nialsig

Le vieux pané est au fromage ce que le mouton cadet est au bordeaux, un produit banal, sans caractère, fabriqué par un industriel, pensé pour être vendu en masse.

Les bourgognes rouges tendres vont remarquablement avec le veau, mais se passer de crème avec le veau et les morilles c’est une version janseniste de la cuisine.

pour ce qui est de fronton j’aime beaucoup la folle noire d’ambat du domaine du roc, un peu rustique en dégustation pure, beaucoup plus civilisé à table

un joli fronton généreux en negrette

moins de 8€ au domaine, le goulaine 2010 sera disponible dans quelques mois et est vraiment supérieur au 2009.
La cuvée vieilles vignes clos du ferré 2011 (4.70 € au domaine) est très agréable, avec une belle constitution, la cuvée classique clos du ferré 2011 est moins convaincante alors que sur 2010 c’était top surtout pour 3.60 €.
Un domaine à suivre pour ses muscadets clos du ferré, moins convaincu sur ses autres cuvées (autres muscadets et vin de pays)

Un vendomois blanc de chez patrice colin 2011 ou 2010 un régal absolu sur une bonne raclette

Parce que le tarani est assimilé à du vin!!!!!!!!!!!!!
beurkkkkk

non c’est bien le courbu, plus précisement le petit courbu.

pour avoir bu un 96 récement, il etait tout à fait à la hauteur de mes attentes, un vin parfaitement à point, sans aromes poivronés, certes pas d’une enorme concentration mais très harmonieux.

Visite au domaine hier pour dégustation de toute la gamme et achats annuels. L’ensemble du domaine est en bio,les vins ne sont pas chaptalisés, les levures sont indigènes, soufre peu. Les sols sont travaillés, les rendements tenus et 10 hectares sur 25 sont des vignes agées de plus de 50 ans.
Gris 2011, vif et frais, fruits rouges, notes épicées, parfait vin de soif (11.8°), 4.65€ au domaine en bouteille.
Gris Bodin 2011, vignes de 90 ans sur le lieu dit bodin, plus structuré, belle teneur en bouche, parfaitement à l’aise à table, 5.10€ la bouteille.
Pierre à feu 2011, 100% chenin vignes de 20 ans, belle aromatique sur la pomme, de la longueur, vin bien mûr et bien sec, 5€
Vieilles vignes 2011, 100% chenin, vignes agées entre 50 et 85 ans, plus d’ampleur, belle maturité (13.5°) aromatique aussi sur la pomme, les vinifs se font quasi sans soufre, beaucoup de fraîcheur et d’allant, superbe bouteille, 7€
Pente de coutis 2010, 100% chenin sur sous sol calcaire plein sud, 8gr de résiduel, élevage légèrement oxidatif qui booste l’aromatique, équilibre parfait, une bouteille originale,7€
Perles de Sophie brut blanc, Méthode traditionelle, assemblage de chenin et pineau aunis, dosé à 8gr, le dosage est complété apr du pente de coutis 2004. Le vin de base est du 2009, bulles très fines, belle bouche fraîche finement acidulée, une bombe, 5.70 €
Pétillant gris 2011, élaboré en vin pétillant naturel, exclusivement composé de pineau d’aunis et rien d’autre (pas de sucre, de souffre, de………) ça glisse tout seul, finement épicé, bulles légères, 7€
Pétillant rouge 2011, éléboré en vin pétillant naturel, que du gamay, c’est moins ma tasse de thé mais c’est bien fait, 6.90€
Pierre Francois 2009, pineau d’aunis, pinot noir, cabernet franc, gamay, c’est frais fruité et vraiment ca passe tout seul le millésime donne à cette cuvée une consistance inhabituelle, 5.00€
Vieilles vignes 2010, pineau aunis, pinot noir, cabernet, plus frais que 2009, mais quelle tenue en bouche et quelle longueur, touches épicées,grand avenir, vin original et extrèmement plaisant, 5.70e
Emilien colin 2010, 100% pineau d’aunis, vignes de 120 ans, épicé, belle fraîcheur, plus élancé que VV, quelle belle bouteille pour le coup très originale qui pourra ne pas plaire à tous mais respire son terroir et ressemble tout compte fait à son géniteur,7.80e
Intuition 2008, 100% pineau d’aunis, vignes de 120 ans, vinifié par pigeage, sans soufre, je connaissait le 2009 (quelle bouteille) le 2008 est forcément un ton en dessous, toutefois il est vraiment typé pineau d’aunis avec un volume de bouche et une longueur supérieure à emilien colin, un vin d’esprit bourguignon, 14€
Passerillage 2011, 80 g de résiduel, 100% chenin, acidulé à souhait, très long, un concentré de plaisir, vif et glissant, effilé un bonheur, 14€

Un domaine en pleine forme, un vigneron qui sait ce qu’il veut;
2012 engendrera au mieux une 1/2 récolte avec pour le moment des chenins et des pineau d’aunis qui tiennent bien, les gamays souffrent, le pinot noir est déja « mort ».

Pour finir un chenin en VT 1995 (non proposé à la vente) le vin à mangé ses sucres, un centre de bouche bien vif et minéral, parait beaucoup plus jeune que son age.