Duncan

chinbourg écrivait:
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> Bad luck pour les suiveurs…;)

Ou pour les pitres qui ont acheté le blanc de blanc, le grand cru Mailly et le Petrea en passant à coté de celui là….
J’suis un pitre, j’avais qu’à me bouger avant :’/

Bonjour,

J’ai donc essayé l’association gras / huitre chaude. Le gras venait d’une polenta de cochon noir du sud ouest, les huitres de Bouzigues (de l’étang pas de pleine mer). En gros, j’ai mis 3 ou 4 petits batonnets de gras dans chaque huitre et hop, un petit passage sous la grille du four.

Et bien, c’est divin, ça fonctionne superbement bien. Un grand merci pour la recette, ça va devenir un des mes classiques pour les huitres (à coté de roquefort/poireau et celles au beurre persillé).

J’ai testé des fraiches, avec des dés de jambons juste passés à la poelle. Ca fonctionne aussi mais j’ai moins apprécié.

Yann,
effectivement, l’avatar aide bien. Au plaisir de se rencontrer de nouveau (je ne sais pas si je vais faire un tour au salon de nîmes en décembre).

Mafaloumi ,
Je te rejoins sur la surprise de certains prix. De plus en plus de bouteilles dans les 20-25€… ça fait mal.

Yann,

je me demande si on ne s’est pas rencontré sur le stand du Mas Laval / Les Souls.

Salon sympa en effet même si, de prime abord, je n’avais pas été convaincu par son positionnement (que je qualifierai de haut de gamme).
Grande émotion sur le stand Trimbach avec un accueil des plus remarquables d’Anne Trimbach. Une gamme de Riesling bien étagée avec en fin de dégustation une « Cuvée Frédéric Emile » de toute beauté.

Je n’ai pas mes notes mais entre autres :
Terres Inconnues a effectivement de beaux vins mais les tarifs sont quand même élevés je trouve.
Beau domaine que Mas Laval dans un style assez austère.

En Cotes du Rhône, Beaurenard est effectivement très sympa avec une initiative intéressante sur Rasteau. Ils avaient leur Rasteau « de base » (rien de péjoratif) et une sélection parcellaire comparable (vignes du même âge, vinif identique). Donc intéressant de voir l’influence du terroir sur un CdR (je suis bien habitué à voir ça sur des Alsace).

Bref, salon très sympa, bien organisé.

Duncan

Bonjour,

Pour un néophyte tel que moi, votre discussion est des plus intéressante à suivre. Par contre, un message m’a plutôt surpris d’autant plus que ça semble être l’évidence même :

[i]mauss écrivait:
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> Je ne sais pas si c’est marrant ou non, mais c’est
> tellement évident pour nous, au GJE, que jamais on
> aura avec la Bourgogne les mêmes problèmes qu’avec
> Bordeaux.[/i]

Je ne sais pas si j’aurai du ouvrir un fil de discussion à part mais j’aimerai avoir des précisions sur cette remarque.
En effet, pour un dégustateur tel que moi (moyen assez limité, n’ayant pas forcément un grand attrait pour bordeaux), le fait qu’un bordeaux supérieur rivalise gustativement avec des grands crus est une aubaine. Ma cave étant depuis peu terminée, naturellement, je me suis dis qu’encaver quelques Reignac serait surement une bonne idée (notion de rapport Q/P).

Sauf que dans ma découverte du monde du vin, la bourgogne m’intéresse aussi (voire particulièrement). Et quand on tombe sur la remarque précédente, il faut comprendre que le classement établi (et donc l’étagement des prix) est solide en bourgogne, sans avoir l’espoir de trouver (enfin… que des dégustateurs expérimentés) ce domaine qui, sans avoir le prestige, rivalise gustativement avec des « grands ». C’est bien ça qu’il faut que je comprenne ?

Désolé de ce hors-sujet mais il fallait que je vous (i.e. le forum) pose la question 😉

Merci beaucoup Denis de toutes ces informations.
J’ai bien accès à ta cave en ligne.

Duncan

Pour s’y retrouver, on peut aussi avoir un livre de cave (papier ou informatique).
J’ai opté pour cette solution mais je n’ai pas le recul nécessaire pour savoir si c’est une bonne solution ou pas.

Duncan

MB écrivait:
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> Je me faisais de caveprivée.com une autre idée : des passionnés
> souhaitant faire partager au plus grand nombre
> leurs découvertes et non pas des élitistes qui
> gardaient entre eux des flacons d’exception.

C’est marrant, ça ne m’était même pas venu à l’esprit… Pour moi, caveprivee est juste un site marchand avec une approche marketing/modèle économique différent de celui des autres webmarchands classiques.

En tout cas, j’ai fait ma première commande ce jour, forcément, ils proposaient l’Avize grand Cru 2000 que Darktux conseillait, et le fameux East India (:P)

(c’est mon premier compte-rendu, fallait bien que je me lance un jour…)
Bu à l’apéritif puis sur une dorade grillée.
CR: Jacquesson Avize Grand Cru 97
Dans le verre, le champagne est d’un joli or bien concentré restant jaune et ne tirant pas sur l’orange. La bulle est rare et vu que les verres sont des Experts de Spiegelau, cela renforce le coté « vin tranquille ».

Le nez est très agréable avec une prédominance des notes mélifères.
En bouche, les bulles apparaissent d’un seul coup, chose un peu surprenante.
C’est très typée viennoiserie (pour ma femme, c’est même crème pâtissière), très agréable. J’avais osé espérer une peu plus de tension.
Finale de longueur moyenne mais équilibrée.

Bref, un très joli champagne qui m’a procuré beaucoup de plaisir.
A noter que je suis plus porté sur les champagnes à base de pinot noir.

C’était mon unique bouteille et ne n’ai pu m’empêcher de penser aux conseils donnés la semaine dernière sur les achats de vins : acheter par 3 ou par 4….
😉