Belgik

J’ai visité il y quelques semaines, j’ai logé quelques jours dans le village. Une grande cooperative produisant environ 1 million de bouteilles, essentiellement du Montsant. De toutes sortes! Grenaches blancs, en rouges une demi douzaine de cuvées, dont les meilleures combinent cépages Carignan avec, soit Grenache (Les Sorts Velles Vignes, environ €12), soit la Syrah (Les Sorts SyCar, moins de €10). Le village, MasRoig, est localement réputé pour ses vieux pieds de Carignan.
Je ne m’aventure pas dans les descriptions des vins: ils sont dans ma cave, attendent quelques années.
Intéressant, fin d’après midi, d’observer nonchalammant les tracteurs faire la file pour décharger leurs remorques toutes remplies de belles grappes 2015. Prise de 5 échantillons par remorque de jus, suivi de la mesure électronique du sucre (j’ai épié un chiffre « 244 »), puis bascule, brut et tare. En vrac.
Et oui, la « Mistela » aurait grande réputation (mais je suis diabétique…), tout comme le Rancio, et le Vermouth.
Je n’ai pas mentionné l’huile d’olive, excellente dans la région, qui est d’ailleurs très belle…

J’ai visité il y quelques semaines, j’ai logé quelques jours dans le village. Une grande cooperative produisant environ 1 million de bouteilles, essentiellement du Montsant. De toutes sortes! Grenaches blancs, en rouges une demi douzaine de cuvées, dont les meilleures combinent cépages Carignan avec, soit Grenache (Les Sorts Velles Vignes, environ €12), soit la Syrah (Les Sorts SyCar, moins de €10). Le village, MasRoig, est localement réputé pour ses vieux pieds de Carignan.
Je ne m’aventure pas dans les descriptions des vins: ils sont dans ma cave, attendent quelques années.
Intéressant, fin d’après midi, d’observer nonchalammant les tracteurs faire la file pour décharger leurs remorques toutes remplies de belles grappes 2015. Prise de 5 échantillons par remorque de jus, suivi de la mesure électronique du sucre (j’ai épié un chiffre « 244 »), puis bascule, brut et tare. En vrac.
Et oui, la « Mistela » aurait grande réputation (mais je suis diabétique…), tout comme le Rancio, et le Vermouth.
Je n’ai pas mentionné l’huile d’olive, excellente dans la région, qui est d’ailleurs très belle…

J’ai longtemps été client « annuel » de la maison Alice Hartmann et je peux confirmer la grande qualité de leurs Riesling (secs). Ce sont des vins de grande classe, qui s’élaborent en diverses cuvées. J’aime également leur Pinot Noir (donc rouge, en non-mousseux, entendons-nous). On parle ici de vins à partir de 11 Euros allant plûtot vers les 14-17 pour les meilleures cuvées. J’allais oublier leurs Riesling type « beerenauslese » et autres « vin de glace »: franchement chers (puis, comme diabetique, c’est pas mon truc) mais de toute grande qualité, oui.

CR: Domaine Hautes Terres de Comberousse, Sauvagine, 2010

Je viens de goûter ce vin, acheté chez un caviste « bio » à Breda (NL).
En lisant le commentaire, ci-haut, de Marc, je me rends compte comme tout est question de référence. N’étant pas très familier avec les vins (blancs) de cette région, mon appréciation dévie quelque peu.
A l’oeuil: pas championne en limpidité, maints voltigeurs, reste une belle couleur jaune, une mesure de gras.
Au nez: alors là, moi j’ai recèlé des fruits blancs mûrs: pêche, abricot, sur fond d’une pointe d’herbacité. Quand-même les arômes « riches » qui l’emportent sur « la garrigue », et plutôt « naturel oxydatif » que (pas du tout!) « aromatique inox fermentation à température basse ».
En bouche: équilibré, sec, avec une certaine maturité, fraicheur enveloppé dans un volume, légère amertume à la fin.
Agréable, ne pas le boire trop froid, c’est sans aucun doute un vin d’accompagnement de mets tels le poisson grillé, plats de la méditerranée, du maroc: lentilles, aubergines, poix chiches, amendes, mechoui…j’en passe (ouf!).
Ce vin n’est pas un spectacle ni feu d’artifice, mais il reste long en bouche, son arôme « colle » au palais, il enveloppe…
Je parie qu’il vieillit bien.
Ce soir je gouterai la seconde moitié de la bouteille…
Paul

Dominio de Tares…mmmm…Petalos…mmmmm….lors de mon « chemin » à pied de Salamanca à Santiago en Galice (quand-même 500 km avec 10 kilos sur le dos), je n’ai bu pratiquement que de la Mencía. Voeu d’une certaine (relative) pauvreté (si pas de chasteté) des bouteilles de soi-disant « supermercado » (terme … risible!) de quelques euros (du Bierzo), puis surtout des Mencía galiciens: de la « Ribeira Sacra », vallée de la rivière Sil, ou les Romains (encore eux) faisaient du vin et ou, depuis environ 8 ans, on refait du vin sur des côtes extrèmement escarpées style Moselle (pas les vins, mais les pentes, avec mûrets en pierre…oui…oui, vins rouges, -encore- généralement sans fût) frais, racés, élégants. Sans chêne signifie…sans trace de lourdeur (prétendue), sans le (supposé) « goût español ». Vin de pays pluvieux, pas exactement la Bretagne, mais…pas la Castille! Pour en revenir à la Mencía, n’oubliez pas ce nom de cépage! Ah, le pinard, c’est la culture (et dire que mes compagnons -de fortune- insistaient sur des Rio-ha bas de gamme!) >:D<

L’Agathois écrivait:
——————————————————-
> Ce que j’ai appris? Il y a une assez grande
> différence entre les livres et les conditions de
> travail réels.
>
>
> c’est a dire tu t attendais a quoi??

Bonjour L’Agathois, permets moi de te répondre, pas sans un grain d’exaggération mais, dans l’ensemble, dans le respect de ma personalité…

Je suis du Nord, Germanique (et né sous l’astre Virgo). Moi je m’imagine des vendanges organisées comme une opération militaire à discipline de fer (bon, disons « bien planifié »).

Ici, dans le vignoble, j’ai retrouvé une famille qui, dans la bonne humeur, est passé -avec étonnante rapidité- à travers une surface relativement restrainte pour y cueillir quelques 4 tonnes en 210 minutes, soupe et chabrot comprises.

Je me rappelle avoir lu, dans ma jeunesse, la propagande californienne du producteur « Mirassou » (je pense…) se vantant de faire les vendanges (machinales) avec la vendangeuse dans une rangée de vignes, et le récipient (tracteur) citerne inox en parallèle dans la rangée adjacante, recevant « en direct » la ceuillette: un grand souci d’éviter toute forme d’oxydation.

Or, voila, à Luzech la ceuillete est receuillie en bac ouvert, après avoir été égrappée par la force de deux paires de main (les raisins passent par un genre de bac troué), puis on interrompt tout pour la « soupe » (pain trampé dans un genre de bouillon avec, me semble, un peu d’oeuf: dé-li-cieux, puis le chabrot), enfin, on se la coule douce, puis on continue 2 heures et puis le bac, tracté tracteur, s’en va ..euh.. 4 kilomètres jusqu’au chai. Vous pensez que la première chose qu’on ferait est transférer la ceuillette vers la cuve inox. Bein non. On à d’abord pris l’apéro, puis on est passé à table. Sans trop exagérer, allez, quatre heures.

Et c’est seulement alors que la vendange à été encuvée, une opération d’une heure environ.

Bon, le vigneron nous à assuré que, ceuillette sous bâche, il n’y avait aucun risque d’oxydation.

Je laisse à vos soins d’interprêter si mes préconceptions « das Sollen » et la réalité vécue « das Sein » soient « raisonnables » ou, par contre, le résultat d’un esprit quelque peu engoissé. Je sais une chose: ce vigneron fait de l’excellent vin, et les gens du village disent tous la même chose « ah, il travaille bien »! Il m’a pourtant semblé que nous, « les Belges » (de surcroit, on est Flamands!), on faisait plus attention à une précise sélection des raisins sains, jetant tout ce qui nous paraissait mauvais, que certains jeunes qui eux, me semble avoir aperçu, étaient bien plus cool. Je sais que ce vigneron est très attentif. Mais ce n’est pas un commandant qui donne des ordres « à la troupe ». Disons que le parfait est l’ennemi du bien…

J’ai appris, qu’en matière de vendange, ils est illusoire de penser qu’on aurait le « contrôle de tout ». Ce n’est pas vrai. On ne contrôle pas les gens, ni la méteo, ni les degrés sucre/acidité/ph, ni ceci, ni cela. On ..gère.. une matière vivante, avec de êtres humains, avec les moyens du bord (j’imagine qu’au Ch. Pétrus, c’est quelque peu différent).

Tous mes respects au viticulteur, à l’entreprise familiale (et au quinze de France)!
Paul

Je reviens d’avoir fait avec une équipe de vendengeurs la vendange manuelle de 4 tonnes de Malbec dans la région de Cahors, dans une des terrasses secondaires dans la vallée du Lot, à Luzech.
Je n’ai pas lu les autres commentaires sur ce sujet, par souci d’objectivité ou, du moins, pour essayer de l’être (ce qui n’est pas évident, comme vous savez).

Mes observations de parfait néophyte en matière de vendange (mais connaissant bien, je pense, « le vin »)

1. Qualité inégale. Sur un vignoble de moins d’une hectare, il est parfaitement possible d’avoir quelques plants de belles grappes de raisins à 99% sains, et à moins de 10 mêtres de là, des plants pratiquement dénudés de raisins! Parait que les sangliers y sont -parfois- pour quelque chose, il semblerait que les sangliers, c’est un vrai problème par là!

2. Le Malbec que j’ai vu, bein, ce n’est pas un cépage de grosses baies et de grosses grappes. Cela devrait être une des caractéristiques du Malbec…

3. La quantité est faible, cette année. C’est ce que j’ai vu, et c’est que les vignerons locaux m’ont dit.

4. Le jus des raison que nous avonc receuillis titrait 13.5% potentiel; sans doute que cela ferait un vin de maximum 13% d’alcool (?)

5. Nous avons observés beaucoup de raisins flêtris, et puis beaucoup de très petits raisins.
Lors de la ceuillette, il y à de belles très petites grappes de raisins du coté supérieur du plant: ils sont acides au gout. On les ceuillit pas.
Puis il y a les beaux raisins pendant du coté inférieur du plant: ils sont (très) sucrés, avec une peau qu’on crache, tannique.
Les raisins flêtris, ç.a.d. dont la peau est ridée, contrairement à ce que je pensais, ces raisins sont acides. On (devrait) les jeter. Mais il reste toujours à décider ou trancher…

6. Nous avons vus fort peu de raisins pourris. Il s’âgissait dans la grande majorité des cas, d’un seul ou quelques raisins au maximum par grappe. Il est important, lors de la ceuillette, de les ejecter.

Important: voila LE grand avantage de la ceuillette manuelle. Il est impératif de faire la sélection avant même de l’égrappage qui, ici, se faisait à la main (dans un bac en bois -aves des trous carrés-, à travers duquel deux hommes « brassaient » les raisins ceuillis, pour en séparer les tiges.

La vendange machinale enlève tous les raisins, sans discrimination. Ces vins seront, en 2007, moins agréables, moi je pense: acidité.

Nous avons également vu les vignes de Triguedina: très soignées, beaucoup de belles grappes, mais en moindre degré, les mêmes phénomènes que ceux décrits ci-haut (surtout concernent ces raisins en quelque mesure flêtries…

Ce que j’en pense, moi, comme néophyte, dans le Cadurcien?
—Année difficile, inégale—

Ce que j’ai appris? Il y a une assez grande différence entre les livres et les conditions de travail réels.

Oui, oui, encore oui, les Dingac et Postup (cépage Plavac Mali) que j’ai bu début années ’90 étaient des vins intéressants, mais l’importateur -un monsieur Croate- s’est évaporé, comme beaucoup des siens (et ses voisins).