Jermann

[i] »…Cette fois, j’ai pu boire:
-Le Chardonnay 2006 à deux reprises….. »
[/i]

Thierry,

S’agit il de la fameuse cuvée « When dreams have no end » ?
Je l’avais bue il y a assez longtemps. Très bonne mais pas à la hauteur de sa réputation …et de son prix (à l’époque ! ).

Cordialement,
Raymond

Gouté hier soir.
D’après l’étiquette,trois cépages composent la cuvée:ribolla gialla,friulano et riesling (36eme vendange de Sylvio Jermann).
Intensité aromatique remarquable où s’entremelent la peche blanche,l’abricot,le miel,des senteurs florales…On est sous le charme et la bouche se met au diapason avec les memes notes fruitées et florales,tout cela agrémenté d’un léger perlant non dérangeant.Les caractéristiques qui viennent à l’esprit sont vivacité et fraicheur qui donnent vraiment envie de finir la bouteille.Seule la longueur nous rappelle que cette cuvée est l’entrée de gamme de la maison.Un rapport qualité/prix excellent.Vraiment un domaine que j’affectionne tout particulièrement.
Christian

Salut Thierry,
Tu ne seras pas déçu et je crois meme que quelques bouteilles prendront place dans ta cave ….;) J’ai également encavé Vintage Tunina 2005 et Capo Martino 2005.
Bon réveillon à toi et à toute ta famille ainsi que heureuse année 2008 !!!
Christian

THierry,
Frustrant comme situation….
Si tu veux reconstituer un stock,fais-moi signe par mail privé.
Christian

Si vous aimez les vins de Jermannmessayez les vins de « Le Vigne di Zamo » et sourtout leur Pinot Blanc « Tullio Zamò ».Un vrai regale!

De visite dans ma famille du Frioul, j’ai glissé à l’un des mes cousins que j’étais très très intéressé par l’oenologie. Deux jours plus tard, il m’emmenait dans les Collio, magnifique région à la frontière slovène comme vous le savez tous.
Sans rendez-vous, il est difficile d’entrer dans les Aziende. Cependant, il ne faut pas avoir peur de sonner aux portes fermées. Ainsi, j’ai pu forcer la porte du château Rocca Bernarda, magnifique bâtiment au sommet d’une colline. J’y ai bu un très bon Vineis 2006 (Chardonnay, Sauvignon, Friulano et Picolit), d’une belle complexité et longueur. Pour info, les italiens ont temporairement choisi le nom de Friulano après l’interdiction d’utiliser le mot Tokai.J’ai ensuite goûté un Refosco, d’une typicité incroyable. Pourtant le meilleur était à venir car mon cousin m’emmena au Restaurant La Baïta, récemment ouvert par S. Jermann et dont le chef coq est quotidiennement sur la Rai pour une émission de cuisine.
Le repas fut magnifique, tout étant arrosé par des vins de Jermann, blancs et rouges dont je n’ai pas retenu les noms, ni les années, tant j’étais pris par la magie de la cuisine. Il faut ajouter que le serveur ne laissait pas les bouteilles sur la table mais remplissait très généreusement les verres. Les vins blancs avaient tous une très belle matière, belle longueur. Les rouges étaient également longs, gourmands.

A la fin du repas, je demandai pour acheter des bouteilles et le signore Rudi me dit que malheureusement, la dégustation n’était pas possible car la cave était fermée mais que je pouvais acheter si je voulais. Il nous emmena alors dans une espèce de tour derrière de le restaurant, c’était en fait la cave du restaurant avec quelques caisses de Jermann. Le tarif était simple : soit 12€ pour les vins d’un cépage et 33€ pour les supers vins comme Where dreams have no end… Bref, j’ai pris 5 de mono cépage et une bouteille de Where dreams.

Enfin voilà pas beaucoup de commentaires sur les vins mais beaucoup de plaisirs dans ce resto que je vous conseille vivement et sur cette appellation Collio où l’on trouve vraiment de magnifiques vins dans les meilleures maisons.

Je ferai évidemment des compte-rendus quand j’ouvrirai les bouteilles achetées 🙂

chp écrivait:
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> Regouté Vinnae 2006:encore meilleur que la
> dernière fois !!!Superbe cuvée qui offre bien du
> plaisir.Chut……
> Christian

Je viens de boire ma première bouteille (… de ma modeste réserve de cinq…) Sublime !!!!. Et je crois avoir payé ça l’équivalent du prix du bouchon d’un Bourgogne de même niveau qualitatif. Alors tu as raison …. chut…pas trop de pub!!!!

Verticale de Capo Martino, Silvio Jermann, Friaul

A Zürich, le 19 juin 2008,

Je découvre ce vin pour la première fois.
La dégustation a eu lieu dans un magasin près de l’Helvetiaplatz nommé Buonvini.
Ce magasin vend les vins de Silvio Jermann depuis de nombreuses années ce qui permet d’organiser de temps à autre des verticales comme celle-ci.
Le sous-sol du magasin sert de salle de dégustation.
L’atmosphère est chaleureuse et les dégustateurs d’origine très diverses.
Des suisses allemands, des italiens, des français qui parlent du vin en un mix étrange d’allemand-anglais-français-italien (ambiance garantie).

Le vin
Le vin se compose de Malvasia, de Picolit, de pinot Bianco et de Tocai.
La proportion de chaque cépage m’est inconnue.
Cette proportion varie en fonction du millésime.
Le vin est élevé en barriques slovènes pour 11 mois +/- 1 mois.

Les bouteilles
Les millésimes 2004, 2001, 1999 et 1998 provenaient de bouteilles de 75cl.
Les millésimes 1997, 1996, 1995 et 1994 provenaient de magnums.
Initialement, une bouteille de 75 cl du millésime 1995 avait été ouverte mais elle était bouchonnée.
Un magnum du millésime 1995 a ensuite été ouvert.

Commentaires généraux sur les vins
Les vins étaient tous limpides, avec une couleur allant du doré très clair au doré. Très joli.
Au nez, c’est un mélange de minéralité et de douceur (abricot).
En bouche, on retrouve la minéralité et la douceur auxquelles s’ajoute l’acidité.
Les vins sont tous très bon.
La qualité est constante.
Il semble ne pas vraiment y avoir de petits millésimes.
Certains millésimes sont plus minéraux et d’autres plus doux.
Après, c’est une question de gout.

Millésime 2004, un peu jeune. Forte minéralité et bonne acidité.

Millésime 2001, le millésime des 10 ans est atypique.
Le nez est très agréable, un peu spécial, velouté.
En bouche, c’est légèrement beurré, onctueux.
La minéralité et l’acidité sont un peu en retrait.

Millésime 1999, le millésime le plus neutre.
Il semble écrasé par les autres vins. Rien à dire.

Millésime 1998, le millésime le moins apprécié.
Il est comme le 2001 en plus prononcé.
Le nez très flatteur fait l’unanimité mais la bouche change tout.
Pour moi et pour la grande majorité, il est un peu lourd.

Millésime 1997, bon compromis minéralité/douceur

Millésime 1996, bonne minéralité et pas trop doux. Très bien.

Millésime 1995, mon vin préféré. Le meilleur compromis à mon sens.

Millésime 1994, presque aussi bon que le 1995.
Par contre, il semble qu’il faille le boire rapidement.

En fin de dégustation, nous avons trinqué avec le verre que nous avons le plus apprécié.
2 millésimes ont été ainsi mis à l’honneur lors de cette dégustation.
Le millésime 2001 pour sa typicité et le millésime 1995 pour sa qualité.

Stéph

Silvio Jermann – Capo Martino – 1995 – 13% – 150cl
Bouteille numéro 166

[URL=https://imageshack.us][IMG]https://img388.imageshack.us/img388/2715/jermann19951ch9.jpg[/IMG][/URL]

Je trouve cette bouteille, peinte à la main, très belle.
Le domaine a adopté les étiquettes sur le millésime suivant (je crois).
Le niveau du vin dans la bouteille est un peu bas mais après 13 ans, ça me parait normal.

[URL=https://imageshack.us][IMG]https://img508.imageshack.us/img508/4998/jermann19954fa4.jpg[/IMG][/URL]

Après avoir retiré la capsule, je constate que le bouchon suinte.
Ca s’annonce plutôt mal.
Je nettoie le bouchon avec un chiffon légèrement humide puis retire le bouchon.
Le bouchon est imbibé sur son intégralité.
Ca s’annonce bien mal.

[URL=https://imageshack.us][IMG]https://img388.imageshack.us/img388/4350/jermann19953zk9.jpg[/IMG][/URL]

Je me verse un verre.
La robe est dorée clair, limpide, brillante.
De petites bulles au fond du verre indique qu’il est légèrement perlant.
Le nez se présente bien.
Moyennement intense, complexe, dominé par l’amande et le beurre.
En bouche, le perlant est absent.
Une simple agitation du verre a suffi à s’en défaire.
La bouche présente un bel équilibre.
Le vin est ample, charnue tout en étant frais avec une forte minéralité.
Légère amertume (amandes vertes) en fin de bouche très bienvenue.
La finale n’est pas très longue mais riche.

Très très bien.

Stéph

PS : Cette bouteille (magnum), bue à 4, n’a pas fait long feu.
Elle n’a tenu que l’apéro et l’entrée.
D’ailleurs, pour cette entrée (cuisses de grenouilles à l’ail et au persil), l’accord a été plutôt bien réussi.