fx

hello

tout à fait d’accord avec ta remarque bart

simplement certaines personnes n’aiment pas avoir leur viande saignante (quelle que soit le type de viande) et dans un restaurant étoilé, j’estime que l’on doit annoncer quelle sera la cuisson et ce afin de permettre aux convives d’eventuellement demander une cuisson particulière (après tout le client est roi non??)

vinicalement
Fx

vraiment personne pr me repondre??
Mr Zermatten peut être???
merci d’avance
fx

bonjour
un de mes amis m’avait ramené de suisse un Humagne 2001 de nicolas zufferey
je me rends compte qu’il est toujours là
faut il le boire tres tres vite???
si oui que me conseillez vous pour l’accompagner?? j’avais pensé à du mouton ou de l’agneau..
merci de votre réponse!!
fx

decidement il s’en passe des choses sur ebay pr l’instant

voilà une offre plus qu’intéressante :

 » CADEAU !!! 1 Mouton Rothschild achetée 1 offerte !!! »

ne vous précipitez pas, il ne s’agit que d’étiquettes…>:D< dommage j'ai cru faire une bonne affaire 😀

Bonjour,

juste une petite remarque : à aucun moment je n’ai critiqué le gout de certains amateurs pour les vins fins. Ce que j’ai critiqué, c’est un vin qui m’est apparu défaillant à la dégustation (a table comme en dégustation pure)!! Un vin fin doit-il être court en bouche? Un vin fin doit-il être fluide?? Poser la question, c’est y répondre : un grand vin fin ne sera certainement ni l’un ni l’autre! Or ce que j’ai dégusté était court en bouche et sa densité penchait vraiment vers la fluidité. J’ai peut-être mal exprimé le fond de ma pensée à ce sujet…

Il est clair qu’une dégustation comparative des premiers cru de St emilion (a et b) fera apparaitre deux tendances : celle des vins « classiques » comme Belair et celle des « blockbuster » comme Pavie. Le sujet ne divise d’ailleurs pas que nous…

Une dernière remarque : attention à ne pas « sacraliser » les producteurs de vin et à prendre leurs dires pour paroles d’évangiles. Il s’agit d’amoureux du vin, mais aussi et surtout de commerçants, et vu ce qui se passe à Bordeaux pour l’instant, je pencherais pour la deuxieme option (rem pr les susceptibles : ceci est une remarque générale et qui ne vise donc pas Belair en particulier ;))

a bientot sur le forum
Fx

Je voudrais ouvrir une discussion sur ce qui m’apparait comme une des plus grosses « arnaques » de bordeaux : Chateau Belair 1ier grand cru classé « B » de St Emilion.

Dégusté en septembre 1998, le 1993 ne m’avait guère impressionné : densité de bouche moyenne longueur…inexistante, bref un vin pas très digne de son classement. Etait-ce du à l’effet millésime?? Le Ducru de la même année et ouverte le même soir m’avait beaucoup plus régalé mais passons

Sort alors le numéro de septembre 1998 de la RVF consacré aux Bordeaux 95 et 96. Grande surprise : CR: Belair 1995 est élu vin le plus complexe (4 étoiles et demi), il s’agissait d’un des 8 coup de coeur du comité de dégustation (lesquels constituaient « le meilleur du cahier de septembre »). J’hésite : j’achète ou pas?? Allez je me lance et j’achète en prévision d’une apogée à partir de 2006…

Début de l’année passée, commentaire de la RVF dans le numéro de mars en prévison du futur classement et là miracle : le vin n’obtient plus que 2 etoiles et demi pour un vin fluide et sans grande longueur… Je remonte illico de ma cave une bouteille et je la déguste : le jugement est sans appel et confirme l’expertise de la RVF, bref un vin presque bon à jeter à l’évier mais bon… il parait qu’il s’agit du style classique de St Emilion… et que les vins de Mr Delbeck sont souvent incompris (ben oui c’est le consommateur qui n’y connait rien, tout le monde sait ça voyons!!). Ce que moi j’ai surtout compris, c’est que je me suis bien fait avoir par un type qui produit des vins dilués en profitant de sont titre de 1ier et en se foutant royalement du client lambda.. (la preuve ils sont reconduits dans le classement, à mon avis ils n’ont pas besoin de la qualité de leur vin pour maintenir leur classement… magouilles magouilles…)

Je n’en suis pas resté là, j’ai écrit un petit mail à la RVF pour leur rappeler leur commentaire de 98 et à ma grande surprise mon courrier a été publié et la RVF a reconnu avoir surestimé le 95 (c’est rare qu’elle admettre s’etre trompée…)

Deux dernières petites remarques :
1) le chateau n’a pas daigné me répondre quand je leur ai fait part de mes commentaires sur le 95 (et oui je ne suis ni américain ni japonais)
2) en primeur 2005, le vin est parait-il fabuleux, et devrait faire taire tous les sceptiques …toujours selon la RVF 🙂 !!! He bien moi désolé je ne me tais pas et deux expériences avec Belair m’ont suffit, qu’ils refourgent leur daube à d’autres pigeons…

vinicalement votre
Fx

Claudius

un grand merci pour ces infos

Milleret
Certes c’est un autre débat mais concernant les bourgognes, je les trouve toujours très bon dégusté dans la cave du vigneron mais extremement decevants une fois ouverts à la maison
pour les blancs c’est encore pire : entre 96 et 2002 il ont connu de gros probs d’oxydation precoce, il y avait d’ailleurs un article sur la rvf il n’y a pas si longtemps…

vinicalement
fx

ouf!!
j’ai la chance d’aller en espagne tous les ans et donc je ramène quelques bonnes bouteilles tous les ans (en lieu et place des bourgognes, sorry pr les amateurs)
en lisant les commentaires, je me disais que mon clos mogador 2000 dépérissait deja… Je suis rassuré mais je ne vais plus tarder à l’ouvrir…
par contre qu’en est-il du clos martinet 1999??? je crois que je vais me depecher de les ouvrir…sauf s’il faut encore les attendre (mais je doute)
vinicalement votre
fx

je suis nouveau sur le forum et je le parcours avec delectation mais je ne peux m’empecher de réagir à ton affirmation : de fait pour être prof de droit européen, l’avocat en charge du dossier va beaucoup s’amuser (petits problemes au niveau du droit de la concurrence, voire de la libre circulation des marchandises)et le syndicat va s’en prendre plein la g… (je reste poli ;))
mais revenons au vin : je me depeche de noter la référence dece vin pour le déguster au plus vite…