Ma réponse dépend de ce que l’on entend par « représenter le Languedoc ». S’il s’agit de représenter les « vins du Languedoc » ou du « Languedoc » lui-même (la région, le terroir), la réponse peut différer ;). Pour les vins, ceux à majorité Syrah sont maintenant légion et l’on en choisirais sûrement un pour représenter les vins de la région, mais pour représenter le terroir je pencherais plutôt pour un vin majoritairement issus des cépages traditionnels de la région.
En tout cas si l’on parle de la région du faugerois et de la haute vallée de l’Orb, un vin qui à mon avis représente bien la région est le vieille vigne du domaine La Liquière (justement majoritairement à base de Grenache et Carignan). Le 2006 gôuté récemment n’est à mon avis malheureusement pas au niveau du 2005 qui était vraiment excellent (même si le 2006 reste tout à fait correct), on y retrouvait vraiment ce parfum de garrigue si caractéristique de l’arrière pays bitterois, d’oû mon choix 😉
Chris
