Christophe HUBERT

Pas sûr ,pas sûr !!!
Shaman moins cher sur internet 

Et où dans le sud ?

Bonsoir Olivier,

Merci pour les infos, c’est très sympa !
Et à tout hasard, ta caviste officie dans quel secteur ?
(si ce n’est pas trop indiscret).
Peut-être qu’elle pratique les prix domaine ?

Par avance merci et à bientôt !

Christobal

Salute,

Peut-être effectivement la loi de l’offre et de la demande !
Mais à mon avis ce qu’il risque aussi de se passer, c’est que les ventes de vins vont s’exporter à l’étranger, because capitaux plus important .

Mais attention vignerons (ronnes) … si export se casse la figure, jeunes padawan français toujours là !
 

Coucou Delphinette,
Désolé je ne savais pas que tu était restauratrice MiaM!
Sinon plutôt vers Romorantin ?

Bonjour,

Tomates et Saint-Jacques assez atypique comme accord !
J’aurais peut-être opté en remplacement de la tomate par du poireau ou bien du safran.
Et dans ce cas , si Sauce à la crème Bourgogne Blanc !
Sinon plutôt Sancerre blanc pour être juste snackées.

Bonne nuit
Christobal

Salute Timo,

Dis moi si tu es d’accord, je serai bien intéressé par la recette façon canard !

Par avance merci
Christobal

Non !
Pas qu’ils s’oxydent… mais que les tanins s’assouplissent par exemple.
Peut-être pendant 1,2 ou 3 ans .

Christobal

Bonsoir ou bonjour à toutes et à tous,

Très belle année 2020 pleine de rencontres et de dégustations!
Bonne santé également… pour les dégustations c’est quand même mieux.
Et je reprendrais les mots d’un célèbre sommelier français (P.J.) : il ne faut jamais être déçu d’une bouteille, c’est toujours formateur de déguster.

Bon 20 sur 20 !!!

Christobal

Bonjour,

Si amateurs ou amatrices il y a , salon Biotyfoule ce week-end à la Mairie de TOURS il y aura, donc de bonnes dégustations se feront de surcroît :DD

Christobal

Bonjour à tous,

Hier donc ce 25 novembre 2019, Faubin et moi sommes allés faire une petite escapade dans le chinonais.
Donc le programme était le suivant :
Fin de matinée Rdv au domaine Olga RAFFAULT ?
Début d’AM domaine Philippe ALLIET
Et fin d’AM domaine Bernard BAUDRY ;

Arrivé au domaine, Sylvie de la Vigerie nous a reçus agréablement,
CR: les Barnabés 2018 :
Nez fruité, sur les fruits rouges, assez croquant en bouche avec de la fraicheur et une belle légèreté. Bien
CR: Les Peuilles 2017 :
Nez gourmand sur les fruits rouges un peu plus intense, bel équilibre en bouche et au finale de la longueur.Bien+
CR: Les Picasses 2015 :
Nez assez léger, robe assez clair bouche discrète. Bien
CR: Les Picasses 2014 :
Plus expressif dans tous les domaines que son prédécesseur en 2015.TBien
CR: La Singulière 2014 :
Nez éclatant de gourmandise, fruits compotés, belle longueur en bouche avec une petite note d’acidité, vin équilibré. TBien
CR: Champ-Chenin 2018 :
Nez assez discret sur les fruits jaunes, Légère rondeur en bouche et un peu de gras se fait sentir au palais. Bien +
Une petite pause déjeuner était là bienvenue.
Pour repartir de plus bel au Domaine ALLIET et accueilli par Pierre ALLIET…
CR: Chinon Blanc 2017 :
Nez fruits blancs et assez floral, bouche assez droite avec de la vivacité. Bien +
CR: Chinon Blanc 2018 :
Nez assez gourmand sur les fruits jaunes et un petit côté floral est présent, avec du gras et de la rondeur en bouche. TBien
CR: La cuvée Domaine 2018 :
Nez très gourmand de fruits, bouche bien équilibrée avec des tanins souples et une belle longueur. Bien++
CR: Vieilles Vignes 2017 :
Nez sur les petits fruits noirs , un peu plus de consistance en bouche , reste assez jeune, et un peu astringent, quelques années de cave ne peuvent lui faire que du bien. Bien
CR: Huisserie 2017 :
Nez parfumé, tanins relativement souples avec un effet velours, vin ayant besoin de quelques années de garde. Bien+
CR: Coteau de Noiré 2017 :
Vin gourmand de fruits, avec une bouche assez structurée qui laisse présager un vin de garde. Bien++
CR: Huisserie 2018 :
Robe grenat, nez très parfumé sur les fruits rouges, une bouche gourmande et une finale fraiche. TBien
CR: Coteau de Noiré 2018 :
Nez très gourmand sur les fruits rouges et noirs, robe pourpre, tanins assez fondus, bouche bien équilibré et une belle longueur avec une belle finale qui en redemande encore !!! Tbien+
Je ne connaissais pas le Domaine ALLIET, et j’y ai découvert de très belles choses.
J’ai constaté aussi une ligne directrice à travers toutes ces cuvées qui ne laisse pas la place à de grosses différences (comparé aux différentes cuvées du domaine BAUDRY) entre les vins mais juste l’expression des terroirs.
Et pour finir donc notre périple Chinonais, nous terminons par la visite du domaine Bernard BAUDRY.
Accueilli donc par Mathieu son fils, toujours pour une première expérience, nous avons dégusté :
CR: Les Granges 2018 :
Nez d’une gourmande implacable, sur un parfum de confiture de fraises de nos grand-mère, bel équilibre en bouche et une finale assez fraiche. TBien +
CR: Domaine 2017 :
Robe pourpre, nez sur le musc et le cuir très particulier mais pas désagréable au contraire, joli longueur en bouche. Bien ++
CR: Les Grézeaux 2017 :
Nez fumé, avec de la matière en bouche, finale agréable mais peu patienter quelques années en cave. Bien++
CR: Le clos Guillot 2017 :
Nez un peu plus complexe sur les fruits murs, le terroir s’exprime avec le calcaire qui laisse un léger coté asséchant, mais quelques années de garde viendront enrober la matière puis l’assouplir. Bien++
CR: La Croix Boissée 2016 :
Là, on part sur un nez plus complexe avec des fruits mûrs, la bouche est ample, ronde avec une belle longueur et de l’acidité. Vin taillé pour un long oubli en cave. TBien+
Via une demande de ma part dégustation sur fût :
CR: La Croix Boissée 2017 :
Nez sur une compotée de fruits rouges, très consistant et assez dense, l’élevage n’est pas tout à fait terminé mais laisse présager un très bon millésime. TBien
On bifurque sur les blancs avec :
CR: Domaine blanc 2018 :
Nez très floral avec une belle vivacité que l’on retrouve en bouche avec de l’ananas. Mais quand même de la matière. Bien++
CR: La Croix Boissée Blanc 2018 :
Embouteillée depuis peu, le vin déjà bien en place, avec un nez ouvert sur l’ananas et la mirabelle, charpenté et rond en bouche, ce vin bénéficie d’une belle longueur d’une pointe d’acidité lui octroyant un bon potentiel de garde. TBien +
Et pour finir une petite surprise nous ai offerte à l’aveugle …
CR: ? :
Nez fumé que l’on reconnait bien. Légèrement trouble avec une robe un peu évoluée…
J’étais parti sur un Grézeaux 2014, pas si mal j’ai reconnu la cuvée mais en ce qui concerne le millésime, j’étais loin du compte puisque c’était un 2005 !!!
Mais qui en a encore sous le pied …
Et bien voilà, ainsi se termine cette journée, riche de rencontres et d’émotions, tout ce que j’aime !!!
Allez voir les vignerons, voir leurs installations, savoir comment ils travaillent, lorsque le temps le permet faire une petite balade dans les vignes pour voir les vignes et leurs terroirs.
Et bien c’est TOP !!!
Un grand merci aux vignerons de nous avoir reçus si gentiment et d’avoir passé du temps avec nous.
Et encore merci à Franck de m’avoir accompagné, le partage y a que ça de vrai !!!
Allez sur ce, bonne lecture à tous et bientôt pour de nouvelles aventures…

Christobal :woohoo: