J’ai ouvert une des 2 bouteilles et je ne le regrette pas !
CR: Château Poujeaux 1964
Bouteille niveau haute-épaule, très bien conservée. Ouverture environ 2h avant service, bouchon complètement imbibé, le tire bouchon bi-lame n’a fait que l’enfoncer, retour donc au tire-bouchon classique et utilisation de la technique de M. Audouze en tirant tout en effectuant des rotations, ce qui n’a pas empêcher le bouchon de se casser en deux, mais j’ai fini quand même par l’avoir sans le faire tomber ! Carafage juste avant service.
Un nez très fin sur des notes animales, de cuir, une couleur qui tend vers le tuilé mais encore très vivace, en bouche ça reste bien concentré, très soyeux, on imaginerait pas que le vin a cet âge. Notes tertiaires viandées très fines aussi, du pruneau à l’eau de vie, on est dans la dentelle absolue et ça reste assez long en bouche.
L’accord a été très bien sur de l’agneau grillé et sur du brie, mais au final des fromages plus fins auraient été préférables, étrangement un fromage de chèvre et un bleu léger lui convenaient bien.
J’ai effectué un test en laissant un fond de carafe, et bien le vin était encore magnifique 24h après même si il semblait un poil plus acide, au final une ouverture préalable de 5h-6h doit être l’idéal.
Il m’en reste une 2e avec le niveau incroyable d’une bouteille neuve, je pense qu’elle peut encore durer des années sans problème, la dégustation sera sûrement passionnante ! Je place officiellement ce domaine dans le top de mes vins, avec un super rapport qualité prix et une capacité de garde incroyable, tout comme BAMA.
