gregoire c

CR: Bonjour,
Pâques c’est jour de fête ! Pour fêter la résurrection j’ouvre un Cornas 2009 d’Alain Verset. Pour mon épouse et moi seulement, cet enfermement absurde et scandaleux durant depuis plus d’un an, on boit le plus souvent tous seuls nos belles quilles. Le bouchon est tout sec, le screwpull passe à travers (!) et je ne réussis pas non à l’extraire en entier avec le tire-bouchon à lames. Ce débouchage est pathétique et je carafe le vin à travers une passoire : autant dire que mon espérance est sévèrement ébranlée… Mais en fait, non, le vin n’est pas fichu. Le nez s’ouvre assez rapidement sur des notes de mûre et de fraise poivrée, et une profondeur difficile à décrire mais qui offre ce qu’on cherche dans le vin et qui nous fait humer sans relâche ces parfums qui nous emmènent (ou?). La bouche est fraîche, pleine, avec des tanins parfaits. Rien de confituré dans ce vin, les notes de fumée se développent, c’est superbe et long. Toutefois, le vin a un défaut : il est sec. Cette sensation de sécheresse en bouche ne me quitte pas de toute la bouteille, n’entamant pas vous l’avez compris le plaisir reçu par ailleurs. Le lendemain, le vin a perdu ses notes de fraise et gagné davantage de fumé, comme je m’y attendais. Grands terroirs que ceux de Cornas. Respect et gratitude !

J’ ai également débouché le même CR: Domaine de Chevalier rouge 2007, il y a 3 jours. Pas trop amateur de Bordeaux car rarement ému ou emballé jusqu’ici, je trouve que c’est un beau vin avec un assez bon rapport prix plaisir (je ne me souviens plus mais à l’époque, j’ai dû payer moins de 30 € sur caveprivée).
Mis à température ambiante la veille (18-19°), simplement ouvert et servi dans de grands verres, sans carafage, le vin rapidement agréable s’est bien ouvert avec un beau fruité net, un peu acidulé fruits rouges groseilles au départ puis progressivement les sensations se font faites harmonieuses, avec une bouche pleine, sans creux et une très belle persistance.
Il en restait presque la moité de la bouteille (juste rebouchée et laissée à 17°) et je me suis servi un verre hier, 2 jours après, et le vin est devenu plus fumé (goudron) et végétal (notes herbacées) avec des notes de cigare. C’est quand même un beau terroir qui peut donner une belle évolution comme cela à un vin.
J’en conclus que les commentaires sur LPV sont pertinents (!!!), le vin de Bordeaux doit être attendu longtemps pour se livrer avec faveur.

Bonjour,
La Bacaro, un peu excentré derrière la Halle aux grains et le canal, vaut le détour. Dans une ambiance bistro un peu chic, on y propose quelques plats qu’on peut choisir « à la carte » (20 € à peu près le plat) ou rassemblés en une proposition de menu en 5 temps pour 35 € (le menu change chaque semaine). On a trouvé le repas excellent, ambitieux et maîtrisé. On s’est régalé. D’abord d’un petit tartare de daurade avec tartare d’algues justement relevé d’exotisme (pointe de fruit de la passion et lamelles de coco fraîche). Puis tataki de boeuf escorté de quelques légumes d’hiver (navet, betterave), plat servi tiède, que personnellement j’aurais aimé un peu moins douceâtre. Puis poulpe en une jolie composition complexe et réussie (pesto, radis…) avant un rognon de veau rosé avec purée de céléri robuchonesque. Pour finir fromage ou une belle composition d’agrumes qui pour moi manquait quand même un peu de peps (pas pour mon épouse).
Le livre de cave est pléthorique, y compris 2 pages der vins italiens (2 pages !), et présenté avec compétence par un service très pro, parfois trop appliqué pour sourire, avec des prix respectueux de l’amateur. On a bu un intéressant (et bon) blanc du roussillon de Danjou & Bannessy, tiré de la vendange de macabeu 2015, très minéral, même fumé, vendu 25 €, et un excellent nebbiolo d’Alba de 2014 vendu 40 €. On peut aussi boire au verre, l’autre soir ils proposaient entre autres 3 effervescents au verre (1 champagne, 1 crémant de Limoux et 1 pét.nat).
La qualité de l’accueil et de la table m’y feront retourner. Chose également remarquable, on a vu des clients arriver pour dîner à 22 h30 et être acceptés grâcieusement ! Inouï, non ?

Le lieu est petit avec 10 tables, simplement décoré. Le service est attentionné et souriant (2 petits oublis toutefois). La cuisine est le point fort du restaurant (bonne idée je trouve). Le rapport prix-plaisir est excellent.
Le menu dégustation à 90 euros commence par une succession de mises en bouche : tartelette-bouchée où dominent les oeufs de saumon, min sandwich de pied et oreille de porcs sur ravigotte et oeuf rapé, choux-fleur cru en fines lamelles et en crème légère. Les plats sont cohérents et (quel bonheur) faciles à marier avec un vin : carpaccio poivré boeuf-langoustines puis rouget avec brisures d’olives et réduction de vin rouge et abats du poisson (cette sauce est une tuerie est c’est une grande idée d’en laisser le pot sur la table) accompagné d’herbettes inconnues en mesclun divertissant, ensuite grosse côte d’agneau avec succulent jus de viande, asperge blanche justement braisée au madère et purée de pdt en 2 textures. Enfin 2 desserts : un granité d’agrumes, menthe et autres choses puis tartelette chocolat, parfums de vanille et autres choses pour moi et « soupe » de fraises, framboises, cassis, menthe etc.. pour madame qui avait fait savoir après la viande qu’elle n’avait presque plus faim (faiblesse récurrente chez elle, que voulez-vous…).
Les compositions sont belles, harmonieuses et faciles à marier, finalement assez classiques. Chaque plat comportait de magnifiques apports floraux et végétaux mais qui finalement ne m’ont pas laissé des grands souvenirs gustatifs.
Dans une gamme de prix similaire, j’ai trouvé ce restaurant meilleur que « Les Climats » spécialiste de la Bourgogne.
J’ai beaucoup apprécié cette cuisine et j’ai adoré l’accord facile et rare des 3 plats avec un vin rouge. On a bu un coteau de Basseneon de JM Stéphan 2007 (100 euros) excellent dès l’ouverture, qui a vécu et évolué au cours du repas pour gagner en précision d’arômes (d’abord plutôt sanguin et floral, puis poivré épices douces, puis fruits rouges et noirs puis tout ensemble dans l’harmonie pour l’intense ravissement du buveur) et en chair. Accord remarquable sur le carpaccio de boeuf et langoustines puis sur le rouget jus réduit. La carte proposait entre autres (de mémoire) un Morey de chez Dujac 2011 à 90 euros, un Vosne Malconsorts 2007 de Dujac à 220 euros (le 2006 est un de mes plus grands souvenirs de vin!!), un poyeux de Clos Rougeard 2009 à 120 euros, un châteauneuf de La Barroche 2012 à 120 euros. Cela ne me semble pas excessif.
En résumé, j’y retournerai volontiers.

Je confirme ce qui a été écrit précédemment. Le restaurant du golfe d’Etretat offre une vue exceptionnelle et propose quelques vins sympas (pas de souvenir précis mais une impression générale) et des plats bien faits maison à des prix raisonnables. Le piano de Jean-No à Fécamp est remarquable avec toutefois peu de vins à choisir; Un menu à 22 euros en 3 plats (2 propositions par plat) précisément exécutés avec créativité et haute qualité de produits. Le cuistot est seul, la serveuse aussi (service adorablement souriant) : bravo et merci pour cette excellente soirée et ce repas ambitieux et maîtrisé pour un prix modique.

Magnifique surprise que ce Châteauneuf 2007 qu’on n’attendait pas aussi frais dans ses arômes. 1 heure et demi de carafe et le vin s’est livré à nous, libre et naturel, très gourmand. La netteté de goût est remarquable et le vin est déjà en place. Une telle fraîcheur pour un Châteauneuf 2007 a de quoi surprendre. Bravo Laurent Charvin !

Bonjour,

Excellent Touraine Amboise où l’on retrouve l’alliance bénie de la fraîcheur ligérienne et de la gourmandise typée fruits rouges d’un vin mûr. Le vin a du volume et de la longueur, des tanins très civilisés et donne une belle impression de propreté. Ouvert et épaulé en début d’après-midi, carafé une bonne heure avant le service, il s’est très bien associé au carré de porc noir de Bigorre, et a supporté la comparaison avec un Chinon Coteau de Noiré 2010 de Philippe Alliet (plus énergique et en devenir – carafé 4 heures – plutôt en place). A noter que je l’ai acheté chez un caviste récemment (le site internet du domaine indique une mise récente sur le marché de ce 2011). Je salue cette idée de vendre un vin à point.
Je l’avais déjà apprécié en blanc, je sais maintenant que le rouge aussi va bien à Xavier Frissant !

Bonjour,

Excellent Touraine Amboise où l’on retrouve l’alliance bénie de la fraîcheur ligérienne et de la gourmandise typée fruits rouges d’un vin mûr. Le vin a du volume et de la longueur, des tanins très civilisés et donne une belle impression de propreté. Ouvert et épaulé en début d’après-midi, carafé une bonne heure avant le service, il s’est très bien associé au carré de porc noir de Bigorre, et a supporté la comparaison avec un Chinon Coteau de Noiré 2010 de Philippe Alliet (plus énergique et en devenir – carafé 4 heures – plutôt en place). A noter que je l’ai acheté chez un caviste récemment (le site internet du domaine indique une mise récente sur le marché de ce 2011). Je salue cette idée de vendre un vin à point.
Je l’avais déjà apprécié en blanc, je sais maintenant que le rouge aussi va bien à Xavier Frissant !

Au Pot d’Etain, oui, pardon. Mais il s’avère que de pot il n’y aura point ce week-end puisque la fermeture annuelle de la dernière quinzaine d’octobre débute dès cette semaine ! Zut, ce sera pour une autre fois… éclairé de vos avis et commentaires. Je vais changer mes plans et chercher parmi les restos cités sur d’autres pages du site, dans le secteur nord de la Côte de Nuits. Merci à tous.

Je suis de plus en plus confiant ! J’espère qu’ils auront une table et une chambre pour nous, afin qu’on profite d’une journée à Vézelay avant une soirée de bon goût, j’espère d’émotion, au Plat d’Etain.
Et je vous devrais un « retour d’expérience ». Merci à vous, aimables contributeurs.