botrytis118

[quote= »Eric B » post=1123954]Le problème avec lequel je me suis rapidement heurté, c’est l’hétérogénéité des appellations. C’est quoi un Châteauneuf du Pape ? Plutôt Rayas ou Janasse ? C’est quoi un Saint-Emilion ? Troplong-Mondot ou Trottevieille. Et selon les millésimes (par ex 2008/2009), on peut avoir des vins totalement à l’opposé. C’est là que ça devient compliqué de théoriser. Il y a beaucoup trop d’exceptions. Il faut donc mieux appliquer des principes généraux selon les styles de vins. Et après avoir dégusté le vin quelques heures avant le repas, opérer des ajustements pour affiner le « pont aromatique ».[/quote]

C’est exactement ce que je souhaitais exprimé. merci ! c’est ce que je cherche dans ce livre. Connaître les connaissances, par exemple lorsque les faveurs tendent vers des notes de fleurs séchées, préférez telle cuisine et éviter telle épice.
J’ai vu que certains livres reviennent dans les discussions. je vais jeter un œil, merci.

CR: Domaine François Crochet, Sancerre Exils 2014

Nez peu expressif malgré les différentes températures testées.
En bouche, c’est impressionnant de complexité sur les fruits exotiques, (litchi, passion …) une forte acidité qui le tient. (Cà peut en rebuter certains) La finale est tenue par cette acidité et de beaux amers. La finale est proche d’un Vouvray, droite, sur les agrumes, les herbes de montagnes/foin.
Je me doute que ce vin n’a pas fait de malo.

Très bien
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Pour le 2012, j’étais allé chez Georges Lignier à Morey St Denis (sans commentaires lpv) qui pratiquait des prix « raisonnables » (Pommard 22e, Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 1C 28e de mémoire) et certaines cuvées valaient le détour.
Après faut aller au Domaine Jaspard en Moselle, Montels en Gaillac, dans le Cheverny… Comme d’habitude quand l’AOC devient une marque, il faut aller vers les « sous-AOC » AUX YEUX DE BEAUCOUP trop !
Mais j’ai peur qu’au delà de l’AOC maintenant c’est le cépage qui devient marque ! exemple avec le pinot mais aussi maintenant avec le gamay nature… mais c’est un autre sujet.

Domaine Genoux – Chignin-Bergeron 2015

Connaissez-vous cette cuvée vendue à la FAV Biocoop à 16,98euros?
Cuvée le grand blanc avec une autre étiquette pour ne pas concurrencer les cavistes?

Domaine Richard travaille vraiment au « feeling » avec parfois des vins très loupés et parfois des vins fantastiques comme son bergerac à 5 euros il y a 3 ans…
Un des explications, il mettait (ce n’est peut-être plus d’actualité) en bouteilles barrique par barrique ce qui provoqué de fortes variations.

Court les mûts est une valeur sûre et qui reste à prix doux et parfois en GD pour FAV.
Miaudoux est à mon sens un poil en dessous mais dans la même gamme de prix. Mr et Mme Cuisset étant des gens adorables la visite vaut le coup aussi ! 🙂

CR: Domaine des Terres Blanches – Pot d’vache – Gamay de Bouze

Robe assez légère faisant penser à un Cabernet Franc léger.

Nez légèrement poivré du style Pinot d’Aunis.

En bouche c’est très bon, c’est friand, gras, sur les fruits, complexe génial.

Passé derrière un Saumur-Champigny 2006 dans les même ordres de prix, il n’en a fait qu’une bouchée ou gorgée plutôt !
Seule remarque comme indiqué sur leur site, à déguster à température de cave, la chaleur lui faisant perdre du fruit et le rendant plus lourd.

Bien ++