Lionel Sanchez

CR: Clos de l’Ecotard, Saumur 2022
On est presque dans l’antithèse du millésime précédent!
Couleur jaune, nez floral intense, mûr. Bouche gourmande sur le coing avec une pointe de sucrosité et un côté aigu, très expressif sans verser dans l’exubérance. Un gras bien mesuré tapisse la bouche Bonne longueur, finale sur le pomelo.
Certains l’ont trouvé un poil riche et ont préféré le Chapitre 1 des Quatre Piliers passé juste avant (très bon aussi), mais pour moi, c’est redoutable de gourmandise, j’ai beaucoup aimé.

CR: Domaine de Montcalmès, Terrasses du Larzac 2021
Nez fruité entre fruits noirs et rouges.
Bouche avec du volume, du velouté mais assez monolithique. Une petite acidité ressentie dans une fin de bouche bien courte. J’ai eu du mal à m’intéresser à ce vin sans vice ni vertu, comme c’est de plus en plus fréquent quand je croise un vin du domaine. Certes, c’est sans doute bu trop jeune, mais les 2021 du voisin Saint Sylvestre sont déjà bien plus intéressants selon moi.

CR: Domaine Fumey-Chatelain, Arbois, Le Bastard 2021,Trousseau
Robe rose foncé, assez translucide.
Nez floral et épicé, avec des notes de venaison discrètes.
La bouche est fluide, charmeuse, épicée, vive. Ce vin n’est pas d’une complexité superlative mais d’un bel équilibre acidité/rondeur. Plaisant d’emblée, finissant bien sur une rétro de petits fruits rouges. Une forme d’élégance sans frime ( ce qui devrait aller de soi ). Joli. Peut se boire pour lui-même avec plaisir.

Au prétexte que le prix des vins en GD est bas, que les burgers et autres tacos se développent et qu’il y a beaucoup de gens qui chez eux mangent des nouilles en buvant du Celliers des Dauphins il ne faudrait pas non plus légitimer un mépris des clients des restaurants. par les restaurateurs.
Ce qui m’étonne, c’est le manque d’intérêt pour le vin de nombre de restaurateurs qui pourtant soignent leurs plats. Alors qu’il est bien plus simple de sourcer quelques vins pour une carte annuelle ( n’importe quel agent représentant des vignerons devrait être capable de conseiller un restaurateur dans ce sens, si on veut aller vite ) que de sourcer des produits pour un menu qui peut changer chaque jour, ou chaque semaine.
Ignorance? Manque d’informations sur les avantages d’avoir une carte des vins correcte? Je trouve ça dommage, sans avoir la solution pour que ça change.

Là, tu touches un point sensible chez moi, bien plus que les coefs délirants de certains établissements: le j’m’enfoutisme des restaurateurs pour leur carte des vins. Sur Aix en Provence et alentours, nombre d’établissements très agréablement situés, où il est agréable de déjeuner en terrasse au printemps, en été, en automne ne proposent que des vins  médiocres que je n’ai pas envie de commander, même au verre.
J’avoue mon incompréhension. Les bons vins peu chers permettant des marges confortables ne manquent pourtant pas…

Par obligation professionnelle,je goûte beaucoup de vins provençaux, mais me déplace de moins en moins dans les domaines, parce que je m’y ennuie..;j’ai fait une exception, il y a quelques jours, pour ce domaine de Saint-Maximin dont j’ai toujours apprécié le travail, mais que j’avais délaissé sans vraie raison.
J’y ai goûté la gamme, et bu trois vins chez moi ou chez d’autres dans les dix jours qui ont suivi
depuis, et je peux l’affirmer : Il sera très difficile de trouver meilleur rapport qualité/prix dans cette région qu’ici!
Quelques impressions sur les bouteilles bues sans prise de notes ces 10 derniers jours:
CR: Domaine du Deffends, Champs du Sesterce.
Rolle ( je n’aime pas ça en Provence ) et viognier (5%).Bizarrement, c’est frais et plaisant. Si ça ne casse pas 3 pattes à un canard, ça fait un très sympa vin d’apéro, je me ressers volontiers.
CR: Domaine du Deffends, Les Becassiers ( Cinsault/grenache, de mémoire )
Eh bien ce vin, clairement, boxe dans la catégorie au dessus de sa gamme de prix, en Provence: intéressant, complexe, riche, accessible,.Loin du vin monolithique « sur le fruit », il y a du fond, une certaine âpreté, de l’allonge, une séduction…
CR: Domaine du Déffends, Champs de la Truffière 2018
Dégusté au domaine dans un caveau glacial, le vin m’avait semblé très prometteur mais avec des tanins marqués, un brin trop présents, donc à attendre ou à carafer longuement. Servi hier soir à température ambiante, ce qui accrochait un peu n’accroche plus, et le vin révèle ce qu’il est: un des meilleurs vins de Provence que j’ai bu…Complexe, frais, on sent la rafle plutôt que le soleil. C’est rond sans être mou, puissant et digeste, vif, immédiat et long, plaisant et complexe…bref, un coup de coeur pour moi. Formidable RQP;(dans l’absolu, et exceptionnel dans la région)
)

CR: Domaine Richeaume, Syrah 2020
Premier nez légèrement douteux à l’ouverture. Doute vite dissipé par un combo de fruits noirs et d’épices qui va se faire de plus en plus séducteur et frais au fil de la dégustation.
Alors, c’est clairement sudiste sans que ce soit un défaut, car il y a de la fraicheur derrière la puissance.Bouche ronde, pleine, fruitée, complexe. Longue finale épicée. Lors d’une dégustation récente, mes camarades ont eu du mal à le situer, l’envoyant en Languedoc plutôt qu’en Provence, et ont eu du mal à reconnaitre une pure syrah, car on est assez loin des syrahs rhodaniennes et de nos repères habituels.
Un (bon) vin à (bonne) viande, très satisfaisant, j’aime beaucoup.

J’aime bien ce fil (166 pages, un des plus gros marronniers du forum) qui parfois somnole mais connait aussi des embardées (le post d’Hyllos cette fois) réjouissantes pour qui le lit avec une certaine distance. Parfois celles-ci percutent mon quotidien: J’ai reçu aujourd’hui une invitation au salon Biodyvin d’Avignon en janvier. La liste des 110 domaines présents ( j’en connais les 3/4) fait plutôt saliver et, si je décide de m’y rendre, ça n’aura rien à voir avec la biodynamie et tout à voir avec la qualité des vignerons présents. Sur ces salons, personne ne m’a parlé spontanément de biodynamie, on ne m’a parlé que de vin…Bon, je n’ai jamais creusé non plus, un peu parce que je m’en tamponne, un peu aussi parce je suis rétif à toute forme d’évangélisation (j’ai pu en soupçonner la tentation, parfois)
Par ailleurs, j’ai eu, il y a trois jours la chance de déguster les vins de deux vignerons « nature » (Luberon, Ardèche), aux jolies étiquettes bariolées, dont je tairai le nom par charité…Bien sûr, certains vins avaient des défauts assez identifiés ( des blancs qui ressemblent à du cidre sans bulles, des piqures acétiques marquées, des cépages impossibles à identifier…) mais aussi des déviances nouvelles pour moi…un vrai voyage!
On m’a dit que ça goûtait bien mieux un peu plus tôt dans la journée, ce qui m’a appris qu’il n’y avait pas seulement les jours « feuille », « fruit », « racine », mais des heures…J’ai tout à apprendre!
Lorsque j’ai vidé les bouteilles qu’on m’avait généreusement laissées pour que je « re-goûte » dans l’évier, je me suis sérieusement posé la question: mais pourquoi???? Pourquoi font-ils ces vins? Toutes les religions prônent-elles la souffrance?
J’ai le défaut, ici, de ne m’intéresser qu’à ce qu’il y a dans mon verre. Mais je comprends qu’on puisse s’agacer et qu’on veuille porter le débat sur le fond, les principes, la science et toussa…Le post d’Hyllos (que j’approuve dans une très large mesure) me semble un tantinet déborder du verre, et importer ici des débats légitimes qui s’épanouiraient mieux ailleurs. J’ai l’air de râler, mais j’aime ce forum et ce qui s’y échange!

J’ai beaucoup aimé les 2016 Domaine et Château, 2017 aussi. J’aurais aimé en avoir plus.
J’ai trouvé les  2018/19/20 plutôt en dessous, pour des raisons différentes à chaque bouteille/moment mais aucune qui m’ait enchanté autant que les 2016 bien que très souvent très bons.
Je crois me souvenir d’un magnifique Château 2004 ( mais peut-être était-ce un Vacqueyras?). Mon dernier gros kif avec le domaine étant un Merlot 2010. Merlot/syrah 2008 était très bon!
Je n’ai rien aimé sur 2014 pour l’instant…Je goûterai un 2015 prochainement…
J’ai carafé un Domaine 2020 il y a 1h30. CR à suivre…

CR: Domaine Élodie Balme, Côtes du Rhône Village Roaix, Champs Libres 2023
Nez sur le thym, la garrigue, la ronce et la confiote de grand-maman.
Belle matière dense et souple . Très chouette combo de fruits rouges et noirs ( fraise, framboise, mure ) et herbes de Provence. Ces notes végétales apportent de la fraicheur à ce jeune vin sudiste réjouissant. Quant au RQP, on en parle? Top!