aurelien18

Au départ, dans la pièce à température ambiante chez moi, le thermomètre classique indiquait 24° et le thermomètre dans la bouteille 22°.

Au final, il aura fallu 2 heures au « thermomètre de cave » pour perdre les degrés que le thermomètre classique a perdu en un gros quart d’heure.
Les 15 degrés d’écart se sont étalés sur une petite heure côté classique, les 12 degrés d’écarts sur 3 heure côté liquide…

Je pense donc que les 2 ou 3 degrés d’écart jour/nuit constatés dans la cave de JoeWhite mettent un temps tellement grand à s’appliquer au liquide que le jour est déjà à nouveau levé 🙂

donc tout va bien!!

bricolé cette après-midi, avec de l’eau pour le moment et surtout un thermomètre à vin retrouvé dans un vieux « coffret du petit sommelier en herbe » offert il y a quelques année à noël…

je vais commencer le test « maison/frigo »! 🙂

ma femme aussi me prend pour un fou…

2 ou 3 degré d’écart, ce n’est pas trop génant, puisqu’il s’agit de la température ambiante.

On parle beaucoup ici de l’inertie du liquide avec cette idée de tremper un thermomètre dans l’eau.
C’est un bon début mais l’idéal reste de sacrifier une mauvaise bouteille de vin blanc (mais du vin malgré tout pour comparer ce qui est comparable), condamner un thermomètre qu’on mettra dedans, reboucher et avoir enfin dans sa cave le vrai thermomètre de l’amateur, trempant dans son jus ad vitam eternam, qu’on lira au travers du verre de la bouteille! Et cela pour la simple et bonne raison que le verre est un excellent isolant qui réduit les échanges thermiques et les ralentit… à tester, ça peut être rassurant pour un écart comme celui évoqué! 🙂

aurelien18

Bonsoir,

Il faut aussi prendre en considération le vin dont on parle. En fonction du vin dont il s’agit, la notion de vieux ou jeune peut être très différente.

15 ans, pour un grand rouge de garde, ça va tout juste commencer à être intéressant sans pour autant être vieux. Pour un blanc sec, même de garde, ça commence à être un âge plutôt honorable et il ne faut pas la jouer à quitte ou double. Enfin, pour un grand liquoreux, il s’agira tout simplement d’un gamin qui n’aura même pas commencer à « foncer »…

Les exemples ne manquent pas : dégusté l’an dernier, un barsac 1964 se portait comme un charme et aurait pu encore prendre 20 ans sans problèmes tant il était fringuant. Il y a 2-3 ans, nous disions à Mr Jean-Pierre BOYER (CHateau Bel Air Marquis d’Aligre) qu’on allait lui prendre des 1995 parce qu’on voulait quelquechose à boire bientôt. Et lui de nous rétorquer : « si vous voulez quelquechose à boire, c’est du 85 qu’il faut prendre, il est bien en ce moment, le 95 il ne sera pas prêt avant 10 ou 15 ans » ou encore, 2 vignerons italiens, un jeune et un vieux (mais où se trouve la limite…? :)) qui en parlant d’une bouteille de Biondi-Santi 1982 qui dormait dans ma cave, se contredisait sur l’option à prendre : le plus jeune avait l’air de dire que j’étais passé au travers, le plus âgé lui a conseillé, à lui, d’arrêter de raconter n’importe quoi et m’a conseillé, à moi, d’attendre encore une trentaine d’année si je voulais me faire vraiment plaisir… comme quoi, même pour les gens du métier…

Toujours est-il que je partage l’avis de monsieur Audouze et ne carafe pas non plus mes vins. Une ouverture d’une demi-journée, si elle ne risque de faire aucun mal à un vin jeune, bien au contraire, sera idéale pour un vieux vin. L’inverse n’est pas vrai : le carafage salutaire pour le vin jeune sera pour sa part le coup de grâce de la bouteille ancienne… Du coup, comme cette limite, encore plus quand on débute, est effectivement difficile à déterminer, il vaut mieux une longue ouverture qui ne présente aucun risque et bien des avantages qu’un carafage dont il n’est pas garanti qu’il sera adapté…

Mais bon, au final, je suis d’accord avec 4fingers : il vaut mieux boire un vin (un peu) trop tôt que trop tard, c’est quand même moins frustrant…

Bonne soirée

aurélien

Bonjour,

J’ai un Fonsalette 2002 et un CdR Château des Tours 2002 en cave (un rayas 2002 aussi mais celui-ci je le garde :)). Je suis grand amateur de tous les Bourgognes rouges travaillés en finesse…
As-tu quelque-chose en cave qui puisse le faire pour un échange?

Cordialement

aurelien18

Bonsoir AlainD,

Pas d’infos sur ces 2 vins mis à part que la maison travaille correctement et qu’il n’y a pas de raison que ce soit déplaisant!
Cependant, tu écris « Laroze de Drouhin« … ça me laisse perplexe…
Il s’agit bien de gevreys de chez Drouhin-Laroze ? (rien à voir avec Joseph Drouhin)

Du coup j’en profite : quelqu’un a déjà mis le nez (et plus si affinité) dans une bouteille de leur Bonnes-Mares 2002 ?
J’en ai une à la cave que j’hésite à ouvrir…

Merci d’avance!

aurelien18

Merci à vous deux. Je suis plus sensible aux vins en finesse et effectivement, ce que j’ai lu et que vous me confirmez me laisse penser que je trouverai mon bonheur dans l’un comme dans l’autre.
Après, l’histoire du millésime est à résoudre : un millésime objectivement meilleur (2009) et un autre qui a pour moi une dimension affective (anniversaire)…

Je crois que je vais faire durer mon « calvaire » encore un peu avant de me décider! 🙂 ça fait du bien d’avoir des problèmes de cet ordre une fois de temps en temps…