Duncan

Antoine,

Un simple avis de néophyte.
Concernant la garde (des millésimes récents), en réfléchissant, je me dis que quelque soit le millésime, je trouve une excuse pour la garde. Y a des millésimes qui, très jeunes, ne m’ont pas follement emballés : 06/08 par exemple. Dans ce cas, je me dis qu’après quelques années de garde, le vin (le jus de raisin) prend le dessus et gomme les imperfections de jeunesse (ou le traumatisme de la mise). D’ailleurs, on a eu de jolis CR sur 06 qui semble tout à fait en forme actuellement. 08 a eu, après quelques mois de repos, de bons CR aussi.
Pour les millésimes qui me parlent plus (11 par exemple), ben, même si j’adore actuellement, je me dis que la garde va lui apporter tout ce qui m’a fait chavirer dans les grandes Grange des Pères (le coté épicé en particulier). Donc la aussi, je suis pour la garde 🙂
En fait, seul un millésime vraiment trop déséquilibré sur l’alcool pourrait, sans doute, me faire changer d’avis. Mais pour l’instant, je n’en ai pas goûté !

Donc pour moi, GdP, c’est toujours à garder et c’est, des fois, toujours bon (2007/2009/2011).

Amicalement,

Boris

PS : je l’ai pourtant goûté plusieurs fois mais j’ai pas de souvenir tranché de 2010. J’en ai un bon souvenir mais ça m’a pas marqué plus que ça.

Bu étiquette découverte, carafée 3 heures au frigo, bu en accompagnement d’un plateau de fromage (chèvre, comté affiné, époisse).

Robe Or soutenu, limpide. Le nez m’a permis de ressentir enfin ce que c’était le « grillé » 🙂
C’est la première fois que je sens un vin avec un nez aussi particulier. C’est élevé mais différent de ce que j’ai déjà rencontré. Bref, une révélation pour moi.

La bouche est massive mais vive. Ce qui me surprend, ce sont les tanins : ils sont fondus alors que je m’attendais à les sentir vu le nez. Pour moi, l’aromatique est clairement sur la cacahuette mais certains convives pensent plus à noix. A mon sens, il n’y a pas de trace d’oxydation (ce que j’associe assez facilement à la noix). Par analogie, je pense aux jolis bourgogne que j’ai pû goûter (élevage, structure) mais avec une aromatique différente, ce qui est assez troublant. C’est massif, très cohérent, belle finale.
Tient sans aucun soucis face au plateau de fromage, ce vin peut vraiment encaisser un plat puissant.
Le verre vide est extrêmement expressif, c’est fou !

Sans doute à cause de cette aromatique surprenante (cacahuette, miel), j’ai du mal à me dire qu’il faille le garder longtemps. J’opterai naturellement pour 3/5 ans.
Mais c’est vrai que la grange blanc 2000 que j’avais goûté l’année dernière ne m’avait pas particulièrement conquise.

Bref, belle bouteille dans l’absolu mais pour moi, le contenu ne mérite pas vraiment les prix que peut atteindre cette cuvée.

Boris

Grange des Pères rouge 2011

Ouverte au débottée, hier, pour fêter un an de plus avec quelques amis (et surtout savoir ce que ça donne).
Pas de carafage, servi un poil trop chaud.

A noter que c’est ma deuxième rencontre avec ce vin, la première n’ayant pas été du tout concluante (mais j’ai eu la confirmation qu’il y avait eu un problème de bouteille sur mon premier essai).

Bon, je retrouve le nez que j’associe à la GdP, c’est à dire concentré et mûr, très fruits rouges. La bouche est bien, très dense, plus élégante et moins baroque que 09 ou 07. Je retrouve une belle fraîcheur, un coté menthol. Une aromatique déjà assez complexe, presque évolué, j’ose même pas imaginer le millésime que j’aurai donné en aveugle (:p). Les tanins sont superbes. Grande finale, très longue.

Une bien belle GdP. Je pensais à Enzo en la buvant : elle est magnifique dès aujourd’hui et sans aucun doute pendant de longues années 🙂

Boris

leonid écrivait:
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> Eric, je découvre ton blog : il est super chouette
> (tu) La photo de ton agneau donne l’impression que
> malgré les 14 heures ce n’est pas très confit mais
> juste parfaitement cuit à coeur. Il faut dire qu’à
> 80° c’est vraiment une cuisson plus que lente et
> douce. Est ce que je me trompe ?

Pour avoir pas mal fait de cuisson basse température, je dirai que ce sont deux résultats différents : l’agneau de 7 heures « classique » est plus un agneau confit, dans l’esprit agneau à la cuillère.
Alors qu’avec la basse température, on est pas confit, et même si c’est tendre, la viande garde un belle mache.

Boris

Bu, à l’occasion d’un dîner plaisir entre copains, étiquettes découvertes, en rouge.

Grange des Pères 2007.
Mêmes sensations que la bouteille bu la semaine précédente. Ca reste d’une densité folle et d’une qualité de tannins exceptionnelle. Toujours ce coté sucré un peu too much et ce manque de complexité dû au manque d’âge.

Grange des Pères 2001.
Un des nez que je préfère dans le monde du vin, c’est concentré, élégant, sur le pruneaux et les épices. La bouche est magistrale, pas forcément exubérante mais d’une grande classe. Grand, grand vin que je retrouve toujours avec beaucoup d’émotion, heureux de faire découvrir cette bouteille aux copains.

A noter que les dégustateurs étaient assez partagés sur leur bouteille préférée. Mais chacun reconnaissant que c’étaient deux très belles bouteilles.

Le lendemain, Grange des Pères 2009 en compagnie des fonds de bouteilles de la veille (et d’une partie des dégustateurs).
(Ba oui, on s’en pose des questions existentielles (:P))
Nez vif, sur le fruit. La matière est très belle, on retrouve cette belle densité, ces tannins fins et cet équilibre. L’aromatique est sur le fruit, c’est assez puissant, vibrant, très gourmand. Beaucoup, beaucoup de plaisir. Ça fera, je n’en doute pas, une très belle grange des pères d’ici 7 à 10 ans.

CR: Bollinger Grande Année 2002 Dégorgé Septembre 2011.

Robe or un peu vieilli qui me fait craindre l’oxydation. Ouf, le nez est propre, assez discret, un peu vanillé, un peu d’épices.
La bouche est magistrale, tout en équilibre et cohérence. Ma femme est aussi sous le charme et se demande bien pourquoi ce vin est si exceptionnel (on a la chance d’assez bien connaitre les Grandes Années). Je pense que c’est la structure qui fait tout, équilibre de l’attaque vive mais pas du tout agressive, un milieu de bouche, pas exubérant aromatiquement mais dense et mais sans lourdeur. Une fin de bouche elle aussi sur cet équilibre magistral entre une acidité qui laisse le palais net et une sucrosité/gras qui donne un petit goût de revenez-y irrésistible.
Face à divers amuses-bouches (foie gras, truffe, tête de moine, etc…), la densité de la GA répond toujours présente, cette bouteille est un sacré compagnon de table.

Boris

enzo d’aviolo écrivait:
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> une grange c’est bon dès l’ouverture. 😉
> laisse là evoluer dans ton (tes) verre(s).

Effectivement.
Mais pour avoir eu la chance d’en déguster pas mal cette année, je les ai préféré avec un peu de carafe (style 1 heure dans une carafe assez large).

Boris

[center]

Bonjour à tous,
Une fois n’est pas coutume, j’ai organisé une verticale de Beaucastel rouge.
Tous les vins, sauf le 2005, ont été légèrement épaulés 3-4 heures avant la dégustation. Le 2005, rajout au dernier moment, a été carafé pendant une bonne heure. Service à 17°, étiquette découverte dans des Spiegelau Expert
Etant l’organisateur, pas de prises de notes, mes commentaires seront encore plus succincts que d’habitude. A noter que la dégustation avait commencé par du champagne (Ulysse Collin, très belle découverte).

Beaucastel rouge 2005
Très bon début de série, je le trouve très doux, belle longueur, en place. J’y trouve une sensation de légère sucrosité que je retrouverai assez souvent tout le long de la dégustation. Aromatique sur le fruit. J’avais peur de quelque chose de plus chaleureux/confituré mais pas de soucis de ce coté là.

Beaucastel rouge 2004
Bouche assez différente, beaucoup plus fluide, moins concentrée, plus acide. C’est fin mais ça se déploie en bouche. Je le trouve très équilibré, j’aime vraiment beaucoup. On est vraiment sur une belle finesse.

Beaucastel rouge 2003
Apparition de tanins, petite sensation d’alcool, aromatique plus animale. Moi aussi, je dois avoir un palais de filette. Je n’aime pas trop mais les dégustateurs sont partagés.

Beaucastel rouge 2001
Nez beaucoup plus sur le cuir, aromatique en retrait, le vin semble fermé. Très très belle matière, tanins très fondus, c’est dense, solide, long. Pour moi, un grand vin mais qui mériterait encore de l’attente et un carafage.

Beaucastel rouge 2000
Nez sur le cigare, la bouche est un peu faible, sur une aromatique un poil oxydative. Je n’aime pas trop.

Beaucastel rouge 1998
Grand vin, je lui trouve la densité du 2001 mais avec une belle complexité aromatique, on a des notes de cuir, de tabac mais rien de « déviant », de trop vieux. Grande force, bel équilibre, c’est long, large, puissant et fin. A boire maintenant pour se régaler ou à garder de nombreuses années pour se régaler plus tard 😉

Beaucastel rouge 1995
Souffre de passer après 1998, il y a moins de fond, on a plus un vin sur la finesse. Très joli équilibre, et de belles notes de cuir, de sous-bois. Mais pareil, impression que c’est un vin qui a encore de très longues années devant lui.

Beaucastel rouge 1966
Car tout le monde fait son « Audouze » comme il peut B). Vin récupéré d’une cave particulière où la bouteille était restée depuis près de 40 ans. Le niveau est exceptionnellement haut (perte de 1 cm).
La robe est très rose, très trouble. Le nez est assez fruit (style groseille) et la bouche est sur la finesse, il n’y a pas un grand corps mais c’est tout à fait en place. J’ai du mal à juger de ce vin objectivement car j’ai un a priori assez ‘C’est trop vieux, ça peut pas être bon’. Mais force est de constater que c’est tout à vivant comme vin, sans une pointe de déviation aromatique. J’ai quand même une petite sensation qui me gêne dans le sens où j’ai l’impression d’un vin un peu serré, que j’attribue à un dosage généreux en souffre. Mais encore une fois, je me demande si c’est pas parce que je déguste étiquette découverte que je me dis ça.

A noter que sur toutes les bouteilles, je n’ai eu aucun soucis pour les déboucher. Les bouchons sont d’une qualité incroyable.
Pour résumer, une belle série de bouteille avec quand même une agréable surprise sur la finesse de ces vins quand ils commencent à prendre de l’âge. Cela doit donner de très belles choses à tables.

Boris

PS : photo piquée depuis le blog d’un des participants à la soirée (son résumé de la dégustation, avec des avis bien différents des miens : ICI)

Oui, Stéphane Lebesgue s’est installé à Baillargues, dans un local beaucoup plus grand que son ancienne cave.
Bon à savoir, il fait une épargne vin, et plus rare sur Montpellier (enfin… je crois), il y a un grand fumoir à disposition.

Pour ce qui est des dégustations, je ne sais pas trop. J’ai juste fait le salon de vins de champagne qu’il avait organisé début décembre de l’année dernière. Il y avait pas mal de monde (en maisons de champagne et en visiteurs).

Boris

Pour moi, une heure de carafe lui fait le plus grand bien (pas bu depuis 4 mois, ça a pu changé).

Boris