bob972

Pibarnon rouge 2005
vin carafé presuqe trois heures avant le repas car on craignait « sa » puissance
on a effectivement un vin puissant mais équilibré sur des aromes d’olives noires et de garigue (herbes), un peu de poivre.
en bouche, il y a des fruits mûrs, de la minéralité, de la fraîcheur pour éviter que l’ensemble ne soit trop lourd ou pataud. une bonne longueur et un finale sur l’olive.
un vin déjà agréable mais qui révélera tous ces qualités dans les années à venir.
comme pour le 2004 dégusté par Nonolapéro, nous l’avons accompagné d’un osso buco, le mariage fut remaruqable.

Chassagne-Montrachet 2002 – Louis Latour
Robe d’un beau jaune or aux reflets vert argent, brillante et lumineuse
Nez très bien, belle évolution, des arômes d’agrumes, de brioche et de fruits confits (abricot), du miel. On commence à sentir les effets des années qui passent, le vin penchant vers les arômes tertiaires.
La bouche est sur le gras mais avec encore de l’acidité pour la fraîcheur. La longueur et la persistance sont présentes sur les fruits confits et une pointe oxydative.

Chablis 2008 – Domaine Long-Depaquit
Robe blanc jaune aux reflets vert argent
Nez minéral, puis citron, pamplemousse et quelques notes de fleurs blanches.
Bouche la première attaque est marquée par un peu trop d’acidité à mon goût, de la jeunesse.
Il y a aussi la minéralité du terroir et des arômes de citron et d’ananas.
Il devient un peu plus souple à boire avec l’aération mais il a besoin de temps pour que cet ensemble soit plus fondu.

Un joli vin qu’il faudra attendre
cdt
Bob

CR: Vincent Dauvissat Les Vaillons 2000
bouteille ouverte ce samedi soir aprés la déception sur celle de Forest 2000 abîmée (CR au dessus)
Robe jaune pale à légèrement dorée, brillante et lumineuse, jeune rien à voir avec celle du Forest
Nez expressif sur le fruité d’agrumes (citon et madarine), des fleurs blanches puis un peu de fruits confits (abricot) mais c’est encore jeune
la bouche est vive, tranchante sur l’acidité et la fraîcheur. il y a de nouveau les agrumes, de la minéralité et une belle longueur, la finale a un côté floral.
un beau vin à attendre qui me rassure.
cette bouteille a été acheté en même temps que celle de Forest au même caviste et gardée dans la même cave,… dans le même casier.

CR: Domaine Vincent Dauvissat – Forest – 2000
Grosse déception ce samedi avec ce vin
Dès la robe le vin a une couleur trop évoluée
le nez est sur la vieille armoire et l’oxydatif qui devient de plus en plus présent avec l’aération
la bouche est idem
un vin abîmé
acheté il y a deux ans chez un caviste connu et gardé en cave depuis
Problème de bouteille ou de millésime, il faudra faire un nouvel essai

CR: [b][u]Vincent Dauvissat – Forest 2005
[/u][/b]
Robe blanc clair, reflets vert-argent, brillante et lumineuse
Nez superbe, expressif, avec toasté et de la brioche, du beurre et surtout des fruits de la passion.
Bouche beaucoup de gras et élégance, de la finesse, belle longueur, finale sur la minéralité et l’acidité avec une belle persistance les fruits de la passion.
Un très grand Chablis qui se révèle déjà mais qui demande surtout à être oublier en cave pour donner tout son potentiel dans cinq ans ou plus.
Le mariage réussi avec un carpaccio de marlin au citron et à l’aneth lui a apporté de la rondeur et du volume.

cdt
Bob (mon blog)

Très suprenant effectivement cette évolution rapide des 2004 puisqu’il n’y pas si longtemps sur ce forum, il était dit que les 2004 étaient totalement fermés et à attendre en cave.
cdt
Bob

Robe : Claire, brillante, couleur or pâle à reflets vert argent.
Nez : agrumes, minéral, floral, aubépine.
Bouche : Equilibrée et structurée, sur des arômes des pommes vertes ce qui lui apporte une jolie fraîcheur, du gras, belle finale légèrement boisée.
A attendre en cave pour que les arômes se développent et que le vin prenne plus de complexité.
Cet Auxey-Duresses 2005 est un vin franc, ciselé avec de la minéralité et une belle acidité.
Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui et prendra avec les années davantage de rondeur et complexité.
Bob (monblog)

Bonjour
1988 est une belle année et les vins de Saint-Estèphe plus puissants demandent du temps pour s’exprimer.
ouverture 2 à 3 heures avant le service, on goûte pour un premier contact avec le vin.
selon les informations :
vin fermé, peu expressif = carafage (carafe fermée) jusqu’à l’heure du service
vin ouvert, expressif = on dégage la bouteile à peu prés à l’épaule et elle reste debout ouverte jusqu’à l’heure du service. Carafage juste au moment de passer à table.
vin très ouvert = on touche à rien.
ta carafe est bien.
Attention à la température de service, un vin trop froid, on peut attendre et le laisser monter en température mais un vin trop chaud, c’est l’assurance de passer à côté de grandes choses.
cdt
Bob (mon blog)

Bonjour Arnaud,
La pointe de minéralité vient pour moi d’un goût de pierre à fusil, mine de crayon que je ressens parfois dans le vins jeunes puissants, mais peut-être que je n’exprime pas très bien mon ressenti.
J’ai eu la même impression sur le premier millésime – 2005 – mercredi soir lors d’un verticale de Crozes-Hermitage « Guiraude » d’Alain Graillot mais cette impression avait totalement disparue sur les millésimes suivants plus vieux (1999 – 1996 – 1995 & 1986)
Pour info, cette dégustation fut remarquable avec un sublime 1986 qui par sa finesse aurait pu passer pour un Bourgogne, 95 et 96 sont très grands et assez similaires même si j’ai préféré le 95 plus en place aujourd’hui mais avec moins de potentiel que le 96, le 99 est grand mais a encore besoin de temps et le 2005 est trop jeune, tel un boxeur fougueux mais pétrit de qualité.
Des « crozes-hermitage » à ce niveau de qualité ce fût une surprise pour beaucoup de dégustateurs de notre groupe.
Cdt
Bob