Psylo

[quote= »elpais post= »]Bonjour
Petit domaine qui est en train de s’agrandir  de 2 à 6 ha en rachetant des vignes sur Corgoloin, morcelé entre Vézelay, Arbois et Côte de Beaune. Production soignée de qualité à des prix élevés.
Cordialement [/quote]

Bonjour 

pour les prix « élevés » je serai plus mesuré 
Après chacun son appréciation tarifaire mais les prix domaines vont de 18 à 40 euros TTC pour le millésime 2020

Pour les 2018 la cuvée la plus cher était à 35 euros TTC

Une fois n’est pas coutume, cela ne se passe pas un dimanche mais un samedi …
Cela ne va pas nous empêcher de nous réunir à la maison 🙂 

La météo, le cadre, les copains : tout était réuni pour passer encore une fois un super moment de convivialité

Pas de thème, juste vous venez, on mange et on s’amuse (comme d’habitude en fait)

On attaque donc avec une bulle, la robe est soutenue, le nez est envoutant et attise la curiosité.
C’est complexe, vineux, la bulle est fine, la matière enrobe la bouche et la finale est traçante
Ca commence fort avec ce Champagne Brut Rosé de Jacques SELOSSE – dégorgement Novembre 2007

Une seule bulle était prévue, du coup on passe aux blancs.

Le nez du suivant est portée par les fruits blancs, la pomme
L’attaque en bouche est incroyable de vivacité, le milieu de bouche est dense … En revanche la finale est trop marquée sur la souris
Vraiment dommage 
Il s’agissant d’un Noëls de Montbenault 2016 de Richard LEROY

Le prochain nous fait partir un peu dans tous les sens
Le nez est pour moi marqué sur les plantes, l’amande
Bien ouvert au nez comme en bouche
La bouche est fraiche, traçante, très longue et sincerement je n’imagiant pas ce blanc à ce niveau
Personnelemtn j’ai trouvé ça super bon
Il s’agissait d’un Château de Fonsalette Blanc 2006

Le blanc suivant est plutôt sur la pierre à fusil mais avec également un coté « pétrolé » qui personnellement m’emmène en Alsace
Mais à y revenir plusieurs fois on détecte un peu de truffe
La bouche est gourmande, finale pas très longue mais c’est bon et on se ressert volontiers
Les noms fusent et Rachid annonce Neore
Bravo car c’est un Clos de la Néore – 2007

Nous passons assez vite sur le vin suivant qui ne m’a pas laissé un grand souvenir
Je n’ai donc pas grand chose à raconter sur ce vin : Domaine de Cantalauze – Astragale (j’ai même pas le millésime en tête 😀 

Le vin suivant est simplement inclassable pour ma part
C’est hors norme, et je vais reprendre les notes de Rachid qui l’a magnifiquement décrit :

[i]La robe est d’un beau doré un peu évolué, le nez dégage de magnifiques notes d’amandes grillées, puis arrivent le miel, le citron confit et des notes florales. Pfff ça évolue de façon incessante. La bouche est d’une énergie vibrionnante peu commune.
La sève violente initiale (pour reprendre la description de Benjamin) a laissé la place  à une force tranquille qui n’est en rien alanguie bien au contraire.
C’est énergique en diable et laisse tout le monde sur le c..!
La longueur est kilométrique, après l’attaque vigoureuse, la matière est menée tambour battant par une acidité citronnée millimétrée pour finir interminablement sur de fins amers.
Un véritable tour de force et l’un des grands vins bus ces dernières années. Bravo au vigneron (d’une modestie et d’une exigence maladives) d’avoir livré un tel chef d’œuvre.[/i]

Immense vin et très certainement le plus grand vin blanc que j’ai eu la chance de croisé à ce jour  
Un grand moment d’émotion avec ce Nourrissons 2008 de Isabelle et Stéphane BERNAUDEAU

Inutile de sortir d’autres blancs, on passe aux rouges

Le premier rouge est délicat, floral, fruité
Les rouges que j’adore, évanesçant, croquant, salivant et pourtant non dénué de matière et de caractère
Top découverte car je n’avais jamais entendu parlé de ce domaine sur lequel je vais me pencher. 
Il s’agissait de Anne Claire SCHOTT – Mon vieux pinot noir – 2017

Le rouge suivant est directement calculé par les geek présents 
Univers Reynaud envoyé à peine le coin d’une narine à été posée sur le verre
Le nez est typique du domaine mais pas caricatural 
Fraise, figue, épices
La bouche est fraiche, avec une belle matière contenue par une acidité qui élance le vin et le rend extrêmement digeste
La finale est portée sur le floral
Waou excellent ce Château de Fonsalette – 2008

Assez compliqué pour le vin suivant de réussir à se placer après ces 2 grosses quilles
Pourtant il se défend pas mal avec un nez qui pinote malgré le fait qu’il soit un peu serré
La bouche est suave, ronde, on ressent un travaille de cave maitrisé avec un peu de bois bien placé, une matière pas trop extraite
La finale est honorable mais clairement moins de buvabilité que les 2 rouges précédent
Personne ne retournera trop sur ce Morey Saint Denis 1er cru – 2014 du Domaine Dujac

Les fromages arrivent du coup on va repasser à quelques blancs 

Le premier est clairement identifié 
C’est un vin jaune … bon c’est pas trop ma came mais je me prête à l’exercice
Et bien j’ai bine fait car ce n’est pas caricatural des vins jaunes que j’ai croisé à ce jour.
Le nez est sur le curry, le safran 
Le vin enrobe la bouche sans lourdeur aromatique
Je prend pour la première fois un peu de plaisir à boire ce vin
Bonne première pioche pour ce Vin jaune 2012 de Jean-François GANEVAT

Pas facile de sortir d’autres vins après ça
Je décide donc de trancher avec une curiosité qui trainait dans la cave depuis quelques temps
Une bulle fine mais une bouche un peu désordonnée 
Petite souris en finale … bon premier essai non concluant avec ce blanc de blanc Brut nature de Moritz KISSINGER 

On se rince à l’eau claire et on y retourne

Le registre suivant est incroyable
C’est opulent, ouvert et on à qu’une envie c’est de se resservir.
Le nez est sur l’amande fraiche, les fruits jaunes
La bouche est incroyable, longue, large avec cette tension qui fait vibrer tous nos sens
Je l’avais déjà bu plusieurs fois et c’est à chaque fois la même émotion
Quel vin ce Chardonnay « Les Survivants » 2017 de Jean-François GANEVAT

Aller ils ont encore soif et moi aussi 

Le nez est sur les fruits blancs mûrs, un coté miel légèrement évolué
La bouche est un modèle d’équilibre et de profondeur
J’ai souvent cette sensation de plénitude et zenitude avec les blancs du domaine
La bouteille est pliée en 5 minutes chrono … c’est bon signe 

Un blanc qui me met des frissons 
Il s’agit d’un Chardonnay – Savagnin 2016 du domaine Pierre OVERNOY

Encore un grand moment de vie et de partage
Vivement la prochaine

Amicalement

Je savais bien que j’avais déjà créé un post sur un repas dominical 

L’occasion de faire un petit CR sur dimanche dernier

Nous voici donc à la maison pour un petit repas sans chichis 
Apero / côtes de bœuf / ratatouille et gratin de PDT / Fromages et dessert 

Et quelques vins servis évidemment à l’aveugle

Jacques Selosse – Substance 
Le nez est puissant, vineux et complexe. Au départ je me dis que ça va être lourdingue en bouche mais pas du tout
Le vin est frais, digeste avec une mâche incroyable
La bulle est fine, la finale est superbe
Pas vraiment a servir à l’apéro même si là on s’éclate bien
Une belle expérience et un grand champagne 

On passe à la paire de blanc qui n’est pas servi en même temps mais qui malgré tout seront comparés par les
amateurs présents 

Raveneau – Chablis 1er Cru « Forêt » 2011

Le nez est vraiment sympa sur les agrumes, un côté pierre à fusil et iodé 
La bouche en revanche est assez « molle » limite riche et très courte
Deception pour les convives surtout à la levée de la chaussette

Ni une ni deux je sors le deuxième blanc 

Stephane et Isabelle BERNAUDEAU – Terres Blanches – 2013

La robe est plus soutenue
Le nez envoi fort avec de la pomme, des fruits jaunes, des agrumes
La bouche est incroyable 
C’est précis et pourtant ça part dans tous les sens 
C’est long large gourmand 
Quel vin
Tout le monde est conquis 
Immense vin et loin d’être fatigué 

Du coup on passe aux rouges 

Domaine Robert GROFFIER – Chambolle Musigny 1er Cru « Les Sentiers » 2014

Le nez comme la bouche sont au départ un peu serré mais cela se détend après quelques minutes dans le verre
Le nez est porté sur les fruits rouges type framboise 
La bouche est soyeuse mais ça manque d’ouverture et de gourmandise à ce stade
Peut être même une légère sensation de bois …
C’est clairement bien fait mais encore trop jeune pour être pleinement apprécié 

Domaine Dujac – Clos de la Roche – 2017

Alors que le vin precedent était serré celui là est complètement ouvert

Les arômes des pinots que j’adore : floral, fruits, épices 
La bouche est du même registre avec une gourmandise un soyeux et une finale incroyable
Du grand pinot et une accessibilité génialissime 
Quel pied … la bouteille a eu une durée de vie très courte 
Excellent et merci Julien 😉 

Clos Rougeard – 2009

On change de registre avec un nez porté sur la ronce, un côté animal qui pourrait nous faire partir sur une grande syrah
En bouche le vin est posé, les tannins sont fondus
Ça glisse tout seul et on sent que le vin commence a
être sur un plateau d’apogée (même si il en a encore sous le
pied)  
Excellent également 

Pour finir je sors un Pierre Overnoy – Chardonnay – 2012

Lorsque j’ai servi le vin, le silence s’est installé et tout le monde s’est concentré.
Mais qu’est ce que c’est que ce truc …
Le nez est fou, perturbant par ses notes de fruits jaunes murs de fruits secs.

La bouche est posée « smooth » et pourtant pleine d’énergie avec une allonge et une gourmandise qui fait que malgré ce que nous avons bu avant on se ressert sans se forcer
Un vin grandiose et un vrai vin d’émotion