Griffon

Le terroir reste quand même un gros serpent de mer, dont tout le monde parle, dont certains se gargarisent, mais dont personne ne s’accorde sur la définition. Mes préférées restent celle de Roger Dion, qui est ma signature, et, dans un registre plus prosaïque, celle de Denis Dubourdieu, pour qui « un terroir c’est un terrain avec un mec dessus ».

Merci pour vos conseils. Comme je ne dispose que d’une seule bouteille je vais donc la laisser sagement reposer encore quelques années.

Jérôme Pérez écrivait:
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> Mais que dit Bettane une fois de plus ? Une énième
> justification de sa façon de faire son métier. Il
> ne réagit que parce que Isabelle Saporta attaque
> les journalistes spécialisés. Je retiens donc
> qu’il ne dit pas que Saporta a tort sur le monde
> du vin qu’elle décrit. Tout juste avance-t-il
> qu’il ne s’agit que d’une très mince frange du
> monde du vin … Donc presqu’un aveu …

Mouais, et ça c’est presque un sophisme. Il est mis en cause, comme tous ses confrères quand Saporta (qui est moins une « journaliste indépendante », comme elle se plaît à le rappeler à tout propos, qu’une pigiste aux méthodes pour le moins douteuses) prétend que les « journalistes spécialisés » (qu’elle oppose aux « vrais journalistes » au passage, on appréciera l’élégance du procédé) sont à la solde des « châtelains » (le terme doit être idéologiquement plus vendeur que « viticulteurs » ). Il ne justifie pas sa façon de faire son métier, il met les choses en perspective et démontre en quoi les propos de Saporta sont mensongers et fallacieux. Ca me paraît tout à fait légitime, et même souhaitable. Sans cette mise au point faite par une sommité qui jouit d’un grand respect, tant du côté du consommateur que de celui des producteurs, le lecteur lambda pourrait penser que son mutisme accrédite les graves accusations dont ses confrères et lui-même sont l’objet.

[quote= »Jérôme Pérez »]
>
> Il y a quand même dans le texte de Bettane une
> sorte de confession :
>

Et peut-on croire un seul instant que les
> soi-disant bénis oui-oui de la profession aient la
> moindre importance aux yeux de ces mêmes grands
> châteaux et du public concerné ? Leur existence
> fait partie de l’existence même d’une activité de
> relation publique qui elle-même fait partie d’un
> univers où l’information est libre. [b]Seuls ceux
> qui justement conservent et exercent leur esprit
> critique ont une vraie crédibilité chez les
> producteurs et dans le public[/b] parce qu’ils
> sont perçus comme compétents en la matière et non
> pas des touche-à-tout qui s’imaginent qu’avec
> trente interwiews sur trois mois, ils ont fait le
> tour de la question.

> [b]ça veut quand même dire qu’il y en a qui sont
> moins crédibles[/b] …
[/quote]

Oui, c’est aussi un des mérites de Michel Bettane (je précise que je ne le connais pas, et j’avoue au passage avoir une certaine admiration pour sa personne et son travail) que de ne pas verser dans le manichéisme le plus vulgaire. Il est bien évident qu’il y-a au sein de cette profession des gens remarquables de compétences et d’intégrité (et il me paraît emblématique à cet égard), et aussi des charlots qui courent le cachet et les invitations. Ces derniers n’ont en effet que peu de crédibilité, mais je ne pense pas que quiconque ait jamais prétendu que les journalistes, « spécialisés » ou « vrais », constituent une corporation particulièrement intègre. Ce serait même plutôt le contraire à vrai dire, mais je trouve que ça ne manque pas de saveur de voir une racoleuse qui maîtrise si mal son sujet et qui se vautre dans la caricature fangeuse donner des leçons à ses confrères. Et tout particulièrement à Michel Bettane, qui, je le redis, fait honneur à sa profession et dont le travail a contribué à relever le niveau de la viticulture française et à le faire mieux comprendre des consommateurs français et étrangers. C’est un peu l’hôpital qui se fout de la charité cette histoire.

Mais comme je sais que vous n’aimez pas Bettane je m’attends à une réponse bien calibrée… 😀

On peut encore adhérer à ton club Luc ou les inscriptions sont déjà complètes? 😀

Blague à part je suis trop néophyte en matière d’accords pour donner des conseils à quelqu’un dont les connaissances en la matière surpassent si largement les miennes, mais tes propositions de base me paraissent toutes très alléchantes.

Jamais goûté Angélus 1961, mais ça m’intéresserait. Ton post est le second qui en dit grand bien (de mémoire François Audouze en avait lui aussi dit le plus grand bien). Dommage que j’aie raté celles de la vente aux enchères de la cave de l’Elysée (mais à 1100 euros la bouteille c’est sans grand regret…).

Pour avoir eu l’occasion de goûter quelques vieux Angélus, élaborés dans des conditions plutôt sommaires (pas de tri, gros rendements, élevage en cuves etc.), j’ai souvent été favorablement impressionnés par leur capacité à vieillir très convenablement. Je garde un souvenir ému des 1953 et 1955, ainsi qu’un bon souvenir des 1962 et 1966 (et de l’impressionnant 64 bu le week-end dernier!). Les années 70 sont en revanche assez catastrophiques.

Je suis curieux de voir ce que donnera la patte de la fille d’Hubert de Boüard en terme de style, puisqu’elle indique vouloir faire évoluer le style du vin (https://www.wine-searcher.com/m/2014/11/q-amp-a-stephanie-de-bouard-chateau-angelus). Espérons qu’il ne perdra rien de sa profondeur ni de sa capacité de garde.

Personnellement, pour rendre les jeunes millésimes accessibles à un stade plus précoce de leur vie je verrais bien un élevage allégé en bois neuf, et pourquoi pas des vendanges vertes moins sévères pour avoir un rendement plus important qui donnerait un peu plus de rondeur et de souplesse au vin, caractéristiques qu’il n’atteint qu’après une (trop) longue garde en général. Ca sera intéressant à suivre en tout cas.

Je remonte ce post dans l’optique dans dîner sur lequel j’envisage de servir un « Inédit » 2004 sur des fromages (à priori Osseau-Iraty, Fourme d’Ambert et Brillat-Savarin). J’aimerais avoir l’avis des amateurs de ce domaine, et de cette cuvée plus particulièrement, et savoir si quelqu’un ici a eu l’occasion de le déguster récemment. Merci pour vos réponses 🙂

La réponse du berger à la bergère ne manque pas de piquant…

https://bonvivantetplus.blogspot.fr