yannper

Pour ce qui est du rapport qualité/prix 60 millions va plutôt dans ce sens puisqu’aucun BSA ne dépasse 35 Euros (pas de Krug ou autres BSA haut de gamme). L’objectif semble donc comme le dit le magazine « se faire plaisir à un prix raisonnable », ce qui en soit n’a rien de choquant. Ce qui me dépasse, c’est le mélange des genres avec Veuve Emille (marque d’Auchan) et De Castellane qui sont opposés à Duval Leroy et Moët et Chandon, c’est à dire deux produits pour lesquels le prix est presque le seul argument opposés à deux maisons champenoises reconnues pour leur sérieux et justement leur équilibre prix/qualité.

Les trois champagnes en tête avec 13/20 sont: Lanson, Pommery et Ruinart.

Amicalement

Yann

Merci pour vos conseils.

J’ai finalement testé la recette avec un blanc et deux rouges. Tout d’abord le blanc un Savennières Roche aux Moines Château de Chamboureau cuvée d’Antant 2000 qui s’est ma foi fort bien comporté, l’age du vin apportant une rondeur et un gras très en phase avec la crème de coco, le curry ne le dérangeant pas le moins du monde. Puis un Toro Campo Alegre 2007 dont la vivacité à bien fonctionné mais le côté un peu lourd, un peu « porto » du vin m’a semblé fatiguant. Enfin un Barolo Mauro Molino Gallinotto 2004 qui là m’a franchement déçu, robe déjà très orangée, un peu piquant, très court en bouche, la bouteille a peut-être eu un souci, à revoir.
Les convives n’ont finalement pas détesté l’accord avec le blanc, comme quoi tout s’apprend, pour moi c’était de loin le meilleur.

Yann

Merci pour ces conseils mais quels champagnes me conseillez-vous?

Cordialement

Yann

Luc

« Il faut cependant partir du principe que les alcools de départs sont d’une qualité identique et que les méthodes d’élevage sont les mêmes, ce qui ne me semble pas évident de prime abord. » Est-ce que ce n’est pas cela précisément le goût du temps? Je m’explique: le temps pour nous autres humains n’est pas vécu de manière linéaire, les heures n’ont pas toutes le même goût, certaines sont interminables, d’autres passent rapidement; elles n’ont donc pas la même densité ni la même saveur. Est-il interdit de penser que les alcools comme nous captent ce qui les entourent…

Un peu cérébral comme réflexion mais bon, à méditer.

Yann

Vous avez tous deux raison, désolé…

A bientôt de vous lire.

Yann

Voici le rapport de cette soirée bien agréable.

Les vins choisis ont été les suivants:

– Chateauneuf du Pape Blanc – La Gardine Cuvée des Générations Marie-Léoncie 2002
– Côte du Roussillon Village – Domaine de la Serre Cuvée Pierres Levées 2003
– Bonnezeaux – Chateau de Fesles 2001

Les flacons étaient ouverts dans l’après-midi pour le soir sans carafage.
J’ai préféré les goûter d’abord afin de ne interférer mon jugement par la suite et de voir se révéler leur valeur brute.

Le CDP est somptueux, d’une couleur vieil or, j’ai l’impression de goûter du miel sans le sucre. Très ample avec beaucoup de gras, des notes de poires très mûres.
Mon idée est qu’il va sans doute enrober le plat sans le dénaturer, en le mettant en valeur.

Le Roussillon est encore un peu fermé, très droit et très minéral, l’alcool assez évident, mais tout de même une note de mûre, à suivre…
Mon idée c’est que les Roussillon ont souvent une note d’amertume en finale que je verrais bien accompagner celle des oranges.

Le Bonnezeaux dévoile un nez très prononcé de cire, en bouche c’est tout miel, avec le sucre cette fois mais sans être envahissant, ce que je n’explique pas c’est le côté métallique de la finale.
On est cette fois-ci dans un accord plus classique mais ma crainte je le répète est de sur-sucrer le plat, de lui enlever son élégance…

Le moment de vérité arrive. Les vins sont servis dans l’ordre précité.

Le CDP, le premier fait instantanément l’unanimité, il a une grâce et un fond que tout le monde apprécie. Personnellement je suis un peu déçu, le plat et le vin sont très agréables mais c’est comme s’ils ne se parlaient pas, s’ignoraient chacun dans son coin, l’acidité et l’amertume de l’orange n’effraient pas le vin mais lui enlèverait peut-être son fruité. Donc pas désagréable mais pas bouleversant.

Le Roussillon au début fait l’effet d’une bombe, l’élevage long, l’alcool, le soleil, bref la bête s’est réveillée. Mais le plat ne se laisse pas impressionner, au contraire le miel tournoie autour d’une bouche de cerise confite qu’on croirait sucrée ; l’orange, son acidité et son amertume semblent faites pour le carignan et son côté rustique, la syrah se laisse charmer par la pintade. La finale est géante sur le soleil et le cacao. Super

Le Bonnezeaux est difficile à faire passer après cela mais le côté sucré s’accorde bien avec l’orange, l’effet ciré n’est pas gênant. L’accord, je le comprend maintenant est parfaitement logique. Je ne voulais pas utiliser de sauternes pour ne pas alourdir le plat mais le vin de Loire dont j’aime la légèreté. Elle est ici mal mise en valeur. L’accord est tout de même très agréable.

Conclusion unanime : le Roussillon a nettement dominé, il est clair que peu de vins rouges auraient tenu le coup mais l’essai était réussit.
Merci encore pour vos conseils.

Yann