Hervé MONIN

Vinorumcodex a tout de même une certaine tendance à sous-évaluer drastiquement la côte de certaines bouteilles !!!

Anthony,

personne n’a dit que faire payer la dégustation était chose interdite. Simplement, il y a une réglementation… normalement !!!!!! Faire payer quelqu’un en échange de boisson, c’est s’apparenter à un débit de boisson… et il y a assez de bistrots en France pour que chacun sache qu’ils ne sont pas illégaux.

Attention,

faire payer la dégustation signifie s’apparenter à un débit de boisson, donc à la propriété d’une licence (de catégorie 2, pour les vins… gratuite si je ne me trompe pas).

Ouais, mais là, le port est compris !!
Ah, ah, ah, ah, ah !!!!!!!!!!

JURE, C’EST PAS BOB !!!!!!!!!!!!!

Lorsque des vins sur certains millésimes n’apparaissent pas, c’est simplement qu’aucune vente n’a été effectuée sur ces bouteilles… en général parce que le millésime et le vin n’ont aucun intérêt. Donc, la côte est en rapport !!! Voir les différences de côte d’un même vin de Bordeaux entre les millésimes 69 et 70 ou entre 61 et 60 (ou encore entre 45 et 46 etc…).

Gouté il y a quelques semaines un monumental CR: Corton-Charlemagne 2002 !! Ce sera un pur chef-d’oeuvre dans 10 à 15 ans. Dégusté ensuite, le 2001 a démontré la grande régularité de ce vin (acheté 40 euros à Carrefour Aulnay-sous-Bois).

Le Pernand-ergelesses 1er cru m’a laissé un souvenir plus mitigé. A revoir.

L’arrivée de la contre-étiquette s’explique par le fait qu’elle devient, en fait, l’étiquette. En effet, l’épure des « étiquettes » (tel Montrose ou Sociando) fait qu’il y manque des données obligatoires réglementairement (centilisation, taux d’alcool…). Le château se trouve donc dans l’obligation de rajouter une contre-étiquette, et peut en profiter pour reprendre des infos supplémentaires (pour Sociando : âge des vignes, nature du sol, encépagement).
La Romanée-Conti applique le système de l’étiquette/contre-étiquette depuis des années.
Cette nouvelle mode me laisse assez perplexe… On verra bien avec le temps…

… Et Pichon Baron 88 est vraiment donné aux enchères. J’ai pu en avoir à 42 € l’année dernière. Et personne ne se battait pour se l’arracher.

Petit digest de nos vacances à Sarlat l’année dernière :

A éviter : « Les délices de Lauralice », un piège à touriste redoutable. Bouffe pas géniale, rythme de service infernal (on aura mangé en une heure, il faut rentabiliser les tables), patron tout juste aimable et au discours pour le moins étonnant : « Il faut manger tout de suite. Dans 30 minutes, il n’y a plus de place »… « Faut prendre de l’Evian. L’eau plate n’est pas bonne du tout à Sarlat ». Bergerac consternant !! Le seul mauvais souvenir intra-Sarlat.

Recommandés : « L’auberge de Mirandole » (7 rue des consuls) En plein coeur de la cité médiévale, un resto qui fait le plein sans résevation. Menu à 13 €. Salade périgourdine, cassoulet au confit de canard, jambon de pays, faux-filet. Vin au verre. Une cuisine simple et bonne (super cassoulet). en prime, au fond du resto, une petite grotte à visiter !! Etonnant. On se demande même pourquoi ils n’y font pas leur cave.

« Le Rossignol » (rue Fenelon) : simple et pas trop cher (15 €) : Salades aux gésiers, périgourdine, au saumon fumé maison, jambon de pays, assiette impressionnante de confit de canard, poélée de cèpes d’anthologie !! On y sert même du poisson (bar à l’oseille). Sorbets maison. Patronne qui fait tout, un peu tête en l’air, mais au combien sympathique. Vin au verre.

« Le grand bleu » (43 avenue de la gare) : Un resto de poisson (!) : atypique vu la région. Totalement hors de la cité médiévale (en fait, tout près de la gare). Rillettes de homard accompagné d’une julienne composée de poivrons, de carottes, de mangues… Rougets à la tappenade d’olives vertes, trio de poissons, beurre citronné… Très jolie table, toute simple !!

Autour de Sarlat :

Dans le Lot, Le « Lion d’Or » à Gramat (sur la grand-place), magnifique table qui permet géographiquement une halte parfaite entre le gouffre de Padirac (le matin) et Rocamadour (l’après-midi). Charlotte de tomates confites et caillé de chèvre frais. Cassolette d’escargots, émulsion de sauce crémeuse. Magret de canard sauce au miel. Agneau du Quercy cuit parfaitement. Cave impressionnante : Cheval Blanc 96 à 240 €, Musigny 59 ou 64 à 250 € MAIS surtout une cave de Cahors somptueuse. Nous avons opté pour un Cahors 89 à 33 € sur table !! Rien à dire !! Des menus autour d’une trentaine d’euros !! Ne pas hésiter même si la patronne est un peu pète-sec !!!

A Périgueux : « Le Clos Saint-Front » (5 rue de la vertu – de mémoire, plutôt compliqué à trouver) : jolie courette intérieure. Nems de confit de canard génial (accompagné d’un verre de viognier), foie gras mariné au Maury (accompagné d’un verre de Mas Amiel vintage 2002) Accueil parfait. A 200 mètres de la cathédrale Saint-Front !!

Oserai-je parler du « Centenaire » aux Eyzies de Tayac : LA table de la région !!! Les prix n’y sont pas doux du tout mais on n’est pas déçu !! Les guides en parleront surement mieux que moi !!!

Pour te faire une idée, va visiter le site « www.sarlat.com », très bien fait, avec notamment un guide des principaux restos, appelé « Guide joker ».

Tu peux également te rendre sur le site de l’office de tourisme de Sarlat (www.ot-sarlat-perigord.fr) afin de demander des guides touristiques très bien faits… et gratuits (l’office du tourisme te demande un petit geste financier, pas obligatoire d’ailleurs. Nous nous sommes acquittés d’une petite pièce une fois sur place). Nous avons opté pour le guide  » Sarlat et le Périgord Noir « . très bien fait !!!

Voilà, bonnes vacances à toi!!!

Un conseil : Si tu en as l’occasion, effectues la visite de Sarlat de nuit, accompagné d’un guide (22h00, je crois) !!! Un grand moment d’histoire (la grande et les petites).

Voilà,

Cordialement,

P.S. : Ne rater Rocamadour sous aucun prétexte !!!!!!!!!