Quentin Frantz

A mon grand regret, je ne suis plus à Tokyo.

[quote= »tomy63 post=1167039″]
[quote= »yr post=1167000″]
Mais j’aimerai bien gouter les bons domaines de l’Oregon, qui sont parait il bluffants.

YR[/quote]
Pas vraiment non. D’ailleurs ils ne sont pas forcément sortis en tête de cette dégustation, même Cristom qui est un domaine réputé. Il y a depuis 5-10ans largement meilleur et plus dynamique en Californie ou sud de l’Australie.[/quote]
Comme quoi tous les goûts sont dans la nature. 
Pour avoir goûté et servi plusieurs centaines de pinots d’Oregon, l’adjectif bluffant ne me choque pas. Certes tout n’est excellent mais des domaines fantastiques existent et ont tout pour être sur le podium des grands pinots. 
Je pense de tête à Beaux Frères, Kelley Fox, Hope Well, Montinore, Nicolas Jay, Maysara, KWC..
Après il est tout à fait exact que la Californie, côté Sonoma et Santa Lucia sont en train de faire des pinots noirs particulièrement soignés, profitant de couloirs de vents frais venant de l’océan. Pisoni Estate en est la preuve vivante. 
 

Mes coups de cœur de l’année:

– Dom Perignon 1966: J’ai rarement eu une telle longueur sur un champagne… Quelle expérience.
– Selosse, Initial: J’aime le caractère unique de ce champagne.
– Les pinots noirs de Kelley Fox, Oregon, sur les millésimes 2017 et 2018. C’est fait par une vigneronne qui a un cœur immense, et j’aime à penser que cela se ressent dans le vin.
– Sine Qua Non 2016 « Ratsel », Californie. Une superbe cuvée 100% syrah qui marie puissant et élégance.
– Realm Cellars « The Bard », Californie. Une autre pépite de notre Frenchie Benoit Touquette qui fait des merveilles en Californie. On peut être fier!
– Rayas 1998: La finesse a un nom.
– Cornas 2006 de chez Clape: une bouteille que j’aurais aimé ne jamais finir.

Déceptions avec un grand D:
DRC Romanee-Conti 1995: J’espère que c’était une fausse.
Petrus 2010: J’espère que c’était un faux.
De Vogue, Chambolle-Musigny 1er cru 1995: dois-je me répéter?
Almaviva 2018: Aucun intérêt en l’état sauf perdre 150 euros. Le Baron a encore frappé.

Découvertes:
Les Chablis de chez Dauvissat Pere et Fils, notamment les 1er cru et la cuvée héritage.
Champagne Adrien Renoir, « Terroir » et les Champagne Pierre Baillette. Super champagnes à prix raisonnable. Il faut faire le plein!
Liber Pater 2011: Le pire c’est que c’est super bon et que ça vieillira 20 ans sans trembler.
Zind Humbrecht, Clos Windsbuhl 2005 VT. J’ai humblement appris avec cette bouteille ce qu’il était possible de faire avec du Gewurztraminer.

Et comme tous les ans, il n’y a de coups de cœur sans copain ni partage.

[quote= »Eric B » post=1130605][i] »
Tant qu’Olivier Krug reste à la tête de la maison, il y a des raisons d’espérer.[/quote]

Je pense que Margareth Henríquez a également beaucoup apporté au rayonnement de la maison.

Il est vrai que ça commence à être pénible ces remarques sur Patrick Essa…

Je propose ses Meursault dans 3 des restaurants dont je m’occupe et je n’ai eu que des compliments sur leurs qualités.
Quand aux prix, ils sont tout à fait correct pour l’appellation. De nombreux domaines sont bien plus chers à appellation equivalente.

Oui la Bourgogne est chère, trop chère. Mais regardez un peu du côté de Central Otago, Margaret River, Napa Valley, Sonoma Coast, ou de l’Oregon! La qualité des chardonnay y explose, mais les prix grimpent drastiquement d’années en années.

Et puis vous vous plaignez des prix, alors qu’en France vous jouissez des prix les plus favorables. Savez-vous ce que ça coûte d’être un amoureux du vin dans un pays d’Asie? 😀 😀
Votre bourgogne, vous y rajoutez des taxes d’importation et d’alcool, le transport, le stockage, la marge de l’importateur et la marge du caviste ou du restaurateur. Je peux vous assurer que je regarde à deux fois LPV avant d’acheter une quille.

Permettez-moi de vous dire que dans votre grand malheur, vous êtes encore les mieux lotis. :whistle:

CR: Domaine Gérard Boulay, Sancerre, Monts Damnés 2017

Cela fait plusieurs fois que je goûte cette cuvée… Et bien ça va être difficile d’en garder en cave!
Que c’est bon! Et pourtant, je ne suis pas bon public en ce qui concerne le sauvignon blanc.

Mais là, il y a de la fraîcheur, de l’acidité, de belles notes d’agrumes et de fleurs blanches.
Le vin est gourmand dès l’ouverture, sans exubérance et a clairement de belles années devant lui.

Bref, un coup de cœur!

Nevertheless, as more American whiskey fans learn that Japanese whisky isn’t 100 percent Japanese, they’re increasingly unhappy.
Ces whiskey fans ne doivent pas faire beaucoup de recherches avant leurs achats.

Un « whisky 100% japonais » comme Yamazaki ou Hakushu, le malte est américain et la tourbe irlandaise. En visitant Hakushu, j’ai demandé ce qui était japonais. On m’a répondu: « L’eau est très pure par ici ». 😀

Le whisky Bellevoye a pris le parti de faire du whisky 100% français. Le malte est français, la tourbe est de Clermont-Ferrand, les fûts viennent de Saint-Emilion et de Sauternes, l’eau mais aussi les techniques de distillation sont cocorico. La démarche est plutôt intéressante.

Quant à l’augmentation des prix, les distilleries japonaises s’en régalent. Suntory fait tout un tas d’éditions limitées (et très marketing) de whiskys qu’ils vendent à prix d’or. Dieu se rit des hommes qui déplorent les effets dont ils chérissent les causes. ::dance::

CR: Domaine Labet – Côtes du Jura – Les Varrons 2015

A l’ouverture, le vin était légèrement réduit mais une petite heure a suffit pour que qu’il s’épanouisse pleinement.

Le nez est très agréable bien que puissant, sur l’encaustique et des notes de plantes comme la verveine.
En bouche, le vin présente une matière ample, ronde, ainsi qu’une belle acidité qui dynamise le tout.
Alors que des arômes de poire, de noix, de gentiane se confondent, une légère amertume en finale apporte longueur et profondeur à cette cuvée.

Une bien belle bouteille!
Quentin

CR: Domaine du Pégau – Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réservé 2001

Bouteille ouverte 5/6h à l’avance et dégustée à l’aveugle sans prise de notes.

Et très franchement, même si j’avais eu de quoi noter, je n’aurais certainement pas eu le courage de me détourner du plaisir que m’a apporté cette bouteille.

Franchement magnifique. Le nez est envoûtant, complexe et pinote à tel point que tous les convives autour de la table ont évoqué la bourgogne. (Et pourtant, ce n’est pas l’entrainement qui manque…!)
La bouche est soyeuse, délicate, et livre de belles notes de cuir, de fruits rouges, de champignons, de cigares…
Et la longueur ne fait pas défaut..

Coup de cœur de la soirée et un vin qui s’inscrit dans les émotions de l’année.

CR: Domaine Georges Vernay – Condrieu – Coteau de Vernon 2016

J’ai dégusté ce vin sans prise de notes mais je voulais tout de même partager mon expérience.
J’ai de très bons souvenirs de bouteilles de ce domaine mais je dois dire que ce Coteau de Vernon 2016 sublime l’appellation.
Dès l’ouverture, le vin chante dans le verre. Il y a toute la gourmandise du viognier avec ses arômes d’abricot, de mangue et d’ananas, la subtilité avec des notes florales, mais c’est certainement l’équilibre et la finesse de cette cuvée qui impressionnent le plus.
Superbe acidité, aucune lourdeur… qu’elle élégance!
C’est le genre de bouteille qu’on a envie de faire goûter à tous les copains qui aiment le vin!

J’ai servi ce vin sur un morceau de homard grillé, accompagné d’un chutney de mangue épicé. Super souvenir.

Quentin