benjamin

rien a ajouter
oui, les flacons sont beaux mais le proprietaire détestable.
autant aller aux cave Taillevent, pas très loin, ou ils sont adorables et ne se prennent pas au sérieux
Benjamin

Pour moi, les huitres c’est exactement comme le vin
il est tres dangereux et impossigle de généraliser sur une région sans prendre en compte le producteur

Bien sur, le bassin Oleronais est tres repute mais tout n’est pas du niveau de Gillardeau, loin de là. Et en même temps certains ostreiculteurs moins connus produisent des huitres qui valent les Gillardeau

J’imagine que c’est la même chose ailleurs, ou n’étant pas du coin j’ai pu acheter au hasard et avec parfois de bonne ou de mauvaises surprises

La période de l’année n’est pas non plus à oublier, en fonction des gouts de chacun

je garde un souvenir ému d’une brandade de morue aux truffes dégustée il y a quelques années à Saint Tropez, aux Mouscardins. Nous avions bu un corton charlemagne de chez Bonneau du Martray dont j’ai oublié le millésime, mais qui commençait à marquer une belle evolution et une grande complexitée.
J’ai tellement aimé que si l’occasion se reproduit, je ne suis pas sur d’avoir envie de prendre le risque d’essayer autre chose.
En même temps c’était il y a longtemps et je crois que je serais obligatoirement déçu – trop dans l’attente d’une réminiscence

Par ailleurs, je n’ai jamais gouté l’Ermitage « le Pavillon », Chapoutier 1989 et je veux bien me faire violence !

benjamin

François,

je vous suit sur l’accord truffe – cabillaud. Cela me rappelle une brande de morue à la truffe, dégustée en amuse bouche à St Tropez, au mouscardins, il y a quelques année et j’avais été marqué par la justesse de l’accord.
cdt
benjamin

françois,
très beau texte, très emouvant. J’ai commencé par vous lire de travers « J’ai plus apprécié ce vin que mes deux hôtes » et j’étais interloqué. Mais finalement j’ai compris ! (il ne m’aura fallu que trois semaines…)
benjamin

lors de mon récent déménagement j’ai procédé ainsi:

– récupéré plein de caisses carton vides chez la caviste du coin
– tout emballé moi même
– transporté moi même les quelques caisses de grande valeur (au moins sentimentale…)
– laissé les déménageurs s’occuper du reste, tout en sachant qu’il y aurait un peu de perte dans le transport.

A l’arrivée il ne manque rien donc tant mieux, et s’il avait manqué une caisse elle aurait eu moins de valeur qu’une location de camionette spéciale.

Sans pour autant « la rasez (…) ce soir avec des propos de vins », la Saint-Valentin soit une excellente occasion d’ouvrir une très belle bouteille.
Il me semble que lors des Lupercales, ancêtres de l’actuel Saint-Valentin, les romains s’avinaient assez sérieusement…
Personnellement j’ai une bouteille de Cheval-Blanc 95 qui m’attend pour fêter le retour de très bons amis. Ce ne sera pas un tête à tête mais je suis impatient quand même…

je ne parlerais que des « vrais huitres » – celles de marennes oleron – par pur chauvinisme de base…

les fines de claires appellent un vin vif de de belle acidité, type beau muscadet ou sancerre
les spéciales (e.g. gillardeau) et le champagne c’est tout simplement parfait
enfin, les plates et un tres tres beau bordeaux blanc (haut-brion ou encore mieux laville haut-brionà) c’est l’extase intégrale. Je n’ai pas encore essayé avec un vin jaune et je pense que ça doit etre du pur bonheur.

cdt
benjamin

bien partique l’année dernière la reservation par internet. Permet d’avoir le vin sans la cohue de la foire…
ils recommencent cet année ?