oliveira serge

CR: Domaine Lucien Boillot – Volnay 1er cru Les Angles 2010

Robe grenat clair.
Nez qui s’ouvre lentement, encore recroquevillé, sur une tendance un peu sauvage composé de prunelle, fraise des bois, groseille et de cerise macérée. Parfois une pointe de laurier surgit.
Bouche a la texture serrée, pas tout a fait développée encore. Il faudra une bonne heure d’aération pour détendre un peu tout ça.
La matière est charnue, et loin de l’image d’épinal du sage volnay.
Sapidité sur la vieille framboise, cerise, de roche et une touche fumée.
Les vins de Pierre sont déjà taillés pour la garde; 2010 en plus, celui là n’y échappera guère. Encore un peu brut de décoffrage !
A garder encore…… longtemps ::oups::

CR: Comm G B Burlotto – Barbera d’Alba 2016

Belle robe profonde, intense, sur un ton entre le rubis/grenat aux parements violines.
Très beau nez d’emblée flatteur sur des notes de cerise noire écrasée et finement poivrée. On dénote quelques arômes de fraise et de violette aussi.
En bouche l’attaque est onctueuse, presque grasse, dotée d’une belle tension. La finesse s’ajuste, sans palier au volume, ou le vin se présente sur une sapidité largement portée sur les fruits noirs parés d’une fine frange réglissée.
Final sur un amalgame fruité a l’unisson légèrement confituré.
A noter que le réchauffement apporte un ressort d’alcool au dessus des 16°.

Très bon 🙂

CR: Domaine Charles Joguet – Chinon Clos de la Dioterie 1989

🙂

J’ai bu ce vin à différentes reprises étalées sur 10 ans.
J’avais gardé cette bouteille jusqu’à sa trentième année.

Le vin s’est avéré, a chaque fois, à son meilleur a l’instant T. Il ne dérogera pas cette fois encore.
Robe rouge carmin aux reflets rouillés sur le disque.
Dès l’ouverture les parfums sont sublimes. Grande complexité aromatique portée sur les épices, baies rouges, paprika, bois précieux, du poivron rouge grillé « marinée a l’italienne » de la cerise noire confite et bien d’autres choses car l’aération ne cesse d’apporter son lot de nuances subtiles.
En bouche on est sur la perfection, avec une superbe matière onctueuse, superbement équilibrée et parfaitement fondue. Douceur des tannins, pour donner une texture soyeuse de bout en bout. Sapidité d’une complexité incroyable. Poivron rouge, tomate confite, épices, vieille cerise …. C’est bon, c’est grand !!
Heureux ceux qui en possèdent encore, car il semble inusable.
Exceptionnel !

CR: Domaine Lucien Boillot & Fils – Nuits Saint Georges 1er cru Les Pruliers 2011
Bouteille ouverte 1h
Très vieilles vignes centenaires.

Robe entre rubis et grenat clair légèrement mat.
Très joli nez profond et sauvage sur des notes de cerise noire, d’airelles, de paprika de viande des grisons….
En bouche l’attaque est pleine, sur une texture expressive, Juteuse et caressante. Milieu de bouche qui s’étoffe avec une mâche qui prend de l’expansion. Le vin grimpe en puissance tout en gardant une grande subtilité. Le pot pourri, la cerise noire poivrée, le noyau, et une saveur qui me fait penser a de la très vieille peau d’orange séchée.
Final, sans la moindre aspérité, teinté de vieille rose fumé.
Un régal !!
Le seul 2011 rouge que j’ai acheté. Il ressort la bonne impression que j’avais constatée à l’époque. A savoir qu’ici les très vieilles vignes ont « gommées » les affres du millésime allié au talent de Pierre Boillot a créer des vins de hautes volées.
[hr]

Voila, toute bonnes choses ayant une fin, ce sera mon dernier CR sur LPV.
Je voulais ici remercier les créateurs et administrateurs de m’avoir accueilli pendant ces 6 années. Ils m’ont permis de m’exprimer ici.
J’ai beaucoup appris avec vous, je me suis contrains a m’exercer a la photo de vins pour embellir mes pauvres Cr’s, eu des échanges agréables et instructifs, certains houleux et d’autres quelque peu piquant…. Mais je retiens surtout la richesse inépuisable des idéaux, des propos transmis par un phalanstère de personnes passionnées. LPV est unique en son genre, et a mon avis unique au monde.
Je continuerai, sans doute, a vous lire; a vous suivre.. jusqu’a ce que mes quelques bouteilles restantes en cave s’épuisent. Car LPV est aussi indispensable qu’un bon médecin dans la vie, dans le monde du vin. 😉
Longue vie a LPV. oo,

Ok

Seule une baie sur mille est porteuse de saccharomyces et Il n’existe pas de levures à la souche constante et spécifiques à une parcelle par millésime.

Donc, peut-on comprendre que les levures sont ou peuvent être mutantes d’un millésime a l’autre ?

Sais pas, peut être… en tout cas c’est juste pas bon, ou plutôt ça n’a aucun gout. De l’eau acidulée, rien de plus. Un Perrier aurait apporté plus de plaisir !
Même fermé, y a quand malgré tout un petit quelque chose !? Là, rien .. 🙁

A lire aussi le dernier billet de Patrick Essa (Domaine buissons Charles), le point de vue sur le sujet côté producteur de vins.

CR: Domaine Pierre Bitouzet – Chablis 1er cru Beauroy 1994

Robe jaune nettement dorée.
Le nez, a qui il faut laisser du temps, s’affiche sur des notes d’encaustique, de vieille Tome suppléée par le miel rance et d’un léger fruit jaune enrobé d’un fond minéral. Le réchauffement apporte une touche de champignon de façon fugace.
En bouche le vin démontre qu’il n’est pas encore mort. C’était ma crainte !
L’attaque dotée d’une fraicheur fine avec une matière encore présente. Même si elle n’est pas d’une ampleur extravagante, elle est là.
Le vin gagne au réchauffement avec une sapidité principalement axée autour de vieil abricot sec et d’encaustique. Final sur un fruité typé nèfle.
Je l’ai servi trop frais, grosse erreur le vin se révèle mieux au dessus de 13°. ::oups::
Sans être un monument, je suis malgré tout content car l’oxydation n’est pas présente. 🙂

Un vieux vin qui a vieilli selon son pédigrée et ses caractéristiques intrinsèques. C’est sans doute cela le monde des vieux vins, il faut savoir les aborder d’une manière dégagée.

[i]De mon coté je serais fou furieux.. C’est ce type de mecs qui se plaignent qu’il faut payer pour envoyer des MPs sur LPV, qui critiquent toute évolution, etc..
[/i]

Très cher Aquablue.
Je ne me suis jamais plein de quoi que se soit, et surtout pas du fait qu’il fallait payer pour envoyer des Mp. Pas plus qu’une critique de toute évolution puisque a la base c’était une simple question, posée par un autre, relayée par moi, qui a été traitée en critique pas un autre.
Donc je vous serais gré de ne pas me mettre dans le lot « de ce type de mecs » sans même me connaitre. Avant d’avancer des critiques sur ma personne, puisque c’est moi qui suis visé, abstenez vous de tout jugement au lieu de mettre les gens dans le même sac. On ne se connait pas, pas plus que Acerola, et je ne sais ce qui s’est passé avec votre groupe. Lavez votre linge sale en famille, je n’en fais pas parti.
Merci de ne pas faire d’amalgame !