Forum Replies Created
- Replies
-
- 20 novembre 2024 à 15h32
- in reply to: Les grands vins inconnus
Après quelques 25 années d’expérience avec le Trebbiano, ce nom me semble être devenu avec le temps un terme générique en Italie, devenu un nom commun pour parler des raisins dans certains villages. Cela me laisse penser qu’il y a différents Trebbiano quant à leurs origines.
Hervé.
- 20 novembre 2024 à 5h00
- in reply to: Les grands vins inconnus
[quote= »Eric B post=1241140 userid=1810″] Valentini, Trebbiano d’Abruzzes 2018 : (100% bombino bianco)
Je pensais qu’un Trebbiano était à base de … Trebbiano. J’ai raté quelque chose ?
Edit : je vois que le bombino est un autre nom du Trebbiano. Tout s’explique 😉[/quote]
Bonjour Eric,D’après ce que je sais :
– Il n’y a pas qu’un seul cépages portant le nom de Trebbiano.
Ils sont très nombreux, avec un complément de nom évoquant souvent un lieu.
Certains sont identiques, mais beaucoup sont différents les uns des autres.– Le Bombino Bianco n’est pas un autre nom du Trebbiano, c’est un cépage qui comprend dans sa synonymie de nombreux Trebbiano.
– L’appellation Trebbiano d’Abruzzo peut être produite à partir des cépages Bombino Bianco et Trebbiano Abruzzese. Le cépage Trebbiano di Toscana, très présent autrefois, y est encore autorisé.
Autre exemple d’une appellation « Trebbiano » où le cépage n’est pas du Trebbiano, le Trebbiano di Lugana (cépage Verdicchio).
Hervé.
- 14 octobre 2024 à 15h10
- in reply to: Championnat du monde de dégustation à l’aveugle
Bonjour,
Champion du Monde RVF en 2022, je suis très surpris de votre commentaire sur les dégustateurs des compétitions nationale et mondiale de le revue.
Y avez-vous déjà participé ?
Vous écrivez sur un sujet que vous semblez ne pas connaître, et devant lequel il faut rester modeste!
Pouvez-vous préciser quels constats ou observations vous conduisent à conclure que les meilleurs dégustateurs au Championnat de France ne font que suivre les vins français des éditoriaux du mensuel, et ne sont pas compétents sur les autres vins, notamment ceux des autres pays ?
Après 18 années de compétition (2005-2022), je peux vous assurer que les vins du concours français ne font que quelques fois partie de ceux dont la revue a publié des articles ou des commentaires, ensuite, qu’un grand nombre de vainqueurs ont aussi obtenu le titre mondial.
Il y a un paramètre tout aussi important que la connaissance des vins et la qualité d’analyse, peut-être d’avantage dans cette compétition. C’est la communication entre les coéquipiers pendant les 10 minutes imparties pour chaque vin. La gestion de la prise de parole, celle de l’écoute des autres et celle de la prise de décision, additionnées à celle du temps, sont primordiales. A cela, il faut ajouter le connaissance les uns des autres. Elle permet d’installer la confiance.
Si vous n’avez que trop peu d’occasions de vous réunir, vous pouvez compter parmi les meilleurs dégustateurs et pourtant ne pas parvenir à vous entendre suffisamment bien pour réaliser une bonne performance.
Hervé.
Bonjour,
Avec mon épouse, Zaïah, dont le couscous est particulièrement riche et très épicé (hors piment), nous avons récemment expérimenté un accord original, mais très réussi.
Nous cherchions à accorder les arômes des épices fortes, dont le Ras el-hanout (mélange d’épices), avec un vin apportant de la fraîcheur en réponse à la richesse de la sauce (épices et aromates saisis à la mise en route, sucs de viandes, sucs et jus de légumes, gras de l’agneau du bœuf et du poulet…).
Nous avions depuis longtemps le projet d’essayer un vin composé de savagnin non ouillé et pas fortement marqué par l’éthanal.
Nous avons choisi les Côtes du Jura du Domaine Jean Macle 2009 et 2015 (assemblage de 80 % chardonnay / 20 Savagnin, élevé 36 mois sous voile en fûts de 225 litres).
Ces deux essais ont été de très belles réussites. L’oxydatif très raffiné, l’équilibre parfait avec une acidité franche, une texture fine de bonne densité, et la complexité aromatique intense sans excès, marquée par les épices, les fruits secs et les fruits blancs mûrs, ont parfaitement accompagné le plat dan son ensemble (semoule, sauce, légumes, viandes, épices), gustativement et aromatiquement.
C’est une autre manière d’accompagner le couscous, et une autre façon d’aborder les vins oxydatifs.
Peut-être une orientation pour réconcilier les amateurs de bonne tables, réticents aux vins élevés sous voile, avec les grands vins oxydatifs des meilleurs producteurs du Jura et d’ailleurs.
Je ne sais, Sylvain, si cette suggestion vous conviendra pour le repas avec votre maman et votre famille, mais je vous la recommande.
Hervé.
Bonjour,
Des sociétés de grande taille et déjà anciennes, comme DPV, ont un partenariat de longue date avec des producteurs prestigieux. Leurs opérations concernent de gros volumes et leurs marchés sont multiples et internationaux. Ces sociétés n’hésitent pas à fournir la GD pour les foires aux vins, mais aussi en référencement permanent.
Vinifera.
- 18 août 2022 à 22h01
- in reply to: Notations parker
Bonjour Hervé,
Je vous remercie.
Cependant, après une petite recherche sur internet avec les bons mots clef j’ai trouvé les significations suivantes sur ces deux présentations de ses notes :Robert Parker : savez vous qui est Robert Parker ? – Vin sur Vin (vin-survin.fr)
Bien à vous,
Hervé.- 18 août 2022 à 21h42
- in reply to: Notations parker
Bonjour,
Quelqu’un connaît-il la signification du signe + dans certaines notes attribuées par Parker (90+ par exemple) et les notes fourchettes (94-97 par exemple) ?
Hervé.
- 5 août 2017 à 14h09
- in reply to: Vermentino de Sardaigne
Bonjour,
Pierre Galet* affirme que d’après leurs ADN, Rolle et Vermentino sont des cépages différents.
Il ne semble pas être suivi par la majorité des autres spécialistes.Alors qu’il l’affirme dans son article sur le Rolle, dans celui sur le Vermentino il indique attendre des résultats d’analyse ADN pour conclure.
Avez-vous des informations à ce sujet ?
*Dictionnaire encyclopédique des cépages et leurs synonymes – Edition de 2015.
Hervé.
