Nol

CR:
Nous achevons cette journée à Chablis par un passage désormais incontournable au domaine Nathalie et Gilles Fèvre. Nous sommes donc à Fontenay-près-Chablis, sur ce grand domaine d’une cinquantaine d’hectares (dont une trentaine en chablis village) qui produit la bagatelle de 230 000 à 240 000 bouteilles chaque année (dont 150 000 de chablis village). La vendange 2019 a démarré le 11 septembre, avec un rendement moyen de 40 hl / ha, nettement inférieur au très généreux millésime 2018, mais aussi en-dessous de 2020 (50 hl / ha). Nous attaquerons par les premiers 2019 mis en bouteille avant de revenir sur 2018. Comme c’est la fin de la journée, les notes se font plus rares, en raison également de discussions très animées avec Nathalie Fèvre.

Petit chablis 2019 :
Nez ouvert, très floral et frais, avec un peu d’agrumes. Pas mal de gourmandise en bouche, avec un volume correct et un côté salivant qui aiguise bien les papilles. Une promesse d’apéros sympas.

Chablis 2019 :
Nez fin et précis sur le citron, les fruits blancs et des notes florales. En bouche, on passe un cap par rapport au petit chablis : nettement plus de volume, de densité et de tension. C’est très équilibré, sans aucun côté chaleureux, salivant et d’une très belle persistance pour un village. Pour moi le plus beau chablis village 2019 de la journée.

Chablis 2018 :
On sent davantage le millésime chaud que sur le 2019, mais sans excès, avec quelques notes de citron confit et une toute petite pointe de cassonade en finale. C’est plus rond et moins tendu que 2019.

Chablis VV 2018 :
Vignes de + de 50 ans sous le 1er cru Vaulorent. Un profil plus « frais » que le chablis 2018 (pas de note confite ou de cassonade, on est plutôt sur le côté iodé / coquille d’huître). C’est aussi plus dense, avec davantage de matière, et plus tendu. Le 2nd millésime de cette cuvée semble presque aussi prometteur que le 1er. Un vin qui mérite d’être attendu au moins 2/3 ans.

Chablis 1er cru Fouchaume 2018 (100 % cuve) :
Une cuvée que je n’avais pas particulièrement apprécié l’an passé, en raison de son profil assez opulent et solaire qui donnait au vin une certaine « mollesse ». Les impressions sont cette fois assez différentes, avec un an de bouteille : le vin semble plus frais, plus tendu. C’est aussi très fruité, avec du fruit « frais » ou « brut », pas du tout confit. Finale très salivante. Là c’est tout à fait à mon goût.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018 (15 % de fûts, pas neufs)
Des impressions assez similaires de celles de l’an dernier. Un nez qui évoque la côte de Beaune, avec de belles notes de fruits blancs. En bouche, on a à la fois la sensation d’une acidité assez élevée et d’une matière plus « enrobée » que sur la Fourchaume (les 15 % de fûts ?). Un très joli vin, gourmand, mais avec du fond.

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2018 (100 % fûts de 500 litres de 10 ans) :
C’est une belle nouveauté dans la gamme, résultat d’un échange de parcelles avec un autre vigneron. Du citron bien mûr au nez, un peu d’iode et une note fumée. Grosse puissance en bouche, avec une matière bien mûre qui tapisse le palais jusqu’à une finale énergique, légèrement « beurrée ».

Chablis 1er cru Vaulorent 2018 (15 % de fûts dont la moitié neufs) :
On est dans la lignée du très beau 2017 dégusté l’an dernier, avec simplement la sensation d’une maturité un peu plus élevée. Beaucoup de fruit, de pureté et un superbe équilibre maturité / fraîcheur. C’est à la fois dense et aérien, avec beaucoup de longueur et belles notes salines en finale. Décidément, Vaulorent est vraiment « mon » 1er cru à Chablis, que ce soit chez Nathalie ou Gilles Fèvre ou chez Benoît Droin.

Chablis GC Les Preuses 2018 (30 % fûts dont la moitié neufs) :
Les fois précédentes, il m’avait semblé que l’écart qualitatif avec les premiers crus n’était pas franchement évident (alors que la différence tarifaire est assez sensible). Sur 2016 et 2017, j’avais ainsi préféré Vaulorent et / ou Mont de Milieu. Les choses sont un peu différentes avec le millésime 2018. D’abord parce que l’élevage m’a semblé plus discret que sur les deux millésimes précédents. Ensuite, en raison d’un volume assez impressionnant. Sur ce plan, on passe effectivement un cap par rapport aux premiers crus. Malgré cette grosse matière, le vin est bien tendu, tonique. C’est salivant et sans aucun côté chaleureux. Un très beau vin et du coup, cette année, j’ai craqué…

Un très grand merci à Gilles et Nathalie pour leur accueil et leur gentillesse, mais aussi leur très grande générosité. Cette troisième visite confirme, s’il en était encore besoin, la très grande qualité des vins du domaine, malgré la diversité des millésimes. Pour moi, un domaine qui fait désormais partie des immanquables à Chablis. A l’année prochaine, donc…

Paul

CR:
Ce jeudi, c’était la virée annuelle à Chablis avec l’ami Tuukka (Podyak… et père), avec 4 domaines au programme : Picq, Fèvre (Nathalie et Gilles), Schaller (une première pour nous) et Droin. Nous démarrons notre journée sous la pluie, dès 9 h, avec Benoît Droin, pour découvrir le millésime 2019. Cette année il n’y a pas de Blanchot car la vigne a été entièrement arrachée et sera prochainement replantée. Il faudra donc attendre quelques années avant de regoûter ce grand cru. Si 2018 avait été très généreux en volume, cela n’a pas été le cas de 2019 avec des rendements inférieurs à une année « normale » en raison du froid du printemps mais aussi de la sécheresse de l’été. Il en est résulté une forte concentration des raisins et Benoît Droin évoque des acidités relativement élevées en dépit de la météo de l’été. La vendange a démarré le 11 septembre (25 août pour le millésime 2020). Comme les années précédentes, les notes qui suivent ne sont pas très développées car le rythme de dégustation est toujours assez élevé avec Benoît…

Petit chablis :
Nez ouvert et expressif, avec pas mal de fruit (poire). La bouche est gourmande, souple. C’est relativement tendu et salivant en finale, sans le côté « chaud » qui m’avait semblé marquer le 2018.

Chablis :
Nez sur le citron bien mûr, la poire et une note fumée. En bouche on trouve un bel équilibre entre la maturité du fruit et l’acidité. Davantage de tension et de volume que sur le petit chablis. Finale salivante.

Chablis 1er cru Vaucoupin :
C’est la première fois que je goûte ce 1er cru en dégustation au domaine. Nez un peu sur la réserve, mais fin et précis, sur la poire et le « caillou ». En bouche, c’est un vin longiligne (mais pas fluet) et frais, mais avec une jolie tension qui donne du dynamisme au vin.

Chablis 1er cru Vosgros :
Un nez plus large et plus ouvert que Vaucoupin, avec du citron très mûr et de fortes notes salines et iodées. La matière est assez volumineuse et dense, sans aucune note chaleureuse. Un vin qui m’a semblé plus puissant que sur les millésimes précédents (peut-être en raison du contraste avec Vaucoupin). Belle longueur en finale où l’on retrouve le côté salin. Décidément j’aime bien ce 1er cru.

Chablis 1er cru Vaillon :
Légère note de réduction avec au nez une sensation de forte maturité. On retrouve cette sensation en bouche, avec des notes de citron confit. C’est rond, gourmand, accessible, mais avec une sensation d’acidité moindre que sur Vaucoupin et Vosgros, même si, encore une fois, le vin ne tombe pas dans un côté lourd et chaleureux.

Chablis 1er cru Montmains :
Léger « grillé » au nez, avec des belles notes de fruits blancs et une pointe saline. Du volume et un bel équilibre maturité / fraicheur. Comme les années précédentes, c’est le cru qui pour moi évoque le plus la côte de Beaune.

Chablis 1er cru Mont de Milieu :
Aucune note d’élevage au nez, mais énormément de fruits : poire, pêche blanche. On le retrouve en bouche, très équilibrée, avec une belle persistance. Très sympa…

Chablis 1er cru Fourchaume :
Léger « grillé » au nez, relativement fermé par ailleurs. Pas mal de densité en bouche, avec une petite note d’élevage. Du citron très mûr, mais pas de lourdeur ni de note « beurrée » comme sur le 2018 et une finale relativement salivante.

Chablis 1er cru Vaulorent :
Toujours au top le Vaulorent… Nez un peu « pointu », très précis, sur le citron, le « fumé » et le « caillou ». En bouche, on retrouve les caractéristiques des millésimes précédents : un vin qui « avance », sur la longueur mais avec une matière dense et un superbe équilibre tension / maturité. Finale très persistante. Encore cette année ce sera mon préféré parmi les premiers crus.

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre :
Nez plus fermé, avec un peu d’élevage et des notes fumées (presque lardées) assez présentes. L’attaque en bouche est large et puissante, avec un léger côté « crémeux », mais ensuite il y a moins de relance et de peps que sur Vaulorent.

Pas de Blanchot donc pour cette année.

Chablis GC Vaudésir :
Au nez, l’élevage est sensible ; c’est opulent, avec une sensation de forte maturité et quelques notes épicées. J’ai trouvé la bouche un peu en décalage : plus fraiche, avec un volume « modéré » (inférieur à MdT par exemple) et beaucoup de fruit : un bel équilibre et beaucoup d’élégance sur ce vin.

Chablis GC Valmur :
Nez très légèrement réduit, sur le citron mûr, la fumée, l’iode. La bouche est hyper dense et concentrée avec en même temps beaucoup d’énergie et de peps. Comme dirait l’autre, ça envoie du lourd ! On est impressionné par une telle puissance venant de vignes aussi jeunes. Très belle finale salivante qui claque bien. Top !

Chablis GC Grenouille :
L’élevage est un petit peu plus sensible au nez, où l’on retrouve comme sur Valmur le citron et la fumée, avec peut-être une sensation de maturité un peu plus élevée. L’attaque est large, c’est plus rond et moins « minéral » que Valmur. Là encore, aucun côté chaleureux ou « mou » et une belle longueur.

Chablis GC Les Clos :
Nez fin, profond et complexe, d’abord sur le couple citron / caillou, puis arrivent les fruits blancs et une note saline. Grosse tension en bouche, mais avec moins de volume et de puissance que sur Valmur (moins « sauvage »). Beaucoup d’élégance, de fraicheur et une finale hyper salivante. Un Clos qui semble déjà prêt à boire !

Au final, et comme les années précédentes, le V de la victoire pour Vaulorent et Valmur (selon mes goûts). Et un beau millésime 2019, qui ne m’a pas du tout semblé marqué par la chaleur de l’été, avec de la densité et de l’acidité (davantage que 2018, donc peut-être davantage de garde que ce dernier). Si je devais classer les 3 derniers millésimes, ce serait 2017 (pour moi un très grand millésime), 2019 et 2018. On peut noter également que, malgré les différences entre les millésimes, les profils et caractéristiques de chacune des cuvées restent assez proches d’une année sur l’autre.
Mais comme toujours avec Benoît Droin, la dégustation s’achève par une petite remontée dans le temps. Même si selon lui c’est encore trop tôt pour la plupart des crus, notre choix s’oriente sur 2007 et ce sera donc Mont de Milieu.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2007 :
A l’ouverture, le nez présente des notes d’évolution sur le sous-bois, le mousseron, la fougère. A l’aération, et après un bon « secouage » du verre recommandé par Benoît Droin, ces notes auront tendance à s’atténuer pour faire passer au premier le citron et l’iode. La bouche est également très légèrement évoluée, mais surtout bien tendue avec une acidité assez haute. On retrouve le citron, un peu d’amande fraiche, mais en revanche pas de notes miellées qui ne sont pas ma tasse de thé. L’ensemble fait effectivement encore assez jeune, mais c’est tout à fait abordable et bien agréable.

Un grand merci à Benoît Droin pour son accueil, sa passion et son enthousiasme. Et promis, nous ferons des efforts pour laisser vieillie quelques unes de nos bouteilles.

Paul

CR: Passage au Domaine Rostaing

Salut Frisette !

C’était évidemment très sympa de se retrouver chez Rostaing, même si finalement nous avons fait « dégustation séparée » en raison d’une forte affluence, et de nous avoir ensuite accueillis à votre table pour le déjeuner. Ainsi que nous l’avions un peu évoqué lors de ce déjeuner, mon ressenti sur cette dégustation est un peu moins flatteur que le tien, spécialement sur les côtes rôties, peut-être en raison des circonstances (ultime dégustation de notre séjour, et donc un palais sans doute un peu fatigué par la vendange entière…), mais aussi des souvenirs de notre présente visite au cours de laquelle Pierre Rostaing nous avait fait goûter l’intégralité des cuvées de côtes rôties 2017 sur fûts (avec une mémorable côte brune). Cette année, la dégustation sera conduite par René Rostaing, en grande forme, avec ses remarques malicieuses, ses certitudes bien trempées sur que doit être une côte rôtie (vendange entière) et dont la retraite ne semble pas l’avoir beaucoup éloigné du domaine…

Côteaux du Languedoc, Puech Noble 2014 :
Nez sur les fruits noirs confiturés, voire légèrement cuits, qui semble déjà un peu patiné par le temps, avec quelques notes de sous-bois. La bouche fait en revanche très jeune, avec un fruit plus « frais » (belles notes de mûre). C’est digeste, malgré une légère accroche, avec une finale un peu épicée. B

IGP Collines Rhodaniennes Les Lézardes 2016 (100 % syrah) :
Nez assez expressif sur les petits fruits noirs, les épices et une petite note fumée. En bouche c’est relativement dense, avec un peu d’accroche et pas mal d’épices. Comme l’écrit Frisette, il y a du vin, mais à ce prix (18 € au domaine pour le 2017), le RPQ ne me semble pas exceptionnel. B-

Côte rôtie Ampodium 2017 :
Robe très sombre ; nez relativement fermé, austère, avec un peu de fruits noirs et une note mentholée. En bouche, on retrouve les fruits noirs, avec une matière assez dense, une structure relativement imposante et une bonne sensation de maturité. La finale est cependant assez serrée et austère, avec un peu de végétal (rafle ?). A ce stade, cela manque un peu de gourmandise. B +

Côte rôtie La Landonne 2017 :
La robe est encore plus sombre et dense que celle d’Ampodium. Nez expressif sur les fruits noirs, la fumée, la cendre et une note sanguine, l’ensemble donnant une sensation de belle maturité. La bouche est plus difficile : certes la matière est belle, dense, pleine, mais il y a beaucoup d’accroche. Les tanins sont très présents et la vendange entière se fait bien sentir. Finale très serrée et austère, avec une petite note poivrée. Un vin qu’il va sans doute falloir attendre très longtemps. TB – / TB

Une petite déception donc par rapport aux mêmes vins goûtés sur fûts il y a un an, en compagnie de Pierre Rostaing. Il est vrai qu’à l’époque j’avais assez nettement préféré la côte blonde, plus aimable, et surtout la côte brune, absolument magistrale de par son soyeux et ses parfums (https://lapassionduvin.kinsta.cloud/forum/rhone/3756-domaine-rostaing-ampuis?start=510#1052193)

Côte rôtie, Côte Blonde 2013 :
Nez légèrement évolué, avec quelques notes de sous-bois, un fruit un peu patiné, des épices et un léger trait vert. En bouche, on est sur les petits fruits rouges légèrement confits mélangés à des notes sanguines. La matière est légère, souple, avec des tanins fondus. C’est agréable et très digeste, avec une persistance intéressante, mais on reste un peu sur sa faim, compte-tenu du pedigree de la bouteille. A mon goût, cela manque un peu de densité, de profondeur et de complexité. Peut-être l’effet millésime, avec la curieuse impression que le vin est déjà à point et ne devrait pas supporter une très longue garde. B+ / TB-

Nous terminons la dégustation avec les blancs :

Puech Noble, AOP Languedoc, 2018 :
Joli nez, très floral et expressif, avec un peu de pêche. La bouche est assez élégante, fraîche, avec à nouveau des notes de pêche mais aussi d’agrumes. Finale très légèrement épicée, salivante et qui donne envie de se resservir. B+

IGP Collines Rhodaniennes Les Lézardes 2018 (100 % viognier) :
Nez très frais et salin, sur l’anis et peut-être un peu d’abricot ; la bouche est vive, et même très vive, avec des notes mentholées et végétales et une finale qui « crispe » un peu les papilles. Moyen

Condrieu La Bonnette 2018 :
Nez très fin, avec un fruit délicat (zests de citron un peu confits, pêche, abricot, litchi) et de jolies notes florales. La bouche est droite et aérienne, sans aucune lourdeur, avec une finale fraîche, marquée par de petites épices et une toute petite touche d’amertume. J’aime toujours beaucoup cette cuvée de Condrieu, délicate, parfumée et non boisée. TB+

Nous laissons maintenant Frisette et sa troupe entre les mains de René Rostaing et remontons discuter quelques minutes avec Pierre Rostaing avant de récupérer le dernier carton de notre séjour. Voilà, c’est encore une fois tout l’intérêt de LPV de présenter et confronter des appréciations différentes sur des vins, chacun exprimant ses goûts personnels… en toute subjectivité !

Paul

CR: Domaine des Tours – Vin de Pays de Vaucluse 2015

A peine de retour de notre séjour en vallée du Rhône, mon tire-bouchon a jeté son dévolu, à l’insu de mon plein gré, sur un Domaine des Tours 2015.

A l’ouverture, le perlant est sensible et justifie un secouage rapide mais énergique.

La robe est plus dense et plus sombre que les millésimes précédents, hormis 2010.

Le nez ne laisse que peu de doute sur le géniteur de ce breuvage (surtout avec l’étiquette sous les yeux…) : fraise écrasée, légèrement compotée, poivre et petites épices, avec cependant une légère note de figue fraîche et surtout un côté plein et rond et une sensation de maturité que l’on ne retrouvait pas notamment sur 2013 et 2014.

La bouche présentait à l’ouverture un petit côté chaleureux qui s’évaporera le lendemain. Ce qui frappe en premier lieu, c’est le côté rond et plein du vin, avec une matière dense, enrobée, soyeuse et douce. Il n’y a pas du tout cette acidité un peu agressive et ces fortes notes d’agrumes que l’on pouvait trouver sur certains millésimes plus frais. C’est parfaitement mûr, sur un mixte fruits rouges / fruits noirs, avec des épices douces en second plan, jusqu’à une finale toute en douceur et en gourmandise. Pour moi, le meilleur Domaine des Tours depuis 2010, avec un superbe équilibre maturité / acidité et un « jus » qui, par sa richesse et sa profondeur, pourrait tenir la dragée haute à de nombreux CDP. Si je ne suis pas un très grand fan du « personnage » Emmanuel Reynaud, force est de constater qu’il nous a une nouvelle fois fort bien reçu (CR à suivre) et que ses « petites » cuvées sont d’un RQP assez incroyable (9,50 € pour le domaine de Tours 2015).

Paul

CR:

Après la découverte du domaine Lamy-Caillat (https://lapassionduvin.kinsta.cloud/forum/bourgognebeaujolais/47980-domaine-lamy-caillat-chassagne-montrachet#1082720), nous remontons sur Volnay pour découvrir le millésime 2018 au domaine Lafarge, millésime favorable en Bourgogne et peut-être encore plus à Volnay, selon Frédéric Lafarge qui nous accueille, grâce à de petites pluies régulières tout au long de l’été.

Nous avons goûté les blancs (Aligoté « raisins dorés », Meursault village, Beaune 1er cru, clos des Aigrots), mais j’ai été victime d’une panne de stylo… Dans mes souvenirs, c’était très très mûr (avec même des notes de mirabelle et une sensation de SR sur l’aligoté), avec du gras (Meursault), mais avec un bel équilibre sur le Beaune, plus frais et salivant. Voilà… on passe donc directement aux rouges !

Bourgogne Passetoutgrain (vignes de 90 ans en complentation) :
Nous avons goûté cette année deux cuvées : « l’exception » (cuvée classique) et « anthologie » (cuvée spéciale). La seconde était davantage sur les fruits noirs, bien mûrs, avec plus de densité et de volume. Plutôt gourmand et agréable. AB + / B –

Bourgogne pinot noir :
Nez sur un panier de fruits frais (fraise, framboise, mûre) et quelques épices. En bouche, la matière n’est pas énorme, mais c’est soyeux, avec de petits tanins fins bien enrobés. Le fruit est bien mûr et la finale fraîche. Comme à chaque fois, un très bon RQP (12 €). B –

Volnay village :
Des petits fruits rouges au nez, assez frais. On retrouve la fraîcheur en bouche, avec une acidité assez haute et davantage d’accroche que sur le Bourgogne. Les fruits rouges sont à nouveau très présents, pour un vin que j’ai trouvé un peu « léger ». B —

Volnay VV (« vendanges sélectionnées ») :
Le nez est plus dense, plus sombre aussi, davantage sur les fruits noirs, avec une note de ronce. En bouche, il y a davantage de volume, avec une matière plus concentrée et enrobée. On a également l’impression d’une maturité supérieure. Belle finale bien fruitée avec une toute petite note végétale. Sur ce millésime, l’écart avec le Volnay village « de base » m’a semblé assez sensible. B ++

Beaune 1er cru Clos des Aigrots :
Au nez, c’est le retour des fruits rouges (groseille, framboise), avec une note un peu « minérale ». L’attaque en bouche est souple puis on ressent une grosse densité, avec une matière profonde, davantage sur les fruits noirs. La maturité semble élevée, mais bien compensée par une bonne acidité. TB – / TB

Beaune 1er cru Les Grèves (vignes de 97 ans) :
Nez ouvert et expressif, majoritairement sur les fruits noirs. En bouche, le vin impressionne par sa densité et sa profondeur. C’est très soyeux, on retrouve les fruits noirs, mais aussi de petites notes épicées en finale. TB +

Volnay 1er cru Les Mitans :
Nez très légèrement réduit, mais avec du fruit et une note fumée assez présente. En bouche, beaucoup de finesse et de délicatesse pour ce vin tout en longueur. Les tanins sont très fins, un peu « poudrés ». C’est moelleux, soyeux… et vraiment très bon. TB + / Excellent –

Volnay 1er cru Clos des Chênes :
Nez bien présent, sur les fruits noirs, avec pour la première fois un petit côté confituré. La bouche me semble moins puissante et large que sur les millésimes précédents. Il y a cependant de la densité, mais surtout beaucoup d’élégance, avec une longue finale qui ne « chauffe » pas du tout. Excellent –

Volnay 1er cru Clos du Château des Ducs :
Nez puissant, assez « noir », avec une sensation de « gras », un peu d’épices et de petites notes d’élevage (brioche). Davantage de volume en bouche que sur le clos des chênes. C’est large, avec des tanins sensibles (il y a un peu d’accroche dans les joues) et un fruit qui fait plus « rouge » qu’au nez. Finale puissante avec de petites épices. Gros potentiel. TB + / Excellent -.
Comme indiqué l’année dernière, cette cuvée fait l’objet d’un égrappage manuel, avec un grand égrappoir en osier (voir la photo), à propos duquel Frédéric Lafarge, qui conduit le domaine en BioD depuis plus de vingt ans, a évoqué la « fusion » des mains des égrappeurs et ce qu’elle transmettait (ou transmettrait…:whistle: ) aux raisins tout au long des (très) longues heures de travail nécessaires à cette opération.

Les crus du Beaujolais (toujours 2018) :
Pour rappel, le domaine a fait l’acquisition depuis 2014 de vignes sur Fleurie, Chiroubles et Brouilly (domaine Lafarge-Vial) ; c’est également en BioD, sans VE.

Fleurie :
Une bombe de fruits (groseille, framboise) ! C’est soyeux, sans accroche, super gourmand et d’une très grande buvabilité. TB –

Fleurie « Joie du palais » :
Nez plus dense et plus sombre, avec du cassis. La bouche est dense, structurée, mais il y a toujours cette matière soyeuse et la gourmandise. Un vin qui mérite d’être attendu en peu car il semble y avoir du potentiel.
TB

Côte de Brouilly :
Comme le premier Fleurie, ça pète le fruit. La bouche est fraîche, vive, gourmande. Là encore, des bouteilles qui se videront sans doute très très vite… TB –

Ce n’est pas la première fois que nous sommes impressionnés par la qualité des Beaujolais du domaine. Mais, franchement, sur 2018 (avec des vignes enfin épargnées par la grêle), c’est vraiment top !
Il me reste à remercier chaleureusement Frédéric Lafarge pour le temps qu’il a bien voulu nous consacrer, la sincérité de son discours et la précision de ses explications.

Paul

PS : un grand merci à SP pour les photos

CR: Domaine Gilbert Picq & Fils : le millésime 2017 et quelques autres

En ce début d’après-midi, nous prenons la direction de Chichée, pour une première visite au domaine Gilbert Picq (& ses fils). De mon côté, il y a de la curiosité car mes deux seules expériences des vins du domaine n’avaient pas été très concluantes (Chablis Dessus la Carrière 2014 et 2015 dégustés à l’aveugle chez l’ami Michel ; pour le 2014 : https://lapassionduvin.kinsta.cloud/forum/bourgognebeaujolais/16529-domaine-gilbert-picq-fils-chablis?start=120#1068292). Nous sommes accueillis par Didier Picq qui nous présente le domaine et nous confirme que le millésime 2018 a été généreux (75 hl / ha en moyenne, sachant que le domaine ne fait « que » des villages et des premiers crus), davantage que 2019 (45 hl / ha). Nous attaquons ensuite la dégustation

Chablis 2018 :
100 % cuve, mise prévue début 2020.
Un chablis sur un profil solaire, bien mûr ; la sensation d’acidité est cependant présente et permet d’éviter tout côté pâteux. J’aime bien cette acidité « mûre » et pas stridente.

Chablis 2017 :
Un profil plus « classique », plus frais des fruits blancs et des notes d’agrumes. Il y a une belle concentration pour un village, de la tension et de jolies notes salines. Un chablis « sérieux », mais avec du fond.

Chablis En Vaudécorse 2017 :
Vignes sur argilo-calcaires, orientées ouest, proches de Vaucoupin.
Nez sur les zestes d’agrumes (citron mais aussi orange). L’attaque en bouche est large, avec un beau volume. Légers amers en finale et on retrouve les zestes d’orange en fond de verre. Atypique et gouleyant.

Chablis VV 2017 :
Proche du Chablis « de base », avec un profil très côté de Beaune. Beaucoup de fruits blancs au nez, avec une petite note fumée. En bouche, c’est un peu plus dense et structuré, un poil plus austère aussi.

Chablis Dessus la Carrière 2017 :
On est sur la rive gauche, avant Vosgros, en « altitude » ; 2 ha.
Nez au départ assez discret mais complexe : d’un côté des notes plutôt froides (minéral, craie, caillou) et de l’autre une touche exotique (ananas). En bouche, il y a du volume, avec un beau mixte maturité / salinité. On retrouve la touche exotique. C’est déjà assez gourmand avec une longue finale très salivante. C’est vraiment très bon et très très au-dessus des 2014 et 2015 dégustés chez Michel.

Chablis 1er cru Vosgros 2017 :
J’avais bien aimé ce climat chez Droin, c’est pareil chez Picq. Nez pur, bien qu’assez discret, citronné, avec un peu de poire et des notes « minérales » assez marquées. La bouche est aérienne, bien équilibrée, fraîche, avec des notes iodées. Finale tendue avec un peu de noisette fraîche.

Chablis 1er cru Vaucoupin 2017 :
Nez très floral, un vrai bouquet de fleurs blanches. L’attaque en bouche est large, sur le citron très mûr. La sensation de maturité élevée est cependant parfaitement contrebalancée par une belle acidité. On a donc un vin dense, dynamique, qui « avance » bien, avec une finale salivante qui claque bien. Ce très beau compromis maturité / acidité me semble être la marque de fabrique de nombreux chablis sur ce millésime 2017.

Chablis En Vaudécorse 2016 :
Un profil atypique… mais que nous avons souvent rencontré sur les chablis 2016, à savoir des notes exotiques très présentes. Un vin assez gras, avec des notes beurrées et une acidité ressentie assez basse. J’ai trouvé l’ensemble un peu mou.

Chablis 1er cru Vaucoupin 2016 :
Le jour et la nuit par rapport au 2017. Le nez est opulent, avec des notes fruits jaunes très mûrs, des herbes et des épices. En bouche, c’est encore la sensation de grande maturité qui domine, avec un vin large et presque « gras ». On retrouve les épices en finale. C’est bon, mais je préfère le profil du 2017….

Chablis Dessus la Carrière 2015 :
Nez ouvert et expressif, avec beaucoup de fruits, bien mûrs, mais sans note « chaude ». La bouche est ronde et large, mais pas molle. Le vin a de la relance et beaucoup de fruit. C’est assez salivant et surtout très gourmand. La bouteille ouverte ce midi était encore meilleure et s’est vidée en un éclair. C’est pourtant un vin que j’avais mal goûté (à l’aveugle) chez Michel il y a six mois (« En bouche, la matière est légère, c’est fluide et surtout un peu mou ; finale courte »). Les mystères de la dégustation et/ou du dégustateur…

Au final, une dégustation très intéressante, avec notamment une belle gamme de chablis villages, avec des caractères bien marqués. « L’effet millésime » est également bien sensible, ce qui n’est pas du tout pour me déplaire et constitue un bon prétexte pour revenir l’année prochaine. Un grand merci à Didier Picq pour sa simplicité et le temps qu’il a bien voulu nous consacrer.

Paul

Quelques 2017 et 2018 au Domaine Nathalie et Gilles Fèvre CR:

Comme l’an dernier à la même époque (début octobre), c’est la journée Chablis avec l’ami Tuukka (Podyak) qui a tout organisé avec son efficacité habituelle.
Quatre domaines au programme : Gilles et Nathalie Fèvre, Droin, Picq et l’Enclos.

C’est donc le domaine Gilles et Nathalie Fèvre, qui ouvre le bal et nous sommes accueillis cette année par Nathalie avec laquelle nous évoquons le millésime 2019 : début des vendanges le 11 septembre et des rendements (40 hl / ha en moyenne) nettement inférieurs au généreux millésime 2018. Nathalie Fèvre évoque des petites grappes et des petites grumes avec peu de jus. Nous commençons la dégustation de quelques 2018 et 2017.

Petit chablis 2018 (1,5 ha) :
Nez sur le citron confit avec une petite sensation sucrée. La bouche est davantage sur les fruits blancs, c’est accessible et assez gourmand, avec cependant une finale un peu molle et « fuyante ».

Chablis 2018 (33 ha) :
De belles notes florales au nez et du citron bien mûr. La bouche est ronde et assez large, mais sans lourdeur. Finale qui reste relativement salivante avec de très légers amers. C’est moins tendu et moins frais que le 2017 goûté l’année dernière, mais sans pour autant verser dans le chaleureux ou le pâteux.

Chablis VV 2017 :
1er millésime pour cette cuvée, issue de vignes de plus de 50 ans (7/8 ha sur les 33 en chablis village ; mise : novembre 2018).
Nez discret au départ, sur le cailloux / calcaire. A l’aération, le citron frais et la poire font leur apparition, avec aussi des notes florales. La bouche est un poil austère en l’état, très citronnée, mais avec de la densité et de la matière (davantage que dans le chablis « classique » qui était en revanche plus gourmand et accessible). Longue finale fraîche et salivante. Beaucoup de pureté et de netteté sur ce vin qui devrait encore mieux s’exprimer dans 2 ou 3 ans.

Chablis 1er cru Fourchaume 2018 :
Nez large, puissant, opulent, avec du citron très mûr, des notes de fruits jaunes et quelques épices. Un vin sur la largeur, qui a tendance à rester en bas de la bouche ; c’est un peu mou, avec un côté solaire assez marqué. J’ai moins aimé.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2018 :
Le nez est plus « serré » que sur Fourchaume, plus frais également, sur les fruits blancs. La bouche n’est pas marquée par la chaleur du millésime : c’est assez tendu et salivant, avec de la fraîcheur et de la gourmandise.

Chablis 1er cru Vaulorent 2017 :
Très beau nez, pur et net, avec à la fois du fruit bien mûr et de la fraîcheur ainsi qu’une petite pointe épicée. Superbe équilibre en bouche, avec beaucoup de volume et de densité, une belle acidité et une longue finale sur des notes salines. C’est tout à fait à mon goût !

Chablis GC Preuses 2017 :
C’est le premier nez sur lequel l’élevage est sensible (30 % de fût contre 15 % sur Vaulorent par exemple). En bouche, c’est assez opulent, avec un côté « enrobé ». On est sur les fruits blancs bien mûrs avec une matière qui tapisse bien le palais. L’acidité du millésime permet cependant de faire « avancer » le vin et ainsi d’éviter toute mollesse ou lourdeur. C’est très bon (pour moi assez nettement au-dessus du 2016 dégusté l’an dernier), mais j’ai préféré le profil de Vaulorent.

Après celle de l’année dernière, cette dégustation aura confirmé la très grande qualité du millésime 2017 au domaine (sur ces deux dégustations, nous aurons pu goûter l’ensemble de la gamme, à l’exception du petit chablis : Chablis, Fourchaume, Mont de Milieu l’an passé ; Chablis VV, Vaulorent et Preuses cette année). Quant à 2018, l’effet millésime se fait parfois sentir (Fourchaume), mais jamais de façon excessive.

Un grand merci à Nathalie Fèvre pour son accueil chaleureux et ses explications précises et instructives.

Paul

Ayant été appelé à la barre par Marc :cheer: , je confirme que Beychevelle était sorti « vainqueur » lors d’une horizontale 1986 en 2016 (c’est ici, j’ai déjà mis le lien dans le CR : https://lapassionduvin.kinsta.cloud/forum/bordeaux/41158-cr-bon-anniversaire-au-millesime-1986-a-bordeaux-rive-gauche#935423). Il y avait en face : Montrose, Cos, Lagrange, Gruaud (hélas légèrement bouchonné), Figeac, Haut-Bailly, Pichon Comtesse, Rauzan ségla et Lynch Bages. Je l’ai depuis goûté 2 fois (la 2nde avec l’Yvette) et il a été au même niveau (pour moi très élevé). De ce que j’ai pu boire sur ce millésime (pas de 1er GCC et autres Pétrus, Ausone, Cheval blanc…), c’est vraiment ce qui se fait de mieux avec Gruaud (lorsqu’il n’est pas bouchonné), Lynch Bages (sur certaines bouteilles seulement, car c’est un vin que je trouve très irrégulier) et les 2 Pessac Haut-Bailly et Pape Clément (même si ce dernier commence à fatiguer un peu depuis quelques années).
Pour en revenir à la présente dégustation, il y a eu effectivement un passage, disons un peu difficile (Corton 1999, Bonnes Mares 2004 – Michel est méchant, tout le monde le sait… 😀 – et Grange des Pères 2000). Mais c’est le lot de toute dégustation éclectique avec, une fois l’étiquette découverte, son lot de déceptions (Rostaing) et de découvertes (Castéra).

Paul

Merci à Marc d’avoir ouvert le bal pour évoquer ce long déjeuner chez Michel, qui s’annonçait copieux et surtout très très arrosé (22 bouteilles au dernier pointage…). Pas de thème particulier, chacun vient avec ce qu’il souhaite faire goûter et on tente de mettre un minimum d’ordre dans tout cela. C’est parti !

Vin n° 0 (en attendant que la troupe soit au complet : donc cela fera 23…)
Nez qui fait bien mûr, légèrement épicé, sur des notes de coing et de poire avec un tout petit peu de caramel. L’attaque en bouche est assez fraîche et salivante, mais la suite n’est pas très expressive : le vin semble un peu fermé, avec une finale un peu dure et chaude. Un vin qui semble encore très jeune et sur la réserve. B
Savennières, Roche aux Moines, Château Pierre Bise, 2015

Vin n° 1
Nez rond, « enveloppé », légèrement épicé avec des fruits blancs, un peu d’agrumes, de fruits secs des notes « crayeuses ». L’attaque en bouche est généreuse, avec de la pomme verte et à nouveau ces notes « crayeuses ». La bulle est fine et plutôt en retrait ; la finale est droite, assez tranchante, mais sans agressivité excessive. Aucune note oxydative sur ce vin qui semble promis à un bel avenir. TB
Champagne Les Rachais brut nature, Boulard, 2008

Vin n° 2
Nez assez mutique (le vin est sans doute trop froid). Le réchauffement apportera surtout des notes végétales (bourgeon de cassis, buis, limite « pipi de chat »). La bouche est assez salivante, mais dans un registre austère. On retrouve du végétal, avec également une petite note de groseille à maquereau. L’acidité est mordante et l’ensemble ne donne pas une impression de grande maturité. AB+
Sancerre Le Damier, Domaine Daniel Chotard, 2015

Vin n° 3 (pas à l’aveugle)
Nez pas tout à fait net (c’était le cas dès l’ouverture quelques heures plus tôt) avec une petite note liégeuse / poussiéreuse. Il y a un peu de pomme cuite et de coing, quelques épices, mais cela reste relativement peu expressif. La bouche est en revanche très agréable, sans être pour autant d’une très grande complexité. Le fruit est bien présent (fruits jaunes, poire, coing) et le sucre a été en grande partie « digéré ». C’est frais, assez aérien, élégant et très digeste. J’ai trouvé que l’accord avec le foie gras fonctionnait plutôt bien, même si l’ensemble était un peu « riche ». Pas de magie sur ce vin, mais du plaisir. B- pour le nez ; TB+ pour la bouche.
Vouvray, Le Haut-Lieu, moelleux, Domaine Huet, 1989

Vin n° 4
Là encore le vin est servi un peu trop froid. Le nez est donc d’abord peu causant et me fait plutôt penser à un sauvignon pas très mûr… La bouche est austère, très tendue et le vin se termine assez court : cela manque vraiment de fruit et de gourmandise. Quelques heures plus tard, les choses se sont un peu améliorées, avec une matière un peu plus enrobée et quelques notes citronnées. Ce n’est pas l’extase pour autant et c’est pour moi une seconde déception avec ce vin après le 2015 dégusté lors de notre précédente rencontre. AB
Chablis, Dessus la carrière, Domaine Gilbert Picq & Fils, 2014

Vin n° 5
Robe ambrée, nez sur le coing, le caramel et le safran. On partirait plutôt sur un moelleux de Loire d’un certain âge. La bouche est en revanche totalement « sèche » et n’offre pour moi aucun plaisir, avec une acidité très élevée, des notes oxydatives et une finale dure qui fait grimacer en raison d’une très forte amertume. Un vin bu trop tard ? Moyen
Saumur blanc, Les Cormiers, Château de Villeneuve, 1999

Vin n° 6
Le premier nez a un côté un peu « sucrailleux » pas très agréable, mais qui disparaitra à l’aération pour laisser place à de belles notes de fruits jaunes, d’épices et d’herbes aromatiques. L’attaque en bouche est légèrement beurrée, mais sans lourdeur. Il y a du fruit, c’est relativement frais et aérien, avec une finale assez épicée mais qui ne chauffe pas. C’est très bon et cela fait encore très jeune. Un vin que j’ai mieux goûté que chez Jean-Loup il y a un an et qui ressemblait davantage au 2009 dégusté à cette occasion (https://lapassionduvin.kinsta.cloud/forum/rhone/46547-chateauneuf-du-pape-2007-et-2009#1020961). TB + / Excellent –
CDP blanc, Château de Beaucastel, 2007

Vin n° 7
Nez avec une très forte réduction, comprimé et qui pour moi masque tout le reste. La bouche est sur le même registre : on sent une jolie matière mais il est difficile de déterminer ce qu’il y a vraiment derrière cette réduction. Cela me semble être de façon assez certaine un côte de Beaune et je tente quelques noms de domaines (Sauzet, Colin-Morey), sans succès. Grosse surprise et grosse déception à la découverte de l’étiquette, n’étant jamais tombé sur une bouteille de ce type chez ce vigneron que j’aime beaucoup. AB en l’état
Meursault village, Les Corbins, Vincent Dancer, 2010

Il est grand temps d’attaquer les rouges !

Vin n° 8
Après à peine 5 secondes, l’ami Oliv semble avoir trouvé et la levée de la chaussette le confirmera. Robe très claire, nez sur les fruits rouges frais (notamment la fraise), très légèrement sucrés et épicés, avec une légère pointe d’alcool. La bouche est toute en délicatesse, avec une matière souple et légère et des tanins presque imperceptibles. L’acidité est assez haute, avec également un côté épicé et une légère amertume en finale. C’est bon. TB-
Langhe Nebbiolo, Occhetti, Prunotto, 2016

Vin n° 9
Nez sombre, sur les fruits noirs, les épices et quelques notes d’évolution (cuir, sous-bois). En bouche, c’est sur un registre costaud et assez austère, avec de l’accroche et des tanins encore sensibles, ainsi que des notes plus végétales et « terreuses ». La finale chauffe un peu. Contrairement à certains de mes camarades, j’ai trouvé que ce vin manquait cruellement de gourmandise et n’offrait que très peu de plaisir. A revoir donc une autre fois… AB +
Moulin à vent, Domaine des vignes du Tremblay, Domaine Janin, 2009

Vin n° 10
Au nez on a d’abord des notes florales et sanguines pouvant faire penser à un Rhône nord ; à l’aération, le nez devient plus sombre et « chaud », avec un peu de pruneau, de fruit cuit et des épices. En bouche, la matière est dense, sur un registre « noir » et austère, avec encore pas mal d’accroche. La finale serre un peu, mais ne chauffe pas trop. Un vin qui semble encore un peu jeune. B –
CDP, Domaine Lou Fréjau, 2011

Vin n° 11
Nez qui oriente rapidement en Rhône nord, avec de belles notes florales (violette) et de fruits légèrement confiturés (mure, framboise), ainsi qu’un peu de poivre. C’est très parfumé, fin et délicat. Le fruit se retrouve en bouche, mais la matière semble trop légère pour compenser des notes végétales sensibles (ça sent la vendange entière…) et des tanins accrocheurs. La finale froide et marquée par l’amertume gâche encore un peu plus le plaisir. A la levée de la chaussette, on est surpris de découvrir la côte blonde et non la cuvée de base sur un millésime froid… TB + pour le nez / AB + pour la bouche
Côte rôtie, côte blonde, domaine Rostaing 2007

Vin n° 12 (pas à l’aveugle)
Nez relativement discret, sur la cerise, la groseille et la framboise, avec une petite note florale et poivrée. La bouche offre une matière légère, souple et délicate, avec des tanins fondus. Le fruit est encore bien présent (je n’ai pas trouvé de note d’évolution) et on a une finale fraiche et digeste. C’est bon, mais, sur ce millésime, j’en attendais un peu plus (densité, profondeur), surtout après goûté quelques Volnay 1er cru du domaine (https://lapassionduvin.kinsta.cloud/forum/bourgognebeaujolais/26618-domaine-rebourgeon-mure-pommard?start=60#1041959). B+ / TB –
Pommard 1er cru, Clos des Charmots, Domaine Rebourgeon Mure, 2010

Vin n° 13 (pas à l’aveugle)
Nez très ouvert et d’une grande complexité sur un mixte de fruits rouges et noirs confiturés, très légèrement sucrés, du balsamique et des notes de cuir, de tabac et de graphite. La bouche est elle aussi superbe. On sent que c’est pas jeune… mais sans les mauvais côtés du vieux : le fruit est encore très présent et les notes tertiaires quasiment absentes (pas de champignon). La bouche est pleine, juteuse, salivante, avec beaucoup de finesse à l’attaque et ensuite beaucoup de volume. Très longue finale avec beaucoup de fraîcheur. La classe… Grand vin, à son apogée, et qui nous avait déjà fortement impressionné lors d’une horizontale Bordeaux 1986 (https://lapassionduvin.kinsta.cloud/forum/bordeaux/41158-cr-bon-anniversaire-au-millesime-1986-a-bordeaux-rive-gauche#935423).
Saint-Julien, Château Beychevelle, 4e GCC, 1986

Vin n° 14
Nez évolué (champignon, sous-bois) et un peu poussiéreux, avec quelques notes de fruits à l’eau de vie. La bouche semble passée, avec un fruit qui a disparu pour laisser place à l’alcool. Pas de plaisir sur ce vin. AB
Corton GC, Les Carrières, Domaine Jacob, 1999

Vin n° 15
Nez avec un curieux mélange d’épices et de végétal. L’attaque en bouche est relativement aimable, mais très rapidement, c’est la soupe à la grimace : le vin serre, il est dur, acide, décharné et surtout très très vert avec une finale qui sèche affreusement. Les joues se creusent, les rictus apparaissent sur les visages, le crachoir se remplit… Michel, c’est pas possible, il te reste encore des 2004 ? Et oui…. Un village de la côte de Beaune ? Non, un GC de la côte de nuits (pas pire que le Latricières de chez Louis Rémy dégusté avec Oliv il y a quelques années, mais de peu…) :woohoo: !
Bonnes Mares, Domaine Castagnier, 2004

Vin n° 16
Nez fatigué, cuit, avec des notes de pourri, de moisi pour moi rédhibitoires. La bouche fait clairement « passée », avec un mixte fort désagréable de notes sucrailleuses et de pourri / moisi. Un peu de stupéfaction à la découverte de l’étiquette…
IGP Pays d’Hérault, Domaine de la Grange des Pères, 2000

Après cette triplette, vivement la sortie de tunnel !

Vin n° 17
Nez avec de la réduction, qui ne masque pas cependant un joli fruit (rouge), avec quelques notes épicées. La bouche est bien équilibrée et assez gourmande ; c’est sur un registre frais, mais avec une matière plutôt soyeuse. Finale salivante. Un joli vin qui doit pouvoir se garder encore un peu. B+ / TB –
Fixin, Champ des Charmes, Domaine Jérôme Galeyrand, 2012

C’est terminé pour les rouges ; retour aux blancs pour les (très nombreux et excellents) fromages et le dessert (tarte au citron meringuée), avec deux secs et trois sucres.

Vin n° 18
Nez ouvert et agréable sur la poire et le citron, avec une petite note de rose. En bouche, c’est à la fois bien mûr et salivant. Du peps et de la gourmandise. Un vin qui fait encore très jeune et devrait gagner en complexité, même si c’est déjà très bon. TB
Sancerre, Les Chasseignes, Domaine du Pré Semelé (Julien et Clément Raimbault), 2016

Vin n° 19
Nez qui évoque assez nettement le riesling, avec des agrumes, des fruits blancs, du floral et une petite note de caoutchouc. La bouche est agréable et bien équilibrée, avec pas mal de peps ; l’acidité est haute sans être dérangeante, avec une finale qui « claque » bien. TB –
Riesling, Château Belà, 2012 (Slovaquie)

Vin n° 20
Au nez, les fruits exotiques (mangue, ananas) et la truffe blanche nous mettent assez rapidement sur la voie. L’attaque en bouche est volumineuse et bien fruitée, mais sans aucune lourdeur grâce à une énorme acidité qui « booste » le vin et lui donne un peps terrible. L’équilibre sucre / acidité est assez génial et en tout cas parfaitement à mon goût. Manque peut-être encore un peu de complexité aromatique qui viendra sans doute avec le vieillissement Après le Terroir de la cerisaie du Clos Thou, dégusté lors de la dernière rencontre de LPV75, un second Jurançon moelleux qui fait mouche ! Excellent
Jurançon, Caubeigt, Domaine Castéra, 2016

Vin n° 21
Au nez, de l’eau de parfum, de la rose, du litchi : ça sent le Gewurtz, sur un registre plutôt fin et délicat. La bouche est en revanche très puissante, presque saturée de parfums, et laisse une sensation de lourdeur peut-être accentuée par son passage après le Jurançon. On a pas très envie de se resservir. B –
Gewurtztraminer GC, Zinnkoepflé, Domaine Léon Boesch, 2009

Vin n° 22
Nez qui fait assez Sauternes, sur l’abricot, l’orange confite, le caramel et le safran. En bouche, on retrouve le fruit, mais aussi des notes de cire / encaustique assez sensibles. C’est bon, mais un poil lourd, mou et chaud, notamment en comparaison du Jurançon (pas facile de passer après ce vin…). B+
Sainte-Croix-du-Mont, Château La Rame, Réserve, 2001

Ouf, on est arrivé au bout : il ne reste plus qu’à rentrer… Un très grand merci à Michel pour son accueil, son humour (cela ne surprendra personne), sa passion du millésime 2004 en Bourgogne et sa cuisine, et notamment la qualité des viandes nombreuses et variées. S’agissant du début de repas, l’enchaînement andouillettes / foie gras / pieds de porc restera dans les mémoires !

Paul