calis

Martinez écrivait:
–Cela me semble d’une
> telle évidence que je pense que ceux qui ne sont
> pas d’accord avec cela font tout pour aller
> chercher des pseudos-arguments uniquement pour se
> justifier.
>
> Jmm

C’est ta pensée et non une réalité..
C’est vraiment si incompréhensible de vouloir contrôler les infos nous concernant .

Ni dieu, ni maître … oui, ça marche mais tout seul sur une île déserte. demande à sebastien David B)-

pour ma part le débat est fini, c’est vrai qu’il tourne en rond, tant que les admins n’interdisent pas les pseudos ( même si certains le souhaitent), ils doivent avoir une bonne raison pour ne pas le faire;)

Eric B écrivait:
————————————————–
>
> L’anonymat de Phi pouvait se comprendre car il est
> directeur technique d’un cru classé médocain.

raison de plus 😉

heuuuuuuuuuuuuuuuu sylva plana 😎

François Audouze écrivait:
——————————————————-
> A propos de l’argument de la formation permanente
> que chacun de nous devrait financer pour que le
> sommelier garde la pertinence de ses conseils en
> goûtant chaque vin ouvert, je signale que les
> sommeliers reçoivent systématiquement les vins des
> domaines par leurs agents, et ça s’accompagne
> d’une dégustation avant commande.
> Or dans ces commandes, il n’y a pas que des
> primeurs. Donc le sommelier n’est pas « tout nu »
> s’il ne boit pas les vins de ses clients.

::o::o::o::o
françois je prends souvent plaisirs a vous lire mes parfois il m’arrive de me demander si nous vivons bien sur la même planète.
le sommelier, c’est vrai, reçoit des échantillons pour rentrer de nouvelles refs mais sûrement pas pour les grands et c’est bien de cela que je parle.Exception faite: visite au château rencontre avec le producteur ect
Donc non les sommeliers ne reçoivent pas systématiquement les vins, et surtout pas les grands.
ET même si il le faisait entre le moment ou il achète la caisse de 12 et le moment ou il vend la dernière 2,3,5,8 ans après, il y a eu une évolution qu’il faut suivre.
non lalou bize n’envoie pas un richebourg 82 tous les ans au sommelier qui l’a sur carte pour savoir ou il en est, ni la cave de saint mont d’ailleurs.
bien dommage 😉

Débat intéressant
Je pense que le sommelier (surtout à un certain prix doit savoir ce qu’il vend) et pour savoir à quel stade est un vin il faut bien qu’il le goûte .
Ainsi il peut conseiller, quel vin se déguste bien en ce moment et sur quelle registre on est.Comme rare son les sommeliers qui croulent sous l’argent (et on un foie très costaud) pour ouvrir des grosses bouteilles pendant leur petite coupure de l’après midi chez eux il n’y a pas 36 moyens.
On demande au sommelier des connaissances sur ses vins, savoir ou ils en sont pour pouvoir établir le bon conseil et arrêter une référence si il le faut.
Il ne peut pas se référer qu’aux degusts d’lpv (bien qu cela soit utile)

je trouverai ça intrusif, un peu comme si le serveur prenait une bouchée dans mon assiette pour voir si ma viande est bien cuite..
c’est sur que vu comme ça 😀 mais le cuisinier a gouté la viande sait de quelle qualité elle est et surtout c’est lui qui transforme le produit avec sa technique .il sait ce qu’il envoi sur table.
Pour le vin c’est différent on suit sa transformation et on a aucun autre moyen de vérifier la qualité et l’état du vin que d’ouvrir une bouteille et de gouter.

bien sur il y a goûter et goûûûûûûûûû^ter;)

J’avais bien compris mais,
jb écrivait a propos de seve d’automne:
Pour moi, quand même un léger manque d’acidité au final.
Dommage en ces temps caniculaires. A boire frais !

dfried répond:
Bonjour,
Il est évident que les fortes chaleurs ne sont pas un environnement idéal pour la dégustation des liquoreux.

la transition m’a fait penser que seve d’automne était un mx …

A signaler des prix plus que raisonnables sur le vin d’ailleurs, Tariquet 1ères Grives à 17 euros et surtout le grand vin de Cazaban à un peu plus de 20€ seulement (prix domaine = 16,50 euros).

pour le tariquet on reste sur un bon coef 3;)

bonsoir en fait je lui trouve un poil moins de fraicheur mais cela me semble logique par contre je te recommande une belle aération;)

:)-D

Rodolphe écrivait:
——————————————————-
> Ouverture d’un Crozes-Hermitage cuvé domaine 2007
> ce midi.
> Un vin que je connais bien mais que je n’avais bu
> depuis quelques mois.
> Il s’est avéré très décevant, avec un nez trouble
> qui ne donnait pas grand chose et une bouche un
> peu acide, beaucoup moins fruitée et épicée que
> dans mon souvenir.
> Bref j’espère qu’il s’agissait d’un problème de
> bouteille. A moins que les 2007 ne soient en train
> de rentrer dans une phase ingrate?
> Quelqu’un a-t-il gouté ce vin dernièrement?

bonsoir bu ce soir un domaine 2007
Le vin a en effet légèrement évolué mais il reste tres agreable sur des notes de violette et une touche de poivre avec une bouche suave .

Cordialement