Fixin

Bonjour chère madame,

« des gens avides de savoir et curieux de tout »

Certes, mais de savoir…liquide…

En effet, mais vous êtes surtout sur un site d’honnêtes buveurs avides de picole.
Olif, faudrait quand même pas me faire prendre des bouteilles pour des lanternes…

:-)))

Amitiés
Zapata

Madame, Monsieur, (personne ne peut le dire sur ce forum…)

Je n’ai pas le plaisir de connaître votre production mais je connais l’appellation par la maison Berthaut. Pour moi leurs fixins sont synonymes d’un très bon rapport qualité prix (les 99 et 2000 étaient à  moins de 18 euros pour les meilleurs…).

Leurs qualités sont proches des appellations villages (Nuits, Vosnes…), le vieillissement dans les bonnes années est bon, de même que la finale, sans atteindre tout de même les PC de Nuits St Georges…
Au niveau de l’accueil, j’ai déjà  été mieux reçu… (l’accueil est meilleur si l’on est déjà  client et j’aime pas, j’apprécie le petit viticulteur qui dit « bonjour, vous voulez déguster ou visiter » et pas « vous voulez quoi ? « ; même si j’admets qu’il peut y avoir des jours sans…).

Pour moi, les fixins restent attractifs tant qu’ils restent à  un niveau de prix en rapport avec leur qualité. J’apprécie pareillement l’appelation Ladoix vis à  vis d’Aloxe Corton. Les bonnes productions de ces appellations rivalisent avec bonheur (bbb) aux mauvaises productions des appellations supérieures, les premiers crus et les lieux-dits sont restés accessibles. Maintenant si le prix augmente (>18 euros), j’irais voir à  Nuits St Georges ou à  Morey où je connais des produits impeccables…

François

Amis passionnés,

Déjà  merci de toutes ces réponses et de votre intérêt pour cette appellation.

Mon prénom, typiquement bourguignon, est surtout masculin (Saint martyr de Dijon au 6ème siècle : cathédrale St Bénigne) mais également féminin (encore plus rare …)
En ce qui concerne le village de FIXIN : le « déficit d’image » vient déjà  de la situation du village :
– 120 hectares dont 20 hectares en 1er Cru, une petite production avec en plus une possibilité de vendre les vins sous l’appellation « Côte de Nuits village »,
– une dizaine de viticulteurs résidents à  FIXIN, dont 2 de moins de 40 ans
– une tradition de vente régionale
– des ventes au Domaine assez récentes
Je suis donc très étonné que Jean-Baptiste connaisse les Fixin blanc!!! (aujourd’hui, seulement 3 hectares plantés)
Avant, les Fixin se vendaient mieux et plus cher que les Marsannay. La tendance s’inverse aujourd’hui par le dynamisme de mes collèges voisins : des climats sont en cours de classement en 1er Cru sur Marsannay et de gros efforts sont fait sur la qualité et la promotion.
Je suis désolé que « François » ait été mal reçu chez Berthaut. Comme il l’a dit, c’était certainement un jour sans. Les frères Berthaut sont le plus souvent très accueillants, un peu timide, peut-être…
Aujourd’hui, une nouvelle instance a été créée : le syndicat de défense de l’AOC FIXIN où nous nous employons à  rehausser cette image.
Il n’en reste pas moins que les Fixin, chez les viticulteurs déjà  cités : Bertaut, Gelin (Clos Napoléon), Fougeray, mais aussi les autres Naddef, Bernard, Dufouleur (Clos de Chapitre)… restent des grands vins, qui n’ont pas à  « rougir » devant nos voisins de Gevrey. On leur envie encore leur réputation…

En ce qui concerne mon Domaine, j’essaierais de vous en donner une description succincte. Il a été créé au
XIIème siècle par les moines de Cîteaux (1142). Différentes familles se sont succédés après leur départ en 1622. Ma famille a racheté cette propriété en 1853 (150ème anniversaire en 2003) et je suis la sixième génération. Je produis en exclusivité (mon unique appellation) et en Monopole, le FIXIN 1er Cru « Clos de la Perrière » sur 5 Ha dont 0,5 Ha planté en Chardonnay.
Mon approche de la viticulture peut se résumer par ce mot : « respect »
J’essaye de respecter au mieux l’environement en m’approchant de la lutte biologique tout en gardant mes techniques propres : utilisation raisonnée de produits de synthèse contre les cryptogames mais confusion sexuelle, enherbement maîtrisé, lutte naturelle contre l’érosion. J’essaye de respecter au mieux « l’âme » du terroir du Clos de la Perrière par l’obtention des plus beaux raisins possible (maîtrise des rendements, aération du feuillage, des grappes), et par l’application de techniques traditionnelles et nouvelles en cave
– vinification traditionnelles : macération préfermentaire à  12-15°, pigeage et remontage selon la dégustation, durée de vinification selon le millésime,
– élevage de 18 mois : 6 mois en cuve, 12 mois en fûts à  20% neuf (essentiellement des Vosges de la tonnellerie François frère)
Le résultat : des vins que j’ai plaisir à  déguster, c’est déjà  pas mal 🙂
La réputation de la Bourgogne et de mon Domaine me permet encore de pouvoir faire ainsi : ne pas adapter mon vin au marcher.

Bénigne

M Joliet,

Certes, vous me parlez des frères Berthaut qui sont très sympathiques, mais nous, lors de la visite au caveau, nous avons eu affaire à  une dame très froide, qui s’est légèrement réchauffée lors de la commande.

La dégustation a été partielle. En général, quelquesoit le domaine visité en Bourgogne, j’ai toujours eu droit à  la dégustation de tous les crus (sauf dans les maisons proposant des dizaines de vins… ou 0,5 g oblige, il faut sélectionner les 6-7 bouteilles les plus dans le budget plus une pour le plaisir !). A Nuits Saint Georges lors de mon dernier pélerinage, un producteur nous a obligé à  déguster tous ses vins en sachant que notre choix était fait avant d’entrer chez lui (nous avions juste besoin d’une de ses caisses et c’est tout et il le savait car nous lui avons dit). Et c’est presque toujours comme çà .

Cela étant (niveau rapport qualité prix), je préfère un fixin (appellation village) à  certains Hautes Côtes de Nuits proposés au même tarif (avec un grand nom dessus !!!). En ayant dégusté d’autres productions lors de foires, j’ai aussi remarqué une certaine homogénéité des Fixins (par rapport à  l’appellation Ladoix). La prochaine fois je changerais de crèmerie ou j’irais voir les frères…

François

pas de questions?