore saillants.
Ensuite le vin s’allonge sur une matière superbe de finesse et bien enrobée, pleine de charme, avec un fond démoniaque, qui emprunte sa sapidité a la rose, au jus de cerise sauvage digne des meilleurs Pinot. On ne s’en lasse pas. :miam:
Joli final qui s’étale en largeur sur les baies rouges au touché gracile. L’archétype du chambolle ! ::run::
Excellent !!

CR: Domaine Castagnier – Charmes-Chambertin Grand Cru 2010
Bouteille ouverte 1h et bue simplement sur une belle entrecôte et pommes de terre sautées

Robe uniforme sur un rubis patiné et mat.
Nez superbe d’intensité qui, d’entrée, nous met dans le bain. Arômes complexes, distillés, d’épices et de prégnantes notes florales (eau de rose, santal, thé fumé) accompagnées de cerise noire confite avec un soupçon d’airelles.
Bouche somptueuse et racée sur une texture aux tannins fondus avec une matière percutante empreinte de douceur.
Milieu laissant transparaitre une énergie folle, qui s’étale sur une allonge superbe aux saveurs digne du meilleur de ce cru. Cerise noire, réglisse, pivoine, orange sanguine donnent le ton jusqu’au final long et large.
La classe !! (tu)

CR: Domaine Cauhapé – Noblesse du Temps 2001

Commentaire de mémoire

Robe ambrée.
Nez superbe sur les notes classiques de ce type de vin. On notera principalement l’écorce d’orange confite, mandarine ………
Bouche a l’avenant, avec un équilibre juste sur une acidité traçante et une liqueur mesurée.
Aromatique portée sur l’abricot sec, mandarine, orangette et citron confit etc …
Superbe bouteille qui a remarquablement bien vieilli. :cheer:
Henri Ramonteu au sommet de l’appellation. (tu)

CR: Dominique Laurent – Bourgogne Pinot Noir 2014

Robe rubis clair et tuilée.
Nez finement réduis au départ puis s’engage principalement sur des parfums composés de cerise, fraise des bois, le tout prolongé d’une note boisée, résidu de l’élevage certainement.
En bouche l’attaque est plutôt franche sur un jus frais, tendu et bien balancé. Sapidité bloquée sur la groseille fraiche et la framboise écrasée.
Final plein de fraicheur et de longueur convenable.

CR: Domaine Paul & Marie Jacqueson – Crémant de Bourgogne

Robe jaune rosé
Mousseux au versement la bulle s’estompe assez rapidement pour finir inexistante en fin de bouteille.
Nez très blanc de noirs composé de fruits rouges dominant avec un peu de poire sur une touche fumée.
Attaque ciselée suivie d’ un milieu de bouche de moyenne intensité qui s’arrondit nettement en final.
Sapidité assez vague sur du zeste d’agrumes et quelque chose qui tiendrait de la myrtille.
Final correct sans plus.
Domaine ou réserver ses choix plutôt sur les vins tranquilles. Ce vin semble un achat, une sélection du domaine, auprès d’un fournisseur de crémant.
Pas très judicieux. :huh:
Tout juste convenable, et loin de ce que propose le domaine sur ses vins tranquilles.

CR: Champagne Suenen (Cramant) – Grand Cru Oiry blanc de blancs
Extra brut

[size=2]Base 2015
Dégorgé le 29 juin 2018
Dosage 2gr/l[/size]

Robe jaune finement doré
Mousse abondante au versement qui laisse place a un large cordon de bulles fines.
Nez sur une petite réduction oxydative a l’ouverture qui s’estompe rapidement.
Suivent d’agréables notes florales, de fruits blancs (pêche de vigne) de mirabelle avec, de façon évanescente, une note chaude type brioche.
Belle attaque en bouche vive qui laisse place a une belle onctuosité très agréable.
Seule la sapidité reste plutôt linéaire, sans véritable rebond, sur le quetsche, la rhubarbe.
Par contre joli final en tension sur le calcaire chaud et du coriandre.
Très bon !

CR: Domaine Huet – Vouvray le Haut-Lieu Moelleux 1989

Robe vieil or.
Nez superbe d’entrée sur le coing, le miel, l’abricot cuit, la truffe/réglisse (?).
Attaque en bouche pas trop volumineuse, sur un sucre pas trop envahissant et des saveurs un peu terne. Acidité juste.
Le réchauffement (le vin fut servi trop frais) apporte un surcroit de complexité avec les attributs d’un vieux chenin.
Pâte de coing, abricot, pamplemousse confit entre autre choses.
Final souple sur la pêche jaune cuite.
Pas au niveau de la cuvée Constance, mais très bon quand même. 🙂