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- 28 janvier 2013 à 22h14
- in reply to: Quel vin pour une tarte au citron meringuée?
Un Clos de la Coulée de Serrant 1995 moelleux. Accord testé ce weekend sur une tarte au citron (mais sans meringue..)
- 15 janvier 2013 à 2h42
- in reply to: Magrets de canard poêlés aux griottes
Merci pour le lien, mais finalement ce fût un Margaux, comme je l’avais pensé, Château Malescot St-Exupéry 1986 (commentaire dans la rubrique du même nom).
- 14 janvier 2013 à 23h44
- in reply to: Château Malescot Saint-Exupéry (Margaux)
Ouvert pour le repas de dimanche midi (13/01/13), une bouteille du CR: Château Malescot St-Exupéry 1986, 27 ans déjà !
Bouteille sortie de cave 3 heures avant le service, puis ouverte et épaulée 45 min à 1h avant.
A l’ouverture, au premier nez, le vin est plutôt fermé, mais ne parait pas désagréable. Le robe est quelque peu marquée par 27 années de vieillissement, mais en bouche, j’en suis à me demander si l’ouverture n’est finalement pas encore un peu précoce, tant les tanins sont encore solides.
Au moment du repas, les arômes se sont libérés, sur un nez très empyreumatique, de fumé, de tabac, légèrement pétrolé mais sans excès, ainsi qu’une touche animale, avec un peu de cuir.
Un nez d’intensité moyenne à l’ouverture, mais dont la complexité va se révéler tout au long du repas et pour le dernier verre accompagnant le dîner.
Une bonne surprise donc pour ce vin dont je n’attendais pas autant.
- 12 janvier 2013 à 22h03
- in reply to: Tournedos Rossini
L’accord que je préfère avec des tournedos Rossini, c’est avec une bouteille de Côte Rôtie.
- 5 janvier 2013 à 19h42
- in reply to: Ris de veau – accompagnement ?
Si vous deviez servir les ris de veau avec un Bordeaux 2009, lequel choisiriez vous ? L’accord est il compatible entre ce met raffiné et ce millésime si jeune encore ?
Adrien
- 2 janvier 2013 à 0h08
- in reply to: Suprême de volaille aux truffes, sauce au Champagne
Bonsoir et bonne année à tous.
Pour clore ce dossier, j’ai finalement accompagné ce suprême de volaille, sauce au Champagne et truffes, de… Champagne ! De simples bouteilles de NF 2005 et Piper Heidsieck. Des bouteilles sans grandes prétentions, mais bien détendantes.
- 29 décembre 2012 à 3h54
- in reply to: Suprême de volaille aux truffes, sauce au Champagne
Si finalement nous devions choisir un blanc (et boire le rouge avec le foie gras), un Meursault pourrait il convenir, ou un vin jaune de Château Chalon ?
- 21 novembre 2011 à 10h36
- in reply to: LPV Franche Comté en Bourgogne.
Bonjour à tous,
Vos commentaires me permettent de suivre vos nouvelles dégustations à 20 000 km de là !
Quel est le thème de la prochaine ? Le Jura à l’approche de l’hiver ?
Je n’ai pas encore trouvé « la perle rare » du vin néo-zélandais, il y a du bon, mais aussi du très mauvais..
J’attends votre nouvelle session avec impatience.
Amicalement,
Adrien
- 16 septembre 2011 à 12h40
- in reply to: LPV Franche-Comté remet le couvert au Valentin
Bonjour a tous les LPV Franche Comte depuis la Nouvelle Zelande, mon nouveau pays pendant un an.
Je vois que les photos ont bien ete ajoutees par Fred..
Je donnerai mes impressions sur cette degustation un peu plus tard, une fois que j aurai acces a un reseau wifi ilimite.
Bonne continuation a vous dans les degustations, et a l annee prochaine.
Adrien
- 1 août 2011 à 4h34
- in reply to: Kaiken (Mendoza)
Kaiken Cabernet Sauvignon, Réserve 2006 :
Un très beau Cabernet Sauvignon argentin au nez épicé, vanillé, quelques notes de fruits bien murs. Un boisé bien intégré. La finale est assez longue.
Belle bouteille.
- 24 juillet 2011 à 15h10
- in reply to: Tatin de tomates à la vanille
J’ai opté pour les vins suivants :
– Château Bizard Serre de Courrent 2004
– Sauvignon blanc 2009 de Nouvelle Zélande : Dog Point Vineyard Sauvignon BlancUn bel accord un final.
- 23 juillet 2011 à 17h20
- in reply to: Tatin de tomates à la vanille
Je vais donc essayer un rouge sur le tatin de tomates puis je partirai sur un blanc avec le plat.
En rouge, j’ai possibilité entre :
– Crozes Hermitage Les Varonniers 1998
– Saint Jospeh Les Granits 1998 ou 2000
– Deschants Saint Joseph 1998ou alors un domaine que je ne connais pas, Château Bizard Serre de Courrent 2004
- 23 juillet 2011 à 14h40
- in reply to: Tatin de tomates à la vanille
Le problème c’est qu’après cette entrée, il y aura du poisson avec un blanc non encore définit, mais soit Rayas 1998, Deschants St Joseph 1998 ou Chante Alouette 1999.
Il faudrait en fait passer le tatin de tomates après le poisson pour servir un rouge.
- 5 juillet 2011 à 23h00
- in reply to: Accompagner un Château Grillet
Des oursins, je n’y avais pas pensé.
Merci François pour vos propositions d’accords.
Je pense que vous avez sans doute du déjà goûté Château Grillet 1998. Qu’en est il de ce millésime ?
Cordialement,
Adrien
- 3 juillet 2011 à 14h22
- in reply to: Maison Paul Jaboulet Ainé
Bonjour Thierry,
Le carafage aurait donc un peu « tué » le vin ?
Cordialement,
Adrien
- 3 juillet 2011 à 3h36
- in reply to: Maison Paul Jaboulet Ainé
CR: Jaboulet – Hermitage La Chapelle 1996
Bouteille sortie de cave à 19h, passage en carafe à 20h pour un début de repas à 21h.
Le bouchon et le niveau sont excellents.
La robe est déjà bien évoluée, tuilée.
Le nez présente des notes de champignons, goudron, sous-bois voir un peu de tabac. Aucun fruits !
En revanche, la bouche me dérange par l’extrême acidité de ce vin (et je ne suis pas le seul de la tablé à le penser), à ce demander même si il n’y a pas un défaut.
Je n’avais pas lu les commentaires sur ce millésime avant l’ouverture de la bouteille, et maintenant je comprends mieux.
Défaut ou pas de ma bouteille, je n’ai pas su apprécier ce vin.
Adrien
- 27 juin 2011 à 16h54
- in reply to: LPV Franche-Comté: 4ème dégustation au Valentin
Quelques couleurs :
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/685/dsc02487m.jpg/][IMG]https://img685.imageshack.us/img685/5108/dsc02487m.jpg[/IMG][/URL]
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Dans l’ordre :
[b]Coteau du Loir, Dom. de Bellevière Vieille Vignes Eparses 1997
Arbois blanc La Mailloche 2006 dom. TISSOT
Chassagne Montrachet Village 2003 Dom. Blain-Gagnard
Meursault village 2004 JF Coche Dury[/b]Puis les deux derniers blancs :
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/840/dsc02490p.jpg/][IMG]https://img840.imageshack.us/img840/3680/dsc02490p.jpg[/IMG][/URL]
Uploaded with [URL=https://imageshack.us]ImageShack.us[/URL]
[b]Savagnin sous voile 2002 Dom. Overnoy-Crinquand
Blanc fumé de Pouilly, Buisson Renard 2007, Didier Dagueneau[/b]- 27 juin 2011 à 13h52
- in reply to: LPV Franche-Comté: 4ème dégustation au Valentin
Bonjour,
En effet l’Ebrescade a été servi après le Maury, mais nous avons inversé l’ordre au moment de les déguster tous les deux, ce qui explique que sur la dernière photo, le Maury soit en dernière position.
Adrien
- 27 juin 2011 à 4h10
- in reply to: LPV Franche-Comté: 4ème dégustation au Valentin
Bonsoir,
En effet, comme le dit si bien Benoît, ce fut une très belle dégustation !
Des plats excellents, et beaucoup de vins de très grande qualité. Difficile d’établir un classement ou même un top 3.
A titre personnel, je retiendrai le Champagne, qui n’est pas celui de James Bond pour rien, la grande classe ! Mais aussi le Coteau du Loir, le Meursault, le blanc fumé de Pouilly et le Lynch-Bages.
Dans l’attente des CR, voici les photos :
Champagne Bollinger La Grande Année, millésime 2000
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/24/dsc02494um.jpg/][IMG]https://img24.imageshack.us/img24/9287/dsc02494um.jpg[/IMG][/URL]
Uploaded with [URL=https://imageshack.us]ImageShack.us[/URL]
Coteau du Loir, Dom. de Bellevière Vieille Vignes Eparses 1997
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/9/dsc02495jq.jpg/][IMG]https://img9.imageshack.us/img9/8317/dsc02495jq.jpg[/IMG][/URL]
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Arbois blanc La Mailloche 2006 dom. TISSOT
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/163/dsc02496v.jpg/][IMG]https://img163.imageshack.us/img163/5711/dsc02496v.jpg[/IMG][/URL]
Uploaded with [URL=https://imageshack.us]ImageShack.us[/URL]
Chassagne Montrachet Village 2003 Dom. Blain-Gagnard
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Uploaded with [URL=https://imageshack.us]ImageShack.us[/URL]
Meursault village 2004 JF Coche Dury
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/842/dsc02498cy.jpg/][IMG]https://img842.imageshack.us/img842/5554/dsc02498cy.jpg[/IMG][/URL]
Uploaded with [URL=https://imageshack.us]ImageShack.us[/URL]
Blanc fumé de Pouilly, Buisson Renard 2007, Didier Dagueneau
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/695/dsc02499z.jpg/][IMG]https://img695.imageshack.us/img695/4338/dsc02499z.jpg[/IMG][/URL]
Uploaded with [URL=https://imageshack.us]ImageShack.us[/URL]
Savagnin sous voile 2002 Dom. Overnoy-Crinquand
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/861/dsc02500j.jpg/][IMG]https://img861.imageshack.us/img861/8512/dsc02500j.jpg[/IMG][/URL]
Uploaded with [URL=https://imageshack.us]ImageShack.us[/URL]
Vosne Romanée 1er cru Les Beaumonts 1985, Dom. Michel Noellat
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/851/dsc02501dh.jpg/][IMG]https://img851.imageshack.us/img851/9058/dsc02501dh.jpg[/IMG][/URL]
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Bordeaux Graves Chateau de Respide 2006
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Uploaded with [URL=https://imageshack.us]ImageShack.us[/URL]
Bordeaux Château Lynch-Bages 1994, grand cru classé Pauillac
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/24/dsc02503tv.jpg/][IMG]https://img24.imageshack.us/img24/9623/dsc02503tv.jpg[/IMG][/URL]
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Maury Coume du Roy cuvée Agnès 1998
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/146/dsc02507b.jpg/][IMG]https://img146.imageshack.us/img146/2923/dsc02507b.jpg[/IMG][/URL]
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L’Ebrescade 2004 Dom. Marcel Richaud AOC Cairanne
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Les bouteilles réunies :
[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/62/dsc02504eo.jpg/][IMG]https://img62.imageshack.us/img62/103/dsc02504eo.jpg[/IMG][/URL]
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[URL=https://imageshack.us/photo/my-images/197/dsc02505rg.jpg/][IMG]https://img197.imageshack.us/img197/3575/dsc02505rg.jpg[/IMG][/URL]
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- 25 juin 2011 à 14h45
- in reply to: Château Rieussec, Sauternes
Bonjour,
Dégusté hier CR: Rieussec 2006
Robe de couleur or avec quelques reflets verts, le nez est puissant sur des notes de miel et de fruits, ananas, orange, citron…
Belle longueur, mais une bouteille qui sera probablement parfaite dans 20 ans voir plus.
Adrien
