Forum Replies Created
- Replies
-
- 18 juillet 2012 à 13h22
- in reply to: Cuves en béton
Sinon cet article intéressant aussi.
Mais bon, tout dépend aussi des volumes à vinifier….et du prix de vente final du vin 😉
- 18 juillet 2012 à 13h22
- in reply to: Cuves en béton
Sinon cet article intéressant aussi.
Mais bon, tout dépend aussi des volumes à vinifier….et du prix de vente final du vin 😉
- 14 juillet 2012 à 2h09
- in reply to: Des maladies de la vigne
et encore 30mm de pluie aujourd’hui…certains en sont même à 11 tt..et ca lessive toujours.
En revanche en lutte raisonnée ca va, si on fait attention à sa qualité de pulvérisation et qu’on vise bien entre les gouttes!!!!- 14 juillet 2012 à 2h09
- in reply to: Des maladies de la vigne
et encore 30mm de pluie aujourd’hui…certains en sont même à 11 tt..et ca lessive toujours.
En revanche en lutte raisonnée ca va, si on fait attention à sa qualité de pulvérisation et qu’on vise bien entre les gouttes!!!!- 26 juin 2012 à 16h54
- in reply to: Chateau Griviere 2005
en effet, des infos sur le vin?
- 26 juin 2012 à 16h54
- in reply to: Chateau Griviere 2005
en effet, des infos sur le vin?
- 11 mai 2011 à 22h50
- in reply to: Salon de la RVF 14-15 mai 2011, Paris
Etant de la Loire, je connais quelques domaines :
Loire DOMAINE DE LA BUTTE / Loire DOMAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS : Jacky Blot, une pointure. Je connais ses chenins en tranquilles ou en bulles. A voir absolument. je ne connais pas les rouges
Loire DOMAINE DE LA CHEVALERIE :
Loire DOMAINE OLGA RAFFAULT : le domaine a été transmit aux enfants il y a 2 ou 3 ans….je ne sais pas où ils en sont mais normalement ca doit être encore bon!
Loire CHATEAU DE L’AULEE : ca c’est moi…no comment! lol
Loire CHARLES JOGUET : en deca de ce que ca a ete depuis le changement de propriétaire mais apparement en progression.
Loire DOMAINE DE L’R : installé depuis 5 ans, tendance bio, à découvrir
Loire DOMAINE DE LA NOBLAIE : un incontournable!!!!!
Loire DOMAINE GROSBOIS : j’en ai entendu beaucoup de bien mais ne connait pas ses vins.
Loire VIGNOBLES MOURAT : des fiefs vendéens fort intéressants
Loire MAISON COULY-DUTHEIL : bon ben on a dit beaucop de choses sur eux….perso je suis dans le doute le plus complet. Je n’ai jamais vraiment gouté de choses qui me correspondent et je ne suis pas sure qu’avec le départ de Bertrand ca soit mieux! J’ai un peu de mal avec le côté négoce, il faut le reconnaitre.
Pour les autres je ne peux pas donner d’avis je n’ai pas dégusté.- 10 mai 2011 à 23h06
- in reply to: LPV 92 « les petits crachoirs » explore la Loire
[i][u]Nicolas Joly, Coulée de Serrant, Savennieres 1987
Je commence à sérieusement m’inquiéter sur mes bouteilles en cave après avoir bu cette chose. La multitude des déceptions ne peut relever de l’incident. Je ne note pas car peut-etre que des gens aiment ce genre de vin. Au nez, c’est sur le malt. En bouche, c’est sur ???. ED[/u][/i]On trouve ici les limites du vin « dit nature »…..S’il est vrai qu’un excès de soufre tue le vin, pas du tout de soufre….le tue tout autant et bien plus rapidement!!!!
- 10 mai 2011 à 15h52
- in reply to: Salon de la RVF 14-15 mai 2011, Paris
C’est tout à fait vrai…il y a aussi les belles bulles de Loire 😉
- 10 mai 2011 à 15h51
- in reply to: Salon de la RVF 14-15 mai 2011, Paris
Ca y est toutes les invitations sont parties!
Au plaisir de vous rencontrer sur le salon.- 10 mai 2011 à 14h41
- in reply to: Salon de la RVF 14-15 mai 2011, Paris
Il m’en reste une seule!
- 10 mai 2011 à 1h28
- in reply to: Salon de la RVF 14-15 mai 2011, Paris
Bonjour,
certains d’entre vous seraient-ils interessés par une invitation? Il m’en reste quelques unes.
Aux premiers à me donner leur adresse en message privé…- 15 décembre 2007 à 15h14
- in reply to: Putains de bandes rugueuses !
Effectivement Laurent les vibrations accélèrent les échanges air/vin, et entrainent des ruptures de molécules mais je pense que ca ne devient important que lorsqu’on envisage des expéditions par voie maritime sur des durées de 15 ou 30 jours….peut être pas sur un voyage de 10h. Ou en tout cas pas de façon significative.
- 15 décembre 2007 à 15h07
- in reply to: 2007 il n’y a pas de petites ou de grandes années mais certaines doivent être bues avant d’autres
non non moi pas bourguignon, pas du tout!
[i]
Pourquoi j’ai un mal fou à avoir des bouteilles chez les producteurs (Bourguigon, j’adorre le Bourgogne quelque soit ça couleur)les années de garde et aucun les années « pas de garde »????Eric L.[/i]
Peut être parce que les acheteurs ecoutent trop les journalistes et pas assez les vignerons?(:D
- 14 décembre 2007 à 15h33
- in reply to: 2007 il n’y a pas de petites ou de grandes années mais certaines doivent être bues avant d’autres
Alors on est d’accord finalement!
:)-D
- 14 décembre 2007 à 14h25
- in reply to: 2007 il n’y a pas de petites ou de grandes années mais certaines doivent être bues avant d’autres
Luc tu penses que l’acidité n’entre pas en ligne de compte dans le potentiel de garde?
Par ailleurs concernant la réponse à la question que je pose, je le reconnais c’est une déplorable habitude que j’ai quand je suis agacée….8-)
- 14 décembre 2007 à 14h22
- in reply to: Putains de bandes rugueuses !
goodspeed écrivait:
——————————————————-
> > Une fois transporté, un vin devient pétillant
> (vous agitez l’oxigene dans la bouteille, et donc
> augmentez l’occidation du vin).
>Je suis comme Luc et Thierry…perplexe.
J’ai moi aussi en tête la version : sois boire la bouteille tout de suite soit attendre au moins 3 semaines.
- 14 décembre 2007 à 14h05
- in reply to: 2007 il n’y a pas de petites ou de grandes années mais certaines doivent être bues avant d’autres
Bonjour,
juste 2 précisions suite au message de Yves:
-« à boire rapidement (donc moyen) » : pourquoiun millésime pas spécialement « de garde » serait forcément moyen? Le potentiel de garde est défini par tout un tas de facteurs différents dont l’acidité qui lui permet de se tenir dans le temps. Un vin de garde moyenne n’est pas forcement un ton en dessous des autres : simplement il peut avoir une acidité plus basse lui permettant justement d’être bu dans sa jeunesse.
-en quoi faut il plus de personnel dans la lutte bio contre le mildiou???? Que peut on faire contre un champignon microscopique? Que peut on faire pour conserver le feuillage par le travail manuel? j’aimerais bien qu’on m’explique cela….
Les viti bio de ma région ont simplement sorti leur tracteur plus souvent : en effet les produits utilisables en lutte bio sont préventifs (et non curatifs). Donc ceux qui ont réussi à maintenir leur vignoble sain c’est parce qu’ils ont traité en moyenne tous les 3 jours.
Et certains ont même repris la lutte chimique classique pour être surs de ramasser quelque chose et ne pas vivre de catastrophe économique…Il n’y a de vérité nulle part.
- 30 novembre 2007 à 13h53
- in reply to: Précision technique de vinification.
Oups ma langue…heu mon clavier a fourché : il s’agissait bien entendu de FA languissantes avec levures ENDOGENES. Désolée.
On sait que la composition des mouts va conditionner la fermentescibilité : les facteurs importants sont les suivants:
– plus le taux de sucre est haut plus la FA est longue (merci pour cette lapalissade), à cela 2 raisons. Il y a bien entendu plus de sucre à consommer et un taux d’alcool plus haut en fin de FA qui va gêner les levures.
– le pH
– la teneur en azote assimilable
– le débourbage (plus le jus est clair moins les levures trouvent de quoi se nourrir)
– le type delevure se développantEn ce qui concerne mes choix :
cette année il y a beaucoup d’acide malique dans les vins (chez moi, je ne parle pas pour les autres!), or je fais beaucoup de vins de base que je désire souples à boire (perso j’aime pas les pétillants acides….)Donc je désire enclencher des FML : pour cela ilfaut que tous les sucres aient été consommés. J’ai donc choisi de levurer ces vins afin d’avoir une FA complète et rapide. Il faut que j’arirve à tirer mes vins avant 2009 ;.)
En revanche, pour mes vins tranquilles, d’élevage long je suis restée en levures endogènes. Je fais de la remise en suspension des lies et si ca ne se fini que dans quelques mois ca ne me dérange pas. Je travaille plus sur le coté typicité. Mais la prise de risque est aussi plus grande : une année je me suis retrouvée avec des levures produisant beaucoup d’éthanal….
Mais c’est le jeu…et ce qui fait le charme de notre métier.
Concernant la contamination : si on décide de levurer cetaines cuves il faut le faire très rapidement pour éviter que les levures indigènes ne se développe et prennent le dessus. Chez moi il n’y a pas de réelle « contamination » de cuve à cuve. Après ca dépend des cuveries….mais ca va surtout jouer pour les malo. J’ai certains de mes confrères qui ont toujours beaucoup de mal à démarrer leur malo et d’autres chez qui elles se font très facilement.
Marc ne soit pas désolée d’être curieux au contraire! Continues!
Pinardier : effectivement une grande partie des résidus est éliminée au débourbage…mais il en reste toujours. D’autre part pour les raisins rouges qui macèrent avec leur peau il y a toujours plus de résidus.
La température joue effectivement mais quand tu es en cuverie régulée….ca n’a pas autant d’importance. Et les essais et études terrains montrent que même quand on réunin les meilleures condition au niveau température ca ne se passe pas toujorus comme on veut.- 28 novembre 2007 à 17h57
- in reply to: Ras l’bol du marketing !
Champagne champagne….je vous ferai remarquer qu’il n’y a pas que le champagne….mon pseudo aurait peut être dû vous mettre sur la piste…
et je pense aussi que Régis doit vraiment faire établir d’autres devis!!!!!!
