Adrien25

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  • Adrien25
    Participant

    Session de novembre : LPV FC de novembre

    Adrien25
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    Adrien25
    Participant

    LPV Franche-Comté Octobre 2013, par ici : LPV FC Octobre 2013

    Adrien25
    Participant

    Oui ou essayer de le fumer au foin ou aux résineux

    Adrien25
    Participant

    Ris de veau fumés au havane, je ne sais pas si je tenterais le coup. Par contre, avec du taureau c’est extra !!

    Adrien25
    Participant

    Velvet Glove, vous avez déjà goûté ?

    Adrien25
    Participant

    Un pinot noir Vieilles Vignes 2009 du Domaine Guillaume. VDP Franche-Comté. Accord plutôt réussi (testé au restaurant il y a tout juste 3 jours)

    Adrien25
    Participant

    Bonsoir à tous,

    Une petite question me passe par la tête, lorsque vous servez un Sauternes en fin de repas avec un plateau de 3 ou 4 fromages différents (Comté vieux, Epoisses, Bleu d’Auvergne et Roquefort par exemple) y a t il des vins rouges qu’il vaut mieux éviter avec le plat principal, pour éviter une éventuelle lourdeur ? Je pense notamment aux vins Australiens titrant plus de 14° (ou vins français dépassant ce seuil)

    Vous allez me dire « tout dépend du plat principal ». En l’occurrence Gigot de sept heures, que je prévois pour samedi soir.

    Concernant le Sauternes, mon choix se portera soit sur Rieussec 1983, Suduiraut 1990 ou Lafaurie Peyraguey 1988

    Merci de votre avis et retour d’expériences éventuelles

    Adrien

    Adrien25
    Participant

    Grange des Pères rouge 2006

    Dégustée hier soir sans passage en carafe, bouteille sortie de cave et ouverte à 19h, pour être bue avec le plat autour de 22h.

    A l’ouverture, le nez est plutôt fermé, je lui trouve même un léger défaut. En bouche, la matière est bien présente, j’hésite sur un passage en carafe, mais décide plutôt de laisser le vin tel quel dans la bouteille jusqu’au moment du repas 3 heures plus tard.

    Au moment de la dégustation, tous les convives sont unanimes : c’est beau ! Le nez n’est plus ce qu’il était à l’ouverture, belle intensité, et une palette aromatiques bien développée d’épices, de fruits murs. On pourrait le sentir comme ça durant des heures tant le nez est séduisant. En bouche, tout est bien structuré, avec juste ce qu’il faut de matière. Belle équilibre. C’est beau, et en plus c’est bon.

    Un beau moment de plaisir partagé

    Adrien25
    Participant

    Ce n’est pas les accords mets et vins pensés par le Chef que je voulais évoquer dans mon dernier message, mais répondre à la question de Nathanaël concernant le fait d’avoir la main légère sur l’estragon. Ainsi je disais que s’agissant d’une recette d’un grand étoilé, la proportion d’estragon dans la recette doit être calculée au plus juste

    Adrien25
    Participant

    Je ne doute pas que les proportions de poire et d’estragon dans la recette sont bien calculées, c’est un plat provenant tout droit de Saulieu, feu Bernard Loiseau..

    Adrien25
    Participant

    Avez vous déjà goûté la cuvée Oracle en 2006 ? J’aimerais avoir un avis avant d’acheter

    Adrien25
    Participant

    D’accord sur le fait qu’un bon gigot c’est exceptionnel, mais quand il est cuit au four tout simplement. N’est ce pas le dénaturer que de le cuire pendant 7 heures pour avoir au final quelque chose qui ne ressemble plus à du gigot ?

    Plutôt d’accord avec Eric est l’accord sur une belle côte de boeuf

    Adrien25
    Participant

    Le classique haricots verts + flageolets

    Je me disais juste que ce vin mériterait peut être un peu mieux qu’un gigot. Mais finalement, quand je vois que M. AUDOUZE a eu l’occasion d’accompagner un tel plat avec Mouton-Rothschild 67, l’accord peut sans doute convenir.

    Adrien25
    Participant

    Gigot de sept heures et Léoville Las Cases 1975, dommage ou pas ?

    Adrien25
    Participant

    CR: Perrier Jouët Belle Epoque 1988

    Ma première découverte au restaurant ce midi avec cette cuvée. Collectionnant les muselets et n’ayant pas celui-ci à ma collection, je me dis que le moment est bien venu, d’autant plus que le prix semble correct sur la carte.

    La bouteille accompagnera les différentes entrées des convives ; pour l’un : foie gras de canard poêlé-poché au bouillon infusé verveine-citron ; pour moi même : Saint-pierre fumé, pâtes fraîches à l’huile d’aneth, chou-fleur à l’encre de seiche, avocat et oeufs de poisson volant ou encore ; pour un autre : Dans une sphère, escargots franc-comtois de la ferme des Chazeaux, note d’absinthe, saucisse, champignons du moment et crème d’ail, panure à la farine de gaude ou encore la Saint-Jacques en maki et carpaccio, mangue, gingembre et combawa.

    Très jolie robe dorée, un nez toasté, amande et noisette grillées. Bulle élégante et encore relativement vive.

    Un beau champagne.

    • 23 mars 2013 à 21h18
    • in reply to: Penfolds
    Adrien25
    Participant

    Conservation armoire à vin avec d’autres grandes bouteilles.

    • 23 mars 2013 à 5h25
    • in reply to: Penfolds
    Adrien25
    Participant

    Bonjour à tous,

    Vu ce jour dans un hyper, 3 Penfolds Grange 1997 à 112 euros l’unité. Bonne affaire ou pas ?

    Merci par avance

    Adrien

    Adrien25
    Participant

    Bonsoir Djurick,

    La dernière rencontre LPV Franche-Comté a eu lieu le weekend dernier, délocalisée en Bourgogne pour l’occasion, avec une première visite et dégustation au domaine Hervé Murat au hameau de Concoeur, puis déjeuner au restaurant Loiseau des Vignes à Beaune et deuxième visite/dégustation au domaine Bouard Bonnefoy de Chassagne-Montrachet.

    Notre prochaine rencontre est d’ores et déjà fixée au samedi 16 mars 12h à Besançon (précision sur le lieu de rencontre par MP) avec pour thème : Rieslings secs et Bordeaux rouges.

    Le principe : chaque participant propose deux apports, un est retenu et la dégustation se fait autour d’un repas tiré du sac, apporté par chacun.

    La dégustation se fait à l’aveugle et pour cette session, je me charge de collecter les propositions et de définir l’ordre de passage des vins.

    Au plaisir de te compter parmi nous prochainement.

    Cordialement,

    Adrien

    Adrien25
    Participant

    Ma dernière expérience remonte à cet hiver avec une bouteille de Côte Rôtie Les Bécasses 1996 de Chapoutier. L’accord était plutôt bien adapté.

    Mais il est vrai que sur un millésime récent de Côte Rôtie, peut être faut il privilégier l’accord avec un tournedos seul sans le foie gras.

    Les Hermitage sont aussi très bien pour cet accord.

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