philippe33

Bonsoir
Il s’agissait d’une dégustation sans repas, ce qui a été dommageable. Certaines personnes ont tentées de confronter les 3 liquoreux. Lors d’un repas il y à 3 mois, j’ai proposé les mêmes vins et j’avais constaté à ce moment qu’il y en avait un en trop. Le vin de Constance est parfait pour une introduction avant le repas, ce qui n’est pas le cas de l’Inniskilin qui est gras, avec un sucre généreux et un fruit particulièrement explosif. Quand je le sert c’est en fin de repas mais il est assez difficile de l’accorder avec un met. Le Yquem 83 est pour moi l’absolue perfection, parmi tous les millésimes que j’ai goûtés c’est le summum. Le Henri Giraud était Cuvée fût de chêne 1998, il n’a pas du tout plu. Il s’agit d’un Champagne qui se décante pour l’aplatir et faire ressortir ses arômes. Malheureusement beaucoup de gens lient le plaisir du Champagne à la présence de bulles, pourtant il était à la hauteur de mes espérances.
François avait raison pour le Latour 84, je l’ai carafer suite à un problème lors de son ouverture, il s’est révélé extraordinaire. Quand on arrive à ouvrir un grand crus à son apogée, c’est un moment inoubliable.
Philippe

Je vais suivre ce conseil, le Lafon 24 a encore une belle matière et un sucre agréable mais en effet l’Yquem 83 est d’une richesse écrasante. Je n’ai pas encore le palais pour les millésimes anciens en Rouge le Latour 84 et l’Ausone 78 sont pour moi une découverte totale.
Malheureusement pour les aliments ce n’est pas moi qui m’en occupe, ce sera petits fours et tartines grasses. Je vais proposer ton classement aux convives.
Merci encore du conseil.
Philippe

Lors du mois de Janvier, nous avons ouvert un Pétrus 83 avec des amis. Ce vin est clairement sur la descente, très dilué, aucune longueur. Comme jla le dit « Pour le prix, on doit pouvoir trouver 12 bouteilles qui donneront 12 fois plus de plaisir ! ». Personnellement je le vendrais comme flacon anniversaire et quitte à boire un Petrus digne de ce nom, je rajouterais de l’argent pour prendre un autre millésime. Si toutefois tu désir le boire fait le maintenant, c’est même déjà un peu tard.
Philippe

C’est malheureusement le nombre de convives qui dicte le nombre de flacons et pour l’instant je n’ai pas l’art des belles successions. Pour ce qui est du Ch d’Yquem, pour l’instant je tremble sur le reconditionnement de mon 1893 et sur la découverte du millésime au fragment d’étiquette n’indiquant pas l’année. Hier sur le conseil du d’un membre de LPV j’ai retirer la collerette en cuivre pour essayer de voir la date sur le bouchon, mais ce dernier est très court et ne me livre pas d’information au premier coup d’oeil.
Philippe