Fanou45

Je confirme qu’il faut boire ces Château-Chalon/vin jaune dans les 3 ans après la mise en vente…

Mes 2002 étaient tout à fait honorables pour le prix (du niveau d’un jeune savagnin) mais les bouchons au bout de 3 ans commençaient sérieusement à fatiguer et le vin à décliner.
Moins de « réussite » sur les millésimes 2003/2005.

Stéphane.

CR: Domaine Macle – Côtes du Jura 2005

Sur la lancé des traditions 2005, nouvel essai de cette bouteille acheté au domaine et sur la réserve depuis sa mise.

Au nez, le vin se révèle plaisant mais surprend par la discrétion des notes oxydatives.
En bouche, des arômes d’abricots, une pointe de vanille et toujours cette touche de tilleul que je n’apprécie guère.
Une attaque peu tonique et une finale fumée me fait dire que ce vin semble encore verrouillé à double tour.

A attendre patiemment.

Stéphane.

Très belle bouteille que cette CR: cuvée Sacha 2005 de J. Puffeney. Dès l’ouverture, le vin se montre exubérant autant au nez qu’en bouche en exalhant de belles notes de jaune.
Après deux petites heures de repos, l’excès d’alcool laisse place à une belle attaque franche mais soyeuse (florale) se prolongeant sur de belles notes de morilles fraiches. Une pointe de curry donne une touche finale magnifique et de belle longueur.
Sur la semaine, le vin n’aura de cesse de se patiner sans décliner.
Belle évolution en bouteille par rapport à celles dégustées peu de temps après la mise.
Mes savagnin 2005 ne devraient pas décevoir dans 2/3 ans je pense.

Stéphane.

CR: [b]Pontet-Canet 2002
[/b]
Achat de cette bouteille au hasard d’un détour (habitude) au rayon vin d’un supermarché de Bretagne, il y a quelques années.

A l’ouverture, mes doutes sur son état de conservation se dissipent : un bouchon imbibé d’un millimètre et un premier nez magnifique.

Dégagé 4h aux épaules, le vin se pare d’une robe sombre et d’un nez très expressif qui exhale de belles senteurs de fruits noirs.
La bouche n’est pas en reste avec un vin épais et charnu où le cassis domine, suivent la mûre et le cèdre : l’ensemble d’une longueur impressionnante (pour une bouteille achetée aux alentours de 25 E…).
J’ai noté une pointe de verdeur en fin de bouche pas dérangeante qui lui donne un supplément de personnalité.

En comparaison avec le 2001 dégusté l’année dernière, je dirai que cette bouteille parait moins évoluée et plus sur le fruit avec une apogée tertiaire bien plus éloignées. C’est malheureusement sur ce dernier registre que j’apprécie mes bordeaux…

Pour conclure, cette bouteille aurait gagné à vieillir au moins cinq années supplémentaire.

Stéphane.

Je confirme l’accord idéal où le plat et le vin se rehaussent mutuellement.

Extrait d’un précédent CR du 13.03.09 :
[i][i]Chablis La Chablisienne 2002
Bouchon imprégné 5 mm, excellent état.
Nez léger vanille/florale (ouverture 6h00 av)
Bouche légère miel / pomme verte : finale correcte.
Lendemain : attaque plus franche sur la poire.
Vin fermé à attendre 2 ans.[/i][/i]

L’évolution notable de cette bouteille en 2 ans me fait penser que son apogée est proche.

Stéphane.

CR: La Chablisienne Chablis 2002.

A l’ouverture le bouchon est imbibé à 50 % et ne montre aucun signe de fatigue.
Une belle couleur jaune dorée apparait dans le verre suivie de flagrances d’agrumes.
En bouche le vin se montre tonique, gras, sur le pamplemousse, une pointe de vanille.
Je note tout de même une légère amertume sur la finale que le vin n’avait pas il y a quelques années (en 2009).
Beau vin arrivé je pense à maturité et qui s’est montré à la hauteur du plateau de fruits de mer.
Belle réussite de cette coopérative sur ce millésime (Petit Chablis, 1er cru MontMains).

Stéphane.

Si je ne m’abuse, les cuvées GC sont 2 fois plus chers que les 1er crus.

Pour mon humble palais, les différences perçues ne justifient pas ce supplément. Je suis conscient par ailleurs que les prix pratiqués sur les GC sont « sages ».

Après, tout est une question de goût personnel et de porte monnaie … 😕

Stéphane.

Pour éviter les « écueils », il est important de déguster avant l’achat car il faut bien avouer que la qualité diffère grandement selon les cuvées et les millésimes.

Au moment de l’achat de mes 2005 (Petit Chablis, Chablis VV, Chablis 1er Homme Mort), j’avais dégusté le 2002 (belle acidité, agrumes : à mon gout) puis 2003 (peu d’acidité, amertume, confit : pas ce que je recherche) et 2004 (peu expressif) et enfin 2005 (2002 avec plus d’intensité et de longueur).

Je n’ai jamais été emballé par les cuvées Grand Crus : trop onéreuses.

Stéphane.

D’après mes notes (de 2007), un superbe accord avec un 1er côte de Blaye 2001 (château des Tourtes) et une grande déception avec un Graves de Vayres 1999 (Lesparre) en désaccord total avec le plat.

Stéphane.

Clos Val Seille Domaine de l’Alliance CDP 2006.

J’avais acheté cette bouteille en même temps que les Côtes du Rhône vieilles vignes 2007 (lors du salon d’ Orléans en 2008) et leurs dégustations m’avaient laissé perplexe. Le plus puissant et le plus aromatique se trouvait être le CdR tandis que Châteauneuf 2006 jouait plus sur un registre « tout en dentelle » accompagné d’une persistance moyenne : différences que j’avais mis sur le compte du millésime et un début de fermeture.

Je ne prévois pas d’ouvrir ce CDP 2006 avant 2017.

Stéphane.