kpot

Il y en a également à carrefour..Peut-être pas dans tous mais il faut voir

Thierry Debaisieux a écrit:
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> Je pensais que Clos Haut-Peyraguey avait un second
> vin: Château Haut-Bommes…
>
> Je lis en effet, surpris, que le Grand Moment,
> pendant un temps « Yquem déclassé » se tranforme
> maintenant en Clos Haut-Peyraguey.
>

Ce n’est absolument pas ce que je dis .. Je dis qu’il s’agit de vignes situées sur le même coteau et je précise qu’il s’agirait de jeunes vignes. Qui plus est , je parle de « moment d’exception » de DELOR.

Je ne fais que rapporter ce qui m’a été dit et ne cherche à convaincre personne mais simplement à apporter les renseignements que j’ai pu avoir.
Je suis désolé si ce que j’ai écrit a pu t’amener à cette conclusion.

> Je crois rêver!!!
> Et la démarche pour en arriver à cette affirmation
> ne peut me convaincre.
>

Voilà,tout cela est dit sans animosité mais avec 🙂

Pour le resto dont je t’avais parler à st maur, elle m’a dit qu’elle venait de vendre. Nouveau propriétaire le 27/12, je vais essayer avec un autre restaurateur ou je vais régulièrement, un peu moins top et avec le nouveau propriétaire quand il sera là et je vous tiens au courant. De toutes pour le 1er la salle ne peut contenir que 18 personnes.

j’ai appelé la maison Delor -CVBG et une dame,charmante m’a expliqué que le millésime était celui en cours lors de la commande. Les centres Leclerc en auraient commandé en 2002 et 2003, ce qui sifgnifie que les bouteilles peuvent être du millésime 2001 ou 2002.

C’est avec le code barre que je pourrai situer les bouteilles qui sont dans mon centre leclerc.. si vous pouvez me laisser les votres, je vous direz si c’est issu du même lot ou d’un lot antérieur.

Pour ce qui est des vignes, il s’agit de vignes situées « sur le même coteau » que d’Yquem ou Climens (je connais assez mal la région, m’interessant depuis peu au sauternais) mais de vignes jeunes. La vignification est ,toujours selon cette personne, soignée et réalisée selon les meilleurs process.

Voilà pour l’heure, ce que j’en sait..mais si d’autres l’ont gouté qu’ils nous donnent leur avis. Idem si certains ont gouté le « grand moment 2003 » de chez carrefour à 13.70€,j’aimerais bien avoir leur avis.

Comme promis voici la fiche que je viens de finir, un travail de synthèse qui s’adresse d’abord à ceux qui débutent et qui ont le plus besoin d’un canevas.

Je l’ai soumise à 2 amis amateurs de vins et qui se trouvaient un peu perdu dans une dégustation, manquant d’un plan directeur.

Je l’ai voulu (au niveau des arômes) la plus exhaustive possible car je suis persuadé que ce qui manque à ceux qui débutent dans cet exercice, ce n’est pas tant la capacité olfactive qu’un rappel ou plutôt une suggestion de ce que l’on pourrait chercher. Combien de fois me suis-je dit : « Je connais cet arôme » sans pouvoir mettre un nom dessus spontanément.

Enfin, pour ceux que cela interesse ou qui voudront m’aider à l’améliorer encore, j’ai écrit les différentes variantes de couleur dans leur couleur ou celle qui s’en approche le plus :S

EX: Le Violet est ecrit en « violet »..Le pourpre en « pourpre »..etc mais elle n’est lisible qu’au format Word.

Si certains souhaitent cette fiche en V.O., je peux la leur envoyer et qu’il m’écrive en message privé en me laissant leur adresse.

J’attends vos remarques et suggestions , merci

Fiche de Dégustation

APPELLATION : ……………………………………………………………………………..

PRODUCTEUR : …………………………………………

CEPAGES : ……………………………………………………………………………………

MILLESIME : . . . . . . . . . . . . . PRIX : . . . . . . . . . . .

Oeil :

– Limpidité : Trouble- Voilée – Louche- Claire – Limpide- Cristalline

– Brillance : Mate – Terne – Nette – Brillante – Etincelante – Scintillante

– Intensité : Incolore – Pâle – Claire – Soutenue – Profonde – Intense
– Nuance (Teinte) :
* Blanc : Jaune pâle – Or Vert – Or Gris –– Or Doré – Cuivré – Ambré – Brun
* Rosé : Rose cerise /Rose Framboise /Saumon / Vieux Rose / Pelure D’oignons
* Rouge : Violet /Pourpre /Cerise Noire /Griotte /Rubis /Tuilé /Brun /Acajou
– Viscosité : Aqueux – Coulant – Epais – Gras – Visqueux

NEZ :

– 1ère impression (Franchise) : Douteux- Nette – Sain – Pure
– Attrait d’ensemble et complexité : – / +- / + / ++ / +++
– Intensité : Neutre – Discrète – Fermée – Aromatique – Expressive – Explosive
– Séries : (Famille / Sous-famille / Arômes)
– Fruitées :
¤ Agrumes : Citron, Citron vert, Pamplemousse, Orange, Mandarine
¤ Agrumes confits : Zestes citrons / oranges confits
¤ Fruits exotiques : Ananas, Banane, Litchi, Mangue, Fruit de la passion
¤ Fruits à pépins : Muscat, Pomme, Poire, Coing, Melon, Figue
¤ Fruits rouges : Fraise, Framboise, Groseille, Cerise
¤ Fruits noirs : Cassis, Myrtille, Mûre, Sureau
¤ Fruits à noyau : Abricot, Pêche, Prune, Mirabelle
¤ Fruits secs : Amande, Pruneau, Noix, Noisette, Raisin sec, Datte, Abricot sec

– Florales : Aubépine, Acacia, Tilleul, Rose, Violette, Iris, Citronnelle, Chèvrefeuille, Jasmin, Genêt, Fleur blanche
– Végétales :
¤ Légumes : Poivron vert, Asperge
¤ Champignons : Champignon, Truffe, Levure
¤ Boisés : Cèdre, Pin, Chêne
¤ Sous-bois : Fougères, Feuilles mortes, Humus
¤ Herbacés : Bourgeon de cassis, Rafle, Herbe
¤ Herbes sèches : Tabac, Thé, Foin
¤ Garrigue : Thym, Romarin
¤ Herbes condimentaires : Fenouil, Sauge, Coriandre, Basilic, Laurier
¤ Herbes sauvages : Verveine, Menthe, Eucalyptus

– Epicés : Vanille, Cannelle, Clou de girofle, Poivre, Safran, Réglisse, Noix de Muscade

– Balsamiques : Résine, Cire d’abeille, Camphre, Santal, Térébenthine, Thuya

– Animale : Cuir, Musc, Gibier, Fourrure, Civette (Défauts : Pipi de chat, Ecurie, Faisandé)

– Empyreumatiques: Chocolat, Café, Pain grillé, Goudron, Fumée, Caramel

– Amyliques et Pâtisseries: Bonbon anglais, Vernis à ongle, Miel, Pain Frais, Brioche

– Minérales : Silex, Pierre à Fusil, Craie, Pétrole, Mine de crayon

– Marines: Iode, Marée, Algues
– Lactées: Beurre, Lait, Crème, Yaourt

BOUCHE :

– Acidité : Mou – Tendre – Frais – Nerveux – Vert – Acerbe – Agressif

– Alcool : Plat – Faible – Equilibré – Généreux- Capiteux – Alcooleux

– Sucre : sec – demi sec – doux – moelleux – liquoreux – Sirupeux

– Tannins :
¤ Force : Maigre – Charpenté – Chargé – Tannique
¤ Finesse : Grossier–Râpeux–Agressif–Fin–Fondu–Elégant–Soyeux-Velouté

– Rétro olfaction : Cf Supra (Nez Famille / Sous-Famille…)

– Equilibre : Déséquilibré – Structuré – Harmonieux – Complexe

– Finale : Absente – Courte – Développée – Longue – Persistante Intense

IMPRESSION D’ENSEMBLE :

– Qualité d’ensemble : – / +- / + / ++ / +++ / ++++ / +++++

– Aptitude au vieillissement : A Boire -3 à 5 ans-5 à 10 ans-10 à 20 ans- +de 20 ans

COMMENTAIRES :

PS : Elle est plus lisible sous word et tient sur un Format A5, recto-verso.

Je vais pour ma part je vais essayer de me faire une synthèse personnelle de plusieurs type de fiches. Si ca interesse quelques uns d’entre vous, je suis prêts à partager.. mais je ne suis qu’un débutant alors elles seront peut-être un peu trop directives pour certains.

J’essaierai également de faire un effort de remplissage de mes fiches pour te faciliter le travail.

Je tiens à me joindre aux félicitations précédentes

Mes coups de coeur de la soirée:

1- Cos d’estournel 90

2- Vietti 1999 » Barbera D’Alba – Barrolo (Italie) qu’il faut surement revoir dans quelques années

3- GW Grand Cru Mambourg 2000 » de chez Marc Tempé – Alsace (France).

et une mention pour le Rielsling Saering 1996 de Schlumberger (J’en ai d’ailleurs commander)

Moi je suis partant pour une nouvelle soirée..mais il faudra cette fois peut-être circonscrire le champs de bataille…

J’ai noté tout de même l’absence de bourgogne dans les 2 soirées en dehors du pouilly fuissé.. Ce serait peut-être l’occasion de voir si cela ne pourrait pas faire l’objet d’une prochaine rencontre (même si ce n’est pas la suivante).

PS: Benoit, lis tes messages privés..

DFried a écrit:
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> Mais que personne ne se mette en tête d’être
> obligé d’apporter ce qu’il a de plus beau en cave.
> Selon les thèmes on se débrouille comme on peut,
> sans que cela prenne une tournure élitiste.
>
> Surtout, que les personnes apportent des flacons
> qui ont un sens pour eux (originalité comparative,
> vin de coeur, typicité, etc. …). Le côté
> « illustre » éventuel n’est qu’un plus.
>
Entierement d’accord…et même pour ceux qui possèdent quelques flacons tirant vers le marais salant…du moment que c’est typique.. 🙂

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