FERNANDO PINTO

Haut-Bages-Libéral 2001

Bouteille Carafé 2 Heures servi sur un Saint-Nectaire Fermier bien fait.

– Bouchon imbibé sur 1cm.
– Robe rubis légèrement tuilé sur le disque.
– Nez sur la vanille, le sous bois, la truffe, un ami évoque un côté animal.
– En bouche des tannins fondus, demi-matière. On retrouve la vanille, du fruit noir (cassis) avec une belle longueur. Finalement un vin très agréable à boire avec le Saint-Nectaire.
Belle bouteille surtout sur le Saint-Nectaire.

Fernando

Edit: correction fruit rouge en noir:)-D

Bonsoir MarjM,

Tu trouveras Champ des Treilles Petit Champ Rouge 2005 à 7€90 en Cavistes GD (l’enseigne verte) tu pourras « épater » la galerie avec un vin qui a l’avantage d’être en bio et biodynamie sur le millésime 2005!!!

Cordialement,
Fernando.

j’entend par piège à touristes les prix pratiqués!!!! donc pour moi piège à touriste la semaine(:P)

David,

je trouve l’idée prometteuse, je suis tout a fait d’accord sur le principe « académique » même si cela n’empêche en rien de rigoler, à savoir que le but premier étant de progresser dans l’analyse du vin. Il ne reste plus « qu’à » trouver les 1 à 2 vrais « connaisseurs ».

Cordialement,
Fernando.

PS: « la première soirée dans pas trop longtemps !! « , par contre je me marie en mai donc il faut vraiment que cela soit dans pas trop longtemps car sur le mois de mai je risque d’être très peu disponible!

Bonjour David,

je suis également du côté de Versailles (Marly le roi exactement) et effectivement à l’image de Laurent je me suis vu dans tes propos, il faudrait peut-être organiser une soirée d’initiation en invitant nos collégues de Paris à développer nos sens, ou plutôt à mieux les exprimer, j’ai moi même participer à quelques cours d’oenologie avec cette frustration de me retrouver devant mon verre et me dire « je reconnais cette odeur, ce goût me dit quelque chose », est lorsque l’animateur s’exprime sur le vin à me dire « oui c’est ça, c’est exactement ce que j’ai ressenti! » Et qui sait un jour nous formerons notre propre cercle, d’ici là à bientôt,

Cordialement,
Fernando.

Jean-Christophe écrivait:
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> Ceci dit, il est vrai que la bouteille a
> bénéficié de 24h d’aération lente (bouteille
> ouverte, premier demi-verre servi, puis bouteille
> rebouchée au « vacuvin » et remise au frigo jusqu’au
> lendemain soir),
>
> A+
>
> JC

Bonjour Jean-Christophe,

ce n’est pas la première fois sur le forum que je lis cette technique qui consiste à ouvrir une bouteille la veille, la dégager aux épaules, reboucher à la pompe à vide est paf au frigo (5°C!?!). Je suis surpris car je n’avais jamais entendu parlez d’une tel technique d’aération que tu appel de lente. Peut-tu s’il te plait plus m’en parler et si possible m’expliquer le bienfait sur le vin que j’imagine adapté au vin jeune. En fait la vraie question est plutôt la différence par rapport à une technique de carafage bordelais!?! Car j’imagine que le but est le même à savoir une aération pour laisser le vin respirer de son enfermement bouteille, vieillir le vin…

Merci d’avance,

Cordialement,
Fernando.