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CR: Lycée viticole de Beaune, Côte de Beaune blanc, 2012
Vin agréable au nez sur des notes de poires avec un boisé perceptible, trame aromatique que l’on retrouve en bouche, c’est rond, souple, soutenu. Au deuxième jour, le vin est un chouïa plus gras et la finale légèrement sur la noisette.
CR: Bacan Clasico 2012
Un 100% Malbec planté à 1000m, le Bacan Clasico 2012 de la région de Mendoza, vin produit par des italiens (Bodega Franceschini Posenato). J’ai été agréablement surpris par cette cuvée aux notes de fruits noirs, à la structure droite, aux tanins fondus, avec du corps et de la profondeur. Cette cuvée est très bien faite et possède une forte personnalité.
CR:Tukma. Gran Torrontes 2011
Découverte ce week-end de quelques vins Argentins. J’en ai retenu 2 avec à chaque fois des cépages dont on m’a souligné qu’ils sont des variétés emblématiques du pays, le Torrontes en blanc et le Malbec en rouge.
Un 100% Torrontes planté sur les hauts plateaux de la vallée de Calchaquí à 1900m (province de Salta). Vin blanc produit par la bodega Tukma qui s’avère être très étonnant, voir exubérant. Assez proche du Viogner au nez, avec des notes exotiques en plus, c’est floral, très fruité, équilibré, présent en bouche mais sans lourdeur. Un plaisir immédiat.
De passage en Bretagne, nous avons décidé de faire un détour à Pornic pour passer une soirée chez Anne de Bretagne. Cela faisait un petit moment que nous voulions déguster la cuisine de Philippe Vételé.
Avant de se mettre à table, nous avons pris procession de la chambre, nous avons aussi eu droit à la chambre d’angle (lumineuse et très agréable). Petite surprise en cette fin d’après-midi, des gâteaux Nantais, du café (Nespresso), une bouteille de vin et 2 verres étaient à notre disposition. Après cette collation (gâteaux et café), nous sommes partis faire une ballade sur la plage, il faut dire qu’elle est propice à la promenade, on peut y apercevoir tout le long des cabanes utilisées pour la pêche ainsi que les chantiers et le pont de Saint Nazaire.
Le froid, nous a fait tout de même rapidement rebroussé chemin. Heureusement de retour à l’hôtel, un feu de cheminée nous attendait au petit salon. Nous en avons profité pour prendre l’apéritif confortablement installé dans un canapé, Champagne blanc de blanc pour ma tendre, Riesling Grand Cru me concernant, suggestion de Mme Vételé, en effet ayant pris les Oursins en amuses bouches (première pour moi), j’étais bien incapable de savoir ce qui pouvait les accompagner. Bon et bien je suis fixé, je n’aime pas les Oursins. Par contre les asperges servies à mon épouse étaient délicieuses, on entre aussi dans la saison.
Nous avons poursuivi à table avec une entrée composée de Saint jacques sur un lit de purée de céleri accompagnées d’une escalope de foie gras poêlée. C’était délicieux et pourtant cela parait simple, un coup de cœur. Le plat était du même niveau, un Skreï (cabillaud) servi dans une émulsion de Yuzu avec des asperges. La cuisson du poisson était parfaite (nacrée, translucide), le personnel a accepté de nous consacrer un peu de temps pour nous expliquer la technique de cuisson utilisée (51° à cœur). Les desserts au delà d’être savoureux sont une vraie démonstration de techniques. Bravo.
Au final, nous avons passé un très bon moment avec un personnel au petit soin, au service millimétré, le tout dans une ambiance relativement décontractée.
Et le vin, où est le vin dans cette histoire. Et bien à part l’apéritif, nous avons fait un repas à l’eau. Ce n’était pas le soir. Par curiosité, j’ai consulté la carte des vins, il y a un large choix et de belles références.
[size=small]Facade de l’hôtel, on ne s’attarde pas dessus[/size]
[size=small]Chambre d’angle avec vue sur la mer (balcon) et terasse sur le jardin[/size]
[size=small]Pont de Saint Nazaire, photo réalisée depuis la plage près de l’hôtel en 195mm[/size]
[size=small]Salon où un feu de cheminée nous attendait[/size]
[size=small]Amuses bouches d’Oursins (émulsion et Oursins en gelée)[/size]
[size=small]Amuses bouches d’Asperges (émulsion à la truffe et flan)[/size]
[size=small]Saint Jacques, foie gras et purée de céleri[/size]
[size=small]Skreï avec émulsion de Yuzu et asperges[/size]
[size=small]Kumkat givré, frais et en mousse fruité, crémeux de citron et céleri confit à l’Absinthe[/size]
[size=small]Poire en croquant de chocolat noir, gelée de poire à la cardamome noire, crémeux rafraîchissant à la sève de pin maritime[/size]
[size=small]Migniardises (Macaron violette, gelée d’anone mais j’ai un doute sur le fruit, cela avait un goût d’ananas, dôme de litchi, chocolat et fruits rouges)[/size]
CR: Trudon. Roséphile
Le site internet du domaine a fait peau neuve, le design des étiquettes a été revu, le rosé a dorénavant un nom. Jérôme Trudon semble prendre ses marques. Cela se ressent sur le rosé, il a gagné en gourmandise, en fraicheur. Ce rosé est élaboré majoritairement à partir de Pinot Meunier, la bulle est présente, le nez sur le fruit rouge, la bouche équilibrée, gourmande, tout en fraicheur. Beau rapport qualité/prix.
CR: Trudon. Roséphile
Le site internet du domaine a fait peau neuve, le design des étiquettes a été revu, le rosé a dorénavant un nom. Jérôme Trudon semble prendre ses marques. Cela se ressent sur le rosé, il a gagné en gourmandise, en fraicheur. Ce rosé est élaboré majoritairement à partir de Pinot Meunier, la bulle est présente, le nez sur le fruit rouge, la bouche équilibrée, gourmande, tout en fraicheur. Beau rapport qualité/prix.
CR: Château Labégorce 2002
Vin ouvert pendant la période de noël, histoire de patienter. On n’en n’attendait pas grand chose mais il s’est bien défendu grâce à son attaque souple, ses notes de café, de tabac, d’épices, de mûre. Un vin équilibré avec toutefois une finale un peu courte.
CR: Château Labégorce 2002
Vin ouvert pendant la période de noël, histoire de patienter. On n’en n’attendait pas grand chose mais il s’est bien défendu grâce à son attaque souple, ses notes de café, de tabac, d’épices, de mûre. Un vin équilibré avec toutefois une finale un peu courte.
CR: Château Labégorce 2002
Vin ouvert pendant la période de noël, histoire de patienter. On n’en n’attendait pas grand chose mais il s’est bien défendu grâce à son attaque souple, ses notes de café, de tabac, d’épices, de mûre. Un vin équilibré avec toutefois une finale un peu courte.
CR: Domaine Clément Lissner, Gewurztraminer 2014
J’ai découvert très rapidement le domaine au salon Vinomedia d’Issy-les-Moulineaux, l’état d’esprit de Bruno m’a bien plu et ai décidé de prendre un panache de ses vins pour les déguster tranquillement. Première bouteille ouverte hier soir sans aucune préparation, dommage car le vin présente un effet perlant qui effectivement exalte les arômes floraux (rose) au nez mais est gênant à la dégustation. Une fois l’effervescence passée, le vin est minéral, équilibré, tout en finesse mais cela manque d’ampleur à mon palais.
