Kristof Stevens

Pour ceux qui ne conaissent pas les couteaux de Sandrin en Piemont sont exceptionnel. C’est du Carbure de Tungstèn et alors extrèmement dur. Alors ce n’est pas possible d’affiler les couteaux car me matériel est trop dur. Mais ce n’est pas nécessaire non plus. J’en ai un couteau d’eux depuis 3 ans (quand ils n’avaient qui une modèle, style couteau de poche moderne) et ça coupe toujours exceptionnel. J’ai vue que maintenand ils ont aussi des couteaux de cuisine mais ceux je n’ai pas essayé. Seul bémol: ce n’est pas bon marché…

PS pas d’affilation, juste fan!

Bonjour Eric, parfois je me trompe mais quand je retrouve une mélange de noisette (pas nécessairement oxidatif) avec un citroné assez pur et vif je pense à savagnin. Quand au Chardonnay (on a gouté un ILAS de Labet juste à côté) je le trouve souvent plus rond (voir cremeux selon d’où il a poussé) mais ceci peut-être aussi la patte (ou l’absence de la patte) du vigneron naturellement.

J’ai gouté ce vin à la mise (bien aeré) et j’étais impressioné par la qualité. Si je me souviens bien Dominique me disait qu’il avait déclassé un fût de Pommard premier Cru, je pense Pezerolles dans le pommard. Laissez les bouteilles 5à 7 ans en cave et je pense que vous ne serez pas déçu, la prise de bois chez Dominique Laurent est particulier mais je n’ai eu aucune exemple à point (alors pas 5 ans après la vinification mais plus!) qui était dominé par le bois

Bonjour Alex,

je parle des 2016 de Coquard Loison Fleurot, pas en général. Franchement j’ai trop peu d’expérience avec les millésimes plus anciens chez eux pour donner un avis combien de temps ils seront fermés, je ne sais pas.

Kristof

J’étais à Stockholm en été 2018 et je peux aussi recommander ‘the flying elk’, le gastro de Frantzen (3* Michelin). La sélection de vins est très bonils y mettent aussi des vieux vins dedans qu’ils servent avec coravin mais la carte de vins même est celui de Frantzen. Comme partout en Suède les vins sont vendu au Systembolaget et les petit vins sont très cher, les grandes bouteilles sont moins cher et on peut trouver des pépites!

Le restaurant qu’on voulait faire était fermé au moment qu’on était là : https://www.restaurangag.se/ag/ avec une superbe carte de vin! Alors on était au https://www.sturehof.com/mat-och-dryck/#section-dryck qui eux aussi ont une superbe sélection et beaucoup de vin au verre. On a mangé le menu fixe qui était d’un très bon niveau. c’est vraiment orienté vers les poissons et si tu veux manger Suédois sans trop dépenser (la Suède est très cher!) c’est un bon intermédiaire.

Le musée de photo aussi vaut la peine, si on aime les photos naturellement.

Bonjour,

Le côte de Nuits Village (une grande partie vient de la Qeue de Hareng à Brochon) de 2011 se goûte très bien en l’état (depuis 2 ans en fait) ainsi que le 2014. J’ai ouvert un Gevrey VV 2013 il y 3 semaines. Cette bouteille était encore fort jeune, même après carafage de 3 heures. Denis recommande n’ouvrir aucune bouteille avant 7 ans. J’ai l’impression que les Bourgognes et Côte de Nuits vilages peuvent être bu avant avec beaucoup de plaisir. Les Gevrey ont une telle matière (vraies vieilles vignes) que ça serait dommande de ne pas attendre au moins 7 ans.

J’y étais la semaine passé. La confiture d’ail n’était pas mauvais mais n’apportait rien à mon avis. Le diner est une très bonne Q/P je trouve. On a bue, entre autres, la Goutte d’or 2014 de Comtes Lafon (la dernère bouteille 14), un très grand vin sur la poire, très mineral, presque iodé (!) et des notes de vanille. En bouche il se montre fin et élegant avec une belle persistance une une acidité bien balancé.

Passage au domaine la semaine passé. On a gouté les 2016 qui venaient d’être mis en bouteille quelques semaines à l’avance. On goûte le Gevrey Chambertin villages d’un très bon niveau. Le style est moderne avec des fruits noir et une touche de bois qui est bien integré. Après on goûte le Clos prieur qui est dans le même régistre aromatique mais plus complexe et plus long. Les vignes ici ont 60 ans en moyenne et la cuvée est composé par une parti villages et une parti premier cru. On finit par Lavaux Saint Jacques qui monte encore un écran, c’est du grand vin avec des notes de cassis, un côté viandé et terreux (ferreux). En bouche le vin se montre musclé mais tout en balance.

On est reparti avec une caisse mixte, très jolis vins qu’on peut certainement recommander!

CR: Domaine de la Tournelle, Fleur de Savagnin, 2014
premier rencontre avec cette domaine, recommandé par un caviste lors de notre passage en Jura. Le nez se présente typique savagnin avec les une sorte de noisette/légère oxidation et des fleurs blanches. On y goûte des mirabelles avec une acidité vraiment tranchante. La fin de bouche me fait penser à du Geuze. Je l’avais combiné avec la cuisine Japonaise avec Soja et ça s’est marié bien mais j’avais du prendre du poisson au lieu de poulet à cause de l’acidité.
bon vin!

[hide][spoiler]CR!![/spoiler][/hide]