LEGOFFE

Incontournable Pierre Caslot au domaine de la chevalerie à RESTIGNE
Amitiés
Bertrand

Bonjours charlesv
tout à fait d’accord:le sommelier connaissait très bien son travail sans mettre en avant les vins les plus coûteux et s’adaptant très bien à sa clientèle,sans esbrouffe(en fait on savait assez bien ce qu’on désirait et il nous a simplement conforté dans notre choix)
amitiés
bertrand

repas du 08/04/2006 chez ROELLINGER tout juste détenteur de sa 3ème étoile
deux menus le soir;117 et 165 euros tout de même;
nous avons opté pour « l’expression de la bretagne »,c’est à dire le 1er menu
tout d’abord les classiques amuses bouches(petit bavarois de langoustine,un bigorneau en persillade et une chips de je ne sais plus quoi)arrosés au menetou salon les blanchais 2004(très joli vin bien minéral mais aussi belle expression du sauvignon facturé aux alentours de 35E)
1er plat;petits pavés de saint pierre crus(sushis?) disposés dans une assiette parfaitement décorée avec une belle épure mais ce poisson servi cru et malgré l’assaisonnement et les épices,exale peu de parfums.
ensuite petits cylindres de chair d’araignée bons mais qui ne valent pas ce que l’on peut faire soi-même à la maison.
sur ces deux plats précédents avons bu un vouvray clos du bourg 2004 sec(34E) qui s’est avéré superbe avec juste une pointe d’agrume délicate
à suivre une gougeonnette de sole dont il n’y a rien à redire mais qui ne m’a pas décoiffé…
à ce moment la personne qui nous reservait le vin à répartir pourl’ensemble des l convives est arrivée jusqu’à moi où la bouteille s’est avérée vide;qu’est-ce qu’on fait me dit-elle avec un air interrogateur;j’ai horreur de cette pratique et encore plus dans un 3*;nous avons repris un saint véran domaine des terres noires 2004fort bon(35E)
un pigeon aux petits légumes nous a permis de goûter au mariage avec un givry clos jus 2002 de F LUMP(48E) très agréable et parfaitement à point avec une jolie matière mais surtout une belle expression aromatique de jus de pinot.
ensuite surprenant velouté aux asperges et au camembert(mariage très réussi,j’insiste)
poire pochée avec sauce au curry sucrée
croustillant et glace à la canelle
petite infusion au rhum de marie galante
café et mignardise.
service décontracté fort agréable
pour autant et bien que nous ayons passé un moment agréable je rejoins les intervenants du site qui émettent quelques réserves sur l’opportunité des 3*
ce soir là il ne m’a pas semblé qe le repas dégusté justifie cette distinction
en l’occurence j’avais bien mieux dîné il y a exactement 10 ans où l’inventivité m’avait parue nettement plus prégnante.
un bon point les prix corrects des vins.
amitiés à tous
bertrand

comme ma jalousie est parvenue à un niveau maximum pendant ce silence,je sens qu’elle ne va plus progresser et je peux donc me résoudre à m’exprimer:
LAO TSEU a dit: »lorsqu’on a fait de grandes choses et obtenu de la réputation,il faut se retirer à l’écart.Telle est la voie du ciel. »
vanité…tout n’est que vanité….
tout celà est bien évidemment à prendre avec humour….
amitiés
bertrand

un autre finistérien(kemper) qui suit régulièrement les intervenants sur ce site fort intéressant
bertrand
amitiés

Loup
quel beau commentaire qui me conforte dans mes achats GRIVOT même si le RICHEBOURG
commence à être vraiment coûteux mais quel vin!quelle classe comme vous le dites si bien.
Néanmoins,j’ai noté dans votre texte une petite coquille(vous me le confirmerez) quand vous évoquez les aromes de ce vin;vous employez le terme de sherry alors que je pense qu’il fallait plutôt écrire »cherry » pour cerise;les aromes oxydatifs du sherry(jerez) ne se distinguent pas vraiment dans le RICHEBOURG alors que la cerise nettement oui.
amitiés
bertrand

Qui a goûté le morey clos de la bussière 1999;je viens d’en acquérir une bouteille au prix de 32 euros(caviste)?
merci de vos avis
amitiés
bertrand

oui vos notes m’intéressent;mon beau-pére est un vieux client de la maison et je dois dire que j’appécie bien ces champagnes assez vineux et classiques(notamment le millésimé 96 de toute beauté);j’ai encore de la cuvée sous bois 1990 que je garde pour ma fille(c’est son année de naissance).
amitiés
bertrand

charlesv,
moi je dois vous avouer que je bois quasiment tous les fonds de verres qui me sont servis au domaine….c’est trop bon!
bertrand

Belle description de cette dégustation tout à fait conforme à ce que je ressent chaque année en matière d’expression des vins avec le montrachet au firmament mais peut-être pas si éloigné du perrières….
à ce propos je viens de déguster un CR: Meursault Perrières 1992 juste derrière le montrachet de marc colin de la même année:les deux vins ont fait jeu égal en dégustation et avaient une belle parenté sans doute en raison du millésime semblable:deux vins exceptionnels de puissance de finesse sans la moindre trace d’oxydation avec des aromes beurrés et une finale interminable.
vraiment somptueux sur des gambas sautées à la coriandre….un must!
j’ai vraiment hâte de retourner au domaine faire la même dégustation avec stéphane thibodeaux qui est tel que vous le décrivez:pétillant,à l’écoute, avec la part de doute qui fait sans cesse progresser les vins du domaine.
amitiés
bertrand