ALEXIS DUPUIS

[quote= »Vincent77 post= »]CR: Domaine Michel Bouzereau et Fils, Puligny Montrachet 1er cru Champs Gains 2010

à l’ouverture, la robe est d’un jaune assez foncé….
Début d’oxydation probable…
En bouche, c’est plat, pas de goût…
Bon j’ouvre une seconde bouteille de ce cru….
Idem, tant pour la robe que pour le goût…
Au prix où sont ces vins, j’ai du mal à accepter ce type de déconvenue….. 
 [/quote]

Totalement d’accord.
Domaine qui a un gros problème de premox à gérer. J’ai bu 6 Bouzereau dans ma vie, 3 flinguées (dont une avec Thien sur un vieux charmes).

Hier soir avec Val c’est un puligny caillerets 2010 qui a été just… affreux.

J’ai gardé la bouteille et je pense la renvoyer au domaine pour voir leur gestion sur ce point noir.

Au prix demandé encore une fois pour accéder à ces quilles, je ne joue plus,  (ok j’ai bu un superbe charmes 2017 mais alors le reste)… soit j’ai pas de bol soit y’a un gros problème de fond.

Je constate que Droin, Coche, Germain, Morey-Coffinet… (liste non exhaustive) j’ai jamais eu le moindre soucis sur de très nombreuses bouteilles bues.

Alex (assez remonté) 

Superbe CR.
Les coche « old school » que j’ai eu la chance de boire souvent entre les millésimes 2004 à 2007 (ou 08 justement je ne sais plus) c’était avec la belle famille,  « le pied » historique que l’on prenait au restaurant l’huitrière à Lille un ancien étoilé qui a fait faillite.
À chacune de leur venue on allait à ce resto particulièrement pour ça. On a dû en boire une dizaine . La cuisine était quelconque et le patron imbuvable mais par contre la carte des vins valait le détour. Et ses coefficients étaient corrects sur toutes les bouteilles (sauf les immenses bourgognes et Bordeaux).
Pour coche je me souviens très bien on achetait de 90 à 120€ la cuvée village ou rougeots et ça reste encore aujourd’hui au panthéon des blancs bus dans ma vie. Le puligny enseignères est lui aussi dantesque. Et ce sont des villages. Domaine que je n’ai jamais vu égalé dans la qualité de ses villages justement. Je dirais que Germain est celui qui m’impressionne le plus ensuite. Mais en meursault je suis très loin d’avoir tout goûté. 
Je ne sais jamais quel est le millésime de la transition du domaine (2013 je dirais) vers le fils. Les vins sont tjs excellents depuis mais ce n’est plus le même style non plus. Je crois avoir lu que Hervé2 qui en a bu pas mal aussi était lui plus en accord avec le style du fils.

moi je pense tjs intérieurement, les vieux coche quand même… bordel !!!! 
Alex

Mais Apache, on veut bien des noms quand même….

D’ailleurs pour le coup j’en ai une de pépite à st jo… vous connaissez évidemment Villa et un caviste m’avait fait acheter une bouteille d’un domaine de mémoire géré par ses enfants. C’est confidentiel et ça ne coûte encore rien (genre 20-25€) et c’est superbe. Un peu comme les st jo de Dumas qui restent à prix très serrés alors que la qualité est certaine (son 2021 est pas fou mais bon celui de Gonon non plus, effet millésime je pense).

Alex

Ps : j’ai cherché c’est bien un domaine géré par les enfants. Si vous croisez achetez pour test les yeux fermés. 
https://hpvilla.fr/saint-joseph/

CR: Château des Tours – Côtes-du-Rhône rouge 2020

Après 3 expériences réussies avec le domaine sur 2020, je n’ai pas regardé mais il me semble avoir lu des avis laudatifs sur le CDR et d’autres plus mesurés.
Je prends part à la team du camp qui a apprécié, sans mesure aucune.

Robe rubis tendre, grenat clair.
Nez bien reynaudien et frais, épices orientales dominantes, pot pourri de fleurs, joli fruit frais.
Bouche sapide longue et puissante, très épicée et dans le style de la patte du géniteur avec ce côté / singulier / signature difficilement égalable.
Autant le 2019 je le range avec le profil des 2009 et 2015 à attendre car assez monstrueux et sudistes en jeunesse autant celui là je le rapproche plus de 2016 en un peu plus solaire et alcooleux si on veut être précis.
Première fois de mémoire que vin assez réduit à l’ouverture avec des odeurs désagréables mais c’était un simple manque d’air et le lendemain et sur 3 jours j’ai pris bien du plaisir. A boire à 14-15 dégrés pour une dégustation optimale, à bien y réfléchir je pense qu’on ressent quand même une certaine amertume qui peut en dérouter plus d’un. Peut-être un début d’explications sur les avis divergents.

Alex

[u][b]CR: Domaine Jean Louis Chave – Saint Joseph rouge 2017

 [/b][/u]

J’ai toujours cette question intérieure en moi stérile qui consiste à me demander lequel est le « meilleur » des 3… (Gonon / Chave / Gangloff)
En tous cas, chaque fois que je croise ce saint jo j’ai une émotion particulière et c’est un des seuls vins pour lequel je suis toujours à l’affût pour encaver.
Sur ce exemplaire, merci Thierry à l’ouest rien de nouveau c’est de la très belle ouvrage.

Robe sombre, quelques reflets pourpres.
Nez ouvert et assez puissant, arômes de fruits noirs mûre, cerise noire et cassis. Des notes de violette, typiques de la Syrah, ainsi que des touches plus épicées (poivre noir, réglisse) et des nuances fumées un peu cheminée, suie.
Belle bouche structurée, avec  un côté sauvage, des tanins solides et présents. Toujours cette belle concentration de fruits noirs, touche olives et une pointe empyreumatique de chocolat noir / café.
Un petit trait léger minéral, peut-être le terroir j’en sais rien mais c’est frais et l’acidité est équilibrée. Pas un monstre de puissance sur ce millésime mesuré, c’est le style qui me convient bien avec encore un peu de prégnance sur les papilles traduisant encore cette jeunesse finale.
Vin globalement d’une belle complexité, avec ce côté sérieux, artisanal, un peu rustique qui m’évoque le style de l’hermitage.
Vous avez compris, moi je suis fan.

Alex
 

J’ai bu deux hermitage de Chave dans ma vie (2002 et 2012) donc expérience minime mais j’ai juste une question :

Pourquoi aérer si longtemps un si vieux vin dans un millésime réputé faiblard ?
Surtout si la robe est évoluée, tuilée et brûnatre-claire, ne valait-il pas mieux le déguster sur une oxygénation mesurée ?
As tu goûté à l’ouverture ?

Le synopsis donne envie de le lire.
Merci.

Qu’est ce qui fait que les blancs tournent premox quand ils ne le sont pas en jeunesse ? Il semblerait que ce défaut apparaisse avec les années…

La conservation doit être un critère probablement mais pas que… et cette question a sans doute déjà été posée sur le forum et je reconnais sans peine ma méconnaissance sur le sujet et l’incapacité technique de chercher pertinemment. Si quelqu’un a un lien ou peut me résumer en quelques lignes.

Je sais que Thien c’est conservé en sarcophage frigorifique . Mais je sais aussi que chez Fredimen on badine pas avec la technique et la conservation présente toutes les garanties nécessaires.

Alors, quid ??

Alex

« A l’avenir, on les retrouvera peut-être dans la consommation d’insectes (on commence déjà à en manger sans le savoir, d’ailleurs). « 

Tu peux développer çà stp ?