Alexandre Doria

Pour ceux qui veulent aller plus loin, beaucoup plus loin, sur le rhum (rum, ron) je ne peux que conseiller vivement de parcourir le site de durhum.

Véritable mine d’information et auteur du célèbre article :

https://durhum.com/la-derive-du-rhum/

A lire absolument… même si cela peut faire froid dans le dos, je pense que c’est important d’en être conscient. Cela permet aussi de faire son choix en connaissance de cause, une fois que l’on se trouve devant les bouteilles de son caviste préféré…

J’ai récemment dégusté la cuvée Privilège de la Favorite et je dois avouer qu’à la dégustation j’ai été assez impressionné par la douceur et l’incroyable buvabilité de ce rhum, les 43% ne se sentent pas et on pourrait même se dire qu’il manque un peu de puissance, on a l’impression d’avoir une liqueur de rhum dans son verre. Par contre, le boisé, le vernis est très beau et j’ai passé un bon moment avec ce rhum.

Je me suis un peu renseigné par la suite sur cette cuvée et j’ai été déçu d’apprendre qu’il s’agit en fait plus ou moins d’un rhum arrangé (la « sauce » maison de la Favorite), il se dit même qu’il y aurait un rien de cognac la dedans… bref pas très clair tout cela et au final un peu dommage sur un produit qui au final est pourtant très bon, alors pourquoi ce manque de transparence ?

Je me suis intéressé aux rhums avec la dégustation d’un Rhum Rhum Libération 2012 qui m’a vraiment mis sur les fesses, cette explosion de fruit exotique m’avait fait chavirer pour les rhums vieux agricoles… Ensuite, j’ai découvert la bonne mélasse avec le Caroni 20 ans de 1992 (60%), ce fût ma deuxième révélation rhumesque et qui m’a depuis fait voyager d’îles en îles entre agricole et traditionnel…

J’ai tout récemment découvert les rums jamaïcain avec la distillerie Hampden et ces taux esters importants (cette odeur de solvant et de fruits « très mûrs » pour être correct :p ) ce ne sont pas des rums à mettre sous le nez de personnes non-averties mais si vous êtes prêt à les encaisser, c’est un vrai bonheur !

Je conseille particulièrement le Hampden LROK (67%) de chez Velier pour s’y initier, même s’il faut s’accrocher un minimum, les 67% sont bien là mais si vous parvenez à l’apprivoiser, c’est un délice !

Lors de la précédente Saint-Sylvestre nous voulions sauter un pas qualitatif dans les champagnes que nous prenions habituellement (Veuve Cliquot, Vranken, etc.)

Nous avions donc sélectionné deux vins chez mon caviste : un Paul Bara 2010 et celui qui nous concerne ici, le Terre de Vertus 2010 :
CR: Champagne Larmandier-Bernier Terre de Vertus 2010
La première chose à dire c’est que pour un budget à peu près équivalent à celui d’un Veuve Cliquot, on est clairement plusieurs crans au dessus ! Plus de finesse, beaucoup plus subtil et un équilibre bien meilleur, pas d’acidité en fin de bouche malgré un taux de sucre résiduel proche du zéro… (pas de dosage sur cette cuvée si je ne me trompe)

Un très beau champagne qui a conquis tout le monde !

Même si j’ai personnellement une préférence pour le Paul Bara 2010 (et qui est moins cher !), il est indéniable que nous avons affaire ici à un très beau produit.
[hide][spoiler]CR!![/spoiler][/hide]

Habitué au Glencairn depuis un certain temps pour la dégustation de whisky et de rhum, j’ai depuis opté pour les Cool de Chef et Sommelier et hormis le fait qu’ils sont bien plus beaux, ont est clairement sur une autre qualité, bien supérieure.

Je le trouve adapté à tout spiritueux, et sa faible contenance permet de profiter de son verre dès 1,5 cl (ce qui est pratique pour les samples de 3cl !). Contrairement aux Ambiant ou aux Warm (que je trouve pas terrible niveau esthétique, espèce de tumbler amélioré)

Bon après, sont pas donnés (environ 10€ le verre) …

Habitué au Glencairn depuis un certain temps pour la dégustation de whisky et de rhum, j’ai depuis opté pour les Cool de Chef et Sommelier et hormis le fait qu’ils sont bien plus beaux, ont est clairement sur une autre qualité, bien supérieure.

Je le trouve adapté à tout spiritueux, et sa faible contenance permet de profiter de son verre dès 1,5 cl (ce qui est pratique pour les samples de 3cl !). Contrairement aux Ambiant ou aux Warm (que je trouve pas terrible niveau esthétique, espèce de tumbler amélioré)

Bon après, sont pas donnés (environ 10€ le verre) …

J’ai bu la version 2014 du Lagavulin 12 yo CS Special Release, première fois que je m’aventure dans le 12 CS de Laga et je l’ai trouvé étrangement «  » »facile » » » à boire net.
Au nez j’avais un peu de mal à sentir autre chose que que la fumée (bu après un cigare). Après avoir rajouté un peu d’eau, il s’est révélé beaucoup plus doux encore, presque qu’easy drinkable. La fumée s’est par contre sensiblement estompée après l’ajout d’eau.

L’A’bunadh à environ 60%, forcément qu’il demande un peu d’eau. C’est le principe du cask strenght, pas de dilution avant la mise en bouteille et c’est à chacun de trouver son niveau de dilution optimal à la dégustation.

Alors il est toujours intéressant de le goûter net (sans ajout d’eau) avant de juger combien d’eau faudrait-il rajouter… ou pas ! Certains cask strenght à 55% voire plus ne demande pas d’ajout d’eau quand l’alcool est bien intégré. Je pense au Bowmore Tempest par exemple.

En général, je ne rajoute pas énormement d’eau dans mon whisky mais dans le cas du Nikka from the barrel, j’ai trouvé l’alcool assez mal intégré et fort présent. Ses 51,4% se font sentir et une bonne dose d’eau (1 petite càc) lui a fait du bien. A noter que le Nikka from the barrel n’est pas un brut de fût mais est dilué avant sa mise en bouteille. Il n’en demeure pas moins une bonne initiation aux whiskies nippon à un prix plus qu’abordable ! (ce qui n’est pas la règle chez les japonais).