Loïck

Le rendez vous était pris pour le samedi 19 avril à Bû (pour un caviste c’est quand même le comble d’habiter à Bû…). Nous arrivons à 12h30 à la salle des fêtes de Bû ou sont présents 11 vignerons. La salle est bien remplie et Laurent Baraou en pleine discussion).

Sans plus tarder (et après avoir pris nos verres Mikasa) nous commençons par les blancs (nous avons d’abord dégusté l’intégralité des blancs sec puis la plus grande partie des rouges).

DOMAINE LA SOURCE DES FEES (www.lasourcedesfees.com):

Joli nom qui n’est pas sans rappeler un domaine du Roussillon…
Il présente trois cuvées uniquement de blanc.

Nous commençons par une cuvée de St Véran « Innoncence sauvage 2006». Le vin le plus léger dans son expression. Robe pale, Nez floral et finement fruité, bouche légère et apéritive. Vin très agréable et de grande fraicheur. 11.90€

Nous continuons sur la première des deux cuvées de Pouilly Fuissé : « Ceps Eternels 2006 ». Cuvée élevée en cuve inox. Nez minéral et noisetté. Bouche vive, minéral et de belle tension. Un vin épuré, une belle réussite. 15€

Nous terminons par l’autre cuvée de Pouilly Fuissé : « Excellence antique 2005 ».Nez plus puissant que le précédent du à l’élevage en barrique. La bouche est encore marqué par l’élevage et possède moins de pureté que le précédent mais plus de gras. Attendre que le boisé se fonde car à ce stade il impact trop le vin. 16.5€

Belle découverte que ce domaine au rapport Q/P intéressant. La cuvée à ce stade qui m’a le plus plu et Ceps Eternels 2006 pour sa pureté.

DOMAINE HUET (www.huet-echansonne.com):

Nous n’avons dégusté que 3 vins car nous étions trop fatigué à la fin pour déguster les moelleux.

Nous commençons par le seul sec tranquille présenté.

Le vouvray « Le Mont » sec 2006 (parcelle de 8 hectares d’argile verte et de silice) est encore un bébé. Cela ce ressent au nez avec un vin peu expressif laissant s’échapper majoritairement des notes de miel. La bouche est tranchante et laisse s’exprimer la minéralité du terroir. Le est « dépouillé » et je suis conquis par son côté pur et cristallin. 13.90€

Nous passons ensuite à la version demi-sec de la cuvée « le Mont » 2006.
Le vin est très minéral au nez. On perçoit aussi de fines notes de fleurs.
La bouche possède un léger moelleux qui est rehaussait en finale pour une superbe acidité qui donne au vin une grande énergie. 16.20€

Nous terminons par une autre cuvée demi-sec « Le Clos du Bourg » 2001.
L’évolution est perceptible à la robe (dorée/ambrée) et au nez (notes de fruits confits et de miel). « Le Clos du Bourg » est beaucoup moins vif que « le Mont » et on ne retrouve pas l’énergie du précédent. Dommage. 18.40€
Et puis c’est tout pour Huet, mon palais fatigué ne m’a pas permis de déguster les moelleux.

A noter que le domaine est converti entièrement à la biodynamie depuis 1991. J’ai d’ailleurs lu le livret donné par le domaine à ce sujet. Sans rentrer dans les détails, certaines conceptions sont « étranges ». Cela n’en reste pas moins intéressant.

DOMAINE DANIEL-ETIENNE DEFAIX (https://chablisdefaix.com/):

Nous avons un bon (en temps et en plaisir) à discuter avec Daniel-Etienne Defaix. Personnage attachant, véritable amoureux du vin il n’est pas avare de parole et adore parler de ses vins et du vin en général.

La dégustation commence par un Chablis VV 2004. Le nez est fortement brioché. La bouche possède une acidité maitrisée accompagné d’une belle rondeur. Un vin facile, voire très gourmand. 6.80 € la demi-bouteille.

Nous attaquons les premiers crus. Nous commençons par le plus strict des deux, le 1er cru le Lys 2000. Le nez est très puissant et marqué par une forte minéralité. La bouche est tendue, droite et d’une grande rigueur. Belle bouteille. 23€.

Vient ensuite le 1er cru le Vaillon 2000. Ce chablis est quasiment opposé au précédent. Il est épanoui (notes de fruits murs, de sous-bois), la bouche est soyeuse et très accessible. Un vin très charmeur. 23€

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DOMAINE DE SAURIGNY :[/b]

Je n’ai ni accroché, ni compris les vins de ce domaine. Je ragouterai plus tard. Passons.

DOMAINE DES ROCHES NEUVES (www.rochesneuves.com):

Il faut le dire Thierry Germain est super sympa ! Nous avons discuté une bonne demi-heure avec lui et ce fut un vrai plaisir et un vrai partage. Il nous a notamment expliqué comment il avait reconstitué un écosystème autour de son vignoble, et comment il a changé le style de ses vins. Il voulait créer une rupture dans le style et parvenir à faire des vins moins extraits, plus fin et plus en longueur. Une grosse remise en cause, jamais facile quand la réussite est là !

Nous commençons par l’unique cuvée de blanc l’Insolite 2007. Un nez expressif de fruit frais et de poire. La bouche est élancée et vive. Joli chenin. 15€.

Arrive la série des rouges, avec pour commencer le domaine 2007. Robe intense et lumineuse. Nez sur le chocolat noir et les fruits noirs. Bouche en longueur et en légèreté. Jolie entrée de gamme.

Puis 2 millésimes de la cuvée Terres Chaudes. D’abord le 2007 à la robe noire au nez puissant et à la structure solide. Puis le 2006, structuré, élancé aux tanins mur et affirmé et à la finale pleine de fraicheur. Sans aucun un vin complet au futur prometteur.

Domaine que je ne connaissais pas, mais que je ne suis pas prêt de perdre de vue tant les vins et le personnage m’ont plu.

DOMAINE LE PAS DE L’ESCALETTE (www.lepasdelescalette.com):

Le « pote » de Thierry Germain, comme il le dit lui-même. Julien Zernott présente l’ensemble de sa gamme. C’est un homme simple, souriant et fort sympathique. Nous avons aussi longuement discuté sur le Languedoc et le style de ses vins.

La dégustation commence avec le coteaux du Languedoc Ze RoZé 2007. Robe très claire aux reflets framboise (rosé de pressurage auquel Julien Zernott a du ajouter du rouge pour le coloré et faire en sorte qu’il passe l’agrément). Nez gourmand à souhait (fraise des bois et framboise). Bouche fluide balançant entre une acidité toute en rondeur et une trame aromatique aérienne. Une vraie gourmandise que ce rosé. Magnifique. 8€.

Ensuite le blanc 2006. Vin que je connais bien et qui n’est pas une surprise. Le nez peu intense (caractéristique de ce vin) dégage des nuances de fruits blancs et minérales.
La bouche est toujours aussi belle avec un coté septentrional très marqué. Bref une valeur sure. 17€.

Les petits pas 2006 (coteaux du Languedoc). Robe translucide, nez épicé, bouche légère, gourmande et désaltérante. 8€

Vient ensuite le coteaux du Languedoc les Clapas 2005. Vin tout en délicatesse aux tanins enrobés à la matière mure, fine, et agréable. J’adore. 12€.

Pour terminer la grande cuvée. Le grand pas 2005 (lui aussi en CDL). Ce vin est un modèle d’équilibre et de sérieux. Le nez à une pointe de volatile, le registre ensuite est un fruité mur et distingué. La bouche possède une belle concentration contre balancée par une fraicheur omniprésente. Très belle bouteille. 17€.

Vigneron très sympathique à l’avenir prometteur.

DOMAINE ALAIN CHABANON (www.domainechabanon.com):

Voire article : https://vinsdulanguedoc.over-blog.com/article-7064857.html

CHATEAU NOGUES & CHATEAU FLAUJAC :

Dominique Bertram est un personnage sympathique (nous avons encore une fois discuté longuement, notamment sur les OGM et de l’appellation bordeaux supérieur de laquelle il veut sortir). Il fait du vin en toute franchise et sans artifice. Sa gamme est homogène et le rapport Q/P au top !

Nous commençons par la dégustation du bordeaux Château Flaujac 2003. Robe noire, nez envoutant de fruits noirs. La bouche est ronde, bien mure (sans aucune lourdeur) avec de jolis tannins. 5.6€ !! Que demander de plus ?

Nous continuons sur la cuvée Château Noguès 2002. Vin plus frais, matière moins dense. Le vin est tout aussi sérieux et la matière bien équilibré.

Nous finissons avec la cuvée OR 2003 du Château Noguès. Le vin est très complet, la structure velouté et la trame aromatique présente. Les tannins sont mure et n’écrase pas le vin. Il se termine comme il a commencé, sur une matière veloutée. Très belle bouteille, surtout pour le prix. 9€.

Belle découverte que ce domaine de bordeaux. Je suis curieux de regouter chez moi bien carafé et accompagné d’une belle côte de bœuf.

Salon aéré, à la température fraiche (agréable pour déguster) et aux vignerons disponible et accessible. UN GRAND MERCI à Laurent Baraou pour l’organisation de ce salon qui m’a permis de faire de belles découvertes et de belles rencontres.

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Je relance le topic car je suis moi aussi à la recherche d’un club de dégustation dans le 78, en sachant que j’habite à ST germain en laye.

Merci de votre aide

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Le vin a effectivement des notes oxydative ce qui, je trouve, donne du charme à ce vin.
En aucun cas le vin est mort (encore une fois à mon sens) mais je ne suis pas un expert sur ce genre d’expérience car je n’ai pas de recul.

Loïck

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CR: Champagne Jacquesson – Cuvée 732 :

Base 2004 (79%). 39% de chardonnay, 36% de pinot noir, 25% de pinot meunier.

Robe dorée, lumineuse. Cordon de bulles important au centre du verre.

Notes crayeuse au premier abord. Ensuite le nez et très « brioché », qui lui confère un coté très gourmand. On perçoit aussi des fruitées et notamment de fruits secs. L’ensemble est vineux et complexe.

Bouche est fine, en dentelle. Ceci est du à une bulle une bouche tendue et aérienne. L’acidité est présente mais enrobée dans une matière délicate.

Très beau champagne. Non, très, très beau champagne. Jacquesson montre une nouvelle fois qu’il est au top avec une magnifique entrée de gamme trés accessible.

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CR: Domaine de Montcalmès 2004

Robe moyennement intense pour un Languedoc.

Après 2 heures de carafe le nez est complexe Dans le verre on ressent des notes d’orange, de fruits noirs et de framboise, de thym + des notes de boisé et grillées (type pierre chaude). C’est très jolie mais le coté boisé/grillée domine un poil trop le reste à mon goût.

En bouche la finesse prédomine de façon impressionnante. Le fruit est splendide. Le vin à des accents de pinot très marqué. C’est élancé, fin, digeste. Les tannins sont bien enrobés et l’ensemble me ravit par sa classe. La finale est acidulée et est marqué par une légère amertume.

Je suis enthousiasmé par la qualité et la finesse de ce vin. Le domaine à de beaux jours devant lui si il continue à travailler de la sorte. Le vin a magnifiquement accompagné des cuisses de lapin confites au thym et à l’huile d’olive. 20€

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BANDOL – Domaine Gros’noré – rouge 2001 :

Robe rubis, concentrée. Pas de traces d’évolution.

Nez est puissant et complexe. Il dégage des senteurs fortes de garrigue, des notes boisées, brulées mais aussi une trame fruitée (fruits noirs) et réglissée.

Le nez est puissant et annonce le style « viril » du vin.

La bouche est charnue, veloutée, basée sur une trame tannique puissante. Le vin est fortement structuré. La matière est concentrée, gorgée de soleil. La finale est puissante, un poil chaleureuse. Les tanins sont bien marqués et assèchent un peu.

Le vin est encore très jeune et en a encore sous le pied. Belle bouteille.

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CR: [b]VIN DE PAYS DE L’HERAULT – Domaine la terrasse d’Elise – XB 2006 :
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100% syrah

Le petit dernier de la gamme de Xavier Braujou : le but faire un vin simple, léger, sur le fruit.

La robe est violine, moyennement concentrée.

Le nez et fruité et florale avec les accents habituels de la syrah : les fruits frais et la violette. Le nez est surtout sur un registre agréable mais peu complexe.

Le vin est gourmand, facile. La matière est fluide, coulante, sans aspérité (sauf quelques tanins).

Un vin léger et simple, très agréable à boire légèrement frais.

Ne pas lui imposer de mets trop puissant. Une volaille lui ira à merveille.
8.5€

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VDP DE L’HERAULT – Mas laval 2003 :

Robe sans trace d’évolution.

Nez profond et capiteux. Se dégage des aromes de cuir et de fruits frais (principalement de myrtille et de framboise). En fin de nez on perçoit des notes de réglisse et de thym. Le nez est typiquement sudiste.

La bouche est juteuse, suave(ce qui m’avait marqué la première fois que j’avais dégusté ce vin), accompagné par des tannins nobles (même si en milieu de bouche ils sont très marqués, effet millésime peut être). L’acidité, malgré le millésime atypique, n’est pas en reste.

Le vin est bien en place et mérite d’être bien carafé.

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CR: Champagne Henriot 1996 :

Robe dorée, prononcée. L’effervescence est abondante.

Nez puissant, vineux. Il embaume les fruits murs, les épices et les notes minérales. Des notes de sous bois (champignon) viennent s’ajouter au festival.

La complexité est superbe et l’ensemble très agréable.

L’attaque est tendue, basée sur une acidité bien intégrée à la matière. La bouche est puissante, aromatique, droite. La pureté de ce vin s’exprime magnifiquement dans une finale pleine de fraîcheur.

L’homogénéité de ce vin et sa pureté en font un champagne de grande classe et de gastronomie.

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CR: Coteaux du Languedoc – Clos Marie – L’olivette 2005 :

Robe noire impénétrable et profonde.

Le nez est très complexe, fin et élégant. Il dégage des senteurs fumées, de fruits sauvages et de garrigue. Et si j vous dis que le nez me semble fermé…unbelievable !!

L’attaque est fraiche, la bouche est structurée profonde et puissante. La fin de bouche est tannique, voire virile. Le vin est encore trop jeune. Il faut don l’attendre encore un peu.

Un vin sérieux et profond, c’est pas beautiful ça ?

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