calis

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  • calis
    Participant

    j’y ai aussi fait un petit tour en juin et je suis assez d’accord avec raymond le style froid de la structure et les sculptures décharnées dans le parc de l’entrée ainsi que les peintures donne une atmosphère un peu pesante et particulière après c’est une histoire de goût une fois de plus.

    calis
    Participant

    Un des plus interressant à mon gout reste le n°4 gros et petit manseng. Sur 2010 le nez est sur le fruit de la passion frais, ce que l’on retrouve d’ailleurs sur la finale en bouche.
    Dans la famille des vins doux des cotes de gascogne (type 1er grives) cela reste un trés bon vin.

    calis
    Participant

    ronan est fait par l’équipe de clinet c’est vrai que le style fait penser à pomerol.

    calis
    Participant

    Maxime12000 écrivait:
    -Mais j’aimerais quand même vous faire
    > parvenir ma déception de voir un 5ème cru classé
    > vouloir toucher le prix des plus grands (même que
    > la qualité soit au rdv)

    à moins que je n’ai pas trop suivi il me semble que pontet canet est à 115 € ht et son voisin 900€ ht 😎
    Je ne pense pas que l’un « touche » l’autre (peut être au niveau de la qualité ) Certe pontet canet à bien augmenté mais cela reste quand même relatif à l’augmentation de la qualité du au travail fournit alors que pour les autres cela semble moins évident.
    je fais aussi parti des personnes qui n’auront sans doute plus de pontet canet ( sauf trés grande occasion) alors que mouton ce sera jamais.

    calis
    Participant

    intéressant mais je dois dire que le pseudo + la photo et maintenant les commentaires commencent à me faire peur8-)

    calis
    Participant

    la liste des adhérents biodyvin https://www.biodyvin.com/adherents.php;)

    calis
    Participant

    ok qu’elle organisation 😉
    C’est justement sur 2006 que j’avais whispiring cette cuvée est celle au dessus elle était déja un peu trop cher pour moi par rapport au whispiring.
    Dans les rosés que je suis plus régulièrement je te conseille le domaine de la croix valmer et le domanier du domaine d’ott qui reste un trés bon rapport q/p à moins de 6 eur.

    calis
    Participant

    quelle cuvée as tu gouté? j’ai eu un whispiring angel sur carte rien avoir avec rimauresq que j’avais au même moment le nez faisais vraiment penser à un bourguogne blanc et la bouche êtait vraiment élégante.Pas de garus pour moi cela reste vraiment trop cher.

    calis
    Participant

    En effet l’exemple cité par christine dupuy concerne le chai mais à l’inverse d’Éric je ne suis pas sur que la dernière phrase « Fermés en hiver, les vins, eux aussi, s’ouvrent au printemps » ne soit un poil plus universelle.
    Pour dire exactement ma pensée je pense de plus en plus que le vin ,qui évolue chaque année au niveau de sa couleur, de sa palette aromatique de son équilibre en bouche ( en bien ou en mal) doit évolué toute l’année mais à un pic plus distinct au début du printemps.
    En fait je me dis que le vin étant vivant il ne serrait pas illogique que comme les autres choses vivantes il ait une activité plus importante dans son évolution au début du printemps que ce soit dans le chai ,où cela est plus flagrant, qu’en bouteille.
    J’en ai déjà discuté avec un ou deux sommeliers et vignerons mais je dois avoué que cela reste une grande minorité et la avec toutes les personnes qui sont sur ce forum qui ont toutes des expériences et sensibilité différente sur le vin, personne n’a se ressenti.
    Cela n’ai pas fait pour confirmer mon observation qui au bout du compte est peut être fausse 😎

    calis
    Participant

    LE GOÛT – Disparition de l’acidité
    « Pendant que les vignes s’éveillent, les chais sont le théâtre d’une évolution gustative importante. Avec la hausse des températures, le vin se réchauffe et entame sa désacidification. Au goût, l’acidité, la dureté et le tanin laissent peu à peu place au parfum et au fruit. Fermés en hiver, les vins, eux aussi, s’ouvrent au printemps.
    « https://www.lejgo.com/fatrasjgo-article_55995-rayon_02894-gamme_42815.html
    Voilà une observation qui est intéressante. En plus elle vient d’une personne que j’apprécie beaucoup par la qualité de ses vins qui sont aussi élégant qu’elle
    🙂

    calis
    Participant

    ça aurait pu mais les vins sortent des eurocaves donc régularité de température.
    par contre pour continuer j’ai depuis 2 ans des cruzeau 2004 en pessac et bien depuis 2 mois ils sont plus évolués (un peu trop à mon gout maintenant)
    pourtant c’est une réf que je suis pratiquement tous les jours. Le vin vieilli, évolue est ce que la période du début de printemps n’est pas le pic de l’année ou le vin évolue le plus 😎

    calis
    Participant

    cette hypothèse me parait plus que plausible 😀

    calis
    Participant

    D’accord pour la malo mais c’était juste un fait relaté par un producteur, ses propos ne me semblaientt pas farfelus étant propritaire d’une des plus belles maison de moulis et étant dans le vin bien avant ma naissance :D.Ce qui n’a pas forcément a voir avec mes observations ( si ce n’est que le vin bouge au printemps).
    Pour exemple de 2000 à 2004 j’ai eu l’occasion de suivre un vin de très prés le chateau haut gardére 1997 en pessac.
    Mon boss avez fait un super coup car il connaissait mr gribelin de fieuzal et résultat une palette à la cave 😕
    Ce vin que j’ouvrai toutes les semaines pendant c’est 4 années me semblait vraiment évoluer au printemps après une période de fermeture:S

    calis
    Participant

    CR: château Pontet canet 2004

    Dégusté récemment sans notes ce qui m’ a interpellé :
    une robe profonde avec un disque légèrement tuilé.
    Nez complexe, fruits noirs murs , boisé fin
    belle amplitude en bouche (sensation juteuse )
    bonnes caudalies
    Un vin qui se déguste bien maintenant avec une belle présence.

    Félicitation a Mr comme pour sa patience sur le domaine et sur le site 😎

    calis
    Participant

    C »est vrai que ce frimaire 2001 est superbe, malheureusement c’est le dernier millésime ( jusqu’a présent) qui l’a permit de le faire.
    Il n’y en aura toujours pas en 2010.
    Dommage…

    calis
    Participant

    je range mais 2005 et je sors les 2006 😉

    calis
    Participant

    j’ai aussi eu l’occasion de boire cette bouteille la semaine dernière en effet je pense que la température de service est tés importante.
    Servi a env 19° le vin c’est révélé très alcooleux et très « solaire » …

    calis
    Participant

    Joyeux anniv OLIV encore merci pour tes news …

    calis
    Participant

    J’en ai aussi un très bon souvenir https://lapassionduvin.com/phorum/read.php?3,205649,358563#msg-358563
    comme quoi il n’y a pas de grand vin mais que de grandes bouteilles 😉

    calis
    Participant

    CR: Domaine Combier, Crozes-Hermitage, 2008

    nez sur les fruits mûres touche de violette
    attaque souple évoluant sur un bel équilibre, des notes de petits fruits et un léger graphite caudalies moyennes .

    Ce 2008 s’exprime sur des notes plus sur le fruit que le 2007 ( violette, poivre … ) et la bouche me semble plus délicate, plus discrète que le 2007 qui à une plus grosse matière et présence en bouche.
    Bref deux style de vin différent avec une préférence pour 2007 qui me semble plus expressif mais 2008 reste interessant sur la finesse (peut être trop ;))

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