EstelleC

Ha non Jean Luc… 24 Bouteilles pour en garder quelques unes jusqu’à 5 ans max… Allez, je m’accorde une petite expérience sur 10 ans ( mais seulement 1 ou 2 bouteilles par ci par là… Je pense que le 2002 sera encore bon en 2012 ! )

Voilà… J’ai en cave quelques vins que tout le monde me conseillait de boire rapidement… Maintenant je suis content de les avoir gardé un peu plus que prévus. Des Chinons de 1989 (Panzoult, M Desbourdes) par exemple, et un surprenant assemblage Mouverdre, Syrah , Alicante ( orthographe d’alicante ? ) de 1982 (!!), sans étiquettes, sans propriétaire, sans origine si la région LR bien sûr juste le nom « 25-70-5 » du % de l’assemblage. Un vin épais, et déséquilibré au départ qui maitenant devient une « confiture d’épices »… Presque un Chutney liquide ! Alors que la majorité des personnes l’ayant gouté il y a 10 ans me disait  » Vinaigre ! Mets le au vinaigre ! « … Bref je m’égare de Montcalmes !

Destelle

Merci pour l’adresse au fait !

Bonjour,

Merci pour toutes vos remarques pertinente…
Juste pour revenir sur l’absence d’odeur, Vu que j’ai enduit les murs avec un eduit colle à la chaux de ma composition, j’ai une odeur légère, mais qui s’estompe petit à petit… Rien de dramatique je pense sauf si je dois déguster à la cave ce qui est rare…
J’ai lancé une campagne d’aération de toute façon juste le temps que l’enduit sèche complètement… Par contre je connais quelqu’un qui avait mis dans sa cave son vinaigrier… bonjour les dégats !
Il en pleure encore… Et pourtant le vinaigrier est resté moins de 6 mois !

A bientôt

EstelleC

Merci THT, je crois aussi que c’est un peu superfétatoire ( Super fête à Thouars ?? ) la clim… Mais dans ma recherche j’ai trouvé un voisin un peu « géotrouvetout » qui a bricolé un truc de fou pour sa cave à fromage et à vin….

Imaginer un congélateur de 100 litres récupéré dans une décheterie, il fonctionne normalement, donc intérieur à -18°C avec des blocs réfrigérants pour l’inertie et que le moteur de marche pas tout le temps…
Un trou dans la paroi de gauche avec un filtre à charbon, un trou dans la paroi de droite avec un tuyau qui entre dans la cave.
Une sonde de température dans la cave, quand la température monde au dessus de 15°C, un petit ventilateur style ordinateur , pousse l’air froid du congél vers la cave… résultat cave en permanence à 14° – 15 °… Etonnant non ? Il « allume » ce système qu’en début d’été jusqu’à mi septembre max… Surcoût électrique 50 € à 100 € / an… Prix du matériel 35€, temps de montage 1/2 journée…

Etonnant non ? Il faut dire que sa cave est très bien isolé… Avec d’ailleurs des matériaux bio : un mélange de sa trouvaille Paille/chanvre/liège/Chaux

J’oubliais, quand le ventilateur s’arrête, des « clapets » isolent l’intérieur du congélateur… Et en plus l’été, il met ces boissons au frais dans un compartiment à 6°C … Bref j’suis emballée mais je ne fabriquerais pas cela quand même !

EstelleC

PS : On a mangé du Puligny Saint Pierre en 3 affinages (frais, 1/2 sec et sec ) avec un petit coup de Vouvray tradition ( 1/2 sec de chez F.Pinon de 2002 ) que j’avais apporté… Le bonheur quoi !

Tout à fait d’accord sur la chaptalisation et autre avec chinbourg !
Ce week end j’ai gouté chez un producteur de vouvray présent à Vitiloire un très honorable sec et demi-sec 2006 et bizarrement un moelleux de la même année… Vu la pluie à l’époque des vendanges et que la majorité des producteurs n’en ont pas fait…
Bref je lui pose la question fatidique  » Alors a mis susucre dans son vinvin ?  » il me réponds de façon honnête… « Ben oui j’y ai droit »… voilà pourquoi moi aussi je suis pour l’interdiction de cette pratique disons pratique..

Le levurage exogène est aussi un révélateur de mauvaise conduite… A vérifier systèmatiquement par une question directe… bref on s’égare du prime sujet mais c’est assez agréable.

EstelleC

…

Très cher Laurent,

Charles est surement celui que je connais le mieux… Ce moustachu sympathique, je vais le voir une à deux fois par an, c’est même la seule personne à qui j’achète du vrac pour mettre en bouteille à la maison dans des grosses contenances. De mémoire, Chézelet est un lieu dit rattaché à la commune de Panzoult et pas à cravant les Coteaux…
Est-ce une liste juste pour voir si je connais bien ce lieu ? Et que je ne fais pas de la pub… Je ne suis pas vendeuse mais acheteuse… Que dois-je te dire pour que tu essaye juste de me dire su oui ou non tu a gouté son vin et surtout ce que tu en as pensé…
Bref La prochaine fois j’prends une photo…
Je m’énerve pas je vous le jure… J’aimerais juste avoir un avis qualitatif sur ces vins et ce domaine !

EstelleC

Bonjour,

Je crois q’une pointure c’est une personne que tout le monde chausse en 38 alors que réellement il chausse du 43. Cela peut-être l’inverse aussi. Bref, quelque soit le domaine c’est un loup blanc connu ou qui eût été connu comme tel.
Bref il n’y avait pas de sens caché à ma question. Connaissant les propos de vos forums, je me disais que tout le monde connaissait les loups blancs à gros pieds du Chinonais et je n’ai pas à laisser de liste quelqueconque surtout que cela n’était pas mon propos. Maintenant, s’il faut systématiquement expliquer ce que l’on écrit et que les questions que l’on pose n’ont pas de réponses directes alors je ne déposerai que des notes de dégustation. Cela vous suffira j’imagine. Donc je réitère ma demande au cas où un louloup ( blanc à gros pied ou pas ) ait une réponse :

« dites ce que vous en pensez ! »

Je traduis : Quelqu’un a-t-il un avis sur ce domaine ?

Merci d’avance.

EstelleC

PS : En ce qui qui concerne Olga c’est vrai qu’après réflexion son vin le plus jeune dans ma cave date de 1998.