C’est toujours pareil, on lit les réflexions des uns et des autres mais si l’on ne précise pas de quelle catégorie de vin on parle, ça ne sert à rien, surtout en bourgogne.
Deux, trois choses concrètes et indiscutables sur une vue générale :
Il y aura toujours un côté spécifique à la bourgogne grand cru à cause des volumes. La rareté est un critère qui a valeur de loi.
Le prix des vins sur Idealwine est en baisse depuis, en gros, le printemps dernier, ce n’est pas rien comme marqueur. Cela veut dire déjà que ça ne monte plus et la baisse est en général à 2 chiffres. Ce n’est pas forcément un tournant car ça peut vite repartir, qui sait, mais cela est installé maintenant depuis des mois donc cela signifie forcément quelque chose. De plus si le contexte économique peut vite avoir des hauts et des bas, le contexte géopolitique n’est guerre réjouissant et sûrement pour longtemps, le contexte climatique aussi … et cela ça prend pas mal la tête dans nos choix sur l’essentiel, le vin ce n’est pas essentiel….
Autre marqueur, le nombre de mail en relance de la part des cavistes en ligne est dingue depuis cet automne et souvent avec des avantages clients plus réguliers. Cela aussi signifie qu’en terme de demande il y a bien un tension qui s’est installée.
Alors, on peut toujours aller chercher des nuances, des espaces où la demande est toujours intense, mais ces deux faits notés, ceux qui avancent que l’on est comme il y a 1 an ne disent pas la réalité.
De plus, les prix sont énormément montés depuis des années, voir de nombreux amateurs estimer que le plafond est atteint, notamment sur les bourgognes 1er cru aura peut-être un effet salutaire : les amateurs seront plus exigeants sur le rendu exigé dans le verre. La spécificité des bourgognes rouge est cette magie aérienne, le nombre de fois où on l’a réellement ….. pas souvent…. Du coup, pour ma part, le tri va devenir drastique.
Bien sûr, toit cela est complexe car notre manière de voir, sentir les choses dépend de tant d’éléments ….
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