Tophe

Bonjour à tous,

Je viens compléter le CR de mon co-président avec mes notes pas toujours très précises, étant un peu pris aux fourneaux sur ce coup là…

Un duel de blancs sur une terrine de lotte, sauce aux fines herbes.
Un vin assez tendu, sur la pomme un peu blette : Arbois Chardonnay 2006 Michel Gahier sans soufre.
L’autre est un peu plus rond et un peu plus sur la réduction : Arbois Chardonnay 2006 Michel Gahier, version avec soufre à la mise.

Nous enchainons sur un 2e face à face de blancs :
Un vin opulent en bouche, riche, concentré, de la matière, sur la pomme vanillée : Arbois Melon 2005 Lucien Aviet
Le second avec pas mal de réduction qui apporte un côté grillé, une belle énergie mûe par l’acidité. Arbois Melon 1996 Lucien Aviet.

3 rouges sur un balluchon de Morteau au ploussard
1/ Le plus beau nez des 3, mais la bouche est simple et courte, sur la cerise. Arbois-Pupillin Trousseau Garde Corps 2005, Philippe Bornard.
2/ Peu de notes : Peu causant au nez, acidité trop marquée à mon goût. La cerise est là aussi, sur cet Arbois Trousseau 2005 de Lucien Aviet.
3/Un nez sympa qui pinote, plus de concentration, de longueur avec une acidité bien équilibrée. C’est celui des 3 qui ressort du lot sur le plat, mais il redevient un peu rustique bu seul, avec des tanins qui accrochent un peu. Une belle découverte en tout cas. Côtes du Jura ( ?) Pinot Noir 2005, Ludwig Bindernagel.

2 oxydatifs sur un velouté de haricots coco de Paimpol et fricassée de trompettes au vin jaune.
1/ Nez peu causant, j’ai du mal à sortir des arômes, même à l’agitation. Une bouche en demi-corps, un peu courte et peu aromatique. Côtes du Jura Tradition 2003, E. et B. Clerc.
2/Nez un peu alcooleux, assez expressif, un peu croûte de fromage, assez puissant. En bouche c’est long, sur une acidité citronnante, un vin peu marqué par le voile, belle finale sur les agrumes. Savagnin 2003 Lucien Aviet.

3 clavelins sur une Morillade (roulade de veau farçie aux morilles et comté)
1/ Bouillon, céleri, croûte de fromage, agrumes au nez.Finesse et acidité marquée. Le plat lui fait ressortir de beaux arômes d’agrumes . Côtes du Jura vin jaune 1989, Caveau des Jacobins.
2/Un autre style au nez : un peu terreux, avec un poil de noix et une pointe de gentiane… On sent un peu l’alcool. Une belle bouche, bien équilibrée, complexe, saline, finale sur les agrumes. Le plat fait ressortir un peu d’amertume et le vin perd un peu de sa superbe mais ca reste très bien. Château Chalon 1989 Denis Bury.
3/ Encore une autre facette du jaune, avec des épices douces au nez, de la noix de coco, curry. Superbe bouche bien fondue, rondeur ampleur, acidité qui tient le tout mais sans aucune agressivité. Longueur bluffante. Sur le plat le vin paraît à peine mou au niveau de la structure, mais la morillade met en valeur la complexité, sur les agrumes, des fruits secs, les fruits confits… une légère impression de sucre… un jaune tout en douceur : Côtes du Jura vin jaune 1991, Château d’Arlay. Superbe.
3 jaunes de beau niveau, avec un petit faible pour Arlay…

On a continué à siroter ça sur le traditionnel festival des fromages du Juratour… et ensuite eh oui Chris, il y avait bien un dessert : une tarte fine aux Rambourgs d’hiver du verger de Chrisdu… et deux susucres pour l’accompagner :
1/ Paradoxe 2003 du Domaine de la Pinte, « vin issu de raisins surmûris au grenier ». Un paille sans acidité avec plus de sucre que de vin , pas mon style en général, mais étonnement ça descend tout seul.
2/ Vin de paille Domaine de la Pinte, millésime inconnu
Seul indice, il a été médaille d’or au concours des vins du Jura en 1972, ce qui ne nous rajeunit pas et lui non plus, mais il présente un bel équilibre en ayant mangé ses sucres et une belle palette aromatique sur les agrumes, les fruits secs, pas trop de notes oxydatives… A boire sans trop tarder, il est sur la fin de sa plénitude.

Sur la soirée Bourgogne j’ai des notes assez diffuses mais je suis prêt à contribuer si l’un de mes camarades se lance…

Allez dans 15 jours c’est déjà la Juratour de Printemps, youpi!

Concernant le vin n°4, les Vignes d’Antan 2015, il s’agit en effet d’une curiosité. Un vin cultivé dans la vallée de la Beaume, dans les Cévennes Ardéchoises, cépage Jacquet ou Jacquez, un hybride américain théoriquement interdit en France depuis 1934 mais encore cultivé marginalement sur quelques arpents des Cévennes. Cette cuvée est vinifiée par l’association Mémoire de la Vigne, qui s’attache à préserver ce patrimoine viticole. Plus de détails en allant sur leur site:

Mémoire de la vigne

Bonjour à tous,

Mes notes sur cette dégustation au domaine Berthet Bondet relatée ci-dessus par Chris….

CR: Savagnier 2014

Nez sur les agrumes. Bouche assez tendue mais aromatique, avec une belle amertume d’agrumes en finale et un côté salin. Se boit déjà très bien. Savagnin ouillé, un an d’élevage en cuve.

CR: Balanoz 2014

Nez beurré-grillé. Bouche ample, équilibrée, marquée par le bois mais sans excès, ça passe bien. De la rondeur et une jolie longueur. Une réussite dans le style boisé car il n’en fait pas trop. Chardonnay ouillé, cuvée parcellaire du lieudit Balanoz sur la commune de Lavigny, un an en fût ouillé et bâtonné, petite proportion de fûts neufs.

CR: Tradition 2012

Nez sur la racine, la noix, bouche un peu faiblarde, ça manque de volume et d’acidité. Assemblage 70% chardonnay, 30% savagnin, 2 ans sous voile

CR: Criadera 1985-2005

Un nez à la fois sur le fruit et avec des arômes de vin vieux. En bouche, bergamote, épices, belle longueur et super équilibre. Semble encore très jeune, c’est parti pour 20 ans. Assemblage de cuvée Tradition de différents millésimes pour célébrer les 30 ans du domaine. Bouteilles prélevées sur les stocks du domaine et ouvertes une à une pour l’assemblage, 50% des années 80, 40% des années 90 et 10% des années 2000.

CR: Savagnin 2011

Un premier nez sur les agrumes qui part ensuite sur les épices, curry, noix avec une pointe de levures… Beaucoup de finesse en bouche, une tension qui apporte une grande longueur et une belle rétro… Très accessible et délicieux dès à présent. Un chouette savagnin sous voile. 3 ans de voile.

CR: Château-Chalon 2008 :

Un premier nez sur le macvin, la peau de raisin, puis cela s’ouvre sur plus de complexité, un côté presque floral. Le nez est d’une belle finesse, et la bouche aussi, loin d’une caricature de vin jaune, c’est un Château-Chalon d’une grande élégance, très agréable à boire maintenant malgré sa prime jeunesse.

CR: Château-Chalon 2009 :

Du costaud, marqué par la noix verte, une certaine amertume, c’est très long et puissant… Un futur grand

CR: Macvin:

Je l’ai trouvé bien fondu et plutôt bon, mais je ne suis pas un grand fan de macvin.

Vu la sobriété de ses notes, je me dois de venir en renfort de mon coprez, mais effectivement vu le rythme soutenu de cette dégustation, il n’était pas facile de goûter et de retranscrire en même temps. Je vais donc être tout aussi succint !
CR: Dégustation au Domaine de la Borde
Poulsard 2011 Feule

Parcelle sur la côte de Feule, mais de feulement point, il glapit plutôt tellement il renarde au premier nez ! Il y a quand même un joli fruit derrière, sauf qu’on a pas eu trop le temps de l’aérer.

Trousseau 2011 Sous la Roche

Un vin issue de jeunes vignes, c’est la 3e feuille. On est sur le fruit rouge, la framboise, la groseille, accroche un en finale, un trousseau léger et très digeste.

Pinot 2011 Sous la Roche

Terroir d’éboulis calcaires sur marnes. Un nez fin, ca pinote, sur le fruit rouge, un peu marqué par le bois. A attendre.

Savagnin ouillé 2011 Foudre à Canon

Léger, aromatique, mais je le trouve un peu plat en bouche.

Chardonnay 2011 Sous la Roche

Un chardonnay tendu, minéral, avec une finale citronnée, en finesse, mais ça manque un peu de matière.

Chardonnay 2011 Caillot

Terroir calcaire. Encore un chardonnay sur la tension, beaucoup de finesse mais je le trouve un poil dilué.

Tradition 2009

Assemblage 50% chardonnay ouillé et 50% savagnin de 3 ans de voile. Nez d’Ananas, pointe de curry, croûte de comté, léger en bouche comme au nez. Un peu le cul entre deux chaises, ai-je noté… Qu’est ce que j’ai bien voulu dire par là ? Je n’ai en tout cas pas le souvenir d’un assemblage dissocié.

Savagnin 2009 Les Ecrins

Un Savagnin tout en finesse, l’élevage sous voile se fait sentir en toute légèreté, avec un joli panel d’épices et une longue finale. Une impression de « mi sous voile, mi ouillé » presque, car ca garde beaucoup de fraîcheur et du fruit tout en apportant la complexité de l’oxydatif. J’ai beaucoup aimé. Outre sa valeur intrinsèque, voilà une bouteille idéale pour faire découvrir le Jura sous voile à un néophyte sans qu’il ne parte en courant.

Vin Jaune 2006

On retrouve ce style épicé, avec un côté fruité, de la noisette, de l’alcool de mirabelle, jolie complexité, avec une trame d’une grande douceur. Belle réussite.

Gelée de Novembre 2011

50g de sucre résiduel. Un petit côté alsacien pour ce savagnin. Elégant, très floral, aérien, belle aromatique.

Vin de Paille 2008

40% savagnin, 30% chardonnay, 30% plouplou. Toujours sans aucune lourdeur, sur l’orange amère, jolie finale.

Macvin de Savagnin et Macvin rouge (poulsard/pinot).

Tous deux bien équilibrés, mes notes s’arrètent là.

Une dégustation à la vitesse grand V, mais un accueil sympa et un dialogue intéressant avec Julien Mareschal. J’ai pas trop accroché avec ses chardonnay, mais beaucoup aimé le style de ses oxydatifs. Les rouges sont intéressants, à confirmer en regoûtant dans des conditions plus favorables.

J’arrive un peu après la bataille, et c’est le rouge de la honte au front pour ce retard inqualifiable que je viens enfin poster mes quelques notes sur cette fantastique soirée, ainsi que celles confiées (il y a bien longtemps déjà, lui l’a fait tout de suite !) par le camarade Matthieu…

1) Champagne Brut Nature Les Rachais 2006 – Francis Boulard

2) Champagne Initial Brut Jacques Selosse (dégorgé en novembre 2011)

Matthieu : Le Boulard m’est apparu fin, légèrement beurré et anisé, et tout en naturel et discrétion. Très belle bulle. B+
En comparaison, Selosse m’a un peu agressé par sa bulle un peu grossière et une structure acide mordante, légère touche oxydée sur la pomelette. B-

Tophe : Belle finesse et équilibre pour le Boulard, long, assez discret au nez, beurré, avec une bulle fine. Bulle plus agressive pour le Selosse, mais belle quand même avec un caractère plus vineux, de la pomme et une note oxydative. Le Boulard fait plutôt dans la dentelle, avec une finale bien désoiffante, le Selosse montre plus de caractère mais aussi plus de lourdeur.

3) Chablis Grand Cru Les Clos 2008 – Droin

Matthieu : Bouche longue, équilibrée, avec des amers perceptibles et une belle acidité. Boisé léger, finale exotique. TB

Tophe : Un nez fin, une bouche très agréable, avec un retour d’acidité qui apporte une belle vivacité. Très long en bouche, sur des notes florales. Encore un peu jeune, mais belle bouteille.

4) Chassagne Montrachet blanc Clos du Château de la Maltroye 1 er Cru Monopole 2004

Matthieu : boisé trop prédominant au nez et en bouche. C’est puissant, il y a du grillé, mais trop « musqué » pour moi (je ne sais pas si j’emploie ce terme correctement, c’est une sensation qui pour moi signifie qu’on est pas loin de l’écoeurement, comme les cépages trop aromatiques peuvent procurer). LE vin est presque tannique, c’est too much là aussi.

Tophe : Nez très expressif de chardonnay boisé, la vanille, le beurre, très (trop ?) classique et marqué par le bois.

5) Château Ducru • Beaucaillou 1989

Matthieu : plus de notes à partir de maintenant (déjà?!!?)
mais je me rappelle un vin agréable à boire, le poivron domine et simplifie le vin. Pas désagréable mais sans grand intérêt. AB

Tophe : S’il y a un truc que je n’aime pas dans les vins rouges, ce sont les arôme de poivron vert…et là ca poivronne sévère… Je n’ai que très peu d’expérience en Bordeaux, mais je trouve ça bien trop sévère et peu agréable. Pas de plaisir avec ce vin, qui ne me réconcilie pas avec la production bordelaise.

6) Chambertin 1987, Armand Rousseau

Matthieu : LA grosse claque de la soirée, finesse, puissance, fruit , arômes d’évolution, matière superbe, rien qui dépasse, bref le pinot dans toute sa splendeur: la grande classe! J’en veux!! Peut être le tout meilleur pinot qu’il m’ait été donné de boire pour l’instant. Note maxi!

Tophe : Là par contre c’est du pur bonheur ! Très fin et très puissant ; ca pinote et c’est long… Un superbe Bourgogne qui vient caresser la bouche, aux arômes complexes qui terminent sur la rose fanée. L’élégance, la grande classe pour cette bouteille bue au top de son apogée.

7) Barolo Vigna del Gris 1998 – Conterno Fantino

Matthieu : Un peu dérouté par ce vin, je comprends maintenant pourquoi, je l’aurais plutôt placé du côté d’un Bordeaux pas trop lourd à maturité. Je le préfère au 1er vin du truel car plus complexe, mais ce n’est pas trop ma tasse thé non plus. Le Chambertin n’ayant évidemment pas joué en sa faveur. B

Tophe : A l’ouverture en milieu d’après midi, ce vin présentait des notes d’évolution très marquée. Regoûté deux heures avant le moment supposé de dégustation, c’est toujours bien giboyeux et un peu coincé sur des arômes tertiaires. Le vin est alors carafé.
A la dégustation, les notes d’évolution sont encore présentes , mais le vin s’ouvre petit à petit sur le cassis, les fruits blets, on est quelque part entre Bourgogne(certains pensent à un Corton Renardes) et Bordeaux, en passant par le Rhône. Une bouteille avec encore beaucoup de structure et de l’avenir. Mon premier Barolo et une belle découverte.

8) Château Pavie 1961 (mise négociant : Roger Joanne)

Matthieu : Souvenir d’un vin évolué, bouqueté, à boire, mais je suis parti en cuisine pour rectifier la purée me semble-t-il, du coup je suis un peu passé au travers, ayant du faire de la place pour le truel suivant assez rapidement à mon retour. Dommage!

Tophe : Le « Trou Savoyard » de l’ami Chris me réconcilie enfin avec le bordelais… Les fruits cuits, le poivron (mais rouge et mûr cette fois) , encore beaucoup de fraîcheur pour un rouge de 51 ans… L’évolution a été harmonieuse et a permis de préserver une certaine jeunesse. Un quitte ou double très réussi.

9) Côtes du Rhône Château de Fonsalette 1999

Matthieu : Je savais ce que je buvais immédiatement, on avait gouté le vin à l’ouverture avec Davy deux jours plus tôt, dans le froid, le vin était logiquement fermé et dur. Là, il s’est présenté à son meilleur à mon avis, expressif mais contrôlé, avec des arômes d’évolution (sous bois entre autres), mais aussi de l’agrume soulignant le vin (orange) et encore du fruit. J’aime beaucoup le style, la bouche est veloutée, sans tannins qui accrochent mais avec un belle puissance maîtrisé, de la finesse, des épices, de la longueur. Une gorgée en appelle une autre. Bel équilibre. TB+ (oui j’adore je ne suis pas très objectif)

Tophe : Nez discret qui s’ouvre sur des notes très fines, le vin est vif, mais fondu et harmonieux, très élégant. Léger en bouche mais intense… J’aime beaucoup.

10) Cornas « La Geynale » 1998, Robert Michel

Matthieu : Je m’attendais à plus de complexité, l’encre se fait sentir, pour le reste je n’ai pas réussi à déterminer. Encore un poil râpeux. Bien+

Tophe : Mes notes se font plus rares sur ce Cornas. Une belle carrure, un poil de volatile, le nez et la bouche sont très cohérents, pas mal de complexité, sur le fruit, l’encre, des notes épicées et une pointe herbaçée. Tanins encore présents.

11) Hermitage La Chapelle 1999 – Paul Jaboulet Aîné

Matthieu : Pas de notes, pas de souvenir précis sur l’aromatique, mais je l’ai préféré au Cornas. Après découverte de l’étiquette, je m’attendais à plus de puissance pour un Hermitage, là c’était bon et civilisé, à la limite je préfère, mais je [b]n’ai jamais gouté d’Hermitage à maturité me semble-t-il.TB.

Tophe[/b] : Le nez, un peu sur le bouillon au départ, s’assagit ensuite. En bouche, on est sur la légèreté et sur l’équilibre, avec une acidité qui tient la bouteille. J’en attendais plus au vu du pedigree, mais belle bouteille néanmoins.

[b]12) Château-Chalon 1979 – Jean Bourdy

Matthieu[/b] : Souvenir éclipsé par le concurrent. Bon et classique du peu que je me rappelle.

Tophe : Un Château Chalon classique et sans défaut, je suis peu être un peu sévère mais il y a avait du gros calibre en face…

13) Arbois Pupillin Vin Jaune 1979 – Pierre Overnoy

Matthieu : L’autre claque de la soirée: nez plus complexe, tournant, avec des arômes peu rencontrés mais ou je ne sais pas forcément mettre de mots: une sorte de bouquet de fruits secs, avec d’autres choses aussi! agrumes, croute de comté… C’est ce qui m’a rappelé un peu le vieux savagnin 2000. (et en y repensant la robe trouble pouvait permettre aussi d’identifier le producteur). Le meilleur jaune pour moi avec les deux Puff dans un autre style.

Tophe : Il y a un peu de dépôt dans ce vin, les derniers servis auront une robe un peu trouble qui peut déjà mettre sur la piste… Des rares jaunes d’Overnoy bus jusqu’ici , c’est celui que j’ai préféré, car il présente toutes les qualités de puissance, de complexité , de vivacité qu’on s’attends à trouver, mais polies par le temps… Un vin qu’on peut considérer comme étant à son apogée, mais cette apogée est partie pour dure très longtemps. Les arômes sont complexes, épices mais pas curry, fruits secs mais pas noix, l’orange amère, la croute de fromage, la morille et j’en passe… Un nez harmonieux et vif en même temps… En bouche c’est puissant, massif mais en même temps délicat, léger, et très long… très grand vin jaune.

14) Château de Fargues 1985

Matthieu : Nez agréable qui reste poli, avec des fleurs, bouche pas écoeurante, belle acidité. Pas de coup de foudre néanmoins.

Tophe : un joli Sauternes qui a commençé à « manger son sucre », peut-être pas apprécié à sa juste valeur après ce festival de saveur de plusieurs heures…

Tophe : Une dégustation extrêmement éclectique, avec un ordre de service pas forcément facile à trouver… La soirée restera en tout cas dans les annales de notre petit comité, à l’accueil de notre rabelaisien du 74… Ce fut un plaisir de déguster ensemble entre amis qui commencent à se connaître, mais aussi de se retrouver à faire les marmitons en cuisine, à concocter l’excellent menu imaginé par le chef Chris, tout en goûtant tel vin pour savoir s’il fallait carafer, ou telle sauce pour décider si on rajoutait ceci ou cela…Ccertains plats (je pense aux amuses-bouche par exemple) ont été des œuvres collectives où chacun y allait de son conseil ou de sa petite touche, dans une ambiance épicurienne en diable… Ce week end du cinquante et unième restera un super souvenir… Merci Chris pour ton accueil, si j’avais été Marylin Monroe je t’aurais chanté « Happy Birthday Mister co-President »… avec le gâteau géant à la fin, tu le méritais bien… :)-D Mais l’incroyable festin du vendredi a été à la hauteur de l’événement…

Matthieu : Bon c’est tout pour le vendredi.
L’éclectisme de la soirée m’a permis de rester alerte malgré des sens pas au top. Une impression d’avoir eu une sacrée série quand même, avec au dessus du lot pour moi (je parle de mon gout seulement, pas de la qualité des vins « objective »): Chambertin, Overnoy et Fonsalette.
Je n’ai pas été aussi épicurien que l’ensemble des mets et vins l’aurait permis, mais tout de même! Beaucoup de plaisir! Et mention spéciale à Chris, Maître Saucier du 74…

Ayant raté le coche du CR commun avec mes camarades Philippe et Matthieu, à mon tour de poster quelques impressions sur les vins de ce festival gastronomique du samedi soir… Ce fut tout simplement somptueux, entre le plaisir de se retrouver, la qualité de la cuisine de Monseigneur du 74, et la découverte d’une superbe brochette de flacons… Mais mes petits camarades ont déjà tout dit sur la qualité de l’accueil et la générosité de notre hôte… place au CR…

Oh que c’est Bon 1990 Ganevat :

Il est trop tard pour ce crémant qui a pourtant été excellent pendant plusieurs années. Mais là il est passé du côté obscur de la force. Robe très dorée, on est sur la pomme blette, le miel et un côté oxydatif au nez… En bouche plus grand chose et une bulle qui disparaît rapidement. Dommage…

C’est à partir de là que j’ai cessé de prendre des notes pour profiter pleinement du plaisir de la dégustation et de la convivialité… Voici donc quelques impressions de mémoire…

Château-Chalon 1979 Fruitière Vinicole à Voiteur et Château-Chalon 1982 Jean-Marie Courbet

Les deux CC tiennent bien la route, avec le Courbet un niveau au dessus en terme de puissance et de qualité pure, mais la Fruitière est loin d’être ridicule.

Côtes du Jura 2001 Jean Macle et Côtes du Jura Savagnin (oxydatif) 2000 Domaine Labet

Deux vins plutôt sur la finesse, qui se répondent bien et sont très agréables à boire seuls, mais éclipsés par le Mont d’Or.

Arbois Pupillin Savagnin 1989 – Bouilleret Pierre et Georges et Côtes du Jura Tradition 1991 – Domaine Berthet-Bondet

J’ai beaucoup apprécié le Berthet Bondet, belle bouteille pour un petit millésime, avec beaucoup de concentration et une belle longueur. Il prends l’avantage sur le Bouilleret, pas mal, mais avec un creux en milieu de bouche.

Côtes du Jura 1969 Lucien Clavelin Fils, Côtes du Jura Grains Nobles de Savagnin 2002 – Domaine Labet, Côtes du Jura Savagnin (ouillé) 1999 Les Vignes de mon Père – [Mise 2009] JF Ganevat

On ressent souvent du plaisir en dégustation, mais plus rares sont les moments où l’on est ému par un vin, touché au plus profond, comme on peut l’être par un tableau ou de la musique. Ce trio-là était magique par la palette de sensations complémentaires que proposaient ces trois bouteilles. J’en ai d’ailleurs repris mon stylo pour griffonner quelques mots, histoire de mieux conserver le souvenir du moment.
Le Lucien Clavelin est encore éclatant de jeunesse, avec la cire et le miel au nez, une structure intacte malgré les 40 et quelques années, l’oxydatif se fait très discret, la bouche est suave et caresse les papilles avant que ne se manifeste une fine trame acide qui vient redonner juste le petit coup de peps qui apporte une dimension supplémentaire…
Le Labet est beaucoup plus atypique, on comprends mieux une fois l’étiquette découverte… effectivement, ce léger sucre résiduel, cette rondeur au nez et en bouche, cette explosion d’arômes… Très réussi, avec là aussi l’acidité nécessaire pour tendre l’ensemble et éviter l’écueil du coup de mou. Sur le foie gras, le sucre résiduel s’efface et le gras du vin répond bien au plat.
Le Ganevat est un adolescent fougueux mais surdoué, avec toute la vie devant lui… C’est fin et complexe au nez, explosif, avec un volume énorme, qui envahit la bouche à la manière d’un vin jaune., et une très grande longueur fondée sur une acidité ciselée sur le fil du rasoir et une dominante sur les agrumes… S’ouvre et se complexifie au fil des minutes. C’est diaboliquement équilibré, déjà très très bon jeune, et fait pour durer 50 ans au moins… Chris, j’en garde une pour la boire à l’hospice pour tes 102 ans…

Arbois Vin Jaune Cuvée Delphine 1989 Jacques Puffeney, Arbois Vin Jaune 1992 – Jacques Puffeney (14 ans d’élevage)

Ma première cuvée Delphine, et la bouteille est à la hauteur de sa réputation : un super-jaune, avec de tout en plus : une puissance de folie, une concentration et une longueur du même tonneau. J’avais déjà vu passer quelques monstres du même acabit, mais le plus de la cuvée Delphine c’est que cette puissance n’exclut pas la finesse et la complexité, c’est pour ça que c’est grandiose. Un Terminator en ballerines. Merci Stéphane de nous avoir permis de déguster cette merveille !
Du coup j’en oublie presque l’autre Puff, du gros calibre aussi, qui aurait écrasé quasiment n’importe quel challenger, sauf que pas de bol, il est tombé sur Terminator… C’est un grand jaune aussi mais du coup j’ai un peu du mal à en dire quelque chose. Mais en dégustation solo mon CR aurait sûrement été dithyrambique.

L’Étoile Vin de Paille 1983 – Paul Comte

Malheureusement bouchonnée.

La Paille Perdue [2007] – Julien Labet

Archétype d’un très beau vin de paille… Et dire qu’il n’a pas droit à l’appellation… Grande longueur et belle complexité.

Un coup de chapeau à Matthieu/Xiaohouzi pour l’ordonnancement, le casse-tête n’était pas évident, et certains choix a priori risqués se sont avérés tout à fait judicieux.

Et encore une fois, loué soit le grand Chris du 74, pour son sens du partage et de l’amitié, ce week end était tout simplement énorme !

Les traditions de notre petit groupe se forgent au fur et à mesure des rencontres, on peut citer le mettwurscht du petit déjeuner désormais remplaçé par l’Epoisses, le marc de Ganevat, étape obligatoire avant d’aller se coucher, on est bien parti pour fêter les 51e anniversaires de toute la bande, en tout cas rendez vous est pris pour les 51 ans du co-président, mais il faudra patienter jusqu’en 2015…

Au final on a testé:

Le Pont Corbeau: adresse incontournable pour un amateur de vin. Bonne cuisine de winstub, avec plats traditionnels ou légèrement revisités. Mais surtout une très belle carte des vins à prix très raisonnables, de multiples références, beaucoup d’Alsace bien sûr, mais d’un peu partout, et pas les derniers de la classe. Même le Jura est très bien représenté. Le patron est visiblement un passionné, de très bon conseil et ne cherchant pas à refourguer les quilles les plus chères. Il a réussi l’exploit de nous dégotter la bouteille qui s’accordait à la fois avec les harengs matjes/pomme à l’huile, avec un saumon grillé au beurre blanc sur lit de choucroute, et avec un boudin accompagné d’oignons/pommes de terre/ choucroute: un pinot blanc Kritt 2008 de Marc Kreydenweiss, jolie bouteille toute en tension et salinité, avec juste ce qu’il fallait de rondeur. Très bien, adresse à conseiller en priorité pour les amateurs de vin.

L’Assiette du Vin: Belle carte des vins, la cuisine vise plus haut qu’au Pont Corbeau. Attention à préciser, lorsque vous réservez, que vous souhaitez être dans la salle du rez de chaussée et non dans le caveau, nettement moins agréable, on ne connaissait pas l’endroit, on s’est fait avoir. Cuisine inégale: pour ma part une entrée avec des moules de bouchot, une mousse d’artichaut et des « grattons à l’orientale », lesdits grattons ressemblaient fort à des dés de merguez cuite et n’apportaient strictement rien au plat. En revanche, très bon dos de sandre sur lit de lentilles aux cèpes (parfaite cuisson du poisson et des cèpes) avec une aumonière croustillante de pied de cochon. Dessert sans grand intérêt. Moyen +.

La Cloche à Fromage: Une gigantesque cloche à fromage abritant un plateau géant sur 3 niveaux, c’est le concept de ce resto où nous avons fait un brunch déjeunatoire. Raclette à l’ancienne , fondue, plats cuisinés avec fromage et surtout le plateau. On a pris une formule dégustation d’une quinzaine de variétés, avec explications détaillées et ordre de dégustation conseillé. Fromages de grande qualité, certains rares ou peu connus (un « mont d’or » de chèvre de l’Aveyron, parfaitement affinés, accompagnés de plusieurs variétés de pain maison. Joli choix de vins au verre et personnel connaissant les vins qu’il sert et les possibilités d’accord. Un peu cher au final mais bien.

Nous étions très tentés par Umami mais malheureusement ils étaient complets tant vendredi que samedi.

Merci à tous pour vos conseils.

Bonjour,

Petit remontage de ce post pour une éventuelle réactualisation…

Le week end prochain je vais me balader à Strasbourg, que je connais bien mais où je n’ai quasiment pas remis les pieds depuis mes années estudiantines il y a 25 ans…
Je cherche des bons restos (de tous styles du gastro à la cantine, pourvu qu’on y mange et boive bien) , j’ai bien noté les adresses ci-dessus mais elles commencent à dater. Tous vos conseils seront les bienvenus… (Strasbourg-ville car nous ne serons pas motorisés)

Merci d’avance.