PETRYQUEM

Franck,

Je pense que tu vas avoir des surprises à l’ouverture car 15 ans de garde pour un 94 me semble un peu long…

Maintenant, il est vrai que c’est Haut-Brion et j’ai d’ailleurs été très agréablement surpris par un 87 que j’ai ouvert après 14 ans de garde!!! Et je pense que 94 est un meilleur millésime que 87…

Donc, un test s’impose. Tu peux à mon avis l’accorder sur une dinde rôtie au marron ou encore un lapin au pruneau. Mais en tout cas une viande blanche en sauce me semble être la meilleure des alternatives pour réellement apprécier les qualités du vin.

Après tu as la traditionnelles côte de boeuf braisée et autres viandes rouges pour les inconditionnels!!!!

Jeremy

En tout cas,

Le 1996, dégusté l’année dernière au Salon du Grand Tasting de Paris était somptueux. Bien sûr elle ne sortait pas de ma cave comme vous mais c’était un grand plaisir quoi que un peu jeune certes…

Mais la qualité du 1996 n’est pas celle du 97. 11 ans, je pense que c’est pas mal pour Salon. Tu vas pouvoir découvrir toutes les potentialités de ce Très Grand Champagne…et je pense qu’il est temps d’en apprécier toutes ses qualités!!!

N’hésites pas et fais toi plaisir…la vie est trop courte…

Jeremy

Complètement d’accord avec Franck.

Gardes ces belles bouteilles précieusement.Je pense que le 95 sera bon à ouvrir dans 2 ans.

15 ans pour un Pétrus dans ce millésime c’est bien. Tu vas pouvoir l’apprécier à sa juste valeur même si évidemment tu peux être plus patient…

Parker indique une garde jusqu’en 2050. 96/100 à titre indicatif…

Enjoy!!!

Salut à tous,

Je suis désolé de ne pas suivre les conversations du Post mais il fallait que j’évoque ma dernière dégustation en Haut-Brion…….tout simplement fantastique!!!

Haut-Brion 1928 – 1ER GCC – GRAVES (Pessac-Léognan)

Tous le monde s’accorde à dire que le millésime 1928 est un millésime remarquable et il est vrai que nombreuses sont les bouteilles de 28 qui ont eu les faveurs de Parker. Haut-Brion 1928 : 97/100

Un peu sévère car je l’aurais noté 100/100…..

Pourtant cette dégustation était mal partie: la bouteille présentait un niveau Haut, Mi épaule. On s’est donc tous interrogé sur la conservation. Mais au débouchage, le bouchon était intact, évidement imbibé mais parfaitement intact. Les mentions étaient parfaitement lisibles et l’odeur qui se dégageait de la bouteille…hummm je m’en souviens comme si c’était hier…snif

Dans le verre, le vin est étonnamment sombre. Le disque tuilé est présent mais léger. Cette couleur nous surprend tous car dégusté cette année (2008), qui aurait cru qu’un vin de 80 ans aurait cette tenue.

Au nez, c’est l’explosion…la complexité de ce vin nous envahie et nous emporte dans un tourbillon aromatique: fumé, grillé, mirabelle, cerise noire, cuir, groseille à maquereaux, clou de girofle, safran, fougère, sous-bois,…Heureusement, nous sommes tous assis!!!!

En bouche, quelqu’un s’exclame : « qu’est ce qu’il est jeune!!!!!! » et effectivement, on peu l’attendre une dizaine voir une quinzaine d’années…et d’ailleurs, ce vin peut à mon avis atteindre les 100 ans sans chanceler!!!

L’attaque est veloutée, les tanins sont d’une élégance rare avec un soyeux des plus déroutant. Tout est sublimé dans ce vin d’une race phénoménale. Les terroirs d’Haut-Brion ont distillé leur quintessence dans ce vin. Il est extravagant de texture, puissant et extrêmement expressif.
L’équilibre est parfait et l’allonge……..infinie. Inutiles de compter les caudalies, le seuil maximal est dépassé!!!!

L’un des plus grands moments de dégustation de ma jeune carrière… A renouveler sans concession et sans retenue!!!!!

Jeremy.

Effectivement, il ne faut pas avoir de jugements trop hâtifs sur un millésime mais les raisins ramassés dans le Sauternais sont rôtis et comportent des sucrosités relativement élevées. Le Botrytis a souvent très bien opéré sur les vignes des 1er cru comme à Rieussec.

Il serait donc fou de dire que tout vas se jouer dans les vinifications car la plupart du travail vient d’être réalisé par le champignon lui-même. Je suis donc extrêment confiant sur le travail des Maîtres de Chai et je suis très optimiste pour le millésime 2007 en Sauternes.

JEREMY.

D’après les échos de Bordelais bien connus, le millésime 2007 se présente comme un millésime très décevant en qualité et en quantité.

Seules certaines AOC tirent leurs épingles du jeu comme Pessac-Léognan où les blancs secs auront connu une belle maturité générale. L’acidité est bonne et les foyers de pourriture plutôt limités. Les rouges plus touchés ont tout de même bien résistés grâce aux traitements prophylactiques et phytosanitaires qu’ont pratiqué certains vignerons pragmatiques.

Toutefois, il ne faut certainement pas s’attendre à une grande réussite même si les oenologues font leur possible pour sauver le millésime…

Le Sauternais en revanche, pourrait créer la surprise avec un millésime identique à 1997. A voir.

En tout cas, la faiblesse de ce millésime aura certainement pour avantage de faire baisser sensiblement les cours du vin car on ne peut concevoir des prix aussi élevés que 2006. Alors mesdames et messieurs les amateurs, laissez-vous tenter par les primeurs 2008!!!!

JEREMY.

Pour info, Moët et Chandon sera présent avec biensûr le très attendu Dom Pérignon qui l’année dernière nous avait fait rêver avec le rosé 1996, l’oenothèque 92 et le traditionnel 1998.

Je pense que cette édition 2007 devrait riche en surprise car l’engouement devrait être plus important que l’année précédente.

Pour ma part, je suis déçu car je ne pourrais y participer.

Snif.

Vous me raconterez!!!

JEREMY.

CR: SAUTERNES CHATEAU D’YQUEM 2001: Dégusté en demi-bouteille, le 2001 se montre discret et plutôt fermé. Dans les premiers moments, il se montre difficile avec un côté toutefois fin et complexe. Après aération, il parle et se dévoile un peu. Les notes d’agrumes se mélangent aux notes minérales et florales avec une touche boisée commune aux Yquem Jeunes. Le potentiel est extraordinaire c’est sûr.

En bouche, il est suave et propose un équilibre très subtile avec une acidité tout simplement fantastique qui le rend aérien. Le bois est présent certes mais il est fin et le côté vanillé présent reste discret. La longueur est folle et termine en feux d’artifice de saveurs (pamplemousse, citron, mangue, abricot, pêche blanche,…)

C’est un des plus grands YQUEM c’est sûr mais pas pour aujourd’hui… Trop jeune malheureusement!

JEREMY

Bonjour tous le monde,

je suis tout nouveau sur le forum Cauhapé et j’aurais voulu avoir des informations sur la Quintessence du Petit Manseng dans le millésime 2001. Est-ce un grand millésime et si vous l’avez dégusté, merci de me donner votre avis.

Cordialement,
JEREMY